Для вафель характерны ячеистость, хрупкость, пористая структура, обусловленные рецептурой, технологией приготовления теста и процессом выпечки. Главное для вафель — правильно приготовить тесто, которое имеет свои особенности. Тесто для вафель представляет собой эмульсию, жировые капельки которой рассредоточены в массе теста. Как и тесто для блинов, оно имеет жидкотекучую консистенцию. Приготовить такое тесто вручную достаточно трудно, а потому лучше пользоваться миксером.

Чтобы вафельное тесто при выпечке хорошо отставало от форм, использовать предпочтитель­нее одни желтки и по возможности не слишком много сахара, иначе вафли будут чрезмерно быстро колероваться. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру. В конце приготовления теста в него вводят взбитые в стойкую пену белки. Как известно, этот прием достаточно распространен при изготовлении различных кондитерских изделий, когда необходимо получить взби­тое, насыщенное воздухом тесто.

Martina25
ДАЛЕЕ...

На прошлой неделе варила борщ и осталась у меня половина кочана капусты.
Раньше я никогда сама не квасила капусту, а тут решила попробовать, результатом очень довольна, вот сегодня на этой капусте наварила кислых щей.
Ну, а на днях хочу теперь заквасить целое ведро капусты.

рецепт квашеной капусты

 

Потрясающе вкусный и очень простой в приготовлении...Мои домашние были под впечатлением - отличная штука на завтрак к кофе, или просто в течении дня на бутерброд! В общем, выбор в том, как его кушать - стоит только за Вами!

Вот такая необычная новогодняя подача привычного салата.
читать рецепт

Хлебопечка у меня появилась недавно, вот мне и интересно узнать все ее возможности!
Читать далее...

Про полезные свойства имбиря все знают. Стимулирует иммунитет, пищеварение, сжигает лишние калории, помогает согреться и тонизирует - это неполный перечень полезных свойств имбиря. Неудивительно, что азиатская кулинарная традиция, построенная прежде всего на пользе ингредиентов для организма человека, рекомендует имбирь использовать практически во всех видах блюд - от мяса и овощей до напитков и десертов.

С точки зрения современной науки имбирь также незаменим, т.к. содержит практически все необходимые человеку аминокислоты. он возбуждает аппетит и обмен веществ, увеличивает внутреннее тепло и помогает в очищении организма.

Имбирь - сушеный или свежий, добавленный в небольшом количестве в чай, - прекрасное средство от простуды.

Полезность имбиря для людей интеллектуального труда особенно высока: разжижая кровь и тем самым увеличивая приток кислорода к головному мозгу,активизирует функции чувств восприятия, поднимает настроение, способствует снятию стресса.

Имбирный лимонад, сделанный на основе концентрированного сиропа, не только бодрит и тонизирует,но и повышает устойчивость вестибулярного аппарата, помогает в дороге от укачивания.

Срок хранения свежего имбиря - примерно 2 недели. Сушеный имбирь хранится значительно дольше.

Имбирный лимонад можно сделать по собственному рецепту любимого  лимонада из цитрусовых плодов, просто добавив в него  немного имбиря, можно же воспользоваться  общеизвестным рецептом:

Корешок имбиря длиной 8-10 см необходимо очистить  аккуратно от кожицы, нарезать тонкими кружочками и положить в кастрюлю с водой - примерно 3 стакана (около 600 мл), добавить сахар 1 стакан и варить на среднем огне примерно 30 минут,не допуская бурного кипения. Крышкой накрывать не надо. Сняв с плиты сироп и остудив его до теплого, наполняем его ароматом и вкусом 5 свежих лаймов, для чего в сироп  добавляем сок и мякоть  лаймов (можно заменить лимонами, апельсинами, грейпфрутом, мандаринами,но тогда пропорции придется подбирать по вкусу) и оставляем полностью остывать. Остуженный имбирный напиток процеживаем через мелкое сито и убираем в холодильник. Сироп можно разбавлять минеральной водой, обычной фильтрованной водой, добавляя лед. .

