О вреде состава сливочного масла, которыми пестрят полки наших магазинов, думаю, слышали все. Поэтому предлагаю Вашему вниманию подробнейший мастер-класс о том, как можно его приготовить дома.
Исходя из стоимости домашней сметаны продукт получится не из дешевых, зато Вы стопроцентно будете уверенны в его качестве и составе. Да и готовить его не так уж сложно и долго, итак..
готовим сливочное масло дома

Это обычная запеканка к завтраку.

Вкус приятный - сладковато-творожный. Твёрдые рисинки гармонируют с
мягким и нежным творогом. Влажный кисловатый изюм оттеняет сладость
запеканки.


Но у этой запеканки есть один неожиданный элемент - апельсиновые ломтики.

Кружочки апельсина пропитываются сахаром и сливочным маслом, создавая
удивительно нежную смесь ароматов - цедры и масла.

После еды во рту остаётся приятное апельсиновое послевкусие.

      Сгущенка! Как много в этом звуке для сердца нашего слилось!

       Редкий ребенок в то время не мечтал открыть баночку сладенького молочка и съесть ее всю, вплоть до последней капли.

Рецепт сгущенки достаточно прост, и не требует особых продуктов.

 

 

 

 

 

рецепт

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 28 - Домашняя брынза
Часть 29 - Сыр "Маскарпоне".
Часть 30 - Сырные "чипсы"
Часть 31 - сгущенка как в СССР
Часть 32 - ТВОРОЖНО-РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ И АПЕЛЬСИНОМ
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома

 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 26 - Сыр домашний
Часть 27 - ДАХИ - домашний йогурт
Часть 28 - Домашняя брынза
Часть 29 - Сыр "Маскарпоне".
Часть 30 - Сырные "чипсы"
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома
 

 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 25 - Домашняя брынза
Часть 26 - Сыр домашний
Часть 27 - ДАХИ - домашний йогурт
Часть 28 - Домашняя брынза
Часть 29 - Сыр "Маскарпоне".
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома
 

Сыр домашний

Вот такой домашний сыр я вчера сварила.... потратила минут 10 времени...
А сегодня утром получила огромное удовольствие от поедания...

Рецепт:
1 литр молока
ложка соли
3 яйца
200-300 гр сметаны

взбить сметану с яицами
Молоко + ложка столовая соли довести до кипения . и не убавляя огня влить сметану с яицами, постоянно помешивая довести до кипения , чуть убавить огонь и кипятить минут 5-8 пока не отойдет сыворотка!!! постоянно помешивая, чтоб не подгорело!!!!
Потомы просто слить все в сито и немного придавить...
Я делала вчера вечером... сегодня уже завтракала домашним сыром))))

 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 23 - Сыр "Моцарелла"
Часть 24 - Брынза маринованная
Часть 25 - Домашняя брынза
Часть 26 - Сыр домашний
Часть 27 - ДАХИ - домашний йогурт
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома
 

 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 22 - Завтрак "Сырные пластиночки"
Часть 23 - Сыр "Моцарелла"
Часть 24 - Брынза маринованная
Часть 25 - Домашняя брынза
Часть 26 - Сыр домашний
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома
 

 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 21 - Сливочное масло домашнее
Часть 22 - Завтрак "Сырные пластиночки"
Часть 23 - Сыр "Моцарелла"
Часть 24 - Брынза маринованная
Часть 25 - Домашняя брынза
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома
 

 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 20 - Йогурт домашний
Часть 21 - Сливочное масло домашнее
Часть 22 - Завтрак "Сырные пластиночки"
Часть 23 - Сыр "Моцарелла"
Часть 24 - Брынза маринованная
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома
 

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 19 - Мацони или йогурт
Часть 20 - Йогурт домашний
Часть 21 - Сливочное масло домашнее
Часть 22 - Завтрак "Сырные пластиночки"
Часть 23 - Сыр "Моцарелла"
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома

натуральный йогурт (без добавок) - 100 г (~3 столовых ложки),
молоко (~3,5% жирности) - 1 литр

* Не используйте молоко длительного хранения

Приготовление

Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня.
Остудить молоко до температуры ~30С (молоко должно быть теплым, но не горячим).
В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать.

В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать.

В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки).
Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки).
Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам.

Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти).

* Очень удобно в качестве "теплого места" использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо), затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом.

По истечении ~4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет).
Готовый йогурт убрать в холодильник.
Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски.
В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.
По-желанию, можно приготовить не сладкий йогурт, смешав его со щепоткой соли, мелко рубленым чесноком, и рубленой зеленью.

