БЕЗЕ С КРЕМОМ нежное

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

● 4 белка

● 280 г сахара

● лимонная кислота на кончике ножа

 

Крем Шарлотт:

● 100 г сливочного масла

● 90 г сахара

● 1 желток

● 65 г молока

● 1/2 пакетика ванильного сахара

● 1ст л коньяка

 

Приготовление:

 

Безе:

Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивать до получения густой блестящей массы. Переложите тесто в кондитерский рукав, и на застеленный пергаментом противень выдавите фигурки в виде зефира. Пеките пирожные безе 1,5 часа при 100С.

 

Крем:

Взбейте желток и молоко, добавьте сахар и взбейте до растворения. Процедите сироп, доведите до загустения на небольшом огне при постоянном помешивании. Остудите (поместив кастрюльку в миску с холодной водой, чтоб прекратить процесс заваривания). Взбейте масло с ванилином и постепенно влейте сироп. В конце добавьте коньяк, взбивайте до однородной пышной массы. Склейте пирожные безе попарно.