Malzemeler (4 Kişilik)

• 8 Parça Dana Bonfile

Eti marine etmek için;

• 1'er Tutam (taze çekilmiş) Karabiber, Beyazbiber
• 1-2 Dal Taze Kekik
• 2 Diş (dilimlenmiş) Sarımsak
• 3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Sebzeli Harç için;

• 1 Adet (iri) Kırmızı Soğan
• 1 Adet (dolmalık) Sarı Biber
• 1 Adet (dolmalık) Kırmızı Biber
• 250 Gr. (yarım paket) Mantar
• 1/2 (yarım) Kg. Ispanak
• 3-4 Dal Taze Fesleğen
• 1 Diş Sarımsak
• 3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• Tuz, Karabiber

Kremalı Sos için;

• 2 Adet (Arpacık) Soğan
• 1 Diş Sarımsak
• 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
• 2-3 Adet Defne Yaprağı
• 2-3 Dal Taze Fesleğen
• 1 Çay Bardağı Krema
• Tuz, Karabiber

Yapılışı

• Öncelikle etleri marine malzemeleri ile güzelce karıştırın. Üzerini örterek, buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.

Sebzeli Harç için;

• Soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayın, biberleri de ince uzun (jülyen) doğrayın.
• Derin bir teflon tavaya; zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları ve biberleri ekleyin, orta ateşte, karıştırarak 4-5 dk. kavurun.
• İnce ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin, mantarlar suyunu salıp tekrar çekinceye kadar 3-4 dk. daha kavurun.
• Temizleyip, ince ince dilimlediğiniz ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar yumuşayıncaya kadar 3-4 dk. daha kavurun.
• Minik minik doğradığınız fesleğen, dilimlenmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyip, bir kez karıştırın ve ateşi kapatın.

 

Kremalı Sos için;

• Minik bir teflon tavaya, zeytinyağ, temizlediğiniz arpacık soğan (bütün halde) ve çıtlattığınız sarımsağı koyun, orta ateşte 1-2 dk. kavurun.
• Defne yaprağı ve fesleğeni ekleyin, bir kez karıştırın.
• Kremayı, tuz ve karabiberi ekleyin, 1-2 dk. pişirin.

Bonfile Kulesi için;

• Etleri; iyice kızmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.
• Bir parça etin üzerine, sebzeli harç koyun ve diğer parça eti üzerine kapatın.
• Üzerine kremalı sosu gezdirin ve sıcak servis edin.

NOTLAR;

• Sebzeli harcı ve kremalı sosu; 1-2 saat önceden hazırlayabilir, servis etmeden önce ısıtabilirsiniz.
• Defne yaprağını kuru halde, aktarlar da kolaylıkla bulabilirsiniz.
• Kırmızı biberi dolmalık bulamaz iseniz önemli değil, tatlı kırmızı biber de olur.
• Arpacık soğan yerine minik bir kuru soğan da kullanabilirsiniz, o zaman çok minicik doğrayın ki soğanlar belli olmasın.
• Kırmızı soğan yerine, beyaz kuru soğan da kullanabilirsiniz ama kırmızı soğan daha tatlı olduğu için çok lezzetli oluyor.