Кокосовые кексы с мандаринами

Воскресенье, 01 Февраля 2015 г. 03:00 + в цитатник

Цитата сообщения Osen-Valentina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Спросите любого советского человека, с чем у него ассоциируется Новый год в первую очередь, кроме елки, естественно, и Деда Мороза? Правильно, с мандаринами... Когда, как не зимой, и готовить с ними, этими маленькими солнышками, вкусные и ароматные блюда. Сегодня это будут кексики...

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стак.
Сахар (-120 г) — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Стружка кокосовая — 0,5 стак.
Мандарин — 3 шт

Рецепт "Кокосовые кексы с мандаринами":

Кокосовые кексы с мандаринами ингредиенты

Подготовить продукты. Масло должно быть хорошо размягченным.

С одного мандарина стереть цедру и выдавить сок. Два оставшихся тщательно очистить от кожуры и белых прожилок и аккуратно разделить на дольки.

Яйца растереть с сахаром,

Добавить масло и взбить до пышности.

Добавить цедру и сок, перемешать.

Затем просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить однородное тесто.

В последнюю очередь вмешать кокосовую стружку. У меня тесто получилось густовато на мой взгляд и я добавила 2 ст. л. сметаны.

Выложить тесто в смазанные формочки примерно на 2/3 объема,

Затем вдавить в каждую формочку по дольке мандарина.

Сверху закрыть тестом.

Выпекать при 180*С в течение 25-30 минут.
Готовые кексы извлечь из формочек и охладить на решетке.

Немного теста не поместилось в форму и я сделала три штуки в бумажных облатках.

Покрыть кексы шоколадной или любой другой глазурью и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного чаепития!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/101310/

Серия сообщений "Кексы и Рулеты":
Часть 1 - Новогодние Елочки-Кексики с секретом
Часть 2 - Творожно-банановые кексы с киви
...
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - МАКОВЫЙ ГУГЕЛЬХУПФ
Часть 21 - Кокосовые кексы с мандаринами
Часть 22 - "Султанский пирог"
Часть 23 - Ванильный кекс с влажной шоколадной начинкой
Часть 24 - Вкусный домашний кекс