-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Arinyshka61

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 62) Кремлевская_диета Рецепты_домохозяек Клуб_мастериц Креативные_идеи ПОИСК_ПРАВДЫ Осознанные_сновидения _СвОиМи_РуКаМи_ Вязаный_вальс Темы_и_схемы Пир_на_весь_мир Мир_рукоделия Наши_рецептики Hand_made_TOYS Читальный_зал МОЙ_ЛИЧНЫЙ_ПОВАР Крошкин_Дом Дом_Кукол ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ Низкокалорийная_еда Аудиокниги вязалочки Моя_кулинарная_книга Я-Женщина Рецепты_от_Белки дарить_подарки_клёво Лучшие_рецепты_интернета УспешнаяДомохозяйка Мировая_Кулинария Царство_Кулинарии Это_волшебное_ПЛАТЬЕ Гороскопы_и_прогнозы КЛУБ_РУКОДЕЛЬНИЦ Вяжем_спицами_и_крючком Шитье_и_крой Наши_любимые_рецепты Диабеткафе Мир_вязальщиц_ЛиРу ОСЕНЬ_и_ЗИМА Интерьер Уголок_психолога Ногтевой_дизайн Бисероплет Вкусно_Быстро_Недорого Стихи_любимых_поэтов Вкуснотища_и_только Рецепты НЕ_ЖРАТЬ AyurVeda Только_для_женщин СДЕЛАНО_С_ЛЮБОВЬЮ Школа_кулинара Книга-лучший_друг Pizza_chef УпрЯЯЯмые_ПОХУДЕЙКИ Комнатные_цветы Scrapbooking Вязание_спицы_и_крючок Рецепты_приготовления Я_-_МАСТЕРИЦА Вяжем_вместе ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ OSINKA_CLUB
Читатель сообществ (Всего в списке: 8) Дамские_хитрости Как_похудеть_лентяйке О_Самом_Интересном Вышиваем_для_души ВСЕ_ДЛЯ_ДЕТЕЙ OSINKA_KNITTING Поиск_Пропавших_Без_Вести Системно-векторная_психология

Открытый фруктовый пирог с заварным сливочно-кокосовым кремом

Пятница, 25 Января 2013 г. 20:14 + в цитатник

  • Мука пшеничная высшего сорта220 гр.
  • Творог100 гр.
  • Сливочное масло50 гр.
  • Разрыхлитель5 гр.
  • Кукурузный крахмал15 гр.
  • Сахар180 гр.
  • Груша (или любые тропические фрукты)3 шт.
  • Ром или коньяк1-2 ст.л.
  • Яйца3 шт.
  • Сливки 15% жирности200 мл
  • Белый шоколад20-30 гр.

 

Приготовим тесто. Для этого взбить венчиком 1 яйцо с 3 ст.л. сахара. Добавить 50 гр. размягченного сливочного масло, взбить венчиком. Добавить творог, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем.

 

Замесить очень мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить на 1 час в холодильник

В это время приготовим крем и начинку для пирога. Для крема: перемешать венчиком 2 желтка с 100 гр. сахара и 15 гр. крахмала.

Непрерывно помешивая, довести до кипения сливки с кокосовым молоком.

В яично-сахарную смесь с крахмалом налить немного (50-100 мл) закипевшего кокосового молока со сливками, непрерывно помешивая смесь венчиком, чтобы не образовалось комков. Как только масса станет однородной перелить её обратно в кастрюлю с горячим кокосовым молоком и поставить на небольшой огонь. Варить крем до загустения, непрерывно помешивая лопаткой или венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки. Крем должен быть не слишком густым. Крем готов. Плотно накройте кастрюлю пищевой пленкой, чтобы крем не заветрился, пока мы готовим начинку для пирога.

Для того, чтобы приготовить начинку для нашего фруктового пирога, необходимо растопить 1 ст.л. сливочного масла в кастрюле или в сотейнике с непригораемым покрытием и потушить до мягкого состояния нарезанную на небольшие кусочки грушу с 2-3 ст.л. сахара (лучше коричневого), 1-2 ст.л. рома или коньяка. Если начинка получится жидковатой, добавьте в конце 1 ч.л. кукурузного крахмала и подержите еще несколько секунд на небольшом огне, непрерывно помешивая.

Затем достаньте тесто из холодильника. Смажьте форму диаметром 28 см кусочком сливочного масла и разложите на ней раскатанное в круг тесто так, чтобы из краев можно было сформировать бортики. Проколите тесто в нескольких местах вилкой.

Накройте бумагой для выпечки, сверху которой разложите горох или фасоль, чтобы тесто в духовке не вздулось.

Отправьте тесто в заранее разогретую до 180С духовку на 15 мин. Затем достаньте, снимите бумагу с горохом и выпекайте еще 10-15 мин до готовности.

Разложите сверху готового коржа начинку из фрукта.

Сверху груш аккуратно силиконовой лопаткой распределите заварной сливочно-кокосовый крем. Уберите на несколько часов пирог в холодильник.

Перед подачей украсьте фруктовый пирог натертым белым шоколадом или кокосовой стружкой.

 pojrem.ru

Рубрики:  Моя кулинарная книга/тортики, пирожное, десерты


Процитировано 1 раз



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку