Пирог с овощами (он же киш - Quiche)  

Ингредиенты:
Для начинки
брокколи  (я брала цветную капусту)
цуккини
шампиньоны
лук порей
помидоры
перец
Тесто 
400 г муки
150-200 г масла (на терке из холодильника)
2 желтка
2-3 ст л воды
½ ч л соли
Заливка 
100 мл 35% сливок
100 г сыра
100 г сыра с голубой плесенью
2 белка

2 яйца

форма у меня была низкая и широкая

Приготовление:
Муку перетереть руками с маслом. Добавить желтки. В конце 2-3 ст л холодной воды.
Тесто никак не хотело формироваться, добавила 1 ст л оливкового масла. По разъемной форме  распределяла тесто руками, бортик лепила отдельно.
Овощи и грибы обжарить на растительном масле. Немного посолить. Брокколи варила в МВ. Начинку выложить на тесто, залить сливочной смесью. Выпекать 40 мин в разогретой до 225*С духовке.
Я испугалась положить все 100 г голубого сыра, очень соленым показался. Положила 50 г. Напрасно вобщем.
Сразу скажу, что слоеное тесто не подойдет. Оно не будет держать форму, пирог не удержит начинку. Ну это мне так кажется.

А вот такой пирог получается в разрезе

Источник