Цитата сообщения frosya351 Этот рецепт не для заготовок, а для поедания сразу же.



Ингредиенты:

1 крупный кочан цветной капусты (800-1000 г)
60 мл белого винного или яблочного уксуса
1 небольшая красная луковица
1 ч.л. горчицы
120 мл оливкового масла (если не любите его вкус - берите подсолнечное)
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
соль и перец по вкусу


Капусту разделяем на соцветия.

В средней кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. В 2-3 захода привариваем цветную капусту до мягко-хрустящего состояния (примерно по 2 минут на партию).

Лук мелко рубим.

Смешиваем в миске горчицу и уксус. Тонкой струйкой вливаем масло, постоянно взбивая вилкой. Должна получиться эмульсия. Добавляем соль и перец по вкусу.

Кладем в соус нарубленные каперсы, лук и петрушку. Перемешиваем.

В большой миске смешиваем отваренную капусту и маринад.

Ставим в холодильник на ночь.

Вкусно есть холодной или комнатной температуры. По опыту, выдерживает до 3 дней в холодильнике, но лучше не затягивать и есть сразу.


Приятного аппетита!