Пляцок Снікерс від сестри Анастасії
Пляцок Снікерс за рецептом сесри Анастасії вирізняється збалансованим, виваженим смаком, що дещо нагадує батончики снікерс та твікс. В цьому пляцку ніжним кремом поєднуються горіховий та кокосовий коржі, що наче ковдрою вкриваються крихкими, м’якими коржами пісочного тіста. Все це полито тонкою шоколадною глазур’ю.
Якщо ваша уява вже малює смакову картину, тоді вирушайте на кухню, починайте готувати!
Вдалої вам випічки!!!
Пляцок Снікерс від сестри Анастасії – інгредієнти
Для пісочного тіста:
Борошно – 300 г
Маргарин – 200 г
Жовток – 5 штук
Сметана (20%) – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 100 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Для горіхового тіста:
Горіхи перемелені – 75 г
Горіхи посічені – 75 г
Білки – 5 штук
Мед – 1 ст.л.
Панірувальні сухарі – 2 ст.л.
Цукор – 3 ст.л.
Борошно – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для кокосового коржа:
Кокосова стружка – 200 г
Цукор – 1 склянка
Білки – 5 штук
Для крему:
Молоко – 2 склянки
Ванільний цукор – 10 г
Жовтки – 5 штук
Пудинг вершковий – 1 упаковка (40г)
Цукор – 5 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Масло – 350 г
Для глазурі:
Какао – 2 ч.л.
Цукрова пудра – ¾ склянки
Молоко – 3 ст.л.
Масло – 100 г
Желатин – 1 ч.л.
Вода – 50 мл
Для прикраси:
Мигдалеві пластівці – не обов’язково
Пляцок Снікерс від сестри Анастасії - приготування
Пісочне тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою, додаємо маргарин, розтираємо до дрібної крихти. Додаємо жовтки та сметану, замішуємо тісто. Тісто замотуємо у плівку відставляємо в холодильник на 1 годину. Ділимо тісто на 2 рівні частини.
Форму (25х35) викладаємо пергаментом, перекладаємо тісто та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 2 коржі. Печемо 2 коржі. Якщо ви випікаєте коржі по одному, незадіяну частину тіста зберігаємо в холодильнику.
Горіховий корж
Білки збиваємо до густої піни по ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збиваємо до утворення гладкої блискучої маси, як на безе. Додаємо рідкий мед та усі сухі інгредієнти добре вимішуємо. Викладаємо на застелену пергаментом форму та випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.
Кокосовий корж
Білки збиваємо до міцної піни, по ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збиваємо до утворення гладкої та блискучої маси, як на безе. Всипаємо у білки кокос і акуратно вимішуємо.
Знову застеляємо форму пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Крем
Жовтки перетираємо з цукром, додаємо ½ склянки молока та пудинг перемішаний з борошном. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Виливаємо у кипляче молоко попередньо приготовану суміш, варимо до загустіння. Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб плівка торкалася усієї поверхні пудингу.
Масло збиваємо до утворення пухкої світлої маси частинами вводимо охолоджений пудинговий крем. Збиваємо до однорідної маси.
Ділимо крем на три частини.
Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді. Всі інгредієнти (крім желатину та води) складаємо в каструльку та нагріваємо до повного розчинення. Хвильку кип’ятимо, знімаємо з вогню, додаємо розведений желатин та добре пермішуємо.
Збираємо пляцок
Один з пісочних коржів змащуємо третиною крему. На крем викладаємо кокосовий корж (увага!!! Корж дуже крихкий, щоб вдало його перекласти на крем, варто розрізати його навпіл).
Кокосовий крем змащуємо другою третиною крему, накриваємо горіховим коржем, змащуємо рештою крему, зверху викладаємо пісочний корж, поливаємо глазур’ю. Зверху (за бажанням) посипаємо мигдалевими плістівцями.
Ставимо пляцок на 10-12 годин в холодильник.
Пляцок готовий. Смачного!!!
