Что такое айсинг, или "королевская глазурь" звучит гордо

В очередной раз досадую я на любителей общаться, используя англиканизмы. Сегодня мы поговорим о том, что же такое айсинг - слово, встречающееся нам (любителям сладостей, тортиков, и их украшательство) на различных кулинарных ресурсах. Айсинг - это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь . Далее в статье мы рассморим рецепт и некоторые особенности ее приготовления.

Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.

Рецепт королевской глазури

Порция рассчитана для изделия весом 450 г
Ингредиенты:
2 свежих яичных белка
1,5 мл (1/4 ч.л.) лимонного сока
450 г просеянной сахарной пудры
5 мл (1 ч.л.) глицерина (Прим. редактора: в некоторых источниках этот ингредиент не упоминается, так что мы делаем вывод что он не является обязательным)

Приготовление:
Влейте яичные белки и лимонный сок в чистую миску. Деревянной ложкой разотрите их до получения однородной массы. Добавьте достаточное количество сахарной пудры и хорошенько перемешайте до консистенции невзбитых сливок. Продолжайте добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока не добьетесь нужной вам консистенции. Добавьте глицерин, вновь все перемешайте до получения однородной массы.

Если хотите сделать по-настоящему красивый торт, очень важно приготовить глазурь нужной консистенции. В зависимости от нее глазурь подойдет для гладкого или рельефного покрытия. Терпение и практика помогут вам достичь хороших результатов.

Итак, консистенция королевской глазури бывает разная в зависимости от того, для чего глазурь предназначена. Густая - для выдавливания из бумажного корнетика, менее густая - для гладкого или рельефного покрытия, достаточно жидкая – для заливки.

Консистенция глазури для выдавливания

Когда из королевской глазури вынимают деревянную ложку, должна получиться заостренная вершина, так называемый "твердый пик". Глазурь такой консистенции легко выходит из корнетика, но при этом сохраняет форму, образованную насадкой.

Консистенция глазури для гладкого или рельефного покрытия

Когда ложку вынимают из глазури, должен получиться мягко очерченный холмик, плавно загибающийся на вершине, так называемый "мягкий пик". Либо глазурь должна мягко свисать, оставаясь при этом на ложке или венчике. С помощью глазури такой консистенции создаются украшения с мягкими и плавными очертаниями или надписи и линейные рисунки.

Консистенция глазури для заливки (консистенция густой сметаны)

Такая глазурь легко вытекает из корнетика, но удерживает закругленную форму в заранее очерченном контуре.

Например, используйте глазурь средней консистенции ("мягкие пики") для обведения контуров и консистенции густой сметаны для заливки при украшении печенья.

В принципе варианты консистенции глазури мы уже давали в одном из наших уроков по декорированию с помощью кондитерского мешка. А описание "твердых пиков" и "мягких пиков" мы рассматривали в статье о том как правильно взбить яичные белки.

Особенности приготовления королевской глазури и маленькие хитрости:
*Прежде чем приступить к изготовлению королевской глазури, убедитесь, что у вас на кухне все начищено до блеска. Постарайтесь, чтобы вокруг не было ни пылинки, т.к. мелкие частицы могут попасть в глазурь и испортить внешний вид торта.
*Для приготовления королевской глазури одинаково годятся как свежие, так и сухие яичные белки. Немного лимонного сока помогает укрепить альбумин в свежем яичном белке, но, добавляя его, не перестарайтесь - избыток сока сделает глазурь сухой, хрупкой и ломкой, не дающей ровной, как бы отполированной поверхности.
* Не добавляйте глицерин в сухой яичный белок: приготовленная на нем глазурь не очень хорошо схватывается.
*Добавление сахарной пудры - процесс постепенный, требующий длительного смешивания, а не взбивания после каждой новой порции; подсыпайте сахарную пудру, пока не добьетесь нужной консистенции. Глазурь должна быть легкой и немного глянцевой.
*Если пудры добавили слишком много и сделали это чересчур поспешно, глазурь получится тяжелой, тусклой и сероватой, а не ослепительно белой. Кроме того, ее трудно будет выдавливать. Поверхность приготовленной глазури не должна подсыхать. Закройте ее влажной пищевой пленкой или наполните глазурью герметичный контейнер до верха. Смоченная водой ткань помогает лишь на короткое время, оставленная под ней на ночь глазурь впитает всю влагу, и консистенция ее нарушится.
* Если глазурь получилась слишком жесткой, добавьте яичный белок (свежий или сухой и восстановленный). Если, наоборот, слишком мягкой, подмешайте сахарную пудру.
*На пробу возьмите немного глазури, переложив ее в отдельную посуду. Остальное прикройте влажной марлей. Во время работы следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам миски. Если взятое вами небольшое количество глазури высохнет и потрескается, основная порция останется цела.

