1.


2.

вода — 100 мл.
яйцо куриное — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
масло оливковое — 2 ст. л.
мука пшеничная — 500 гр.
сыр сулугуни — 400 гр.
сыр твёрдый (типа Российского) — 300 гр.
масло сливочное — 100 гр


3.

На стол просеять горкой муку, сделать углубление и влить туда воду, 2 яйца, соль и оливковое масло. Потихоньку замесить крутое тесто. Дать ему "отдохнуть" 30 минут, накрыв его салфеткой или положить в целлофановый пакет. Затем разделить тесто на 5 частей. 4 - равные части, а 5 - больше остальных.


4.

Каждую часть теста раскатать в пласт по форме в которой будете выпекать. Раскатать тонко.


5.

На плите в кастрюле закипятить воду, опустить в нее пласт теста на 1 минуту. Воду не выключать, она должна потихоньку кипеть.


6.

Затем достать тесто при помощи дуршлага и переложить его в емкость с холодной водой, на 30 секунд.

7.

Затем обсушить готовый пласт теста на полотенце. Так проделать со всеми частями теста, но первым отварить самый большой пласт.


11.


12.


13.


14.

Сыр сулугуни и твёрдый натереть на крупную тёрке и тщательно перемешать.
Сковороду или форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом и выложить самый большой пласт теста, так чтобы его края свисали.Затем посыпать смесью сыров и натертым на терке замороженным сливочным маслом, сверху выкладываем следующий пласт и проделываем тоже самое пока не закончится тесто и сыр.Края большого пласта заворачиваем на верх, и закрепляем зубочистками. Смазываем пирог желтком.Выпекаем в духовом шкафу при t 180* С. минут 30-40 до румяного колера. Подаем горячим, разрезая на кусочки. (зубочистки конечно удаляем).

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Ингредиенты:
● крылышки
● масло растительное
● паприка
● чеснок
● соль
● кукурузные хлопья
Приготовление:
Берем десяток крылышек, осматриваем на наличие перышек, ну и в кастрюльку. Чуть присаливаем воду и на огонь. До кипения довели, пену сняли и убирайте быстренько с огня. Пусть остывают в бульоне. Скажу по секрету, самая вкусная курица делается именно так. Закипела и в сторону, остывать. Попробуйте, не пожалеете. Ну если совсем боитесь, то дайте покипеть не более 5 мин. Достаем крылья, обваливаем их в муке, обмакиваем в льезон.
Хотите острое - добавьте в льезон паприку и острый перец. Хотите яркий вкус - выдавите туда чеснок. Ну а если дети лопать будут, то просто присолите.Вся фишка в панировке. Скачем в ближайший маркет и покупаем банальные кукурузные хлопья без всяких добавок. Они крупные, но не беда, просто жамкаем их руками. Панируем после льезона. А теперь минуток 10 дайте отдохнуть, а потом переверните и опять не беспокоим. Яйцо быстро сохнет и за 20 минут панировка "впаяется" в крылья. Грем казан с маслом до 180С. Опустите палочку в масло. Из нее пошли пузыри? Значит масло готово. Жарить нужно быстро. 30-60 секунд.
.

1.

1. Тарталетки закусочные
Тарталетки-15 шт.
Сыр плавл.(дружба)-1 шт.
Огурец св.-1 шт.
Яйцо вар.-1 шт.
Рыбка красн.-200 гр.
Майонез-2 стол.л.
1.Сыр,яйцо,. натереть.
2.Рыбу(оставить немного для украшения) ,огурец нарезать мелк. кубиком.
3.Всё соединить+майонез,выложить на тарталетки,украсить по вашему желанию.


2.

2. Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом.
Вам потребуется:
Филе курицы - 700 г
Майонез - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Картофель - 6-8 шт (большие)
Сыр - 100-200 г
Зелёный лук
Соль
Как готовить:
1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.
2.Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку. Не забудем посолить!
3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом.
4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком.
5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.
6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.
7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.
8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.


3.

3. Закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом
Ингредиенты:
●500 г муки
●250 г слив.масла
●2 яйца
●2-3 ст.л. воды
●0,5 ч.л. соли
●250 г лесных грибов
●1 большая луковица
●2 зубчика чеснока
●40 г слив.масла
●300 г куриного филе
●200 г шпината
●1 желток
Приготовление:
Муку перетереть со слив.маслом, вбить яйца, добавить воду и замесить песочное тесто
Сформировать из теста диск,завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 2часа.
Грибы, лук и чеснок мелко нарезать и 5 минут обжаривать в 1ст.л.сливочного масла.
Так же в 1ст.л сливочного масла отдельно обжарить нарезанные соломкой куриное филе и шпинат
Соединить курицу с грибами и луком, посолить начинку по вкусу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм,вырезать из него 24кружка, половину кружков поместить
в формочки для кексов, предварительно смазанных маслом, прижать тесто ко дну и стенкам,
на него выложить начинку
и накрыть оставшимися кружками теста, скрепить краешки, наколоть вилкой, смазать взбитым желтком
и поставить форму в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.


4.

4. Сырные шарики для ленивых хозяек
Ингредиенты:
-плавленые сырки,
-морковь,
-маслины,
-тарталетки,
-чеснок,
черный перец,
-майонез.
Приготовление:
Свежую морковь натираем на мелкой терке. Можно - на средней или даже на крупной (на любителя).
Так же поступаем с плавлеными сырками – на крупной терке.
Чеснок мелко измельчаем ножом или пропускаем через давилку.
Добавляем в полученную массу майонез, перчим и все перемешиваем.
Берём готовые тарталетки, благо сейчас они есть в любом магазине.
На дно тарталетки чайной ложкой выкладываем немного массы, кладем маслину и сверху добавляем ещё немного сырной массы.
Ложкой придаем форму шарика и при желании украшаем веточкой зелени.


5.

5. Салат с креветками в тарталетках
Вам потребуется:
Креветки – 250 гр.
Яйца куриные – 4 шт.
Сыр моцарелла – 150 гр.
Перец болгарский (желтый) – 0,5 шт.
Чеснок – 1 шт.
Тарталетки - 10 шт.
Икра красная – 100 гр.
Майонез
Соль
Как готовить:
1. Первым делом ставим варить на средний огонь вкрутую яйца (примерно минут на 7). После чего ставим их под холодную проточную воду, а затем очищаем от скорлупы.
Креветки также отправляем вариться на среднем огне в подсоленной воде. Варим около 10 минут, после чего остужаем их и очищаем от панциря и головы.
2. Готовые яйца нарезаем средними кубиками и перекладываем в салатницу.
Добавляем креветки (цельные), и сверху трём на крупной терке сыр. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками, после чего добавляем их в салат.
Солим по вкусу и заправляем майонезом с чесноком (передавленным через чеснокодавилку). Тщательно перемешиваем.
3. Тарталетки наполняем несколькими ложками салата и украшаем красной икрой.
Подавать вместе с белым полусладким вином.
Приятного аппетита!
Советы:
- Салат можно заправить уже готовым чесночным майонезом.
- Если вы купили уже очищенные мороженые креветки, то их можно разморозить и ошпарить на несколько минут крутым кипятком, а затем добавить в салат.
- При желании в салат можно добавить немного зелени укропа.
- Сыр можно использовать любой из твёрдых сортов.


6.

6. Жюльен в тарталетках
Ингредиенты:
Грудка куриная (вареная) — 400 г
Шампиньоны (свежие) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Сыр (сливочный, не очень твердый) — 300 г
Сливки (20%) — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Приготовление:
1.Грибы, лук, грудку мелко нарезать - и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
2.Добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело
3.Разложить по тарталеткам
4.Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15 )


7.

7. Тарталетки с крабовыми палочками и яйцом.
Крабовые палочки — 2 шт.
Яйцо куриное (отварное в крутую) — 2 шт.
Сыр голландский (сыр любых твердых сортов) — 100 гр.
Майонез (легкий) — 1 ст. л.
Специи (соль и перец)
Тарталетки
Яйца и крабовые палочки нарезать кубиками (не крупно).
Добавить натертый на мелкой терке сыр и майонез.
Посолить и поперчить.
Все ингредиенты перемешать и уложить в тарталетки.

1.

для теста:
380 гр. муки
5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 гр.- растопленного сливочного. масла
1шт.- яйцо
200 мл.- молока
для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст.л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкое сливочное масла

приготовления теста
В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой.

1.

Желейные десерты попали на наш стол благодаря неутолимым труженикам-кулинарам — французам. Еще Бонапарт со своей возлюбленной супругой лакомились ими за обеденным столом… По прошествии лет желе по-прежнему востребовано среди взрослых и детей и неизменно вызывает восторг своим забавным дрожанием.
Желейный рисовый десерт


2.

Ингредиенты на 2 порции
4 ст. л. вареного риса
150 г творога
1 ст. л. желатина
5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
2 ст. л. сахара
ванильный сахар
корица молотая
Приготовление
Рис отварить до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды, дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане.
Творог соединить со сливками (или молоком), сахаром, ванильным сахаром, корицей. Перебить массу блендером.
К творожной массе добавить желатиновую массу и рис. Тщательно вымешать. Можно предварительно рис также измельчить с помощью блендера, а можешь оставить целым для фактурности десерта.
Разлить массу по формочкам и отправить в холодильник застывать.
Чтобы легко извлечь желе из формы, опустите ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем перевернуть.
Подать десерт со сладким соусом, растопленным шоколадом, джемом.
Шоколадное желе


3.

Ингредиенты
120 г горького шоколада
500 мл молока
10 г желатина
сахар по желанию
Приготовление
Вскипятить молоко.
Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды, дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане.
Ввести желатин в молоко, прогреть немного смесь, интенсивно помешивая.
Поломать черный шоколад на кусочки и соединить с молоком. Перемешивай до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
Залить смесь в формы и отправить в холодильник. Подать десерт, посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками.
Желейный торт из киви и сметаны


4.

Ингредиенты для коржа
400 г песочного печенья
150 г сливочного масла
Ингредиенты для I желе
2 уп. желе со вкусом киви
2 шт. киви
25 г желатина
Ингредиенты для II желе
750 г сметаны
500 мл молока
35 г желатина
200 г сахара
Приготовление
Размять печенье, превратив его в крошку. Смешать печенье с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
Дно разъёмной формы застелить пищевой пленкой. Выложить в форму тесто, разровнять его по поверхности, придавливая ложкой. Поместить форму в холодильник.
В кипяченое, слегка остывшее молоко, ввести желатин, размешать до полного его растворения.
Взбить миксером сметану с сахаром. Не выключая миксер, осторожно ввести в сметану молоко с желатином тонкой струйкой, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.
Влить смесь в форму поверх коржа. Отправь в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
Приготовить по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дать остыть.
Киви очисти от кожи, нарезать ломтиками или дольками.
Достать форму с десертом из холодильника, проверить поверхность уплотнилась. Залить сверху слой ОСТЫВШЕГО зеленого желе, выложить красиво ломтики киви. Выдержать торт в холодильнике ночь.
Желейный торт «Мозаика»


5.

Ингредиенты
4 пачки желе разных цветов
400 мл сгущенного молока
85 г желатина
Приготовление
Приготовить в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставить застывать, можно даже на ночь.Желатин замочить в небольшом количестве теплой воды, дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане.
Соединить желатин со сгущенкой, хорошо перемешать.
Цветное желе порезать кубиками, засыпать их произвольно в подходящую форму, залить сгущенкой с желатином. Поставить застывать в холодильник.
Тарт с мандаринами


6.

Ингредиенты
100 г сливочного масла
2 яичных желтка
130 г пшеничной муки
30 г молотого миндаля
щепотка соли
125 г сахара
20 мл воды
300 г сладкой творожной массы
25 г крахмала
2 яйца
350 г мандаринов
1 уп. желе без вкусовых и ароматических добавок
Приготовление
Приготовить тесто: смешать масло, муку, миндальную крошку, соль и 25 г сахара. Руками растереть в крошку, добавить желтки. Замесить плотное тесто, понемногу подливая холодную воду.
Тесто поместить между листами пергамента или пищевой пленки, чтобы его легко было раскатывать в тонкий пласт. Перенести осторожно пласт в смазанную форму, формируя бортики.
Творожную массу дополнить сахаром по вкусу (если требуется). Растереть с яйцами, добавить крахмал.
Тесто наткнуть вилкой в нескольких местах, сверху выложить начинку. Выпекать при температуре 200 °С 30 мин. Остудить.
Приготовить желе согласно инструкции.
Очистить мандарины от кожицы, разделить на дольки. Выложить дольки на поверхность тарта, залить желе. Отправить в холодильник до застывания.
Желе из шампанского


7.

Ингредиенты на 6 порций
3 ч. л. (с горкой) желатина
1 ст. холодной воды
3/4 ст. и еще 3 ст. л. сахара
1 бут. (750 мл) сухого шампанского
0,5 кг ягод (можно мороженых или консервированных)
Приготовление
Желатин замочить в холодной воде воды, дать набухнуть, а затем распустить на водяной бане.
Сахар засыпать в воду с желатином, перемешать до полного растворения.
Помешивая, добавить шампанское.
В формы для подачи засыпать по горсти фруктов. Залить желейной смесью. Отправить в холодильник до застывания и прихода гостей.