Время приготовления: 60 мин.+ расстойка
Порций: 6-8
Вам потребуется: Мука — 350 г Молоко (теплое) — 150 мл Яйцо куриное — 2 шт Дрожжи — 2 ч. л. Сахар — 25 г Соль (щепотка) Цедра лимона (или апельсина) Масло сливочное — 25 г Как готовить
1. Я замешиваю тесто в хлебопечке, сложить все ингредиенты и поставить на программу "тесто". Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким.
Если замешивать руками: Муку просеять в глубокую миску. Добавить сухие дрожжи, щепотку соли, цедру лимона или апельсина и сахар (всего 25 гр, можно не добавлять вообще). Вбить яйца, положить размягченное сливочное масло (совсем немного - 25 гр). Вливая теплое молоко вымесить тесто. Сначала оно будет липким, но удержитесь от соблазна добавить муки, продолжайте вымешивать. И минут через 10 у вас получится гладкое, эластичное однородное тесто. Если руками работать лень. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить подходить в в теплом месте без сквозняков на примерно 1,5 часа.
2. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Смажьте руки растительным маслом и хорошо обомните тесто. От теста отщипывайте небольшие кусочки, сформируйте из каждого лепешку, края которой нужно загнуть к центру и защипать - получится абсолютно круглый шарик, который во время выпечки будет держать круглую форму и не деформируется. накройте шарики теста полотенцем и дайте им немного отдохнуть, минут 20.
3. Приготовьте формочки для маффинов, в каждую ячейку налейте примерно чайную ложку растительного масла. Это и будет наш "экономный" фритюр. Причем экономный можно и не брать в кавычки, поскольку если вы хоть раз жарили что-нибудь во фритюре, то примерно представляете, какое огромное количества масла уходит на этот процесс, сколько масла впитывается в продукт во время обжаривания и насколько эта пища становится вредной и калорийной...
4. Затем каждый шарик теста положите в ячейку для маффинов и поставьте в духовку, разогретую до 200С. Готовим примерно минут 15, до зарумянивания. Вот такие пухлики получаются. Можно сделать их с наполнителем.
Приятного аппетита!