 

Читайте также: Что такое cupcake, или трудности перевода

Источник "Торты. Большая книга рецептов", Москва, "АСТ-ПРЕСС", 2004 г.

sweetmenu.ru/articles/theory/chto-takoe-ajsing,-ili-korolevskaya-glazur-zvuchit-gordo.html

Учимся украшать торты.

Посмотрите какая прелесть выходит из рук этих мастеров!Нам есть к чему стремиться!
розы из крема:
http://www.youtube.com/watch?v=nRDIBwiwugM&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=nk4DC6JhXJc&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=6fgpPlv4geU&feature=related
Другие интересные видео.
http://www.youtube.com/watch?v=yaBnwLZEpQg
http://www.youtube.com/watch?v=8YcUvyL-sAs&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg&feature=related

Украшение тортов - Учимся Делать Цветы из Крема

Профессианальный мастер-класс - этому стоит учиться.
Работа с кремом - показано очень хорошо.




Под катом другие видео-уроки

Читать далее...

Снежинки из мастики

 

Читать далее...

Украшение Тортов из марципана и сахарной мастики

• Мастер-классы
• 
• Icing - белковая масса для рисования
• Бабочка из шоколада.
• Бисквит + шоколад + миндаль = шишка
• Божья коровка из марципана
• Грибок из сахарной мастики-маршмеллоу.
• Дед Мороз из марципана
• Детская бутылочка из сахарной мастики-маршмеллоу
• Динозавр Dino
• Желторотый цыплёнок
• Забор из песочного теста
• Заяц из мастики и марципана
• Как красить марципан?
• Как приготовить безе (меренги)
• Как рисовать на сахарной мастике.
• Как сделать бисквит
• Как сделать марципан?
• Как сделать сахарную мастику-маршмеллоу?
• Как сделать фигурку человека из сахарной мастики-маршмеллоу?
• Калла из марципана.
• Кекс "Торопышка"
• Кекс с розами и листочками.
• Корзина с грибами из марципана
• Листочки из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Лягушенок из сахарной мастики-маршмеллоу
• Лягушка из марципана.
• Медовые коржи
• Мышиный дом
• Мышь белая из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Мышь из сахарной мастики-маршмеллоу
• Мышь новогодняя из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Нарцисс из марципана.
• Новогодний торт "Мышка"
• Новогодняя елка из сахарной мастики-маршмеллоу
• Новогодняя мышь из марципана.
• Очень мягкое песочное печение
• Персик из марципана.
• Рождественский цветок из марципана или сахарной мастики-маршмеллоу
• Роза из марципана.
• Сахарные карандаши что это такое?
• Слонёнок из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики. Крош из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики.Ёжик из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики.Лосяша из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Смешарики.Нюша из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Снеговик из сахарной мастики-маршмеллоу или марципана.
• Торт Рождественский
• Торт-Машина
• Тыква из марципана.
• Цветы можно не только дарить, но и есть их.

Рисуем айсингом. Украшение тортов

Продолжаю тему украшения тортов айсингом. Рецепт приготовления и еще несколько идей у меня ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ

 

 

Читать далее...

Интерьер маленькой ванной комнаты

Интерьер маленькой ванной комнаты

Читать далее...

27 способов сложить салфетку

9 идей как сэкономить жилое пространство


Если вы живете в шикарном
многоэтажном частном особняке,
то наверное, эти идеи навряд-ли
вас заинтересуют.
А вот те жители хрущевок и
многоэтажок, которые часто
задумываются о перепланировке
своей квартиры, могут почерпнуть
несколько практических советов.
1.Например вот этот
горизонтальный шкаф, который
можно расположить под кроватью,
и складывать внесезонные вещи.
Единственный минус,такие полки
изготавливаются только на заказ,
а это достаточно дорого.
Читаем далее...

Креативный шкаф-лестница “Staircase”. Полка-стеллаж в интерьере.

 

Украшение тортов. Цветы из мастики.

нарцисы
для начало нужна вот примерно такая вырубка

Читать далее...

