МАРИНОВАННЫЙ СЛАДКИЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Маринованный сладкий болгарский перец


Особенности приготовления блюда
Маринованный перец обладает кисло-сладким вкусом, не утрачивает свойств, которые имеет в свежем виде, он сочный и хрустящий. Так, при консервировании и засолке он в себе сохраняет до 80% витаминов и минералов, а ведь это один из полезнейших видов овощей.
Для маринования выбирать желательно мясистый овощ молочной спелости, с толстыми стенками, желтого или красного цвета. Такие плоды получатся более нежными.
Маринуют перец и целиком, и кусочками. Но практичнее делать его целым, т.к. при открытии баночки имеется больше возможностей его применения.
Сладкий перец для заготовки на зиму замечательный и в самостоятельном виде, но и в компании с другими овощами, как помидоры, цукини, патиссоны, цветная капуста или кабачки, он также хорош.
Перед консервацией болгарский перец можно нафаршировать.
В качестве пряностей, корений и приправ для консервирования перца подходит: чеснок, репчатый лук, сельдерей, укроп, петрушка, орегано, тимьян, лавровый лист, эстрагон, черный перец.
Как мариновать болгарский перец

Перец маринуют и самостоятельно, и с дополнительными компонентами во всевозможных овощных ассорти с вышеупомянутыми овощами. Перед началом маринования, стручки перца отсортировывают по размерам, вымывают, удаляют плодоножку и семена. Нарезать перец можно половинками, дольками, кольцами, полосками, ну или оставить целыми.
Маринады для сладкого перца делают слабокислые с содержанием 2% уксусной эссенции, по 4% соли и сахара. Обычно плоды закатывают в банки емкостью по 0,5 л., максимум в 1 л. Использовать емкости большего объема не целесообразно, т.к. маринованный перец — прежде всего это закуска. Пастеризуют продукт: 0,5 л. — 30 минут, 1 л — 40 минут. Итак, маринуем болгарский перец по-болгарски.
Калорийность на 100 г ― 25 ккал
Количество порций ― 1 банка
Время приготовления ― 30 минут
Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец — 10 шт.
Уксусная кислота — 1 ч.л.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Перец черный горошком — 8-10 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Гвоздика — 3-4 бутона
Пошаговое приготовление:
Овощи предварительно обработайте, очистите, вымойте и высушите. С перца вырежьте хвостики и удалите семена, а с луковицы снимите шелуху и нарежьте дольками.
В большую кастрюлю опустите перчики, залейте водой и закипятите.
Отлейте 1 л воды, в которой бланшировался перец и закипятите. Добавьте соль, сахар, маринад и снова доведите до кипения.
В стерилизованные банки положите перец горошком, луковицу и гвоздику. Плотными рядами уложите перчины до самого верха тары.
Залейте овощи кипящим маринадом и влейте уксус.
Закатайте емкости стерилизованными крышками, переверните обратной стороной, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Остывшие банки храните в прохладном месте.
Советы:
Если будете перцы фаршировать, то предварительно сначала их вымочите от маринада в охлажденной кипяченой воде.
Если для этого рецепта использовать тройную заливку, то зимой хранить заготовку можно при комнатной температуре. Однако тогда перцы будут мягче и не особо хрустящими.
Маринад для болгарского перца

Читайте так же: