Что такое САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА ?

Cамоподнимающаяся мука – это инновационная сбалансированная смесь муки высшего качества, соли и разрыхлителя, гарантирующая пышную домашнюю выпечку. Используется для приготовления любой бездрожжевой выпечки: пирогов, кексов, тортов, печенья, вафель, блинов, оладий и т.п.

Самоподнимающуюся муку можно приготовить самой. Для этого 1/2 кг. обычной муки  перемешать с  1 пакетиком (16 г.)  разрыхлителя. Обычно на пакетике разрыхлителя написано на какое колличество муки он расчитан.

Разрыхлитель это пекарский порошок. Если нет готового разрыхлителя,то и его можно приготовить самой:

Для этого перемешать 1 с.л.чайной соды с 1 с.л. лимонной кислоты и 2 с.л.муки.

Потом на 1/2 кг.  муки перемешивается с 1 ч.л.этой смеси.

При использовании разрыхлителя (пекарского порошка) его смешивают с мукой, а не с жидкостью. Выпечка хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию.

Вместо разрыхлителя можно использовать чайную соду гашеную в уксусе. Есть рецепты, в которые лучше  вводить соду, а не разрыхлитель. Напрмер в тесто в состав которого мёд нужно обязательно сыпать соду.

Вместо разрыхлителя можно в 1/2 кг. муки влить 1/2  ч.л. чайной соды гашеной в 1 с.л.уксуса или лимонной кислоты.

Соды нужно сыпать на половину меньше нужного колличества разрыхлителя.

Например вместо 1 ч.л. разрыхлителя можно взять 1/2 ч.л.соды,погасить ее в 1ч.л.уксуса и влить в тесто.

а вместо 1/2 ч.л. разрыхлителя следует взять 1/4 ч.л.соды и погасить ее 1/2 ч.л.уксуса.

Серия сообщений "советы":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Бумажные гофрированные "юбочки"
...
Часть 16 - Взбитые белки. Очень подробно!
Часть 17 - О дрожжах
Часть 18 - Что такое САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА ?