Комментарии (0)

Оформление и украшение салатов или паштетов

Четверг, 20 Декабря 2012 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Лина_из_Израиля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление и украшение салатов или паштетов

		Украшение ломтиками помидоров, нарезанными оливками и зеленью.
		Украшение ломтиками сладкого перца, оливками и зеленью.
		Украшение майонезом (или густой сметаной), зернами граната и нарезанной зеленью.
		Украшение майонезом.
		Украшение чипсами, зернами кукурузы, оливками и зеленью.
		Украшение маринованными или солеными грибами, ломтиками огурцов, морковью и зеленью.
		Украшение грибами, майонезом и зеленью.
		Украшение живыми цветами в вазочке, натертыми желтками, зеленью, оливками.
		Украшение паштета, посыпанного распаренным маком.
		Селедка "под шубой" с "цветочками" из ломтиков моркови, зерен кукуруры и листочков зелени.
		Салат из рыбы, морепродуктов с украшениями из ломтиков лимона, креветок и зелени.
		Оформление "КАЛЛЫ". "Конвертики" цветов из ломтиков сыра, тычинки из моркови.
		Оформление "МОРСКАЯ ЗВЕЗДА". Верхний слой из натертой моркови, посыпанной кунжутом. Украшение из разрезанных по радиусу и свернутых спирально ломтиков лимона и отварных креветок.
		Оформление "Иероглиф «Любовь»".
		Оформление "БЫЧОК".
		Оформление "ЦВЕТИК-СЕМИЦВЕТИК".
		Слоеный салат, приготовленный в слегка смазанной растительным маслом кольцевой форме и выложенный на блюдо. "Цветочки" из нарезанных полосками огурцов и кусочков моркови, зелень.

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей

Пятница, 23 Ноября 2012 г. 08:36 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей.

Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.

источник
Некоторые могут подумать, зачем, мол, так старательно сервировать новогодний стол, ведь все равно этого никто не заметит, все налетят и сметут праздничные яства в один миг. Однако это далеко не так. Красиво сервированный стол создает не менее праздничное и торжественное настроение, чем хорошо украшенное помещение и мигающая разноцветными огоньками елка. Поэтому не стоит упускать из виду этот элемент подготовки к Новому Году.

Не забудьте в нескольких местах на столе поставить свечи в красивых подсвечниках (будьте аккуратны, чтобы не допустить пожара). Выбирайте место для свечей правильно, чтобы гость, желающий дотянуться, например, до хлебницы, не обжог себе руку. Вообще свечи придают атмосферу таинственности и навевают мысли о чем-то чудесном, что так близко по духу к Новому Году. Используйте этот прем для усиления торжественности момента.

Автор:

Вероника

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (1)

Шикарные украшения праздничного стола

Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 22:55 + в цитатник
Это цитата сообщения svetanjel [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шикарные украшения праздничного стола

Спасибо большое всем за потрясающую работу !!!

источникhttp://vkusno.mirtesen.ru/blog/43770805861/SHikarn...hnogo-stola?page=8#42200920043

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post234610318/">РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ РєР°СЂРІРёРЅРі. Р§Р°СЃС‚СЊ 3</a> РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ РєР°СЂРІРёРЅРі. Р§Р°СЃС‚СЊ 3

[color=red]РљР°СЂРІРёРЅРі - Р°РЅРіР». carving РёР»Рё curving (РѕС‚ curve, С‡С‚Рѕ РѕР·РЅР°С‡Р°РµС‚ СЂРµР·Р°С‚СЊ) - В«СЂРµР·РЅР°СЏ СЂР°Р±РѕС‚Р°В», В«СЂРµР·РЅРѕР№ РѕСЂРЅР°РјРµРЅС‚В». РљР°СЂРІРёРЅРі РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё - СЌС‚Рѕ С„РёРіСѓСЂРЅР°СЏ СЂРµР·РєР° РїРѕ РѕРІРѕС‰Р°Рј Рё С„СЂСѓРєС‚Р°Рј, РєРѕС‚РѕСЂСѓСЋ СЃРµР№С‡Р°СЃ С€РёСЂРѕРєРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РїРѕРІР°СЂР° СЃР°РјС‹С… СЂР°Р·РЅС‹С… СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅРѕРІ. Р’ С€РёСЂРѕРєРѕРј СЃРјС‹СЃР»Рµ - РєСЂР°СЃРёРІР°СЏ СЃРµСЂРІРёСЂРѕРІРєР°. РЎРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ РЅР°С‡Р°Р»Рѕ: РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ РєР°СЂРІРёРЅРі. Р§Р°СЃС‚СЊ 1 * РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅС‹Р№ РєР°СЂРІРёРЅРі. Р§Р°СЃС‚СЊ 2[/color]
РЎР°Р»Р°С‚ &laquo;РЁР°РїРєР° РњРѕРЅРѕРјР°С…Р°&raquo; 
[b]Р”СЂСѓРіРѕР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р°:[/b]

[more=РћС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ РєСЂР°СЃРёРІС‹С… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёР№ Р±Р»СЋРґ >>>]
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
вЂў СЃРІРµРєР»Р° - 1 С€С‚., 
вЂў РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ - 3 С€С‚., 
вЂў СЃС‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post234610318/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Кулинарный карвинг. Часть 3

Среда, 05 Сентября 2012 г. 12:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Дама-хозяйка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарный карвинг. Часть 3

Карвинг - англ. carving или curving (от curve, что означает резать) - «резная работа», «резной орнамент». Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. В широком смысле - красивая сервировка. Смотрите начало: Кулинарный карвинг. Часть 1 * Кулинарный карвинг. Часть 2

Салат «Шапка Мономаха»

Другой вариант оформления салата:

Очень много красивых рецептов и украшений блюд >>>

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Красивое оформление блюд - 5

Среда, 08 Августа 2012 г. 14:58 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивое оформление блюд - 5

Читать далее...

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post227052200/">РЈРљР РђРЁРђР›РљР-РЎРЈРџР•Р </a> РЈРљР РђРЁРђР›РљР-РЎРЈРџР•Р

Р’Р—РЇРўРћ   РР—  Р‘Р›РћР“Рђ  Р®,  Р‘Р•Р›РђРќ

РЈРєСЂР°С€РµРЅРёРµ Р‘Р›Р®Р” РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС….РљРђР Р’РРќР“.

РђРљР’РђР РРЈРњ РёР· РѕРІРѕС‰РµР№

1. РџСЂРёРґР°РµРј РјРѕСЂРєРѕРІРё С„РѕСЂРјСѓ С†РёР»РёРЅРґСЂР°. РџСЂРѕРєР°Р»С‹РІР°РµРј РїРѕ С†РµРЅС‚СЂР°Р»СЊРЅРѕР№ Р»РёРЅРёРё С‚РѕРЅРєРёРј РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹Рј С€Р°РјРїСѓСЂРѕРј.

2. Р—Р°РјР°С‡РёРІР°РµРј РѕРІРѕС‰ РІ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµ СЃРѕР»Рё РЅР° 2 С‡Р°СЃР° (РЅР° СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРѕРґС‹ - 1 СЃС‚РѕР»РѕРІР°СЏ 
Р»РѕР¶РєР° СЃРѕР»Рё). РџСЂРѕРґСѓРєС‚ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РјСЏРіРєРёР№ Рё РЅРµ Р»РѕРјР°С‚СЊСЃСЏ РїСЂРё 
С‚РѕРЅРєРѕРј СЃСЂРµР·Р°РЅРёРё.

3. РћРІРѕС‰ РІРёР·СѓР°Р»СЊРЅРѕ СЂР°Р·РґРµР»РёС‚СЊ РЅР° С‡РµС‚С‹СЂРµ СЃС‚РѕСЂРѕРЅС‹. Р”РµР»Р°РµРј РѕРґРёРЅР°РєРѕРІС‹Рµ РЅР°РґСЂРµР·С‹ 
РЅР° РІРµСЂС…РЅРµР№ Рё РЅРёР¶РЅРµР№ СЃС‚РѕСЂРѕРЅРµ, РїСЂРѕСЂРµР·Р°СЏ РґРѕ С€Р°РјРїСѓСЂР°. Р Р°СЃСЃС‚РѕСЏРЅРёРµ РјРµР¶РґСѓ 
РЅР°РґСЂРµР·Р°РјРё 0,5 СЃРј. РЎРґРµР»Р°РµРј РЅР°РґСЂРµР·С‹ Рё РЅР° Рґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post227052200/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

УКРАШАЛКИ-СУПЕР

Суббота, 07 Июля 2012 г. 21:28 + в цитатник
Это цитата сообщения СА-МАРА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШАЛКИ-СУПЕР

ВЗЯТО ИЗ БЛОГА Ю, БЕЛАН

Украшение БЛЮД в домашних условиях.КАРВИНГ.

АКВАРИУМ из овощей

1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.

2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столовая
ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при
тонком срезании.

3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы
на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между
надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах - между
надрезами на верхней и нижней сторонах

4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправляем сеть.

5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.

ЛИЛИЯ из моркови

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.

2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.

3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.

4.Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более
тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке
относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.

5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.

6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

ГЕОРГИН

Готовые георгины

1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.

3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.

4.Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому
ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно
большее количество рядов.

