Квас – удивительно полезный напиток. Он снижает усталость, оздоровляет организм, повышает работоспособность, ну и просто утоляет жажду!

Квас – исконно русский напиток, его история глубоко уходит в века, он упоминается даже в старинных летописях. А потому, как ты понимаешь, рецептов его – невероятное количество.

Главные правила хорошего кваса: дрожжи должны быть свежайшие, а хлеб для сусла – непременно ржаной. Впрочем, в некоторых рецептах можно и без хлеба обойтись – приготовить фруктовый или яблочный квас.

И помни, лучшая окрошка – традиционное летнее блюдо – делается именно на домашнем квасе.

Итак, представляем твоему вниманию 10 лучших рецептов вкусного домашнего кваса.

Свекольный квас

Рецепт кваса из свеклы и чеснока.

Что нужно:

• 1 кг свеклы
• 2 л воды
• 20 г сахара
• 1 кусок черного хлеба
• Зубчик чеснока
• Соль по вкусу

Как приготовить свекольный квас:

1. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Положить в 3-литровую банку, залить водой.
2. Добавить кусок черного хлеба, сахар, немного соли.
3. Накрыть банку марлей и поставить в теплое место на 3–4 дня. В почти готовый квас можно добавить дольку чеснока.
4. Свекольный квас готов.

Яблочный квас

Рецепт кваса из кислых яблок.

Что нужно:

• 5 кислых яблок
• 2,5 л воды
• 400 г сахара
• 10 г дрожжей

Как приготовить яблочный квас:

1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками и отварить до мягкости.
2. Яблочный отвар остудить и смешать в блендере.
3. Жидкое яблочное пюре вылить в банку, добавить сахар, дрожжи.
4. Дать настояться в течение 3–4 дней.
5. Яблочный квас готов.

Морковный квас

Рецепт кваса из моркови и меда.

Что нужно:

• 3 л воды
• 200 г черного хлеба
• 200 г моркови
• 25 г дрожжей
• 1/2 стакана жидкого меда

Как приготовить морковный квас:

1. Отварить предварительно очищенную морковь, мелко ее протереть и смешать с водой, в которой она варилась.
2. Добавить дрожжи, мед, хлеб. Дать побродить 2 дня.
3. Морковный квас готов.

Квас с мятой

Рецепт кваса с мятой и бородинским хлебом.

Что нужно:

• 3 л воды
• 1 кусок бородинского хлеба
• 3 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки порезанной свежей мяты
• 10 г дрожжей

Как приготовить квас с мятой:

1. Хлеб немного разломать и залить кипятком. Дать настояться 3–4 часа. Процедить.
2. Добавить мяту, сахар, дрожжи. Оставить бродить на 1–2 дня.
3. Квас с мятой готов.

Малиновый квас

Рецепт кваса из малины.

Что нужно:

• 1 стакан малины
• 3 л воды
• 3 ст. ложки сахара
• 10 г дрожжей
• Лимонная кислота на кончике ножа

Как приготовить малиновый квас:

1. Ягоды малины немного раздавить и залить кипятком. Дать настояться сутки. Процедить.
2. Добавить сахар, дрожжи, лимонную кислоту. Размешать и оставить бродить еще на сутки.
3. Малиновый квас готов.

Квас с мандаринами

Рецепт кваса с мандаринами.

Что нужно:

• 3 л готового кваса
• 1 мандарин

Как приготовить квас с мандаринами:

1. В обычный хлебный квас до брожения добавить дольки мандарина, можно даже с корочкой.
2. Настаивать 2 дня, после чего процедить.
3. Квас с мандаринами готов.

Пряный квас

Рецепт кваса с корицей, кардамоном и гвоздикой.

Что нужно:

• 3 л воды
• 15 г лимонной кислоты
• 10 г дрожжей
• 300 г меда
• Корица, гвоздика, кардамон по вкусу
• Горсть изюма

Как приготовить пряный квас:

1. Вскипятить воду с пряностями, затем охладить и добавить лимонную кислоту. Всыпать дрожжи. Дать настояться 1 день.
2. Процедить и дать побродить 3–4 дня.
3. Пряный квас готов.

Бородинский квас

Рецепт кваса из бородинского хлеба и изюма.

Что нужно:

• 3 л воды
• 2 куска бородинского хлеба
• 15 г дрожжей
• 1 ч. ложка муки
• Горсть изюма

Как приготовить бородинский квас:

1. Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке. Залить кипятком, дать суслу настояться 3 часа.
2. Дрожжи развести с мукой, добавить в сусло. Оставить на сутки. Процедить. Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке. Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
3. Через 3–4 дня квас можно пить.
4. Бородинский квас готов.

Квас с тмином

Рецепт кваса на ржаном хлебе с тмином.

Что нужно:

• 3 л воды
• 2 ломтика ржаного хлеба
• 10 г дрожжей
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки тмина

Как приготовить квас с тмином:

1. Залить кусочки хлеба кипятком, дать настояться.
2. Добавить дрожжи, сахар и растертые семена тмина. Оставить бродить на 2–3 дня. Процедить.
3. Квас с тмином готов.

Ядреный квас с хреном

Рецепт кваса с хреном, медом и изюмом.

Что нужно:

• 4 л воды
• 800 г ржаных сухарей
• 20 г дрожжей
• 100 г меда
• 100 г тертого хрена
• 50 г изюма

Как приготовить ядреный квас с хреном:

1. Сухари залить кипятком и дать постоять 3–4 часа. Процедить.
2. Добавить дрожжи и оставить бродить на 5–6 часов.
3. Добавить тертый хрен и мед. Перемешать, разлить по бутылкам, в каждую добавив по изюминке.
4. Дать настояться в течение 2 часов.
5. Ядреный квас с хреном готов.

Приятного аппетита!

Источник:   http://www.wmj.ru/eda/