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 18 - Бабушкин "суточный" фруктовый кефир "от Маруси"
Часть 19 - Мацони или йогурт
Часть 20 - Йогурт домашний
Часть 21 - Сливочное масло домашнее
Часть 22 - Завтрак "Сырные пластиночки"
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 17 - Йогурт домашний
Часть 18 - Бабушкин "суточный" фруктовый кефир "от Маруси"
Часть 19 - Мацони или йогурт
Часть 20 - Йогурт домашний
Часть 21 - Сливочное масло домашнее
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":

Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 16 - Йогурт домашний
Часть 17 - Йогурт домашний
Часть 18 - Бабушкин "суточный" фруктовый кефир "от Маруси"
Часть 19 - Мацони или йогурт
Часть 20 - Йогурт домашний
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома

Домашний йогурт

Быстро, вкусно и дешево !
Как приготовить этот кисломолочный продукт в домашних условиях и без специального йогуртового аппарата подсмотрела по телевизору. Приготовила... и не разочаровалась !




Значит так... чем молоко жирнее, тем йогурт будет плотнее ...
Берем 1 л. молока, кипятим и затем остужаем до 36-40 градусов. Отливаем пол. стакана молочка и смешиваем с 1 баночкой натурального йогурта ( обычного магазинного) затем смешиваем с оставшимся молоком. Если молоко не очень жирное, добавляем 1 ст.л. сухого молока.
Теперь разливаем то, что получилось по чистым баночкам ( я оставляю такие баночки после покупных молочных йогуртов и использую для небольших суфле или как сейчас для йогурта.. очень удобно)
Есть несколько методов заквашивания йогуртов : на батарее , в пароварках , на солнце... короче в тепле.
В течении 5-6 часов оставляем наши баночки в тепленьком месте, не переворачивая и не открывая. Я готовила в пароварке. Для этого нужно просто нагреть один раз воду на дне кастрюле, выключить газ и накрыть чем-нибудь плотным.
Готовность йогурта определить очень просто.. при наклоне баночки он не должен переливаться. Для охлаждения его нужно убрать в холодильник, желательно на ночь.
Для разнообразия вкуса ( я люблю натуральный, но детям хочется сладкого) можно добавить или просто сахар, или ложечку любимого варенья.

Серия сообщений "Молоко,творог,сыр,йогурт":
Часть 1 - КАК ДЕЛАТЬ ЙОГУРТ
Часть 2 - Плавленый сыр по-домашнему
...
Часть 15 - Готовим йогурт дома.
Часть 16 - Йогурт домашний
Часть 17 - Йогурт домашний
Часть 18 - Бабушкин "суточный" фруктовый кефир "от Маруси"
Часть 19 - Мацони или йогурт
...
Часть 33 - Сыр "Особый"
Часть 34 - Домашний йогурт - это просто!
Часть 35 - Готовим натуральное сливочное масло дома

Недавно на форуме вегетарианцев встретила такую фразу: «Из-за всяких данонов слово «йогурт» извратили и теперь это какой-то искусственный кефир с фруктами». Да, действительно, сейчас на полках супермаркетов редко найдешь живой йогурт с натуральными фруктами и без Е-шек. Потому дома я стараюсь делать свой натуральный йогурт.А как сделать? Просто: берете 1 литр молока (желательно домашнего), подогреваете до температуры 45 гр. С (это когда можна сунуть в него мизинец и протерпеть 10 сек). Потом берете 100 г магазинного йогурта (или закваску с домашнего йогурта), смешиваете с небольшим количеством молока и вливаете в остальное молоко, хорошо перемешиваете и ставите в теплое место на ночь. И не трогайте до утра! Если в доме прохладно, можно укутать будущий йогурт полотенцем или одеялом.

Проснувшись рано утром и приняв омовение, можно приступать к приготовлению вкуснейшего завтрака.

Чтобы йогурт был однородным нужно взбить его в блендере. Затем нарезать кубиками разнообразных фруктов по вкусу и сезону: банан, персик, виноград, киви (но он дает горчинку), яблоки, аппельсин. Добавить немного ягод: клюкву, малину, клубнику или другие. Туда же всыпать пакетик ванильного сахара или щепотку шафрана для аромата, треть чайной ложки куркумы для цвета, и несколько ложек сгущенного молока для сладости. Все аккуратно перемешать. Вуаля! Наш йогурт готов.