5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

Очень простая в изготовлении ХРИЗАНТЕМА
из репчатого лука для украшения салатов, мясных,
рыбных и овощных блюд

1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку.
Можно взять как белую, так и красную луковицу

Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок.

Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.

Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.

4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше.

Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет
плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на
части.

6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью.
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься"

Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым
сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся
хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через
ткань).
Время окраски - до получения желаемого цвета.
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко
окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор
шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др.

Можно окрасить цветок целиком.

"Хризантема" из лука на селедке под шубой.

Оранжево окрашенная "хризантема" на салате.

Цветок из репчатого лука для украшения блюд

1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.

2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).

3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем
ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.

4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке
относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а
внутренние слои снова удаляем.

5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.

6. Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.

7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и
сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса.

При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).

Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.

Цветок из лука-порея для украшения блюд

1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.

2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.

3. Из широких частей лука сделать лепестки.

4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Бантик из лука-порея для украшения блюд

1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около
20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук
несколькими прорезями на всю глубину (до центра).

2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.

3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».

4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки.

Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.

Праздничный «букет» из пекинской капусты

1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.

2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.

3. Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи
специальных ножей разнообразной формы. Например, такие хризантемы
вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Но можно приспособить
простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок,
которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края
получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об
осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не
касаясь краёв.

4. Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль
твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко.
Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.

5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть
желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5
лепестков.

6. Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами
оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания
лепестков.

7. Вынуть остаток листа.

8. Продолжать выполнять те же операции. Придерживая готовые лепестки и
выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки желобком.
Лепестки будут становиться всё короче.

9. Вырезать лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и
расправить. Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы
(каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить на
полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок сильнее
раскроется и лепестки больше изогнутся.

Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.

10. Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние самые
крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший край.
Подрезать и аккуратно снять целый лист.

11. Отрезать край листа.

12. Вырезать ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно взять два листа.

13. Отрезать кончик толстого огурца и удалить всю мякоть.

14. Вырезать ножницами зубчики по краям.

15. Свернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.

16. Розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и
раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной части
кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с
помидора. Чтобы поставить розы на стебель, взять часть крепкого овоща
как основу (редька, капуста). Воткнуть в него деревянную палочку
(шпажку) нужной длины, надеть на неё луковое перо, а затем — саму
розочку.

17. Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при помощи
маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С ней с
удовольствием справляются дети!

Рамки от Лорика
"Нашла для вас Элис"

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post227047373/">РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р‘Р›Р®Р”: Р РµС†РµРїС‚С‹, РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹Рµ С„РѕС‚Рѕ - 4</a> РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р‘Р›Р®Р”: Р РµС†РµРїС‚С‹, РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹Рµ С„РѕС‚Рѕ - 4

РРґРµРё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ 
&nbsp;

[more=РµС‰С‘ РјРЅРѕРѕРѕРѕРѕРѕРѕРіРѕ С‡РµРіРѕ]

РћС„РѕСЂРјР»РµРЅРёРµ СЃР°Р»Р°С‚Р° &quot;С†РІРµС‚Р°РјРё РєР°Р»Р»С‹&quot;. 
Р›РёСЃС‚РѕС‡РєРё СЃС‹СЂР° СЃРІРµСЂРЅСѓС‚С‹ РєСѓР»СЊРєРѕРј, С‚С‹С‡РёРЅРєРё РёР· РјРѕСЂРєРѕРІРё, РІРµС‚РѕС‡РєРё РёР· Р·РµР»РµРЅРѕРіРѕ Р»СѓРєР°.

&nbsp;

РћС„РѕСЂРјР»РµРЅРёРµ СЃР°Р»Р°С‚Р° РІ РІРёРґРµ &quot;СЂС‹Р±РєРё&quot;.

&nbsp;

РЈРєСЂР°С€РµРЅРёРµ &quot;СЂРѕР·РѕС‡РєР°РјРё&quot; РёР· СЂР°Р·РЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ. 
РћР± РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё &quot;СЂРѕР·РѕС‡РµРє&quot; СЃРј. РЅР° 2-Р№ СЃС‚СЂ. СЃС‚СЂР°РЅРёС†Рµ СЂР°Р·РґРµР»Р° РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р‘Р›Р®Р”.

&nbsp;

РЈРєСЂР°С€РµРЅРёРµ СЃР°Р»Р°С‚Р° РїРѕСЃС‹РїРєРѕР№ РЅР°С‚РµСЂС‚С‹Рј Р¶РµР»С‚РєРѕРј. 
РћР± РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё &quot;Р°СЃС‚СЂС‹&quot; Рё &quot;Р»РёСЃС‚РѕС‡РєРѕРІ&quot; СЃРј. РљРђР Р’РРќР“ - С‡Р°СЃС‚СЊ 2-СЏ.

&n... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post227047373/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 4

Суббота, 07 Июля 2012 г. 20:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 4

Идеи украшения салатов

ещё мнооооооого чего

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post227047283/">Рљ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРјСѓ СЃС‚РѕР»Сѓ 4</a> Рљ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРјСѓ СЃС‚РѕР»Сѓ 4

РћР»РёРІРєРѕРІС‹Рµ &laquo;РїР°Р»СЊРјС‹&raquo; РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ

РќР°СЂРµР·Р°РµРј Р·РµР»С‘РЅС‹Р№ Р»СѓРє РґР»РёРЅРЅС‹РјРё С‚СЂСѓР±РѕС‡РєР°РјРё - РЅР° РєР°Р¶РґСѓСЋ РїР°Р»СЊРјСѓ 3 С€С‚СѓС‡РєРё. 
Р›СѓРєРѕРІС‹Рµ С‚СЂСѓР±РѕС‡РєРё РЅР°СЂРµР·Р°РµРј РЅР° Р»Р°РїС€Сѓ, РЅРѕ РїСЂРѕСЂРµР·Р°РµРј РЅРµ РґРѕ РєРѕРЅС†Р°. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ С‚Р°РєР°СЏ СЋР±РѕС‡РєР° СЃ РґР»РёРЅРЅРѕР№ Р±Р°С…СЂРѕРјРѕР№. 
Р§С‚РѕР±С‹ Р»СѓРє С…РѕСЂРѕС€Рѕ Р·Р°РєСЂСѓС‡РёРІР°Р»СЃСЏ, РЅР°РґРѕ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ С‡С‚Рѕ СЃСЂРµР·Р°РЅРЅС‹Р№. РўР°РєР¶Рµ РґР»СЏ Р»СѓС‡С€РµРіРѕ Р·Р°РєСЂСѓС‡РёРІР°РЅРёСЏ РїРѕР»СѓС‡РёРІС€РёРµСЃСЏ &laquo;СЋР±РѕС‡РєРё&raquo; РјРѕР¶РЅРѕ С‡СѓС‚СЊ-С‡СѓС‚СЊ РїРѕР±РѕР»С‚Р°С‚СЊ РІ С‚С‘РїР»РѕР№ РІРѕРґРµ. 
Р—Р°С‚РµРј Р±РµСЂРµС‚СЃСЏ &laquo;СЋР±РѕС‡РєР°&raquo; Р±РѕР»СЊС€РµРіРѕ РґРёР°РјРµС‚СЂР° Рё РІ РЅРµС‘ РІСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚СЃСЏ РјРµРЅСЊС€РµРіРѕ, Р·Р°С‚РµРј РµС‰Рµ РѕРґРЅР° Рё РµС‰Рµ... (РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РїСЂРёРЅС†РёРї С‚РµР»РµСЃРєРѕРїРёС‡РµСЃРєРѕР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post227047283/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

К праздничному столу 4

Суббота, 07 Июля 2012 г. 20:47 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

К праздничному столу 4

Оливковые «пальмы» для украшения салатов

Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки.
Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще... (используется принцип телескопической трубы).
На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

Варианты оформления с кронами пальмы из сладкого перца:

«Пальмы» из ломтиков банана, киви и долек мандарина:

Цветок из ломтиков огурца

Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре (это называется "карбование"). Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для "ромашки".
Дополнить "цветок" половинками помидора черри.

Вариант оформления с "розочками" из соленой рыбы:

Классический греческий салат
(или греческий деревенский салат)

Ингредиенты:
• 2 пучка салата
• 6 помидоров
• 1-2 огурца пучок зеленого лука
• 2 cт. л. оливкового масла
• 6 ч. л. лимонного сока
• 200 г брынзы
• 12 черных оливок
• соль и перец - по вкусу

Приготовление

Обсушить вымытый салат. Нарезать поперек, разложить на блюде.
Нарезать помидоры на четвертинки и положить на салат.
Провести по срезу огурца вилкой, чтобы получились бороздки, затем нарезать по бороздкам и положить верхним слоем.
Покрошить зеленый лук (лук-батун, шнитт и пр.), посыпать блюдо мятой и душицей.
В отдельной посуде смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и залить смесью салат.
Украсить салат нарезанной кубиками брынзой и оливками.
См. раздел ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ.

Итальянский хлебный салат

Ингредиенты:
• черствый хлеб - 100-150 г
• помидоры – 3 шт.
• огурец – 1 шт.
• петрушка
• зеленый лук
• чеснок – 1-2 зуб.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло оливковое
• уксус
• горчица

Приготовление

С хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку.
Помидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Репчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку.
Смешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник настояться на 1-2 часа.
Для заправки:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- уксус - 1 ст. ложка
- горчица - 1 ч. ложка
Заправить салат, посыпать зеленью и украсить, как указано на фото.