Серия сообщений "для красоты и здоровья":
Часть 1 - худеем по-домашнему
Часть 2 - очищение организма - просто
...
Часть 42 - Скрытая гимнастика для тех, кто зависает у компьютера...
Часть 43 - Упражнения для похудения ног
Часть 44 - имбирный лимонад как средство от депрессии и простуды

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - имбирный лимонад как средство от депрессии и простуды

 

Жареные сырные квадратики – это очень вкусно! Готовятся быстро, получтся вкусно... блюдо, которое очень выручает, когда необходимо побыстрее что-нибудь приготовить. Итак, попробуем:

Потрясающе вкусный, нежный, мягкий, ароматный и сочный шашлык – с наступлением холодов звучит как невозможная мечта? Возможная!

http://www.dietaclub.ru/categories/dessert/30.html

ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА

 

     1. Диеты № 1-5 (язвенная болезнь, гастрит и колит, запоры, гастроэнтероколит, гепатит и холецистит)  

    2. Диета № 6 (подагра)

    3. Диета № 7 (заболевания почек)

    4. Диета № 8 (ожирение)

    5. Диета № 9 (сахарный диабет)

    6. Диета № 10 (сердечно - сосудистые заболевания)

    7. Диета № 11 (туберкулез легких и истощение организма)

    8. Диета № 12 (малокровие)

    9. Диета № 13 (инфекционные заболевания)   

Очень понравился этот простой рецепт.
Хлебушек получается с красивой корочкой,мякиш слегка влажноват. Идеально для бутербродов.
читать рецепт

 Картошка по-царски

Быстро,легко и очень вкусно! 

Читать далее...

 

Читать далее...

 

Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое?
На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.."


 

Ингредиенты для "Тот самый сацебели"

Домашний сыр без закваски

Ингредиенты:

* 2 литра пастеризованого молока (читайте на упаковке, это важно), или лучше настоящего молока (домашнего), но ни в коем случае не стерилизованного или супер- пастеризованного!
* 400 граммов сметаны (я брала 15-ти процентную)
* 6 шт. яиц
* 2-3 ч. ложки соли (в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли, я столько не стала добавлять)

Способ приготовления:

Молоко, сметана и яйца должны быть очень свежие и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-6, пока сыворотка не отделится от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, вниз подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.
Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Приятного аппетита!

автор:recept
http://recepti.tv/zakyski/41296-domashnii-syr-bez-zakvaski.html

Серия сообщений "- сыр, масло":

Часть 1 - Адыгейский сыр
Часть 2 - Сыр "Маскарпоне"
...
Часть 17 - Твердый сыр. Варим сами
Часть 18 - Домашний сыр в микроволновке
Часть 19 - Домашний сыр без закваски

Ингредиенты:
Курица (филе) 1000 гр.
Сыр Голландский 75 гр.
Масло сливочное 75 гр.
Бульон куриный 100 мл.
Мускатный орех по вкусу 10 гр.
Соль поваренная по вкусу 5 гр.

Приготовление:
Куриный сыр - оригинальная, интересная закуска, готовится просто, рецепт такой:

Готовят бульон из бульонного кубика, процеживают и охлаждают его.
Обработанную птицу натирают солью изнутри и снаружи, укладывают спинкой вниз на противень и жарят в духовке при 240 °С до образования румяной корочки. Нагрев уменьшают до 170 °С и доводят до готовности. Готовность определяют, прокалывая вилкой толстую часть ножки — вилка свободно должна входить в мякоть, а выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Готовую птицу охлаждают, отделяют мякоть от костей и измельчают ее, пропуская 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. Соединяют мякоть с тертым сыром, размягченным маслом и хорошо взбивают, постепенно добавляя бульон. Заправляют солью, мускатным орехом и вином.
Готовую массу формуют в виде батона или круга, оформляют сеточкой из сливочного масла, фруктами и зеленью. Куриный сыр готов!
Приятного вам аппетита!

автор:Christiniana
http://www.best-woman.ru/

 

Непривычно, правда? Мы с вами привыкли есть чебуреки сочные, жирные, с хорошо посоленной и поперченной мясной начинкой... Но попробуйте приготовить с капустой - не пожалеете!

Оригинальный и несложный в оформлении салат. Безусловно так украсить можно любой салат. Но этот рецепт достоин внимания! Оооочень вкусный салат, который может стать достойной заменой "селедки под шубой".
читать рецепт

Предлагаю идею по украшению салата на Новый год. За основу можно взять любой ваш любимый салат. Главное, чтоб он был с сыром или рисом, чтоб держал форму.
читать рецепт