Совсем недавно я рассказывала вам, как выращивать физалис и о его полезных свойствах. А вот сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса. В питании этот полезный овощ можно применять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкусное варенье, цукаты. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами приготовления .

Блюда, приготовленные из физалиса привлекают своей необычностью, тонким и приятным вкусом. Чудесное варенье из физалиса, повидло, цукаты, маринованный физалис, соленый, а может, вы любите икру из него -  выбирайте на свой вкус.

Но сначала я хочу сказать вам, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашечек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горьковатый вкус. Иногда на плодах, после того, как вы их очистите,  остается клейкое вещество, имеющее неприятный запах. В этом случае перед употреблением их нужно бланшировать 2 - 3  минуты в кипящей воде.

Что приготовить из земляничного физалиса:

1. Варенье из земляничного физалиса. Сначала приготовим сироп. Для этого на 1 кг. плодов берем 1,2 кг. сахара и пол-литра воды. Сироп делаем так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью. Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды так, чтобы они были полностью покрыты ( уходит примерно треть сиропа). Оставляем на 3 - 4  часа, чтобы ягоды пропитались. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту , доводим до кипения и варим 10 минут. После этого варенье оставляем на 2 часа, и опять  на огонь. Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 час. но можно и сразу уварить до готовности.
2. Джем. Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. и варить, периодически помешивая до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем положить сахар, на 1 кг ягод - 1,2 кг сахара и варить до готовности.
3. Повидло. Плоды заливаем  водой, так, чтобы она была выше ягод на 2 - 3  см. Ставим на огонь и варим до размягчения ( сильно переваривать не надо, ягоды теряют свои желирующие свойства). Перетираем полученную массу через сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод - 1 кг. , хорошо перемешиваем и варим до готовности. Можно добавить лимонную кислоту, делаем это перед увариванием.
4. Цукаты. Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять 5 - 6  часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. плодов - 300 гр. воды, 1.2 кг сахара.  Затем варим 10 минут и опять даем постоять 5 - 6  часов. После этого кладем в массу лимонную кислоту, на 1 кг ягод  2 -3 гр. и увариваем до готовности, так, чтобы ягоды не потеряли форму. Откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет лишний сироп. Обсыпаем ягоды сахарной пудрой и подсушиваем ( можно в духовке при 35 - 40 градусах).

Что приготовить из овощного физалиса:

1. Маринованный физалис. Его делают из овощных сортов. Можно сделать небольшие, пол-литровые баночки. Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист, 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом. Маринад: на пол-литра воды - 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара.  Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.
2. Еще один хороший способ маринования. Плоды складываем в литровую банку, кладем туда укроп, листья смородины, чеснок по вкусу, можно добавить эстрагон. Заливаем маринад - на литр воды идет 50 гр. соли, 100гр. сахара, лавровый лист, 1 ст. ложка эссенции. Банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
3. Очень вкусная икра из физалиса. 500 гр.плодов порежьте  и обжарьте на растительном масле. Добавьте порезанные морковь, лук ( по 200 гр.), мелко порезанные чеснок, петрушку, соль, сахар по вкусу, черный перец, лаврушку ( её по желанию), и тушите на слабом огне до готовности. Можно добавить сладкий красный перец. Это блюдо можно есть сразу, в холодном виде оно очень вкусное. А можно и закатать на зиму. Для этого в конце варки положите туда лимонной кислоты или томатную пасту, разложите в баночки и закатайте.
4. Соленый физалис. Его можно добавлять в салаты, овощные супы, гарниры. Посолить несложно. В эмалированную посуду выложите рядами плоды, перестилая их мелко рубленным чесноком, и зеленью - укропом, петрушкой, мятой, эстрагоном. Чтобы появился аромат, содержимое оставьте на 6 - 8  часов, а затем залейте  раствором соли, на литр воды положите 2 ст. ложки соли.  Накройте чистой тканью и сверху положите гнет.
5. Хорош физалис и в качестве компонента в овощных ассорти. Огурцы, помидоры, морковка, патиссон, физалис - в банку можно положить все, что хотите. Дальше консервируем любым способом, который вам нравится.

Теперь вы знаете, что приготовить из физалиса и рецепты его приготовления. Поделитесь своими знаниями в соц.сетях со своими друзьями - я не стану возражать. в награду за то, что вы дочитали статью до конца дарю вам песню в исполнении Софии Ротару "Одна калина".

Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов, которые в это время года в основном и продаются.

Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.

Для рассола: на 1 л воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, 8-10 лавровых листиков, горстка семени укропа.

Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.

У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.

Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.

Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.

Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.

Заливаем рассолом

Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре

Вот и всё! Можно есть!

Всем приятного аппетита!

 сайт «Давай поговорим»

Маринованный чеснок — одна из лучших приправ к мясным блюдам. Чаще всего маринуют крупные дольки озимого чеснока. Поскольку головки такого чеснока хранятся плохо, то лучшим способом увеличения его сохранности является консервирование.

Можно приготовить чеснок в соке красной смородины и соке свёклы, в пряном маринаде, с тёрном или просто с уксусом. Особенно красиво смотрятся на столе дольки чеснока, окрашенные свекольным соком в нежный розовый цвет.