Ингредиенты :

• Мясо (свинина) - 1,5 кг
• Кефир - 1 литр
• Лук - 3-4 шт.
• Соль, перец (черный молотый, смесь перцев) - по вкусу
• Приправа - по желанию

Шашлык из свинины рецепт

Рецептов шашлыков существует бессчетное количество. Сегодня я предлагаю Вам попробовать шашлык из свинины на кефире. Рецепт этот прост, недорог, мясо на мангале получается нежным, румяным, с очень аппетитной корочкой. Будьте готовы к тому, что, кушая шашлык из свинины на кефире, вы обязательно ощутите не только вкус мяса, приготовленного на мангале, но и обильный соки, выделяемые шашлыком, приготовленным по этому способу.

Готовим шашлык из свинины

1. Мясо лучше выбрать без жил. Но тут, как говорится, на любителя. Главное — его тщательно вымыть перед приготовлением.
   
2. Режем на одинаковые куски (линейкой мерить не обязательно, на глаз).
   
3. Складываем порезанную свинину в подходящую тару (глубокая миска, кастрюля).
4. Чистим, нарезаем лук кольцами, кладем к мясу.
   
5. Нежно сжимаем лук и мясо (перемешать их нужно тщательно, что б обменялись соками).
6. После посыпаем солью, черным молотым перцем, любимыми специями, тщательно перемешиваем.
   
7. Заливаем кефир, вымешать, накрыть крышкой.
   
8. Шашлык из свинины на кефире мариноваться должен как минимум часа четыре. В холодильник ставить не обязательно.
9. Нанизываем кусочки на шампур. Здесь вашей фантазии есть где развернуться. Между кусками мяса на шампур надевают: лук, помидор, сладкий перец, сало (лучше для говядины, баранины, курицы).
   
10. Выкладываем на мангал (к этому времени дрова прогорели).
    

Жарить шашлык следует только на прогоревших дровах, пользуясь только жаром углей. Дерево брать фруктовых пород. Для покупных углей следует развести небольшой костер, и понемногу подсыпать из мешочка.
Существуют другие рецепты маринада для шашлыка на основе вина, пива, майонеза, лимона, сухого маринования и т.д. Узнать другие рецепты маринада для шашлыка вы можете здесь. Главный принцип состоит в том, что мясо на мангале следует жарить, избегая попадания открытого огня. Для этого используют бутылки с водой. Иногда огонь тушат, посыпая угли солью. При последнем способе при мариновании шашлыка соль добавлять не стоит.
Подавать шашлык следует с зеленью, лавашем, соусом, маринованным луком, гарниром — все это на усмотрение и вкуса каждого.
Удачной готовки и хороших праздников.

Смотреть остальные рецепты