Если у Вас нет такой возможности достать виноградные листья для этого блюда, то взамен идут идеально листья липы. Попробуйте - не отличишь. Их как раз для этого собирают в начале июня. 

	Ингредиенты:   35-40 листьев липы 500 г мясного фарша 3 столовые ложки круглозерного риса 100 г сливочного масла 1 луковица 1 лимон Мясной бульон Соль, молотый черный перец,чапбрец, свежая мята
Листья перебрать, помыть и залить кипятком. Оставить до остывания:
На небольшом количестве растительного масла пассировать лук:
Всыпать промытый рис и остекловать:
К мясному фаршу добавить слегка остывший лук с рисом, рубленую мяту, соль, специи и хорошо вымесить:
На шершавую сторону листа выкладывать немного начинки:
И сворачивать долмушки:
На дно толстостенной кастрюли выложить несколько липовых листьев. Сверху плотными рядами распределить долму:
По поверхности разложить кусочки сливочного масла. Выдавить сок лимона:
Залить подсоленным бульоном на 2 пальца выше уровня долмы:
Сверху накрыть оставшимися липовыми листьями. Придавить тяжелой керамической тарелкой. Закрыть крышкой и поместить на огонь:
Томить при небольшом нагреве около часа:
Подавать с чесночным соусом:

http://harch.ru/vtorye-blyuda/dolma-v-lipovyx-listyax

находки от Шрека Лесного