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

«Розы» из редьки

		1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
		2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
		3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
		4) Подрезаем основание "цветка".
		5) Скрепляем его деревянной шпажкой. Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

Белые "розы" из редьки и другие украшения:

См. КАРВИНГ-2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото

Спиралька из огурца

Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

		1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
		2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
		3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
		4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

Украшение из огурца и оливок

		1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
		2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.

Цепочка из огурца

		1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми. По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование".
		2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
		3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко. Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.
		4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему - опять разрезанное. В результате получится цепочка: разрезанное кольцо - целое - разрезанное - целое и т.д. Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.
		5) Из этих колечек можно изготовить и другие украшения.

«Розы» из помидора

Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.

		1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но "розы" из более мясистых полосок вкуснее. Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
		2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
		3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков .

"Розы" и другие украшения из разных продуктов:

См. КАРВИНГ-2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото

«Бабочка» из цитрусовых

Лимонными "бабочками" украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
На небольшие тарелки кладут по одной "бабочке". На крупные куски или блюдо с паштетом могут "опуститься" несколько таких "созданий".

		1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте - сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
		2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
		3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
		4) Удалите две V-образные части.
		5) Для "туловища" бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.
		6) Украсьте "крылья" маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др. "Усики" сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

Украшения из цитрусовых:

См. КАРВИНГ-2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото

Лепестки из огурца

		Разрезать огурец вдоль на две половинки. Далее возможны варианты:
		Вариант 1. Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.
		Один лепесток завернуть внутрь. Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы - выкладывать на блюдо.
		Вариант 2. Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца. Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.
		Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.
		Вариант 3. Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице (карбование).
		Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца. Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером Или можно загнуть лепестки, как в Варианте 2, и выложить на тарелку.

Украшение краев тарелки

* * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * *

Бордюр из ломтиков апельсина для жареной курицы:

Лодочки из огурца

		Отрезать часть огурца, как указано на фото. Вынуть середину кусочка огурца, придав ему форму лодочки.
		Наполнить салатом или икрой. Например, можно взять салат из свежей капусты: капусту мелко нарезать, добавить накрошенное яйцо, майонез и посолить. Используя в качестве "мачты" шпажку, сделать "парус" из ломтика огурца или сыра, или ветчины, или вареной колбасы - см. фото ниже:

Цветочки из яйца

Таким же образом вырезают цветочки из огурца, моркови, свеклы, ананаса и др.

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post226869237/">РРґРµСЏ РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р°</a> РРґРµСЏ РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р°

&nbsp;

РћС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ Рё РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЃР°Р»Р°С‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№&nbsp; РїСЂРёРґС‘С‚СЃСЏ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІР°Рј, РЅРѕ Рё РІР°С€РёРј РіРѕСЃС‚СЏРј.Р”Р»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР±С‹&nbsp; РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚Р°РєРѕР№ СЃР°Р»Р°С‚, РІР°Рј&nbsp; Р±СѓРґРµС‚ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ Р·Р°СЂР°РЅРµРµ Р·Р°РїР°СЃС‚РёСЃСЊ&nbsp; СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёРјРё РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё: РјСЏСЃРѕ РєСЂР°Р±РѕРІРѕРµ Рё РєР°Р»СЊРјР°СЂС‹, СЏР№С†Р° Рё РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р°. РўР°РєРѕР№ СЃР°Р»Р°С‚ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ &ndash; РєР°Р»СЊРјР°СЂС‹ Рё РєСЂР°Р±РѕРІРѕРµ РјСЏСЃРѕ СЂРµР¶РµС‚СЃСЏ РєСѓСЃРѕС‡РєР°РјРё, СЃРјРµС€Р°РЅ СЃ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РѕР№ Рё РєСЂРµРІРµС‚РєР°РјРё. Р’СЃС‘ Р·Р°РїСЂР°РІР»СЏРµС‚СЃСЏ РѕР±С‹С‡РЅС‹Рј РјР°Р№РѕРЅРµР·РѕРј. Р’ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёР№ РјРѕР¶РЅРѕ РЅР° СЃР°Р»Р°С‚ РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ СЂРѕР·С‹, РІС‹СЂРµР·Р°РЅРЅС‹Рµ РёР· РІР°СЂРµРЅРѕР№ РјРѕСЂРєРѕРІРё.

РЎРґРµР»Р°С‚СЊ С‚Р°РєРѕРµ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ РЅРµ С‚СЏР¶РµР»Рѕ &ndash;... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post226869237/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Идея для украшения салата

Пятница, 06 Июля 2012 г. 11:11 + в цитатник
Это цитата сообщения ТанюшкА_5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идея для украшения салата

Очень интересное блюдо и оригинальный салат, который придётся по вкусу не только вам, но и вашим гостям.Для того, чтобы приготовить такой салат, вам будет необходимо заранее запастись следующими продуктами: мясо крабовое и кальмары, яйца и кукуруза. Такой салат готовится просто – кальмары и крабовое мясо режется кусочками, смешан с кукурузой и креветками. Всё заправляется обычным майонезом. В качестве украшений можно на салат поставить розы, вырезанные из вареной моркови.

Сделать такое украшение не тяжело – нужно взять острый нож, по кругу вырезать «лепестки» и свернуть всё в цветочек. Если есть красная икра, то можно добавить и её, и тогда у вас получится салат по-царски.

Приятного вам аппетита!

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (1)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post226804171/">РџР РћРЎРўР«Р• РЈРљР РђРЁР•РќРРЇ Р‘Р›Р®Р”</a> РџР РћРЎРўР«Р• РЈРљР РђРЁР•РќРРЇ Р‘Р›Р®Р”

РљР°Р¶РґР°СЏ РёР· РјР°Рј Рё Р±Р°Р±СѓС€РµРє С‡Р°СЃС‚Рѕ СЃС‚Р°Р»РєРёРІР°РµС‚СЃСЏ СЃ РїСЂРѕР±Р»РµРјРѕР№ РЅР°РєРѕСЂРјРёС‚СЊ СЃРІРѕРµ РјР°Р»РµРЅСЊРєРѕРµ С‡Р°РґРѕ.Р•СЃС‚СЊ РґРµС‚РєРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РєСѓС€Р°СЋС‚ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј, Р° РµСЃС‚СЊ РЅР°РєРѕСЂРјРёС‚СЊ РєРѕС‚РѕСЂС‹С… РЅРµ С‚Р°Рє-С‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ.РЈ РјРµРЅСЏ СЃР°РјРѕР№ РґРІРѕРµ РґРµС‚РµР№ (СЃР»Р°РІР° Р‘РѕРіСѓ РІС‹СЂРѕСЃР»Рё) Рё С‚СЂРѕРµ РІРЅСѓРєРѕРІ. РќР°РєРѕСЂРјРёС‚СЊ СЃС‚Р°СЂС€СѓСЋ РґРѕС‡СЊ Р±С‹Р»Рѕ РїСЂРѕР±Р»РµРјР°С‚РёС‡РЅРѕ, Р·Р°С‚Рѕ РјРµРЅСЊС€Р°СЏ РµР»Р° РІСЃРµ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј, РєР°Рє РіР°Р»С‡РѕРЅРѕРє, С‚РѕР»СЊРєРѕ СѓСЃРїРµРІР°Р№ РїРѕРґРЅРѕСЃРёС‚СЊ Р»РѕР¶РєСѓ (Р° СЂР°Р·РЅРёС†Р° РјРµР¶РґСѓ РЅРёРјРё РІСЃРµРіРѕ 1Рі9РјРµСЃ.).Р’РѕС‚ СЏ Рё РЅР°С‡Р°Р»Р° С„Р°РЅС‚Р°Р·РёСЂРѕРІР°С‚СЊ Рё СѓРєСЂР°С€Р°С‚СЊ Р±Р»СЋРґР°.РўРµРїРµСЂСЊ, РєРѕРіРґР° РІРЅСѓРєРё РїСЂРёС…РѕРґСЏС‚ РІ РіРѕСЃС‚Рё, СЏ СЃС‚Р°СЂР°СЋСЃСЊ РєСЂР°СЃРёРІРѕ СѓРєСЂР°СЃРёС‚СЊ Р±Р»СЋРґРѕ...Рё Р·РЅР°РµС‚Рµ РµРґСЏС‚ СЃ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµРј.РњРѕР¶РµС‚ СЌС‚Рѕ Рё Р’Р°Рј РїСЂРёРіРѕРґРёС‚СЃСЏ.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post226804171/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

ПРОСТЫЕ УКРАШЕНИЯ БЛЮД

Четверг, 05 Июля 2012 г. 20:57 + в цитатник
Это цитата сообщения lipa_fv [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПРОСТЫЕ УКРАШЕНИЯ БЛЮД

Каждая из мам и бабушек часто сталкивается с проблемой накормить свое маленькое чадо.Есть детки, которые кушают с удовольствием, а есть накормить которых не так-то просто.У меня самой двое детей (слава Богу выросли) и трое внуков. Накормить старшую дочь было проблематично, зато меньшая ела все с удовольствием, как галчонок, только успевай подносить ложку (а разница между ними всего 1г9мес.).Вот я и начала фантазировать и украшать блюда.Теперь, когда внуки приходят в гости, я стараюсь красиво украсить блюдо...и знаете едят с удовольствием.Может это и Вам пригодится. Это самые простые украшения из овощей, специальных инструментов не нужно. Украшения делаю из тех продуктов, что есть под рукой

1.

