Айлазан - это овощное рагу по-армянски. Готовить его лучше всего в разгар лета и до самой осени, когда на рынках полно свежих овощей. Айлазан удобен тем, что пока он готовится, над ним, как говорится, не надо стоять.

Фасулада - традиционный густой греческий суп из овощей и фасоли. Фасулада очень сытное и густое блюдо, поэтому его можно подавать в качестве супа, а также в качестве основного второго блюда.

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 2 перца сладких красных
• 2 перца сладких желтых или оранжевых (зеленый не годится)
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки уксуса 9%
• 1 ч.ложка сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка (можно больше) зелени кинзы
• Соль, перец

Ингредиенты:

• 1 кабачок,
• 1 баклажан,
• 3 сладких перца,
• ½ стакана растительного масла,
• соль,
• перец чёрный молотый.