Настроение сейчас - чуть лучшето,что обещала исполню..
рецепты шоколадных тортов)))выбирай))
ПЕРВЫЙ)
1 корж:
сливочное масло - 40 г
яиц - 2
сахар - примерно 130 г
какао - 1 чайная ложка
мука - 140 г (просеянной)
разрыхлитель - 1/2 пакетика
2 корж:
сливочное масло - 60 г
яиц - 3
сахар - примерно 180 г
какао - 1 чайная ложка
мука - 200 г (просеянной)
разрыхлитель - 1 пакетик
крем для промазывания:
сливочное масло - 200 г
сгущенное молоко - 1/2 банки
крем для украшения:
сливочное масло - 100 г
сгущенное молоко - 1/4 банки
начинка:
большая шоколадка "Весна"(или подобная)
обжаренный арахис
Готовим 1 корж: размягчаем сливочное масло, добавляем яйца, хорошо перемешиваем (можно делать в комбайне, очень удобно). Не переставая помешивать, добавляем сахар, перемешанный с какао, потом муку, смешанную с разрыхлителем. Выкладываем в термостойкую форму для торта и ставим в микроволновку. Около 10 мин. при 60% мощности, потом минуты 3 при 80% мощности. При 60% печем, пока тесто поднимается и пузырится. Как только этот процесс заканчивается, тесто замирает, переключаем на 80% мощности.
Аналогичным способом готовим 2 корж, только при 80% держим минут 5. Еще хотелось бы заметить следующее: у меня коржи получились суховатые, возможно стоит поэкспериментировать со временем в строну его уменьшения.
Каждый корж достаем из микроволновки, подержав там его минут 5 после окончания готовки (чтобы он не опал). Выкладываем на дерево, покрытое калькой или пергаментом, накрываем калькой или пергаментом сверху, а затем полотенцем. Даем отстояться каждому минут 20.
Теперь готовим крем для промазывания: размягченное масло взбиваем до белизны вилкой и тоненькой струйкой вливаем сгущенку, не переставая помешивать. Крем получиться чуть желтоватым и густым.
Готовим начинку: горсть обжаренного и очищенного арахиса, три дольки шоколадки измельчаем до однородной массы. Я делала это в малой чаше комбайна и у меня шоколад расплавился, дав жизнь однородной шоколадно-ореховой массе. Из этой массы делаем шарики. Потом измельчаем, но уже не сильно мелко, две-три горсти ореха - ими посыпаем первый корж и добавим в крем.
Первый корж выкладываем в тортницу. Низ первого коржа прокалываем равномерно вилочкой и мажем вишневым сиропом (можно попробовать любой другой - темный, чтобы корж пропитался). Теперь покрываем его кремом и сверху обильно посыпаем орехом. Второй корж, тоже со стороны дна, равномерно прокладываем вилочкой и смазываем кремом. Кладем его смазанной стороной на первый корж.
Теперь предстоит трудоемкая работа: надо кремом смазать наружную сторону торта, чтобы не было видно, что торт составляет 2 коржа. Добавляем измельченный арахис (более мелкий) в крем, перемешиваем и начинаем кремом смазывать края торта.
Растапливаем шоколадку, долив в миску воду, на очень слабом газу. Воды желательно налить где-то четверть стакана. Но не сразу, а постепенно. Растопленным шоколадом заливаем верх торта так, чтобы он не стекал по бокам. И потом аккуратно размещаем шарики по поверхности торта - у кого какая фантазия будет. Ставим в холодильник - пусть шоколадный слой и крем остынут, застынут.
Теперь делаем крем для украшения из размягченного масла и сгущенки. Берем шприц, заправляем крем в шприц и с каким-нибудь узором делаем окантовку по краям поверхности торта. Можно между шариками посадить "трюфельки" из крема или сделать надпись!
Вновь ставим торт в холодильник - теперь останется достать его на праздничный стол к чаю!
ВТОРОЙ)
Шоколадный торт
Ингредиенты: Сливочное масло 125 г
Черный шоколад 225 г
Сахарная пудра 2 ст. ложки
Крупные яйца (отделить желтки от белков) 4 шт.
Мука 125 г
Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 ч.ложка
Порошок-какао для украшения по вкусу
Для черного шоколадного крема:
Черный шоколад 350 г
Жирные сливки 285 г
Ванильный сахар по вкусу
Для белого шоколадного крема:
Белый шоколад 350 г
Жирные сливки 285 г
Кол-во порций: 10
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Процесс приготовления: Поломайте шоколад в сотейник, размягчите на водяной бане, постоянно помешивая. Снимите с водяной бани и оставьте охлаждаться.
Смешайте масло с половиной сахарной пудры до однородной консистенции, добавьте шоколад. Просейте муку вместе с пекарским порошком. Аккуратно смешайте с шоколадной массой. Взбейте белки в крепкую пену, добавьте оставшуюся сахарную пудру, затем снова взбейте. Введите белки в шоколадное тесто. Смажьте разъемную форму жиром, выстелите дно и стенки кулинарным пергаментом - так, чтобы он выходил за края формы на 4 см. Разогрейте духовку до 180 С.
Вылейте тесто для торта в форму и выпекайте 40-45 минут. Готовый корж выньте из духовки и оставьте на 10 минут в форме. Затем, сняв форму, выньте корж, остудите.
Разрежьте корж горизонтально на 3 слоя. Верхний выложите снова в форму, смазанную жиром.
Пока печется корж, приготовьте черный шоколадный крем. Поломайте шоколад в сотейник, размягчите на водяной бане. Доведите до кипения сливки, добавьте ванильный сахар, снимите с огня и аккуратно влейте в шоколад. Крем хорошо остудите.
Слегка взбейте шоколадный крем и сразу же ножом распределите по поверхности коржа. Осторожно положите второй, средний, корж. Для приготовления белого крема поломайте белый шоколад и положите в сотейник со сливками. Размягчите на водяной бане, помешивая. Отставьте и остудите. Слегка взбейте и сразу же намажьте второй корж. Сверху поместите третий корж.
Сформированный торт поставьте в форме в холодильник на один час. Затем снимите форму, бумагу и как следует присыпьте какао-порошком. Торт готов.
Если вы хотите украсить торт декоративными виноградинами, приготовьте еще раз половину черного шоколадного крема или рассчитайте количество заранее. Из хорошо остывшего крема скатайте шарики, присыпав ладони порошком какао. Выложите на торт, украсьте зеленым листочком мяты, присыпьте какао. Подавайте.
ТРЕТИЙ)
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты:
175 г шоколада, 90 г сливочного масла, 4 стл сахара, 3 яичных белка, 45 г арахиса, 45 г панировочных сухарей.
Крем:175 г жирных сливок, 4 стл рома.
Приготовление:
Растопить шоколад и масло на пару, стереть с сахаром желтки, добавить взбитые белки, половину орехов и сухарей. Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать ее изнутри остатками сухарей и орехов, вылить в нее шоколадную массу и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 25 минут. Потом остудить и перед подачей на стол залить смесью из рома и сливок.
