Это вкуснейшее блюдо родом из Турции, стало необычайно популярно благодаря сети русского фаст-фуда «Крошка-картошка». Принцип приготовления у него один, а вот вариантов наполнителей — огромное множество. Холодными наполнителями могут быть любая соленая, копченая, консервированная рыба, икра, сыр, брынза, салаты с майонезом, овощные соленья. В качестве горячих наполнителей подойдут различные гуляши, жульены, соте, подливы из мяса, рыбы, курицы, морепродуктов, овощей. В общем все, что пожелаете или что есть в холодильнике на данный момент. Попробуйте!

Ингредиенты:
Крупные картофелины
Твердый сыр
Сливочное масло
Наполнитель №1: брынза, чеснок, зелень, майонез
Наполнитель №2: сосиски, лук, горчица, майонез
Наполнитель №3: печень трески, зеленый лук, сыр, майонез
Наполнитель №4: сырокопченый бекон, лук, зелень
Наполнитель№5: ветчина, сыр, маринованные огурчики, зеленый лук, майонез


Приготовление:

Картофелины вымыть, подсушить и плотно завернуть в 4-5 слоев фольги:


Подготовленные клубни выложить на противень и поместить в горячую духовку. Запекать в среднем около 1,5 часов (зависит от размера клубней):


В это время готовим наполнители. Для наполнителя №1 брынзу и чеснок натереть на терке, добавить измельченную зелень и смешать с майонезом:


Для наполнителя №2 лук обжарить с сосисками, нарезанными кружочками. Добавить майонез, горчицу и перемешать:


Для наполнителя №3 печень трески растереть с измельченным зеленым луком и небольшим количеством майонеза:


Для наполнителя №4 мелко нарезанный бекон обжарить с луком. Добавить зелень:


Для наполнителя №5 мелко нарезать ветчину, огурчики, зеленый лук. Добавить тертый сыр и заправить майонезом:


Сыр натереть на мелкой терке, подготовить сливочное масло. Горячую картофелину вынуть из духовки. Не разворачивая фольгу, разрезать вдоль по середине острым ножом:


Половинки развернуть. Пока картофель горячий, вилкой или чайной ложкой аккуратно отделить картофельную мякоть от кожуры:


Слегка «взрыхлить» прямо в картофельных чашечках (на этом этапе можно немного подсолить):


На каждую половинку выложить по кусочку сливочного масла:


Взбить картофель с маслом до образования однородной нежной массы:


Посыпать половинки тертым сыром:


Перемешать с картофельной массой до расплавления сыра:


На подготовленные таким образом половинки картофеля выложить горкой по 2-3 столовые ложки наполнителя (можно использовать разные наполнители) и сразу подать:


Крошка-картошка с ветчиной и сыром:


Крошка-картошка с печенью трески:


Крошка-картошка с брынзой:


Крошка-картошка с сосисками в горчичном соусе:


Крошка-картошка с жареным беконом и луком:



Источник