В тёплой (40 градусов) воде размешать дрожжи и сахар.

Через 5 минут добавить тмин, просеянную муку и соль.

Смешать всё до однородности, влить растительное масло.

Смазывая маслом руки, вымесить лёгкое, эластичное тесто, муку не добавлять.

Тесто перенести в миску, накрыть и оставить на 45 минут в тёплом месте.

Вот такое замечательное тесто, оно невесомое.

Путём складывания обмять тесто.
Складывание - в нескольких местах пальцами тесто подтягивать вверх и складывать в середину.

Тесто накрыть и оставить ещё на 30 минут в тёплом месте.
Тесто очень живое, дышит...

Рабочее место припылить мукой, перенести тесто и "мучными" пальцами, аккуратно распластать его в прямоугольник, 1,5-2 см. толщиной.

Свернув рулетом, защепить и сформовать батон. Перевернуть швом вниз.

На заготовке сделать надрезы, аккуратно поместить в рукав для запекания, завязав с двух сторон плотно, РУКАВ НЕ ПРОКАЛЫВАТЬ! Положить на застеленный противень. Удобнее делать это с помощником. Оставить на 20 минут, для расстойки.

Затем противень перенести в ХОЛОДНУЮ духовку, уровень средний и ниже, включить 200 градусов и печь 45 минут. Всего 45 минут с момента включения!

Достать противень из духовки, рукав разрезать, извлечь хлеб.

Хлеб остудить на решётке под полотенцем. На выходе 610 г.-вый батон.