Букеты из конфет - Мастер классы

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14а. 14б. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 1. МК от Inessitta - SOFRE GREEN-GOLD 2. МК от TashaDrozd - Мулен Руж 3. МК от zverjonok - Изготовление конфетного букета из нарциссов 4. МК от Delfinka - Стрелиция 5. МК от bJin - Корабль 6. МК от Утенок - Сумочка 7. МК от "Брумгильда" - Корзина сладких грез 8. МК от KarVana - Виноград 9. МК от Helga75 - Книга 10. МК от Meteo - Изготовление мяча 11. МК от TashaDrozd - Свадебный букет 12. МК от Утенок - Ручной букет 13. МК от confetti- Подсолнух 14а; 14б. Два МК от Anna Malevich-Букеты с живыми цветами 15. МК от Meteo - Оформление бутылки 16. МК от Снуснубрик-Букет из Ферреро Роше 17. МК от fiolga - Кукла 18. МК от fiolga - Компьютер 19. МК от забава1 - Машинка 20. МК от sovusha - Елка 21. МК от АннаМария+фото etoille - Ананас 22. МК от Dinulya - Гитара 23. МК от Flamp - Сердце 24. МК от Ezi - Букетик-лодочка 25. МК от ялинки - Сердце 26. МК от Любастика - Ландыши 27. МК от Anna-kondы - Фаберже 28. МК от zhanna67 - Карета для Золушки 29. МК от Sova A - Волшебный замок для маленькой принцессы 30. МК от Sova A - «В синем море, в белой пене…» (Золотая рыбка) 31. МК от Ведуньи - Рояль 32. МК от Снуснубрика - Лебеди 33. МК от klyukvы - Божья Коровка

МАССАЖ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ.

Каждое движение повторяется 10 раз. После еды должно пройти не меньше двух часов. Делаем медленно, в области пресса эффект нажатия должен быть более выражен. Массаж рекомендуется делать утром и вечером в течение 10 минут.
1. Делаем точечный массаж по часовой стрелке, сжав руку в кулак.
Читать далее...

Навесная новогодняя. Как я её делала.

http://gallery.ru/watch?a=IqK-hJ9w

1.
<<Читать далее...

МАКИЯЖ С МАСТЕР КЛАССОМ...ГЛАЗА ЭТО ЗЕРКАЛО ДУШИ..ГОТОВИМСЯ К НОВОГОДНИМ ПРАЗДНИКАМ..

 

МИЛЫЕ ДАМЫ!! ЭТОТ ПОСТ Я СОБРАЛА ДЛЯ ВАС!!! ЕСЛИ ОН ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЖМИТЕ КНОПОЧКУ "НРАВИТСЯ" И ОСТАВЛЯЙТЕ СВОИ КОММЕНТАРИИ!!! МНЕ БУДЕТ ОЧЕНЬ ПРИЯТНО!!! SANDRA127

Серия сообщений "МАКИЯЖ..ГЛАЗКИ,ГУБКИ,БРОВИ..":
Часть 1 - ДЕЛАЕМ ИДЕАЛЬНЫЕ БРОВИ..
Часть 2 - МАКИЯЖ БЕЗ ОШИБОК...
Часть 3 - МАКИЯЖ С МАСТЕР КЛАССОМ...ГЛАЗА ЭТО ЗЕРКАЛО ДУШИ..ГОТОВИМСЯ К НОВОГОДНИМ ПРАЗДНИКАМ..
Часть 4 - МАКИЯЖ ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ ГЛАЗ И ГЛАЗ ЦВЕТА ОЛИВЫ..С МАСТЕР-КЛАССОМ..
Часть 5 - МАКИЯЖ С МАСТЕР КЛАССОМ №2.. АХ ЭТИ ГУБЫ АЛЫЕ!!!
...
Часть 8 - Желатиновые маски для волос-ламинирование в домашних условиях
Часть 9 - Эффект ламинирования волос в домашних условиях
Часть 10 - Принт дня [Print]

Как сшить подушку с помпонами. МК.

О каких только подушках мы не рассказывали в нашем блоге. Это были и подушки из остатков ткани, и прямоугольные подушки  и подушки-цветок. Из самых разнообразных материалов из ткани, из меха, из фетра, из атласа и из мешковины. А вот использование помпонов в диванных подушках мы будем впервые. Мастер-класс – как сшить подушку с помпонами.

Для создания такой разноцветной подушки нам понадобится: тесьма с помпонами (по 3,5 м каждого цвета из расчета подушки 50*50 см), сатиновая ткань для наволочки 3 отреза:  55*55 см, 25*55 см, 45*55 см.

