Каждому из нас, ну если не в жизни, то уж в кино обязательно, приходилось наблюдать ситуацию — есть в
коллективе человек, невзрачный, незаметный, серый одним словом и вдруг в какой-то экстремальной ситуации именно этот человек проявляет чудеса ловкости и героизма. Это он, тот, на которого никто никогда не обращал никакого внимания, оказался настоящим героем и спасителем, а не те яркие гоголи, которых провожали мечтательным взглядом.
Именно так все обстоит и с топинамбуром. В нем нет ничего привлекательного — шершавые, жесткие листья, небольшие корнеплоды , на вкус не представляющие ничего особенного, даже цветет он не тогда, когда цветут все нормальные растения, а подздней осенью, практически, когда начинаются первые заморозки. Ну никакой логики и привлекательности, а между тем, как  утверждали индейцы Северной Америки, откуда топинамбур родом — это  растение, которое боги создали для мудрых.  Давайте посмотрим на сколько это соответствует  истине.     

Топинамбур — это склад  витаминов и микроэлементов. Высокое содержание диетической клетчатки — уже веский аргумент в пользу того, чтобы он стал любимым продуктом каждой женщины, которой не по барабану, как она выглядит. А ведь еще есть витамины, минеральные соли -железа, калия, кремния, цинка, пектины и незаменимые кислоты, обширным списком которых я не буду вас утомлять. Благодаря  высокому содержанию полисахарида инулина, топинамбур утилизирует глюкозу в организме человека, другими словами является, выполняет функцию инсулина, регулирует уровень сахара в крови.

А вот интересный факт из истории. В ХIХ  веке именно женщины из купеческого сословия отличались необыкновенной гладкостью кожи. До очень почтенного возраста на их лицах практически не было морщин, а причиной этому был как раз топинамбур. Маски из натертого на мелкую терку топинамбура с добавлением льняного или конопляного масла, убирали морщины всерьез и надолго. Если заинтересовались, то добавлю, что делать такие маски необходимо не чаще одного раза в 3 дня.

Вам будет странно слышать это от кулинара, но признаюсь, что все блюда, которые я пытался готовить из топинамбура, на меня впечатления не произвели. Поэтому и публиковать их я не буду, тем более, что при желании вы сами сможете их легко найти. Топинамбур по вкусу похож на капустную кочерыжку, только со сладковатым вкусом, по структуре тоже что-то среднее между яблоком и кочерыжкой, поэтому не стоит огород городить — просто возьмите клубень, почистите и схрумайе в свое удовольствие. Да и полезностей больше сохранится.
В заключение немножко анкетных данных.
Топинамбур, он же земляная груша, он же дикий подсолнух, он же иерусалимский артишок — дальний родственник подсолнуха, родом из Северной Америки, завезен в Европу в ХVII веке.

http://buduvforme.mirtesen.ru/        Автор: Алек Болдуян      ВСЕМ ЖЕЛАЮ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И НЕЗЕМНОЙ КРАСОТЫ!!!