Я где-то читала, что в Сибири пельмени заготавливают на зиму по целому мешку на семью. Мне конечно до таких объемов их заготовки, еще, ой как очень далеко. Но все же, если я начинаю готовить пельмени, то к их приготовлению подхожу основательно и посвящаю этой работе целый день. Готовлю их тоже в большом количестве, конечно не в таком как в Сибири, а значительно меньше. Но подготовленных запасов хватает практически на месяц, полтора. Из количества продуктов, которые я буду приводить в рецепте, у меня выходит примерно 6-7 кг пельменей. Так, что устать от этой трудоемкой работы я успеваю. Но есть и свои плюсы от затраченных мною сил. Для меня пельмени – это очень удобная еда, которая всегда выручает. Если меня нет дома, то я знаю, что ребенок, пришедший со школы, а муж с работы наварят себе пельмени и будут сыты. Я делаю пельмени, применяя специальную формочку, которая называется пельменица. Если у вас ее нет, то рекомендую приобрести. Стоит она не дорого, но зато с ней процесс приготовления движется значительно быстрее, чем лепить пельмени своими ручками. Ну что же, давайте перейдем непосредственно к рецепту. Ингредиенты: Для фарша: 1 кг свинины 1 кг телятины 6 шт лука 3 шт зубчика чеснока специи по вкусу (смесь свежемолотых перцев, черный свежемолотый перец, соль) вода – самую малость, чтоб фарш был чуточку жиденький Для теста: 1 кг муки 5 шт яиц соль по вкусу Для соуса: сливочное масло черный перец уксус Автор рецепта и фото: Наталья Гричко