2.

3.

4.

5.

6.

.

1.

2.

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД

Четверг, 05 Июля 2012 г. 20:54 + в цитатник
Это цитата сообщения ОльчикОля [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД.

Спиралька из огурца

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (1)

Красота, а не салаты)))

Четверг, 07 Июня 2012 г. 14:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Бабочка-радуга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красота, а не салаты)))

Украшение салатов.

смотрим далее

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (2)

Оформление фуршетных бутербродов

Среда, 06 Июня 2012 г. 21:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление фуршетных бутербродов

Такие бутерброды всегда обрадуют детей и взрослых

ещё мнооооооого чего

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Украшаем праздничный стол.

Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 20:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Golden_eagle [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшаем праздничный стол.

Украшение из огурца и оливок

		1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
		2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.

Цепочка из огурца

		1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми. По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование".
		2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
		3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко. Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа.
		4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему - опять разрезанное. В результате получится цепочка: разрезанное кольцо - целое - разрезанное - целое и т.д. Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.
		5) Из этих колечек можно изготовить и другие украшения.

«Розы» из помидора

Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.

		1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но "розы" из более мясистых полосок вкуснее. Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
		2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
		3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков .

"Розы" и другие украшения из разных продуктов:

«Бабочка» из цитрусовых

Лимонными "бабочками" украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
На небольшие тарелки кладут по одной "бабочке". На крупные куски или блюдо с паштетом могут "опуститься" несколько таких "созданий".

		1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте - сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
		2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
		3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
		4) Удалите две V-образные части.
		5) Для "туловища" бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.
		6) Украсьте "крылья" маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др. "Усики" сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

Читать далее...

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post222695445/">РРґРµРё РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёСЏ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р° "РЎРµР»РµРґРєР° РїРѕРґ С€СѓР±РѕР№"</a> РРґРµРё РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёСЏ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ СЃР°Р»Р°С‚Р° "РЎРµР»РµРґРєР° РїРѕРґ С€СѓР±РѕР№"

РџРµСЂРµРґ РїРѕРґР°С‡РµР№ Рє СЃС‚РѕР»Сѓ РїСЂРёРґР°РґРёРј СЃР°Р»Р°С‚Сѓ С„РѕСЂРјСѓ СЂС‹Р±С‹, СѓРєСЂР°СЃРёРј СЃР°Р»Р°С‚ РїРѕР»СѓРєСЂСѓРіР°РјРё РјРѕСЂРєРѕРІРё, СЃРІРµРєР»С‹ РёР»Рё СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР° (СЌС‚Рѕ Р±СѓРґРµС‚ С‡РµС€СѓСЏ СЃРµР»РµРґРєРё), РёР· СЃРІРµРєР»С‹ Рё РїРµСЂСЊРµРІ Р»СѓРєР° СЃРґРµР»Р°РµРј РїР»Р°РІРЅРёРєРё Рё С…РІРѕСЃС‚РёРє. РќРµ СѓРєСЂР°С€Р°Р№С‚Рµ СЃРµР»РµРґРєСѓ РїРѕРґ С€СѓР±РѕР№ Р·Р°СЂР°РЅРµРµ, РїРѕРєР° СЃР°Р»Р°С‚ СЃС‚РѕРёС‚, РґРѕР»СЊРєРё РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё СЃРІРµРєР»С‹ РІС‹СЃРѕС…РЅСѓС‚ Рё РїРѕС‚РµСЂСЏСЋС‚ СЃРІРµР¶РёР№ РїСЂРёРІР»РµРєР°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ РІРёРґ.
РўР°РєРѕРµ РѕС„РѕСЂРјР»РµРЅРёРµ СЃР°Р»Р°С‚Р° СЃРµР»РµРґРєР° РїРѕРґ С€СѓР±РѕР№ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёС‚ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СЃС‚РѕР», РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ, РЅР° РґРµС‚СЃРєРѕРј РґРЅРµ СЂРѕР¶РґРµРЅРёСЏ, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СѓРєСЂР°СЃРёС‚СЊ СЃРµР»РµРґРєСѓ РїРѕРґ С€СѓР±РѕР№ Рё РїРѕСЃРµСЂСЊРµР·РЅРµРµ -Р»РёР»РёСЏРјРё РёР· СЏРёС† Рё СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР°, С†РІРµС‚Р°РјРё РёР· РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post222695445/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Идеи оформления и украшения салата "Селедка под шубой"

Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 19:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Инуська_Инна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идеи оформления и украшения салата "Селедка под шубой"

Перед подачей к столу придадим салату форму рыбы, украсим салат полукругами моркови, свеклы или репчатого лука (это будет чешуя селедки), из свеклы и перьев лука сделаем плавники и хвостик. Не украшайте селедку под шубой заранее, пока салат стоит, дольки моркови и свеклы высохнут и потеряют свежий привлекательный вид.
Такое оформление салата селедка под шубой отлично разнообразит праздничный стол, например, на детском дне рождения, но можно украсить селедку под шубой и посерьезнее -лилиями из яиц и репчатого лука, цветами из моркови или в виде розы с лепестками из тонко нарезанной отварной свеклы:

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post222689516/">СЃРїРѕСЃРѕР± СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ С‚РѕСЂС‚Р°</a> СЃРїРѕСЃРѕР± СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ С‚РѕСЂС‚Р°

Р’С‹РґР°РІР»РёРІР°РЅРёРµ СѓР·РѕСЂРѕРІ РёР· РєСЂРµРјР° Рё РіР»Р°Р·СѓСЂРё &ndash; СЃР°РјР°СЏ СЂР°СЃРїСЂРѕСЃС‚СЂР°РЅРµРЅРЅР°СЏ С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ С‚РѕСЂС‚Р°, РЅРѕ РЅР°РЅРµСЃРµРЅРёРµ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ СЂРёСЃСѓРЅРєР° Р·Р°РґР°С‡Р° РЅРµРїСЂРѕСЃС‚Р°СЏ. Р”Р»СЏ РЅР°С‡Р°Р»Р° РІРѕР·СЊРјРёС‚Рµ РЅР°СЃР°РґРєСѓ Р·РІРµР·РґРѕРѕР±СЂР°Р·РЅРѕР№ С„РѕСЂРјС‹ Рё РЅР°РґРµРЅСЊС‚Рµ РµРµ РЅР° РєРѕСЂРЅРµС‚РёРє РёР· Р¶РёСЂРѕРЅРµРїСЂРѕРЅРёС†Р°РµРјРѕР№ (РІРѕС‰РµРЅРѕР№) Р±СѓРјР°РіРё.

&nbsp;

РљР°Рє РґРµР»Р°С‚СЊ Р·РІРµР·РґРѕС‡РєСѓ: Р§С‚РѕР±С‹ РІС‹РґР°РІРёС‚СЊ Р·РІРµР·РґРѕС‡РµС‚ РёР· С‚РѕР№ Р¶Рµ РЅР°СЃР°РґРєРё, РґРµСЂР¶РёС‚Рµ РєРѕСЂРЅРµС‚РёРє РЅР°Рґ С‚РѕСЂС‚РѕРј РїРѕРґ РїСЂСЏРјС‹Рј СѓРіР»РѕРј Рє РµРіРѕ РїРѕРІРµСЂС…РЅРѕСЃС‚Рё. Р’С‹РґР°РІРёС‚Рµ РєСЂРµРј РІ С„РѕСЂРјРµ Р·РІРµР·РґРѕС‡РєРё, Р° Р·Р°С‚РµРј СЂРµР·РєРѕ РїСЂРµРєСЂР°С‚РёС‚Рµ РґРІРёР¶РµРЅРёРµ. РџРѕРІС‚РѕСЂСЏР№С‚Рµ РїСЂРѕС†РµРґСѓСЂСѓ, РїРѕРєР° Сѓ РІР°СЃ РЅРµ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ СЂРѕРІРЅС‹Р№ Р±РѕСЂРґСЋСЂ РёР· Р·РІРµР·РґРѕС‡РµРє.

РљР°Рє Рґ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post222689516/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

способ украшения торта

Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 18:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮБОВЬ_ДО_СЛЕЗ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

способ украшения торта

Выдавливание узоров из крема и глазури – самая распространенная технология украшения торта, но нанесение сложного рисунка задача непростая. Для начала возьмите насадку звездообразной формы и наденьте ее на корнетик из жиронепроницаемой (вощеной) бумаги.

Как делать звездочку: Чтобы выдавить звездочет из той же насадки, держите корнетик над тортом под прямым углом к его поверхности. Выдавите крем в форме звездочки, а затем резко прекратите движение. Повторяйте процедуру, пока у вас не получится ровный бордюр из звездочек.

Как делать завитки: Наденьте звездообразную насадку на корнетик, наполните его кремом до половины, загните края внутрь и выдавите глазурь в насадку. Поднесите насадку вплотную к поверхности торта. Выдавите глазурь одним круговым движением, а затем перестаньте давить на корнетик и резко поднимите руку - завиток готов. Повторяйте процедуру, пока нужная вам поверхность торта не покроется завитками.