Разрезаем сатиновую ткань по размерам.

Тесьму с помпонами разрезаем на отрезы по 50 см по 7 штук каждого цвета.

Теперь тесьму малинового цвета приказываем портновскими иголками к лицевой стороне (отступите 3-4 см от края) отреза 55*55 см. Пришейте на швейной машинке.

Следующий ряд пришейте рядом с предыдущим (чтобы не было просветов сатиновой ткани), но расположите тесьму так, чтобы помпоны были в шахматном порядке. Пришейте на швейной машинке.

Таким же способом пришейте каждого цвета по семь полос.

От краев отрежьте мешающие сшиванию помпоны.

Теперь с одной стороны отрезов 25*55 и 45*55 застрочите края. Часть наволочки с помпонами переверните на изнаночную сторону и пришейте к ней сначала отрез 45*55 см (также с изнаночной стороны), а потом отрез 25*55 см. Таким образом у вас получилась обычная наволочка, но с украшением с лицевой стороны.

Вставьте подушку в наволочку – подушка с помпонами готова!

Источник: http://knitly.com/11993

Коврик для ванной комнаты. МК.

В ванной комнате из-за повышенной влажности часто приходится стирать и сушить коврики. А в это время у вас и у ваших детей под ногами холодный и голый кафель. Предлагаю вам сделать как бы временный (или запасной) ванный коврик.

Нам понадобится:

1. Трикотаж (любого цвета. подойдет новая ткань, а также бывшие в употреблении хлопчатобумажные футболки).


2. Основная ткань (любая,но рекомендации есть – она должна быть плотная. Мы взяли лен, в тон трикотажу).


3. Ножницы.


4. Швейная машинка.


5. Скотч.

Режем трикотаж на тонкие полоски (1-1,5 см).

Далее режем их по длине. Мы резали по 10 см. Далее будет шитье по основной ткани. У нас коврик 70*70 см.

Шьем через каждые 3-4 см. Чтобы шить было легче, на основную ткань мы приклеили двусторонний скотч, затем полоски трикотажа. Шьем на швейной машинке между полосками скотча – он и дорогу показывает, и не дает полоскам рассыпаться.

Все – коврик в ванную комнату готов!

Источник: http://knitly.com/7619

Идеи изысканных украшений из бусин и лент + МК

http://vk.com/wall-33905650_5004

Читать далее...

Пуфик из пластиковых бутылок. МК.

 

Идею и мастер-класс предлагает интересная  жизнерадостная женщина с золотыми руками - Мария Караванова.

Читать далее

25 фантазий на тему полок

И снова подборка интерьера кухни.

 

+ 115 фото

Бабочки из пластиковых бутылок. Фото МК + шаблоны

http://knitting.blogcu.com/pet-siselerden-kelebek-...-how-to-make-butterfly/7290362

 

Лента-косичка в честь недели моды Mercedes-Benz

http://psimadethis.com/

Кожаная лента шириной 1,3-1,5 см и длиной от 85 см до 1 метра.

Серия сообщений "искусство одеваться":
Часть 1 - Советы Hermes: 20 вариантов, как носить платок
Часть 2 - КАК НОСИТЬ ПЛАТКИ И ШАРФЫ:ВИДЕОУРОКИ
...
Часть 26 - Создание стильных коллажей от ASOS
Часть 27 - Сам себе дизайнер: он-лайн конструктор обуви
Часть 28 - Лента-косичка в честь недели моды Mercedes-Benz
Часть 29 - Культ Карла и воротнички. Коллекция Karl Lagerfeld + видео
Часть 30 - Энциклопедия модных ошибок. Часть 1
...
Часть 45 - Аксессуары из коллекций Burberry Prorsum 2012
Часть 46 - Шьем шифоновый шарф. МК + видео. Учимся его носить. 2 видео
Часть 47 - Каталог нижнего белья и купальников за март 2012 года от Victoria’s Secret

Делаем браслеты. Быстро!

http://pinterest.com/pin/6825836904877242/

БРАСЛЕТ С КОСИЧКОЙ. ИСТОРИЯ+ МАСТЕР-КЛАСС

Эти браслеты придумала известный французский дизайнер украшений Орли Бидерман (Aurelie Bidermann). Как оказалось, весь модный мир о ней знает, журнал "Вог" (Vogue) пишет о ней статьи, а мы о ней ничего не слышали! Рада Вас с ней познакомить:



На видео Орли Бидерман учит, как сочететь ее украшения с винтажной одеждой.





