Салат из баклажанов получается вкусным и, что для меня имеет существенное значение, нежирным.

 Процесс приготовления, заключающийся в добавлении в томатный соус с периодичностью в 15 минут моркови, баклажанов, перца и лука, не займет слишком много времени, пока тушится один овощ, другой режется. Прекрасный рецепт - на зиму баклажаны в томате пойду на ура! Ведь нет ничего приятнее для хозяйки, чем в зимнюю пору побаловать своих домочадцев синенькими в ароматном соку!

Выход готового салата 5,5 - 6 литров

Уродились в этом году помидоры, да такие, что в банку не лезут! Пришлось откопать в старинной тетрадке рецепт резаных помидор с луком.

Итак, берем литровые банки, тщательно моем. Стерилизовать не нужно, они у нас потом вместе с помидорами будут стерилизоваться.

На дно каждой банки:

лавр.лист - 2шт.

перец горошком - 7шт.

раст.масло - 1 ст.л.

Помидоры моем, режем на 6-8 частей, в зависимости от размера. Лук чистим, режем, как нравится, но крупно. На каждую банку берем одну среднюю луковицу, помидор - сколько влезет. Укладываем помидоры, чередуя с луком.

Маринад:

1л воды

1 ст.л. соли

3 ст.л. сахара

10 шт.лавр.листа

15 горошин перца

Вскипятить маринад, залить в банки, стерилизовать банки с помидорами 5 минут. Крышки прокипятить. Перед закатыванием добавить в каждую банку по 1.ч.л.уксусной 70% кислоты.

На 5 литровых банок у меня ушло 2 литра маринада. Вот готовые уже стоят

А вот так стерилизовались

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43544306227/POMIDOR...k=43544306227&bpid=43544306227

Сложность: легко
Время приготовления: 10 минут
Ожидание готовности: 12 часов
__


Об этой рыбе без преувеличения можно сказать: «Язык проглотишь!» Ровная нежная просолка, благородный вкус с легким ароматом свежих трав – такую соленую рыбу нереально купить в магазине в вакуумной упаковке. Многих смущает, почему на 700 грамм форели берется так много соли (целых полкило) – не будет ли рыба пересолена? Отвечаю однозначно: не будет. Форель возьмет ровно столько соли, сколько требуется для равномерного и совсем не сильного просола. Используемый в рецепте сахар никакой сладости не даст и выполнит роль консерванта. Так же и перец не даст остроты, зато полностью отобьет рыбный запах.

Готовится рыба очень легко. Главное здесь – четко следовать инструкции и брать только те ингредиенты, которые указаны.

Нам потребуется:
700 г свежей форели, 500 г крупной соли (каменной или морской), 250 г сахара, 3 ст. ложки перца горошком

1. Смешайте соль, сахар и перец (его нужно грубо размолоть – можно раздавить ложкой, молотком для отбивания мяса или воспользоваться кофемолкой, следя за тем, чтобы горошины лишь раскололись и ни в коем случае не превратились в пыль).
2. Выложите половину смеси на дно чистого судка.
3. На смесь положите форель и засыпьте ее сверху полностью. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Затем рыбу выньте, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
4. Форель готова. Ее можно хранить в холодильнике, а можно сразу подавать в виде нарезки

http://fly-mama.ru/samaya-vkusnaya-solenaya-forel/

Наверно на вашей кухне уже во всю кипит работа,наступила пора заготовок на зиму.

Предлагаю приготовить вкусный,домашний соус на зиму.

Это будет достойная замена кетчупу из магазина.

Несмотря на длительное описание готовить соус одно удовольствие – быстро и удобно.

Вкус у соуса бесподобный – сладко-острый,приятной,необжигающей остроты.

Приготовление соуса длится 3 дня.

---

Читать далее...

Огромная благодарность автору: Оля


Рецепт из журнала 90-х годов. Стараюсь заготовить хотя бы несколько баночек каждый год. Сахара много, но вкус того стоит...

читать рецепты

Тем, у кого хорошие урожаи яблок, может пригодиться мой совет: не выбрасывайте винтовые бутылки из- под водки, закройте их поплотнее и пусть себе стоят до времени. Как-то решила поэкспериментировать, ведь пустая бутылка (если стояла закрытой), подумала я, должна быть внутри стерильной!