Как делать спираль: Используйте звездообразную насадку. Корнетик держите под таким углом, чтобы насадка почти легла на бок. Выдавите крем на верхний край торта, чтобы закрепить спираль. Ведите руку круговым движением наружу и верните насади к краю торта. Повторите процедуру, но на этот раз ведите руку круговым движением внутрь и опять верните насадку к краю торта. Такие возвратно-поступательные движения приводят к образованию так называемых обратных спиралей. Для получения простых спиралей выдавливайте крем только в одном направлении.

Как делать ракушки: Используйте звездообразную насадку. Корнетик держите под углом к торту, чтобы насадка почти лежала на его поверхности. Плавно нажимая, выдавите из корнетика немного крема. Медленно ведите насадку вперед и вверх, а затем вниз плавным, чуть волнообразным движением. Прекратите давление и резко поднимите насадку. Повторите процедуру, «прикрепив» новую ракушку к основанию предыдущей. Продолжайте, пока не получится бордюр из ракушек.

Как делать линейки: Наденьте на корнетик насадку с прямым срезом. Чем меньше отверстие, тем более тонкими получатся линейки. Наполните корнетик кремом и выдавите «нить», закрепив ее конец на поверхности торта. Продолжайте движение, позволяя «нитке» падать прямой или изогнутой линией. Перестаньте выдавливать и оборвите «нитку», потянув насадку на себя. Если хотите сделать решетку из крема, покройте торт параллельными полосками сначала вдоль, а затем поперек. Третью серию полосок можно нанести по диагонали, это придаст изделию еще более эффектный вид.

Паутинка: До половины наполните кремом корнетик из жиронепроницаемой (вощеной) бумаги с прямым срезом. Держите корнетик как ручку между большим и указательным пальцами. Выдавливайте крем непрерывной нитью в разных направлениях.

Как делать бусинки и точки: Делать бусины сравнительно просто, но крем должен быть чуть более мягким, чем обычно, чтобы на бусинах не появился острый кончик. Наденьте на корнетик насадку с прямым срезом. Наполовину заполните корнетик кремом и загните внутрь края. Выдавливайте крем над самой поверхностью торта, чтобы получилась круглая бусина. Резко поднимите корнетик вверх, чтобы прервать поступление крема. Повторяйте процедуру, пока не выйдет красивый точечный бордюр.

Корзиночное плетение: Наденьте ленточную насадку на корнетик. Выдавите крем вертикальной полосой по краю торта. Далее наносите горизонтальные полосы шириной 2 см поперек вертикальной на расстоянии 1 см друг от друга. Выдавите рядом еще одну вертикальную полосу и нанесите короткие горизонтальные сверху, чтобы создать эффект корзиночного плетения. Повторите рисунок по поверхности торта.

Как делать листья: До половины наполните кремом корнетик из жиронепроницаемой (вощеной) бумаги и убедитесь, что он опустился до самого конца. Сделайте на острие срез в виде «галочки» и поднесите кончик вплотную к поверхности торта. Выдавите крем в форме листика, затем резко прекратите движение. Повторяйте процедуру пока не получите красивый узор. Листики можно добавлять к стеблям цветов, делать из них бордюр или орнамент.

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Как красиво выложить нарезку

Воскресенье, 27 Мая 2012 г. 14:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как красиво выложить нарезку?

сервировка с сыром

2

с колбасой и сырными шариками

4

5

6

7

источник

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Оформление бутербродов

Воскресенье, 27 Мая 2012 г. 14:09 + в цитатник
Это цитата сообщения lach [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление бутербродов

Читать далее

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (1)

УКРАШАЕМ САЛАТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА..ЧАСТЬ-1

Воскресенье, 27 Мая 2012 г. 12:19 + в цитатник
Это цитата сообщения sandra127 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШАЕМ САЛАТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА..ЧАСТЬ-1

САЛАТ"ОЛИВЬЕ"

ЛЮБОЙ САЛАТ..

getImage (498x352, 60Kb) КАЛЛЫ ИЗ СЫРА ПОРЦИОННОГО..

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ..

СЫРНЫЕ ШАРИКИ.

ЛЮБОЙ САЛАТ..

getImage (360x480, 55Kb)

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (1)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post221738706/">РљР°Рє РґРµРєРѕСЂРёСЂРѕРІР°С‚СЊ Р±Р»СЋРґР°. РЎСѓРїРµСЂРєРЅРёРіР°!</a> РљР°Рє РґРµРєРѕСЂРёСЂРѕРІР°С‚СЊ Р±Р»СЋРґР°. РЎСѓРїРµСЂРєРЅРёРіР°!

[quote]"Р’ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІРѕ РїСЂРёРµРјРѕРІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ Р±Р»СЋРґ, РЅРѕ РІСЃРµ РґРѕР»Р¶РЅРѕ Р±С‹С‚СЊ РїРѕРґС‡РёРЅРµРЅРѕ РѕРґРЅРѕРјСѓ - СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‚Р°Рє, С‡С‚РѕР±С‹ С‚РѕС‚, РєРѕРіРѕ РІС‹ СѓРіРѕС‰Р°РµС‚Рµ, РѕСЃС‚Р°Р»СЃСЏ РґРѕРІРѕР»РµРЅ". 
 РС‚Рѕ РІС‹СЃРєР°Р·С‹РІР°РЅРёРµ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚РѕРіРѕ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕРіРѕ РєСѓР»РёРЅР°СЂР° XIX РІРµРєР° РђРЅС‚РѕРЅРµРЅР° РљР°СЂРµРјР° РІРґРѕС…РЅРѕРІРёР»Рѕ РєРѕР»Р»РµРєС‚РёРІ СЃРїРµС†РёР°Р»РёСЃС‚РѕРІ РЅР° СЃРѕР·РґР°РЅРёРµ СЌС‚РѕР№ С‡СѓРґРѕ-РєРЅРёРіРё, СЃС‚СЂР°РЅРёС†С‹ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ СѓР±РµР¶РґР°СЋС‚ РЅР°СЃ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РґРµРєРѕСЂРёСЂРѕРІР°РЅРёРµ Р±Р»СЋРґ - РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІРѕ, РіРґРµ С†Р°СЂРёС‚ СЃРјРµР»Р°СЏ С„Р°РЅС‚Р°Р·РёСЏ, С‡СѓРІСЃС‚РІРѕ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ Рё СѓРјРµРЅРёРµ РёРјРїСЂРѕРІРёР·РёСЂРѕРІР°С‚СЊ.[/quote]РЎС‚СЂР°РЅРёС†С‹ РєРЅРёРіРё РєР»РёРєР°Р±РµР»СЊРЅС‹.

[more=Р’С‹Р±РёСЂР°РµРј СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ Рё С‡РёС‚Р°РµРј >>... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post221738706/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Как декорировать блюда. Суперкнига!

Воскресенье, 27 Мая 2012 г. 12:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Дама-хозяйка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как декорировать блюда. Суперкнига!

"В кулинарии существует множество приемов приготовления и украшения блюд, но все должно быть подчинено одному - сделать так, чтобы тот, кого вы угощаете, остался доволен".
Это высказывание знаменитого французского кулинара XIX века Антонена Карема вдохновило коллектив специалистов на создание этой чудо-книги, страницы которой убеждают нас в том, что декорирование блюд - поистине настоящее искусство, где царит смелая фантазия, чувство прекрасного и умение импровизировать.

Страницы книги кликабельны.

Выбираем украшение и читаем >>>

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Примеры оформления детских блюд

Суббота, 19 Мая 2012 г. 19:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Примеры оформления детских блюд

С миру по нитке.. и представляю вам небольшую подборку идей оформления блюд для наших нехочушек, авось, кому-то и пригодится.

Читать далее

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Оформление блюд

Суббота, 12 Мая 2012 г. 23:38 + в цитатник
Это цитата сообщения echeva [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление блюд-готовимся к Новому Году!

