Сегодня у меня апельсиновые пирожные с цитрусовыми цукатами, отличный и простой десерт. И вновь я возвращаюсь к моим любимым муссовым пирожным. Как я уже писала, стоит один раз попробовать это лакомство, и останешься поклонником его навсегда. 

Так как вы, возможно, не купите именно такую пасту, а купите какую-либо другую, то ориентируйтесь на рекомендации к использованию. Я начинаю добавлять с одной чайной ложки и ограничиваюсь двумя (без верха), хотя по инструкции и это много. Кроме этого, добавляю еще и апельсиновый ароматизатор. Так что цитрусовый вкус пирожному обеспечен. Ну и для усиления эффекта — немного цитрусовых цукатов. Сливки используем, как всегда, жирные — от 30%. У меня сливки польские, на пачке вы видите надпись «Сметанка», но это именно сливки.

• Сливки 30% — 300 мл
• Желатин — 8 г
• Вода для разведения желатина — 40 мл
• Сгущенка — 4-5 ст.л. (или по вкусу)
• Апельсиновая концентрированная паста — 2 ч.л. (без верха)
• Ароматизатор «Апельсин» — 4-5 капель
• Апельсин — 30 г
• Сливки сухие для взбивания — 2 ст.л.
• Молоко — 50 мл
• Кондитерские бусины
• Цукаты цитрусовые — 15 г
• Печенье «Лагода» — 9 шт.
• Ванилин — 0,5 ч.л.

Как приготовить апельсиновые муссовые пирожные

1. Охлаждаем сливки в холодильнике и взбиваем до появления легкой ряби.
2. Добавляем сгущенку, ароматизатор и концентрированную апельсиновую пасту.
3. Взбиваем. Наша масса приобрела приятный желтоватый оттенок.
4. Добавляем цитрусовые цукаты. Их добавить можно и больше, чем указано в ингредиентах.
5. Растапливаем на водяной бане желатин. Охлаждаем и добавляем в массу вместе с ванилином, перемешивая миксером.
6. Разливаем массу по формам.
7. В каждую форму помещаем печеньку. Мне посчастливилось найти идеальное по размеру печенье для моей формы. Ставим в морозилку.
8. Дальнейшие действия производим уже на следующий день. Делаем украшения для пирожных. В сухие сливки для взбивания добавляем молоко.
9. Взбиваем в пену и добавляем цитрусовый ароматизатор.
10. Если есть желание, можно добавить краситель или же концентрированную пасту. Я не добавляю, чтобы был контраст с самим пирожным.
11. В кондитерский мешок помещаем насадку (у меня — «закрытая звезда»), делаем надрез нужного размера, чтобы протиснулась насадка. Мешок наполняем взбитой массой.
12. Достаем из морозилки форму с пирожными. Извлекаем пирожные из ячеек.
13. Наносим произвольный узор из взбитых сливок.
14. Выкладываем на пирожные по кусочку апельсина.
15. Ну и вовремя я вспомнила, что у меня есть кондитерские бусины. Их я тоже использовала для украшения. Нужно только знать, что они очень твердые, и выкладывать их нужно в то место, где их будет хорошо видно, чтобы у потребителя не было неприятного сюрприза при внезапном попадании бусины на зуб.

Употреблять пирожные можно тогда, когда они оттают — через час-полтора. Наслаждайтесь нежными и вкусными пирожными!

Приятного чаепития.