Получилось! Сок, разлитый в такие бутылки прекрасно сохраняется свежим, а не вареным, как после соковарки. И никакого сахара! А главное не надо мыть, а потом кипятить банки – бутылки, время сокращается, процесс весь упрощается. Итак, отжимаю сок.

Соковыжималка у меня мощная: 3 литра в минуту, поэтому нагнать быстро и много сока не проблема. В эмалированной кастрюле его нагреваю, но не довожу до кипения, а так, что только-только начинают пузырики подниматься. Разливаю по бутылкам, закручиваю этими же пробками (даже их не кипячу) — ив погреб.

Весной после авитаминозной зимы такой сок — просто спасенье! Магазинный рядом не стоял.
http://nikita-alisa.ru/kulinariya/yablochnyj-sok-b...%90%D0%BB%D0%B8%D1%81%D0%B0%29

Читать далее...

Источник http://dashkindom.ru/archives/16157#more-16157

Сейчас самое время кабачков. Из кабачков обычно готовят оладьи, икру, жарят колечками. Но мы вам сегодня хотим предложить очень вкусную закуску из кабачков. А прелесть этой закуски в том, что готовиться она очень быстро и просто, а вкус просто потрясающий.

Итак, для приготовления маринованных кабачков нам потребуются: 1 средний молодой кабачок (примерно 500 гр), чеснок 5-8 зубков, укроп 1 пучок.

Маринад: масло подсолнечное 100 мл, уксус яблочный 1 ст. л, уксус 9% 5-6 ст. л. перец черный молотый 1/2 ч. л., сахар 2 ч. л.,соль 2 ч. л., лавровый лист 3 шт.

Приготовление:

http://blogs.mail.ru/list/kapriz717/1A64A5B02529DE5D.html

Автор mariha_kitchen,  далее фото и слова Автора

Не откладывая, перехожу к сути вопроса и призываю всех запастись яблочным джемом. Конечно, он и сам по себе лакомство, и хорош утром на поджаренном хлебе или просто к чаю..., но я приготовила для вас кое-что получше. Что именно - скоро покажу. А пока поверьте на слово и сварите пару баночек. Тем более, что понадобится совсем немного времени и такие простые вещи, как яблоки и сахар. Немного воды, лимонного сока, специй. Вот и все!   

ДЕЛАЕМ ВКУСНЫЙ ДЖЕМ

Читать далее...

Как мы все любим арбузы! И сладкие и кисло-сладкие!
Не было такого года, что бы я не заготовила на зиму эту вкуснятинку. Довольно часто попадались недозрелые арбузы, которые сразу же отправляла в бутыльки.
Заготавливая на зиму, в бутылёк 3 литра на дно ложила зелень:укроп, петрушку, сельдерей. Маленький кусочек горького стрючкового перца,1-3 зубчика чеснока.
И арбуз, порезав так, что бы кусочки входили в горлышко банки. Заливала кипятком минуты на 3-5, сливала воду, доводила её до кипения, растворяла соль и сахар. На такой бутылек брала 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Бросала в бутыль 2-3 таблетки аспирина. Заливала рассолом. И закатывала.
И как же было приятно зимой открыть бутылек и полакомиьться вкуснющим арбузиком..
Вот вспоминаю то время.
Мы уже 13 лет живем в Израиле. И за это время ну не было недозрелых арбузов! Только спелые.
И все же я решила замариновать спелый, но с твердой мякотью. Правда, не на зиму, а просто сейчас покушать-быстрого приготовления.
В кастрюле дольки арбуза перекладывала зеленью, чесноком, несколькими листочками лаврового листа. Т. к. стрючкового перца не оказалось, насыпала немного черного молотого. Залила в кастрюлю на арбуз обычную холодную воду, что бы знать её кол-во. Потом её слила, закипятила. Добавила на каждый литр воды 1 ложку соли,2,5 ложки сахара и ложку уксуса обычного столового.
Размешала до растворения сахара и соли. Залила в кастрюлю, накрыла крышкой. Когда остынет-в холодильник. Таким арбузом можно полакомиться уже часа через 3.
Приятного аппетита!

---

Читать далее...