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Украшение салатов,закусок и вторых блюд (необычные салаты и закуски)

Суббота, 12 Мая 2012 г. 23:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Саламандра2009 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение салатов,закусок и вторых блюд (необычные салаты и закуски)

Корзина с фруктами

Салат "Коралловый риф"

Салат с крабовыми палочками

Салат "Цветочная поляна"

Салат "Рыбки в пруду"

Салат "Гнездо глухаря"

Салат "Сердечко" с цветочками

Салат "Тигрица"

Салат "Мышки на полянке"

Салат "Селедка в яркой шубке"

Салат "Грибная поляна"

Крабовый салат "Мышка"

Салат "Морская жемчужина"

Легкий салатик

Вариация на тему "Селедка под шубой"

Салат "Селедка под шубой"

Салат "Черная роза"

Салат "Клумба"

Салат "Безымянный"

Салат "Из того, что было" с необычным оформлением

Салат с фаршированными яйцами

Салат из шпината и помидоров

Салат "Грибная поляна" с опятами

Салат рыбный "Подсолнух"

Салат "Смертельный номер"

Салат-коктейль с помидорами

Салат с вазочкой из помидора

Новогодний салат "Мужской каприз"

Салат "Домашний"

Украшение "Божья коровка"

Салат "Змеиное логово"

Салат с "пчелками" на лужайке

Салат "Моцарелла"

Тарталетки "Осенние листья"

Овощная закуска "Осень"

"Змея" из огурца, сыра и колбасы

Холодец

Закуска "Грибная полянка"

"Грибочки" из фаршированных яиц

Оформление закуски на праздничном столе "Русалочка"

"Подарочек под ёлочку" - кулёчки из блинчиков с начинкой

Закуска "Снеговики"

Заливное на курином бульоне с горошком и морковью

"Раффаэло" из печени

"Кораблики" из кабачка

Заливное "Яйца Фаберже"

Двухцветное заливное с ветчиной

Заливное с курицей, яйцами и горошком

"Божьи коровки" из помидор

Лебедь из яйца для украшения салата

"Шиповник" из помидоров

Закуска "Кораллы"

"Розы" из домашней соленой форели и масла

Закуска "Тюльпаны"

Селедочно-картофельный паштет в виде рыбы

Новогодняя закуска "Ёлочка"

Сырно-грибной "Наполеон"

Роллы "По-домашнему"

Фаршированные яйца "Мышь сытая"

Боровички из яиц

Горячее блюдо на новогодний стол "Царская корона"

Мясная "косичка"

"Петушки" для детского праздника

Мастер-класс по приготовлению суши (роллов)

Деруны с грибами по-белорусски

Фаршированная цветная капуста

Торт печеночный "Пчёлка"

Мясные шарики "Подарочки"

Котлетки детские в виде человечка

"Куринбургер"

Картошка с сюрпризом

"Сороконожка" из сосиски

Мясные зразы "Колючие ёжики"

"Грибочки" на грибах

"Осьминожки" или как накормить маленьких приверед!

Кабачковые бочонки

Рыба, запечённая в тесте

Плов "Крокодил на пире"

Жареный рассыпчатый рис

Царская пасха (упрощенная)

Яично-мясной рулет

Гороховая каша

Праздничный торт из фарша

Мясной пирог "Крокодил"

Курица, фаршированная блинами

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Украшение салатов. Идеи.

Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения ВС_елена_Я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение салатов. Идеи. - 4

(640x480, 87Kb)

ЕЩЁ

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post218903325/">РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р‘Р›Р®Р”: Р РµС†РµРїС‚С‹, РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹Рµ С„РѕС‚Рѕ - 10</a> РЈРљР РђРЁР•РќРР• Р‘Р›Р®Р”: Р РµС†РµРїС‚С‹, РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹Рµ С„РѕС‚Рѕ - 10

&laquo;Р РѕР·С‹&raquo; РёР· РїРѕРјРёРґРѕСЂР° 
&nbsp;

[more=РµС‰С‘ РјРЅРѕРѕРѕРѕРѕРѕРѕРіРѕ С‡РµРіРѕ]

РџРѕРґРѕР±РЅС‹Рµ &laquo;СЂРѕР·С‹&raquo; С‚Р°РєР¶Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· РєРѕР¶РёС†С‹ РѕРіСѓСЂС†Р°, РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅС‹С… РїРѕР»РѕСЃРєР°РјРё РѕС‚РІР°СЂРЅС‹С… СЃРІРµРєР»С‹ Рё РјРѕСЂРєРѕРІРё, РїРѕР»РѕСЃРѕРє СЃРѕР»РµРЅРѕР№ СЂС‹Р±С‹ Рё РґСЂ.

&nbsp;
 
 1) РќР°С‡РёРЅР°СЏ СЃ РѕСЃРЅРѕРІР°РЅРёСЏ РїРѕРјРёРґРѕСЂР°, СЃСЂРµР¶СЊС‚Рµ РїРѕ СЃРїРёСЂР°Р»Рё РµРіРѕ РєРѕР¶РёС†Сѓ РѕРґРЅРѕР№ РїРѕР»РѕСЃРєРѕР№ РґРѕ С‡РµСЂРµС€РєР°. 
 Р§РµРј С‚РѕРЅСЊС€Рµ Р±СѓРґРµС‚ СЌС‚Р° РїРѕР»РѕСЃРєР°, С‚РµРј СЂР°РІРЅРѕРјРµСЂРЅРµРµ РѕРЅР° Р·Р°РІРµСЂРЅРµС‚СЃСЏ, РЅРѕ &quot;СЂРѕР·С‹&quot; РёР· Р±РѕР»РµРµ РјСЏСЃРёСЃС‚С‹С… РїРѕР»РѕСЃРѕРє РІРєСѓСЃРЅРµРµ. 
 РќРѕР¶ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post218903325/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 10

Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 17:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УКРАШЕНИЕ БЛЮД: Рецепты, пошаговые фото - 10

«Розы» из помидора

ещё мнооооооого чего

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post218903165/">РЈС‡РёРјСЃСЏ РєР°СЂРІРёРЅРіСѓ</a> РЈС‡РёРјСЃСЏ РєР°СЂРІРёРЅРіСѓ

РСЃС‚РѕС‡РЅРёРє:supercook.ru/decoration/decoration-02.html
&nbsp;
РќР°СЂРµР·Р°РµРј Р·РµР»С‘РЅС‹Р№ Р»СѓРє РґР»РёРЅРЅС‹РјРё С‚СЂСѓР±РѕС‡РєР°РјРё - РЅР° РєР°Р¶РґСѓСЋ РїР°Р»СЊРјСѓ 3 С€С‚СѓС‡РєРё. 
Р›СѓРєРѕРІС‹Рµ С‚СЂСѓР±РѕС‡РєРё РЅР°СЂРµР·Р°РµРј РЅР° Р»Р°РїС€Сѓ, РЅРѕ РїСЂРѕСЂРµР·Р°РµРј РЅРµ РґРѕ РєРѕРЅС†Р°. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ С‚Р°РєР°СЏ СЋР±РѕС‡РєР° СЃ РґР»РёРЅРЅРѕР№ Р±Р°С…СЂРѕРјРѕР№. 
Р§С‚РѕР±С‹ Р»СѓРє С…РѕСЂРѕС€Рѕ Р·Р°РєСЂСѓС‡РёРІР°Р»СЃСЏ, РЅР°РґРѕ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ С‡С‚Рѕ СЃСЂРµР·Р°РЅРЅС‹Р№. РўР°РєР¶Рµ РґР»СЏ Р»СѓС‡С€РµРіРѕ Р·Р°РєСЂСѓС‡РёРІР°РЅРёСЏ РїРѕР»СѓС‡РёРІС€РёРµСЃСЏ &laquo;СЋР±РѕС‡РєРё&raquo; РјРѕР¶РЅРѕ С‡СѓС‚СЊ-С‡СѓС‚СЊ РїРѕР±РѕР»С‚Р°С‚СЊ РІ С‚С‘РїР»РѕР№ РІРѕРґРµ. 
Р—Р°С‚РµРј Р±РµСЂРµС‚СЃСЏ &laquo;СЋР±РѕС‡РєР°&raquo; Р±РѕР»СЊС€РµРіРѕ РґРёР°РјРµС‚СЂР° Рё РІ РЅРµС‘ РІСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚СЃСЏ РјРµРЅСЊС€РµРіРѕ, Р·Р°С‚РµРј РµС‰Рµ РѕРґРЅР° Рё РµС‰Рµ... (РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РїСЂРёРЅС†РёРї С‚РµР»РµСЃРєРѕРїРёС‡РµСЃРєРѕР№ С‚СЂСѓР±С‹). 
РќР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post218903165/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Учимся карвингу

Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 17:53 + в цитатник
Это цитата сообщения zhenski [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Учимся карвингу

Источник:supercook.ru/decoration/decoration-02.html

Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки.
Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая юбочка с длинной бахромой.
Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой воде.
Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем еще одна и еще... (используется принцип телескопической трубы).
На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для коктейлей.
Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

Цветок из ломтиков огурца

Отрезать от огурца часть длиной 5 см. Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре. Вырезанные полоски использовать для стебля декоративного цветка.
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для "ромашки".
Дополнить "цветок" половинками помидора черри.

Вариант оформления с "розочками" из соленой рыбы.

Итальянский хлебный салат

Ингредиенты:
• черствый хлеб - 100-150 г
• помидоры – 3 шт.
• огурец – 1 шт.
• петрушка
• зеленый лук
• чеснок – 1-2 зуб.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло оливковое
• уксус
• горчица

Приготовление

С хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку.
Помидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Репчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку.
Смешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник настояться на 1-2 часа.
Для заправки:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- уксус - 1 ст. ложка
- горчица - 1 ч. ложка
Заправить салат, посыпать зеленью и украсить, как указано на фото.

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

«Розы» из редьки

		1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
		2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
		3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
		4) Подрезаем основание "цветка".
		5) Скрепляем его деревянной шпажкой. Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

Спиралька из огурца

Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

		1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
		2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
		3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
		4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

«Бабочка» из цитрусовых

Лимонными "бабочками" украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
На небольшие тарелки кладут по одной "бабочке". На крупные куски или блюдо с паштетом могут "опуститься" несколько таких "созданий".

		1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте - сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
		2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
		3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
		4) Удалите две V-образные части.
		5) Для "туловища" бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.
		6) Украсьте "крылья" маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др. "Усики" сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

Украшение краев тарелки

Разложить три тонких ломтика огурца и поверх половинку помидора черри.