Очень советую зайти на ее сайт: http://www.aureliebidermann.com/

Я сделала маленькую выборку из интернет-магазина с ценами (в евро):



А теперь, надеюсь Вы обрадуетесь, как и я, мастер-классу, который дает нам возможность
сделать эти оригинальные браслеты своими руками!







http://www.tendances-de-mode.com/en/2010/11/23/1964-aurelie-bidermann
[http://www.vogue.it/en/trends/the-trend-blog/2010/10/aurelie-bidermann][/url]
http://www.zimbio.com/photos/
http://blog.craftzine.com/archive/2011/04/how- to_grampo_e_linha_bracelet.html
http://juliapetit.com.br/home/grampo-e-linha/
http://honestlywtf.com/diy/diy-woven-chain-bracelet

Серия сообщений "МОИ ПЕРЕВОДЫ":
Часть 1 - Буфы - современный взгляд
Часть 2 - Прихватки из войлока "Осенние листья". Мастер-класс
...
Часть 9 - КАК СДЕЛАТЬ АККУРАТНЫЕ УГОЛКИ ПРИ ПОШИВЕ. МАСТЕР-КЛАСС+ВИДЕО
Часть 10 - ЭКСКЛЮЗИВ! ТОЛЬКО НА ЛиРу! СУМКА КРЮЧКОМ "ВЕТРЯНАЯ МЕЛЬНИЦА"
Часть 11 - БРАСЛЕТ С КОСИЧКОЙ. ИСТОРИЯ+ МАСТЕР-КЛАСС
Часть 12 - ГЕНИАЛЬНЫЙ ПАЛАНТИН "ПАУТИНА". ПЕРЕВОД НА РУССКИЙ+ВИДЕО
Часть 13 - БЫСТРО ШЬЕМ ТУНИКУ.МАСТЕР-КЛАСС
...
Часть 30 - Делаем сами портновский "окорок" для утюжки. Описание работы + выкройка
Часть 31 - Ручки для сумок крючком. Мастер-класс + 2 видео
Часть 32 - Шарф двухсторонним узором из кос

Блестящая идея: коврик своими руками из махровых полотенец

Блестящая идея: коврик своими руками из махровых полотенец

Вам понадобятся старые полотенца. Можно, конечно, использовать и совсем новые, но чтобы он был красивым, используйте три разных цвета.

Итак, мастер-класс (нагдядно)

Без заголовка

красивый коврик

Начать можно с любого элемента, но мы начнём с 1 треугольника.



Чем больше мы наберём петель, тем больше будет наш коврик.
В этом пёстром коврике сторона элемента около 60 петель, это наше отправное число.



Итак, набираем 60 петель,
1 ряд - провязываем 59 петель и последнюю 60-ую петлю оставляем на спице не провязывая,
2 ряд - у нас на спице 60-ая петля первого ряда, снимаем 59-ую петлю и вяжем оставшиеся 58.
3 ряд - вяжем 57 петель, 58-ую оставляем непровязывая (у нас уже 3 петли "в остатке")
4 ряд - на спице уже 3 петли, следующую снимаем, остальные провязываем

Таким образом, через ряд мы вяжем на одну петлю меньше и у нас получается треугольник, по диагонали этого треугольника - непровязанные петли. Их должно быть 60.



1 ряд - провязываем эти незакрытые 60 петель и прибавляем в конце одну петлю,
2 ряд - вяжем 60 петель, последнюю оставляем не провязывая,
3 ряд - вяжем ряд, в конце прибавляем одну петлю.

Когда у нас наберётся 30 незакрытых петель, с той стороны, где мы прибавляли, мы начинаем убавлять ЗАКРЫВАЯ по одной петле (закрываем, иначе там потом образуются дырочки). То есть, мы убавляем уже с двух сторон (с одной стороны закрываем, с другой - нет) пока у нас не останется одна петля.



Дальше мы провязываем 60 открытых петель по той стороне, где мы ТОЛЬКО убавляли. Вяжем так же как и первый треугольник, убавляя петли с той стороны, где у нас остались 30 закрытых петель.

синии цветы

Серия сообщений "Фотографии":
Часть 1 - незабудки
Часть 2 - стрекозы
...
Часть 14 - сирень
Часть 15 - жабы
Часть 16 - синии цветы
Часть 17 - кузнечики
Часть 18 - рыбы
...
Часть 38 - разная природа 1
Часть 39 - Без заголовка
Часть 40 - Дневник rain6