Как испечь вкусный хлеб с большими дырками внутри (ЧИАБАТА)

Четверг, 26 Октября 2023 г. 15:17 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±1 (700x366, 336Kb)

Чиабатта содержит на удивление мало калорий и поразительно много дырок. Это говорит о том, что правильно приготовленная выпечка этого типа содержит намного меньше углеводов, чем любая другая. А всё благодаря длительному брожению: тесто расстаивается долго, и за это время в нём успевают образоваться полезные кислоты.

Как и многие итальянские блюда, этот хлеб можно и нужно готовить дома! Без всякой хлебопечки или специальной закваски. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт чиабаты, по которому она получится пышной, с хрустящей золотистой корочкой.

Ингредиенты

Пшеничная мука —

450 г

Вода — 400 мл

Дрожжи — 2 г

Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Просейте муку (400) в большую посуду с высокими бортами, в которой будете вымешивать тесто. Добавьте соль и перемешайте.

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±2 (700x408, 171Kb)

Всыпьте дрожжи в теплую воду (всё правильно, 2 г дрожжей на 400 мл воды). Затем медленно добавьте воду с дрожжами в муку, перемешайте для получения жидкого теста.

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±3 (700x408, 241Kb)

А теперь главное: накройте посуду тканью и оставьте тесто бродить при комнатной температуре минимум на 12 часов (максимум 20). Именно благодаря этому тесто получится таким, каким оно должно быть в чиабатте.

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±4 (700x408, 243Kb)

Высыпьте оставшиеся 50 г муки на стол, аккуратно выложите тесто на стол, совсем чуть-чуть обомните и накройте посудой. Пусть постоит еще 2-3 часа.

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±5 (700x408, 232Kb)

Разогрейте духовку до 250 градусов вместе с формой, в которой будете печь хлеб. Тесто переложите в горячую форму нижней стороной вверх, чтобы оно было присыпано мукой. И поставьте в духовку. На дно духовки поставьте противень с горячей водой.

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±6 (700x408, 210Kb)

Выпекайте хлеб 20 минут на пару. Затем заберите противень и пеките еще 15 минут.

РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР±7 (700x408, 281Kb)

Домашний хлеб стоит того, чтобы немного подождать. В основном потому, что вы знаете, из чего он сделан. Во-вторых, это уникальная возможность попробовать его свежим. В-третьих, дома он вкуснее. Чиабатта подается к супам и рагу, ее едят просто так или используют как основу для другого национального блюда Италии — брускетты. Также этот рецепт подходит тем, кто обожает белый хлеб, но кому не дают покоя мысли об осиной талии.

Источник

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Ирландский овсяный хлеб "Кельтский"
Часть 2 - Ореховый хлеб
...
Часть 20 - MEYER’S BAKERY. ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА В СКАНДИНАВСКОЙ КУХНЕ
Часть 21 - МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ С БЕКОНОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ (американская кухня)
Часть 22 - Как испечь вкусный хлеб с большими дырками внутри (ЧИАБАТА)
Часть 23 - Лепешки НААН
Часть 24 - СКЬЯЧЧАТА: ДЕРЕВЕНСКАЯ ЛЕПЁШКА С ЦУККИНИ
...
Часть 26 - ФРАНЦУЗСКИЕ ХЛЕБНЫЕ БУЛОЧКИ
Часть 27 - Фокачча из шариков
Часть 28 - БУЛОЧКИ "САЙКА"

Рубрики:

Вкусняшки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post501710195/">РљР°Рє РёСЃРїРµС‡СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ С…Р»РµР± СЃ Р±РѕР»СЊС€РёРјРё РґС‹СЂРєР°РјРё РІРЅСѓС‚СЂРё (Р§РРђР‘РђРўРђ)</a><br/>

Р§РёР°Р±Р°С‚С‚Р° СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ РЅР° СѓРґРёРІР»РµРЅРёРµ РјР°Р»Рѕ РєР°Р»РѕСЂРёР№ Рё РїРѕСЂР°Р·РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ РґС‹СЂРѕРє. РС‚Рѕ РіРѕРІРѕСЂРёС‚ Рѕ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР° СЌС‚РѕРіРѕ С‚РёРїР° СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚ РЅР°РјРЅРѕРіРѕ РјРµРЅСЊС€Рµ СѓРіР»РµРІРѕРґРѕРІ, С‡РµРј Р»СЋР±Р°СЏ РґСЂСѓРіР°СЏ. Рђ РІСЃС‘ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕРјСѓ Р±СЂРѕР¶РµРЅРёСЋ: С‚РµСЃС‚Рѕ СЂР°СЃСЃС‚Р°РёРІР°РµС‚СЃСЏ РґРѕР»РіРѕ, Рё Р·Р° СЌС‚Рѕ РІСЂРµРјСЏ РІ РЅС‘Рј СѓСЃРїРµРІР°СЋС‚ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ РїРѕР»РµР·РЅС‹Рµ РєРёСЃР»РѕС‚С‹.

&nbsp;

РљР°Рє Рё РјРЅРѕРіРёРµ РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёРµ Р±Р»СЋРґР°, СЌС‚РѕС‚ С…Р»РµР± РјРѕР¶РЅРѕ Рё РЅСѓР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР°! Р‘РµР· РІСЃСЏРєРѕР№ С…Р»РµР±РѕРїРµС‡РєРё РёР»Рё СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕР№ Р·Р°РєРІР°СЃРєРё. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїСЂРµРґР»Р°РіР°РµРј РІР°С€РµРјСѓ РІРЅРёРјР°РЅРёСЋ СЂРµС†РµРїС‚ С‡РёР°Р±Р°С‚С‹, РїРѕ РєРѕС‚РѕСЂРѕРјСѓ РѕРЅР° РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РїС‹С€РЅРѕР№, СЃ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚РѕР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№.

&nbsp;

РРЅРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fetalin/post501710195/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Как испечь вкусный хлеб с большими дырками внутри (ЧИАБАТА)