Тонкие ломтики апельсина разрезать от центра по радиусу, спирально свернуть, уложить на край тарелки, декорировать зеленью и помидорами черри или вишенками, или кусочками овощей.

Бордюр из ломтиков апельсина для жареной курицы:

Разные украшения

		Свекольные сердечки Свеклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Нарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки. Можно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко Дню св. Валентина. Оставшиеся обрезки мелко порубить и использовать для разных блюд или подкрашивания майонеза, сметаны и др.
		Овощной серпантин. Разноцветные овощные полоски отлично украсят такие блюда, как рис, мясо, салаты и супы. Стрелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутся в красивые «кудри». Можно для дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. Чем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски. Цедру цитрусовых срезают специальным резаком. Она не только украсит десертные и ароматные блюда, но и придаст им дополнительный аромат. Если нет специального резака, срезать цедру можно очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски. Тем же резаком можно срезать кожицу с огурца. Если смешать ее с тертой репой или редисом, получится красивая цветовая комбинация, которая украсит салаты или жаркое. Для этой цели хорошо подойдет также японский нож для чистки овощей.
		Украшения из огурца Разнообразные интересные украшения можно нарезать из огурца. При нарезке огурец не должен быть слишком холодным. Для получения зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики.
		Украшения из разных продуктов. "Божьи коровки" из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков.
		"Бабочка" из цитрусовых Для изготовления бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством семян. При помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами). Из двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. Из тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки. Целыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по краям широкого блюда, например, с набором закусок.
		Украшения из цитрусовых
		Бабочки из креветок Вдоль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. Положить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. Развернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получился силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернется к нужному месту. Это украшение хорошо смотрится на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.
		При оформлении блюд больше фантазируйте. Детский бутерброд из булочки, ветчины, сыра, кусочков оливка, капли кетчупа и зелени.
		Фигурки из разных продуктов.

Оформление холодных блюд

Разнообразные салаты, мясные и рыбные закусочные блюда должны иметь приятный вид и радовать глаз хозяйки и гостей. Со вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усвояемости пищи.
Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
Яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные яйца и т.д., а также украшения из них (цветы, грибы, корзиночки).
Блюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшениями.
Необходимо также помнить, что красивая посуда в сочетании с умело расположенными кушаньями придают столу особо привлекательный вид.

		Рулетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью. В центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).
		Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
		Главное украшение стола — свежие и консервированные овощи. Хорошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

Рулетики

		Рулетики ветчинные Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки. Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины. Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.
		Сырные рулетики Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать. Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать. Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.
		Рулетики из соленой красной рыбы Рыбу тонко нарезать. Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез. Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.
		Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью. По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом. В соуснике подать сметану или майонез.

Канапе

		Канапе с колбасой.
		Канапе с языком.
		Канапе с сё

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

Кулинария

Четверг, 19 Апреля 2012 г. 18:19 + в цитатник
Это цитата сообщения fro-nadi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария

Не ломайте голову, что приготовить на праздничный стол!!!

(нажимать на название рецепта)

Салат "Гренландия"

Острые рулетики из баклажанов

Закуска "Башенка"

Бутерброды с икрой

Салатик "Антикризисный"
Салат "Фирменная фишка"
Форшмак рубленый
Креветки в чаше из льда

Салатик "Полосатик"
Салат Тиффани
Пирожки с капустой
Фаршированные яйца

Тресковый сыр

Рулет "Киевский"

Салат с апельсинами

Салат "Мельник"

Салат "Невеста"
Салат 'Змейка'
Тацики
Салат с креветками

Салат 'Капли страсти'
Салат "Хризантема"
Рулет из лаваша
Салат с кальмарами

Салат 'Вдохновение'
Роллы
Печеночный торт
Рыбный рулет

Салат 'Рыбки в пруду'

"Гранатовый браслет"

Салат 'Магнолия'

Заливное в яйцах

Салат в корзиночках

Семга 'Новогодняя'

Яйца-матрешки

Салат Испанский

Салат от О. Федоровой
Ассорти в желе
Салат с виноградом
Суфле с семгой

Горячие блюда

Кыстыбый с картофельным пюре
Эскалоп свиной с медальонами

Утка по-пекински
Котлеты из семги со шпинатом
Лазанья
Куриные мешочки с сюрпризом

Рулет из свинины с курагой
Вулкан страстей
Цыпленок с чесноком
Семга 'Пикантная'

Люля-кебаб в кунжуте
Баранина пикантная
Рулет в шубке
Праздничный плов

Утка с фруктами
Хачапури
Чебуреки
Свинина в карамели

Сладости

Торт "Надежда"
Торт "Медово-ореховый"
Шоколадное печенье
Шоколадный торт

Шахматный торт
Торт "Пышка" Лебединое озеро
Тысяча лепестков

Торт "Лаура"
Печенье "Звезды"
Торт "Нью-Йорк"
Печенье "Клубничка"

Торт "Изба"
Печенье уголки
Настоящий полковник
Торт с персиками

Сладкая колбаса
Греческое печенье
Песочный тортик
Трюфель

Торт Баттерфляй
Берлинское печенье
Кофейно-сметанный
Галушки По-шомлойски

Торт кокосовый
Торт-книжка
Ленинградский торт
Торт "Коробочка"

Маффины с ежевикой
Муравейник
Наполеон
Паровозик

Торт 'Пончио'
Ракушки
Рождественское полено
Торт с виноградом

Кексы "Черно-белые"
Курабье персидское
Творожный торт с клубникой
Торт "Медовый"

Пирожки с рыбкой

Булочки с корицей
Кексы для Деда Мороза

Как заставить "Нехочуху" позавтракать?

Плюшки

Плюшки - это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.
Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек.

Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер.

СОСТАВ

Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.

Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.

Для посыпки кроме сахара используются:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.

Подготовленные лепешки свернуть рулетами.

Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.

ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО"

1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

ПЛЮШКА "СЕРДЕЧКО", вариант 2

Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" или "ТРИЛИСТНИК"

1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам - крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" или "ЗАВИТУШКА"

Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

ПЛЮШКА "БАНТИК"

1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.

Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.

- Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила...
- Уши обоpвала?
- Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала.

СОСТАВ

Подготовить рулетики, как показано на первой странице.

ПЛЮШКА "ЛОДОЧКА"

1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.

ПЛЮШКА "ВЫКРУТКА"

1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.

ПЛЮШКА "ВЕРЕВОЧКА"

Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие "веревочки", то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.

ПЛЮШКА "ВОСЬМЕРКА"

1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.

ПЛЮШКА "БАБОЧКА"

1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

ПЛЮШКА "СОЛНЫШКО"

1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).

ПЛЮШКА "ГРЕБЕШОК"

1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "Солнышко".
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

Источник : Хорошая кухня

ДЛЯ ВАС ХОЗЯЮШКИ.

Подборка ресурсов с кулинарными рецептами:

Итальянская кухня в России.

Пошаговые фотографии, мастер-классы. Любой рецепт бери и готовь, всё получается.

Кулинария холостяка.

Незатейливая, как грабли, кулинария холостяка. Читать интересно.

Ресторан Per Se.

Гастрономические каникулы в Нью-Йорке.

Сайт "Талерка"

Андрей, Инга и их сын Костя выложили на сайте рецепты блюд , которые они готовят дома.

Кулинарные книги.

Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.

Энциклопедия трав, специй и пряностей.

Очень неплохой сайт, авторский.

Рецепты Михаила Генделева.

Рецепты Михаила Генделева и многое другое.

Сайт Марата.

Автор получил в этом году премию за лучшую кулинарную книгу.

Гастрономический Обозреватель.

Там правят мужчины. Хорошие рецепты.

Форум, где собрались асы гудкука.

Рецептов очень много.

Рецепты Галины Поскребышевой. Великолепные рецепты на форуме, интересные люди и моногое другое.

Скатерть-Самобранка.

Хорошие рецепты.

Сайт Ирины Кутовой.

Рецепты-рецепты-рецепты. Очень хороший форум на сайте.

Сайт «Все для дома»

Богатый сайт, много интересного, всегда хочется рассматривать его неспеша.

Миллион меню.

Хороший качественный поиск.

Сайт «Кухарка»

Кухарка - кулинарная энциклопедия, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.

Портал «Кукинг»

Кукинг - в представлении не нуждается, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.

Архив «Гастронома».

Известный ресурс.

Рецепты от Бориса Бурды.

&n

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Салаты
1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд
1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/вторые блюда

Комментарии (0)

САЛАТ КУКУРУЗКА

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 08:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТ КУКУРУЗКА

Салат \" Кукурузка\"

Сырок плавлен.-3 шт
Яйцо варен-3 шт
майонез
чеснок
кукуруза

Сырок натереть на терке,добавить натертое яйцо, в блендере измельченую кукурузу(2 ст.л) .чеснок.майонез. Скатываете валик в виде кукурузки и оформляете. Зеленые листья -зеленый лук ( так как у меня лука не было ,я у \"юкки\" попросила листочки) Прияного аппетита

(550x699, 91Kb)

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 08:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ИДЕИ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ И ЗАКУСОК - 1

Все фото взяла с odnoklassniki.ru

Читать далее...

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post215665924/">РљСЂР°СЃРёРІС‹Рµ СЃР°Р»Р°С‚С‹</a> РљСЂР°СЃРёРІС‹Рµ СЃР°Р»Р°С‚С‹

РљСЂР°СЃРёРІС‹Рµ СЃР°Р»Р°С‚С‹

РЎР°Р»Р°С‚ РљР°Р»Р»С‹
	
	3 СЏР№С†Р°, СЃС‹СЂ, РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРєР°,РјР°Р№РѕРЅРµР·, РіСЂРµС†РєРёРµ РѕСЂРµС…Рё, С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІ, С‡РµСЃРЅРѕРє. РћС‚РґРµР»СЏРµРј Р±РµР»РєРё РѕС‚ Р¶РµР»С‚РєРѕРІ. Р‘РµР»РєРё РјРµР»РєРѕ СЂРµР¶РµРј Рё СѓРєР»Р°РґС‹РІР°РµРј РїРµСЂРІС‹Рј СЃР»РѕРµРј. Р”РµР»Р°РµРј СЃРѕСѓСЃ - РІ РјР°Р№РѕРЅРµР· РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РёР·РјРµР»СЊС‡РµРЅРЅС‹Рµ РѕСЂРµС…Рё, РіРѕСЂСЃС‚РєСѓ РїРѕСЂРµР·Р°РЅРЅРѕРіРѕ С‡РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІР° Рё РІС‹РґР°РІР»РµРЅРЅС‹Р№ С‡РµСЃРЅРѕРє. РљРѕРіРґР° РїРµСЂРІС‹Р№ СЃР»РѕР№ СѓР»РѕР¶РёР»Рё, СЃРјР°Р·С‹РІР°РµРј РµРіРѕ СЃРѕСѓСЃРѕРј. РЎРІРµСЂС…Сѓ СѓРєР»Р°РґС‹РІР°РµРј РјРµР»РєРѕ РїРѕСЂРµР·Р°РЅРЅСѓСЋ РіСЂСѓРґРєСѓ. Р—Р°С‚РµРј СЃС‹СЂ, РїРѕС‚РµСЂС‚С‹Р№ РЅР° С‚РµСЂРєРµ. Р РѕРїСЏС‚СЊ СЃРјР°Р·С‹РІР°РµРј СЃРѕСѓСЃРѕРј. РЎРІРµСЂС…Сѓ Р¶РµР»С‚РєРё, РїРѕС‚РµСЂС‚С‹Рµ РЅР° РјРµР»РєРѕР№ С‚РµСЂРєРµ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµ РёР· СЃС‹СЂР°, РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё Р·РµР»РµРЅРё

Р¤СЂСѓРєС‚РѕРІС‹Р№ РЅР°Р±РѕСЂ
	
	РћРїРёСЃР°РЅРёРµ
	1 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/enji/post215665924/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Красивые салаты

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 08:27 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивые салаты

Красивые салаты

Салат Каллы

3 яйца, сыр, копченая куриная грудка,майонез, грецкие орехи, чернослив, чеснок. Отделяем белки от желтков. Белки мелко режем и укладываем первым слоем. Делаем соус - в майонез добавляем измельченные орехи, горстку порезанного чернослива и выдавленный чеснок. Когда первый слой уложили, смазываем его соусом. Сверху укладываем мелко порезанную грудку. Затем сыр, потертый на терке. И опять смазываем соусом. Сверху желтки, потертые на мелкой терке и украшение из сыра, моркови и зелени

Фруктовый набор

Описание
1 .Виноградная гроздь - отварная свёкла,яичный желток,маринованная селёдка,майонез. Апельсины - свежая морковь, свежий оранжевый перец, творожная масса или плавленный сырок..Всё трётся на мелкой тёрке и добавляем в массу густую сметану .2. Абрикос - отварная морковь,яичный белок,твердый сыр.Всё трётся на крупной тёрке + чеснок и немного майонеза.Во внутрь каждого абрикоса кладём грецкий орех. Продолжение: 3..Яблоко- отварной рис,крабовыепалочки,варённое яйцо,лук,маринованная кукуруза.Всё перекручивается на мясорубке,майонез,соль.Из массы формируем яблоки ,во внутрь каждого положить миндальную стружку и обсыпать мелко нарубленной зеленью -укроп,петрушка,лук .4. Вишня - отварная свёкла трётся на мелкой тёрке + чеснок, грецкий орех,чернослив,майонез, соль, перец . Всё украшаем листьями петрушки,мелисы или базилика.

Шафран

Слоеный салат, слой лука предварительно замариновать в яблочном уксусе, курица, яблоко, яйца, сыр все слои промазать майонезом.Украшение -морковь трем на очень мелкой терке и очень хорошо отжать, чтобы была сухая, снизу слой белка ,сверху присыпать морковкой.

Тюльпаны
Помидоры с начинкой из сыра,чеснока и майонеза....можно фантазировать

Грибной салат

куриный окорочок - 1-2 шт, шампиньоны - 150 г, лук репчатый - 1 шт, морковь - 1 шт, маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт, кукуруза - 4-5 столовых ложек, яйца - 2 шт, майонез, зелень петрушки, укропа, чеснок - 1-2 зубчика, Курицу и яйца отварить,грибы,лук,морковь обжарить.Майонез соединить с чесноком и зеленью.Выкладывать слоями:1.курица 2.огурцы 3.грибы ,морковь,лук 4.огурцы 5.курица 6.кукуруза 7.яйца(слои промазывать майонезом)Сверху майонез и любое украшение .

http://open.az/poleznoe/49669-krasivye-salaty.html

Серия сообщений "подборка рецептов":
Часть 1 - Красивые,вкусные салаты
Часть 2 - Салаты
...
Часть 21 - Новогодние салаты
Часть 22 - ПРАВИЛЬНЫЙ ЗАВТРАК
Часть 23 - Красивые салаты
Часть 24 - ВКУСНЫЕ САЛАТИКИ ИЗ БЛОГА СВЕТЛАНЫ
Часть 25 - Отдыхаем от "Оливье": необычные салаты
...
Часть 34 - Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"
Часть 35 - Зимние салаты: новые и любимые рецепты!
Часть 36 - Новые салаты: витамины для весны!

Рубрики:

1. КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Украшение блюд

Салат "Гренландия"	Острые рулетики из баклажанов	Закуска "Башенка"	Бутерброды с икрой
Салатик "Антикризисный"	Салат "Фирменная фишка"	Форшмак рубленый	Креветки в чаше из льда
Салатик "Полосатик"	Салат Тиффани	Пирожки с капустой	Фаршированные яйца
Тресковый сыр	Рулет "Киевский"	Салат с апельсинами	Салат "Мельник"
Салат "Невеста"	Салат 'Змейка'	Тацики	Салат с креветками
Салат 'Капли страсти'	Салат "Хризантема"	Рулет из лаваша	Салат с кальмарами
Салат 'Вдохновение'	Роллы	Печеночный торт	Рыбный рулет
Салат 'Рыбки в пруду'	"Гранатовый браслет"	Салат 'Магнолия'	Заливное в яйцах
Салат в корзиночках	Семга 'Новогодняя'	Яйца-матрешки	Салат Испанский
Салат от О. Федоровой	Ассорти в желе	Салат с виноградом	Суфле с семгой

	Кыстыбый с картофельным пюре	Эскалоп свиной с медальонами
Утка по-пекински	Котлеты из семги со шпинатом	Лазанья	Куриные мешочки с сюрпризом
Рулет из свинины с курагой	Вулкан страстей	Цыпленок с чесноком	Семга 'Пикантная'
Люля-кебаб в кунжуте	Баранина пикантная	Рулет в шубке	Праздничный плов
Утка с фруктами	Хачапури	Чебуреки	Свинина в карамели

Торт "Надежда"	Торт "Медово-ореховый"	Шоколадное печенье	Шоколадный торт
Шахматный торт	Торт "Пышка"	Лебединое озеро	Тысяча лепестков
Торт "Лаура"	Печенье "Звезды"	Торт "Нью-Йорк"	Печенье "Клубничка"
Торт "Изба"	Печенье уголки	Настоящий полковник	Торт с персиками
Сладкая колбаса	Греческое печенье	Песочный тортик	Трюфель
Торт Баттерфляй	Берлинское печенье	Кофейно-сметанный	Галушки По-шомлойски
Торт кокосовый	Торт-книжка	Ленинградский торт	Торт "Коробочка"
Маффины с ежевикой	Муравейник	Наполеон	Паровозик
Торт 'Пончио'	Ракушки	Рождественское полено	Торт с виноградом
Кексы "Черно-белые"	Курабье персидское	Творожный торт с клубникой	Торт "Медовый"
Пирожки с рыбкой	Булочки с корицей	Кексы для Деда Мороза

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Салат «Шапка Мономаха»

Очень много красивых рецептов и украшений блюд >>>

Украшение салатов.

Цепочка из огурца

«Розы» из помидора

«Бабочка» из цитрусовых

Выбираем украшение и читаем >>>

Цветок из ломтиков огурца

Итальянский хлебный салат

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

«Розы» из редьки

Спиралька из огурца

«Бабочка» из цитрусовых

Украшение краев тарелки

Разные украшения

Оформление холодных блюд

Рулетики

Канапе

Как заставить "Нехочуху" позавтракать?

Плюшки

СОСТАВ

СОСТАВ

«Роза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы