Ингредиенты:

400 г замороженного зеленого горошка,
200 г картофеля,
1 л мясного бульона,
100 г копченой грудинки,
1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
соль, перец, сметана
Рецепт: В кипящий бульон положить нарезанный картофель, варить 10 мин. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Добавить горошек, обжарить 3 мин. Выложить все в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 15 мин на небольшом огне. Грудинку нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле 5 мин. Готовый суп измельчить в блендере. Подавать со сметаной и грудинкой.

Салаты, салаты, салаты… их великое множество, на любой вкус и цвет, на самого изысканного гурмана и любителя классических вариантов. Сегодня хочу предложить вам не совсем обычный, но эффектный и вкусный салат с креветками, который я делаю уже не первый раз и, думаю, далеко не последний.
Прекрасно будет смотреться на праздничном столе и так же приятно удивит ваших гостей, как когда-то удивил сочетанием ингредиентов меня.

Общее и активное время готовки – 25 минут
Стоимость – 4 $
Калорийность на 100 гр — 111 ккал
Количество порций – Примерно на 4-6 человек

Как приготовить вкусный салат из креветок

Ингрeдиенты:

Креветки — 250-300 грамм
Яблоко — 2 штуки
Авокадо — 1 штука (большое)
Киви — 2 штуки
Майонез — 1,5 столовых ложки
Йогурт — 2 столовых ложки (натуральный)
Укроп — 1-2 столовых ложки (измельченный)
Мед — 1 чайная ложка
Сок лимонный — 2 столовых ложки
Соль – по вкусу

Яблоки берем твердых, кисло-сладких сортов, 2 средних или 1 большое.
Креветки- указывается вес уже очищенных. Я люблю брать варенные, неочищенные и очищаю их сама, поскольку они получаются порядком вкуснее, чем очищенные в промышленных условиях. Но если у вас нет ни желания, ни времени ими заниматься — купите очищенные, только разморозив немного — посолите и дайте чуть постоять, иначе они будут совершенно безвкусными.
Авокадо 1 большое или 2 небольших. Они должны быть зрелыми. Если авокадо твердое, то пусть полежит на кухне 3-4, даже 5 дней, только не кидайте его, не роняйте, особо ретиво не нажимайте — внутри потемнеет.
Киви тоже не маленькие, зрелые.
Майонез и йогурта полные, большие ложки с горкой.
Соли немного, 1-2 щепотки.

Приготовление:

Расскажу как делаю я. Берем прямоугольную (любой желаемой формы, но что бы размер соответствовал количеству ингредиентов) пластиковую коробочку и оборачиваем внутри пищевой пленкой. Первым слоем выкладываем креветки.
Далее делаем заливку. Для этого просто перемешайте йогурт, майонез, щепотку-другую соли, мед, 1 столовую ложку сока лимона и в конце примешайте измельченный укроп (у меня свежезамороженный). Равномерно залейте креветки.
Очистить и порезать некрупным кубиком яблоки. Распределить вторым слоем.
Далее киви. Очистить от шкурки, порезать кубиком и выложить третьим слоем.
Есть несколько сортов авокадо. С одних шкурки снимаются на раз-два, с других надо срезать ножом. У меня был последний вариант. Срезать шкурку, разрезать вдоль, удалить косточку, порезать кубиком и сбрызнуть соком лимона (1 столовая ложка) для того, что бы он меньше и медленнее темнел. Равномерно выкладываем его последним слоем.
Сверху на коробочку ровно кладем тарелку, в которой будем подавать салат и аккуратно, быстро переворачиваем.Снимаем коробку, убираем пленку и всё, салат готов! Заливка потихоньку опустится до нижнего слоя. В принципе, его даже украшать не надо, он и так хорошо выглядит.) Приятного аппетита!

Этот салат с креветками и помидорами всегда ассоциируется у меня с каким-то праздником. Причем состав у салата таков, что он прекрасно подходит для постной еды в легком варианте, когда разрешена рыба и морепродукты.

Общее и активное время готовки – 30 минут
Стоимость – 6 $
Калорийность на 100 гр — 121 ккал
Количество порций – Примерно 6 порций

Как приготовить вкусный салат с креветками и помидорами

Ингрeдиенты:

Салат — 1 вазончик
Креветки — 300 грамм
Фасоль консервированная — 1 баночка (белая)
Помидоры черри — 250 грамм
Лук красный — 50 грамм
Лук зеленый — 10-15 грамм
Сухарики — 2 горсти
Чеснок — 2 зубчика
Уксус винный — 1 столовая ложка
Мед — 1 чайная ложка
Орегано — 1 столовая ложка (свежий)
Горчица — 1 чайная ложка (дижонская)
Масло оливковое — 60 грамм ( или растительное)
Специи — 1 чайная ложка (Травы Провансаль)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Если у вас салат не продается в таких маленьких вазонах, то просто возьмите пучок, таких 5-6 немаленьких листьев. Баночка фасоли в собственном соку 400 грамм. Если у вас нет смеси сухих трав провансаль — просто добавьте немного тимьяна и базилика. Орегано у меня, например, уже много лет живет на подоконнике, так что со свежим проблем нет. На крайний случай — возьмите сухой. По-другому орегано называется душицей.

Приготовление:

Сначала сделаем нашу ароматнейшую заправку. Для этого почистить и пропустить через пресс чеснок, измельчить зеленый лук и немного листики орегано (если они не мелкие). В мисочку вливаем масло, уксус, мед, добавляем горчицу (у меня зернистая), соль, перец и хорошенько взбиваем. Получается этакая эмульсия. Туда же чеснок, орегано, зеленый лук и еще раз перемешать.
Помидоры черри порезать на две части. Фасоль слить и слегка промыть. Тонкими полукольцами порезать красный лук. Креветки покупаю уже готовые, размораживаю и слегка солю — перчу их. В миску выкладываем половину креветок, фасоль, черри, полукольца лука, половину заправки и аккуратно перемешиваем.
На большую тарелку выкладываем порванные листья салата и равномерно поливаем их заправкой.
На наши салатные листья выкладываем смесь из фасоли, помидоров, лука и креветок.
Сухарики я никогда не покупаю. Просто беру 2-3 кусочка батона, срезаю корки, нарезаю кубиком и слегка обжариваю — больше высушиваю на малом огне на сухой сковороде.
Распределяем по верху салата оставшиеся креветки, присыпаем сухариками, сухими травами, можно еще немного поперчить. Всё, салат готов. Приятного аппетита!

Замороженные мидии встречаются в любом магазине, но частенько незаслуженно обделяются нашим вниманием. Попробуем приготовить из невзрачных обледенелых комочков нечто замечательное — маринованные мидии!
Прилавки супермаркетов пестрят разнообразными консервами из морепродуктов. Такие быстрые закуски давно уже полюбились всем нам. Что может быть быстрее – открыть несколько баночек и в считанные секунды соорудить стол, не лишенный определенной доли изысканности. Но кто знает, какие улучшители, усилители и прочие добавки прячутся за заманчивыми этикетками? Что мешает нам самим приготовить изумительную закуску? Главный момент – правильное размораживание! Как и прочие морепродукты, в идеале мидии лучше всего размораживать в дуршлаге на нижней полке холодильника, в самом крайнем случае – под проточной холодной водой, и ни в коем случае в микроволновке. Лишь в этом случае вкус морских гадов останется внутри, а не утечет вместе с талым ледяным панцирем.

Общее время готовки – 2 часа 10 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 2 $
Калорийность на 100 гр — 161 ккал
Количество порций – 1 баночка 150 мл

Как приготовить маринованные мидии

Ингрeдиенты:

Мидии — 200 г (замороженные)
Уксус — 2 ст.л. (8%-ный)
Вода — 100 мл
Перец черный — 3-4 горошины
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Паприка сладкая — 1/2 ч.л. (желательно, копченая)

Приготовление:

Пока мидии размораживаются, готовим маринад: 100 мл воды смешиваем с уксусом, сахаром и солью, добавляем перец и лавровый лист, доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.
Мидии бланшируем 2 минуты в подсоленном кипятке и откидываем на дуршлаг. Затем смешиваем с маринадом и оставляем минимум на 2 часа, а еще лучше – в холодильнике на ночь.
Растительное масло нагреваем, пропускаем в него через пресс очищенный зубчик чеснока и добавляем паприку. Сливаем маринад с мидий и заправляем их ароматным маслом. Маринованные мидии готовы. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель вареный: 1 очень большая картофелина
рисовая мука: 1 и 1/2 стакана
семена тмина / 1 чайная ложка
красный перец: 1 чайная ложка или по вкусу
соль по вкусу
масло

Смешайте рисовую муку, семена тмина, соль, красный перец, картофельное пюре с 3 столовыми ложками горячего масла в широкой миске.

Смешайте очень хорошо, и сделайте мягкое тесто, добавляя воду постепенно. Замесить тесто до очень мягкий консистенции. Тесто должно быть мягким и гладким.
Пропустить через мясорубку, обжарить в масле с двух сторон.

Ингредиенты:

мука: 2 стакана
рисовая мука: 1/2 чашки
сушеный укроп: 1 ч.л.
красного перца по вкусу
соль по вкусу
масло для жарки
Смешать сухие компоненты и постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто. Нагреть масло.Жарить выдавливая тесто небольшими порциями через чесночный пресс. Жарить с обеих сторон.

Состав:

Рисовая мука: 1,5 стакана
вода: 1,5 стакана
свежего натертого кокосового ореха: 1/2 стакана
маш: 1 столовую ложку
красного порошка чили: 1 - 2 чайные ложки
тахина: 1/8 чайной ложки
соль по вкусу
масло


Метод:

Замочите маш в воде в течение 30 минут и отложите. Измельчите свежий кокосовый орех в однородную пасту, добавив немного воды. Доведите воду до кипения и добавить столовую ложку масла, маш, таХину, красный порошок чили, соль, кокосовое пасту и рисовую муку и тщательно перемешать. Уберите с плиты и оставьте охладиться. После охлаждения, замесить тесто до гладкой и мягкой текстуры. Смазав пальцы маслом и возьмите небольшой кусочек теста. Раскатайте тесто в тонкий жгут и нажмите на концы жгута. Колечки накрыть полотенцем, чтоб не высохли. Нагреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарить кольца в горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Хранить в герметичном контейнере и подавать в качестве закуски.

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1 чайная ложка молотого острого перца
1/2 чайной ложки семян тмина
Соль по вкусу
Масло

Смешайте муку, соль, красный перец и тмин.
Добавьте столовую ложку горячего масла в муку и хорошо перемешайте.
Замесить жесткое и пластичное тесто, добавляя воду постепенно.
Вымесить тесто очень хорошо. Накрыть крышкой и оставить на 15 - 30 минут.
Разделить тесто на 7 - 8 частей. Раскатать каждый шарик теста в круг. Используя острый нож, нарезать на небольшие квадратики.
Нагреть масло в сковороде для жарки.
Хорошо обжариваем на медленном или среднем огне до коричневого цвета, перевернуть и жарить с обеих сторон равномерно.
Положите их на бумажное полотенце и дайте им полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере.
Подавать с чашкой горячего имбирного чая .

Ингредиенты

рисовая мука (из рисовых хлопьев от Агро-Альянс) — 100 г
миндальная мука — 40 г
какао-порошок — 30 г
сахар — 80 г
разрыхлитель — 10 г
пюре яблочное (детское питание) — 50 г
масло виноградной косточки — 1 ст.л.
соевое молоко — 2/3 стак.
ром золотой (по желанию) — 1 ст.л.
Для кокосовой карамели: — по вкусу
сахар — 150 г
вода — 35 г
кокосовое молоко — 160 г
какао-масло — 20 г
кокосовая стружка — 25 г
Для кофейного мусса: — по вкусу
молоко кокосовое — 600 мл
крепкий кофе — 200 мл
манная крупа от Агро-Альянс — 80 г
сахар — 5-6 ст.л.
агар-агар — 1,5 ч.л.
айвовый сироп — 3 ст.л.
вода — 80-100 мл

Примечание
История рецепта такова.Сначала хотела маффины испечь и полить их карамельным соусом. Полезла в шкафчик за составляющими, а у меня там пакет с кофе стоит, только купила. Аромат невозможный!!! Этот кофе меня уже второй раз самым возмутительным образом провоцирует - почему-то мусс кофейный возник в моих мыслях! Видимо, у меня уже на этот аромат подсознательный рефлекс - надо готовить десерт:))И что вы думаете - маффины плавно трансформировались в пирожные. Результатом мы остались довольны, потому делюсь с вами, друзья. Пробовать будете?!


Способ приготовления

Из рисовых хлопьев намолоть муки при помощи кофемолки.Рисовую муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять через сито.Добавить сахар и миндальную муку, перемешать..1
Ввести в яблочное пюре растительное масло, затем соевое молоко.Влить жидкие ингредиенты в сухие, смешать в однородное тесто.2
Вылить тесто в застеленный пергаментом противень с высокими бортами (размер 22x33 см). Выпекать 10 мин при температуре 180 гр. в хорошо прогретой духовке.Если есть желание, остывший бисквит пропитываем ромом.3
Приготовим карамель.За основу берём рецепт обычной карамели,но, так как рецепт постный, то вместо жирных сливок берём кокосовое молоко или сливки. Сливочное масло меняем на масло какао либо масло виноградной косточки.4
Итак, в глубокий сотейник (ковш с толстым дном) всыпаем сахар тонким слоем, смачиваем водой, доводим на среднем жару до полного растворения сахара и закипания. Кипящий сироп варим на малом жару (не размешивая) до светло-янтарного цвета.5
Аккуратно струйкой вливаем тёплое молоко, энергично мешая смесь ложкой. Она бурно закипит и будет пениться. Дождёмся, когда кипение станет меньше, добавим масло.Надо сказать, что с кокосовым молоком смесь получается гораздо жиже, чем с жирными сливками, потому будем продолжать её уваривать. Варим 10 мин на среднем жару, постоянно помешивая, затем добавляем кокосовую стружку.6
Продолжаем уваривать карамель до тех пор, когда она станет литься с ложки лентой (у меня ушло ещё 5 мин).Убираем с огня, пару минут остудим, затем выливаем ровным слоем на бисквит.7
Приготовим кофейный мусс.Сварим крепкий кофе. На 320 мл воды я беру 3 ч.л. с горкой кофе тонкого помола. Варю до закипания, выключаю и настаиваю 10 мин в накрытой турке. Затем процеживаю кофе через сито.8
Кокосовое молоко доведём до кипения с сахаром (количество сахара варьируйте по своему желанию, но помните, что бисквит с карамелью довольно сладкий). Тонкой струйкой засыпаем манную крупу (лучше сразу взвешать нужное количество), непрерывно помешивая смесь венчиком.9
Варим манную кашу до загустения 5 мин, затем понемногу вливаем кофе и варим ещё пару минут. Снимаем с огня, даём немного остыть под крышкой10
Заранее растворим агар-агар в 70-100 мл воды, дадим набухнуть в течение 30 мин (или как указано на упаковке продукта) . Смешиваем разбухший агар с сиропом (не обязательно брать айвовый, но должен быть сироп достаточно нейтральный, чтобы не перебивать вкус кофе). Можно сварить сироп из сахара и воды.11
Нагреваем сироп с агаром на среднем жару, доводим до кипения, непрерывно помешивая, дожидаемся загустения смеси. Дадим остыть до 60-70 гр.12
В это время взбиваем кофейную манную кашу в мусс при помощи миксера. Взбиваем 5 мин на высокой скорости до посветления массы и небольшого увеличения в объёме. Вводим в тёплый кофейный мусс желе с агаром и взбиваем миксером (или венчиком) на малой скорости 30 сек до однородности мусса.13
Дадим муссу остыть, но недолго, потому что любой крем или желе с агаром быстро схватывается. Выливаем ровным слоем на бисквит с карамелью. Наносим произвольный рисунок, убираем в холод. Достаточно 1 часа до полного застывания десерта.14
Нарезаем пирожные, посыпаем какао-порошком через ситечко, украшаем по желанию. Я украсила измельчёнными какао-бобами, можно кокосовой стружкой либо дроблёным тёмным шоколадом.Приятного аппетита!15
Мои впечатления. Десерт очень вкусен, но желательно съедать его в тот же день, потому что на следующий день карамель от слоя мусса начинает немного подтаивать (т.к. мусс имеет кремовую текстуру, несмотря на наличие агара). На вкусе это не сказывается, но внешний вид немного страдает. Можно увеличить количество агара до 2 ч.л., тогда мусс будет плотней, но мне нравится больше именно такая консистенция.Любимое сочетание - кофе и шоколад:) Буду повторять однозначно!

Ингредиенты

помидоры свежие — 3 шт.
рис — 0,5 стак.
мука — 2 ст.л.
базилик — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Примечание
Вкусные, сочные и нежные


Способ приготовления

Рис отвариваем до готовности.1
Помидоры, заливаем кипятком. И оставляем на 5 минут.2
Снимаем кожицу с помидор.3
Нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде 2-3 минуты. Сливаем лишнюю жидкость.4
Смешиваем рис, помидоры, муку, зелень по вкусы. Желательно свежий базилик. Мокрыми руками формируем котлеты. И обжариваем на сковороде с обоих сторон.

1 апельсин (нужен был 1 большой, а был маленький и сморщенный. Дополнила цедрой и соком половины лайма - хорошо).
1/2 лимона
100 г засахаренного имбиря
200 г меда
250 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
250 г овсяных хлопьев
100 г пшеничной муки
100 г дроблёного фундука

Натереть цедру апельсина и лимона в большую миску.
В ту же миску выжать сок из апельсина и лимона.
В небольшом сотейнике смешать масло, мёд и сахар, прогреть до появления пены.
В миску с цедрой и соками положить хлопья, муку, фундук и имбирь. Добавить кипящую смесь, тщательно перемешать.
Выложить тесто в форму 23Х23 см, выстеленную бумагой для выпечки. Разровнять. Печь 25-30 минут при 170 С. Охладить, нарезать на прямоугольные кусочки.


Мой флэпджек получился рассыпчатым и очень мягким. Если размазать потоньше и сушить подольше, то получится более хрустящим. Кстати, когда я готовила его на съемке программы, он таким и получился.
Но сытный он, конечно, в любом случае.
На мой взгляд, отличное печенье детям к полднику, да и взрослым тоже подойдёт.

Для теста:
280 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 мл оливкового масла
60 мл растительного масла без запаха
120 мл апельсинового сока (сок 1 крупного или 1 ½ - 2 небольших апельсинов)
½ ч.л. соли

Для начинки:
100 г лукового мармелада
2 ст.л. светлого изюма
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. кедровых орехов

1. Выжмите сок из апельсинов, перелейте в мерный стакан. Добавьте оливковое масло и растительное масло без запаха, перемешайте.
2. Муку, соль и разрыхлитель просейте в большую миску. Добавьте смесь сока и масла, замесите мягкое тесто. Закройте перевёрнутой миской и оставьте на столе на время, пока готовите начинку.
4. Для начинки просто смешайте луковый мармелад с изюмом, каперсами и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
5. Расстелите перед собой лист бумаги для выпечки такого же размера, как противень. Раскатайте или распределите руками на нём тесто в прямоугольник размером примерно 20х35 см. Распределите начинку на 2/3 теста.
6. Закройте начинку свободной третью теста, сверните ещё раз. Переверните рулет швом вниз и разомните до ширины 7 см. Наколите вилкой в нескольких местах. Переложите бумагу с рулетом на противень.
7. Выпекайте рулет примерно 1 час при 180 С, до красивого золотистого цвета. Остудите на решётке. Остывший рулет нарежьте ломтиками шириной 2 см.


Мармелад из лука у меня был приготовлен по этому рецепту , очень мне о нём своевременно напомнили. Но без сливочного масла. Если готового мармелада нет, то подготовку придётся начать с него. Понятно, что меньше чем с килограммом лука связываться нет смысла. А уж как использовать остальной мармелад - всегда найдётся. У меня в планах - постный луковый суп (только вот не надо сразу!!!). Ну или придумать другую начинку.
А тесто - рассыпчатое, вкусное - очень располагает к творчеству, как в плане содержания, так и формы.

Ну а второй пирожок - вариация на тему веганского апельсинового кекса. Только на дно формы насыпала пару ложек тростникового сахара, разложила кружочки консервированного ананаса и половинки орехов, а сверху залила тестом. Такой типичный "upside down cake".

Слой первый - желе:

50 мл воды
1 лист желатина (4 г)
50 мл сахарного сиропа (держу в холодильнике стратегический запас)
50 мл сока из лимона и лайма (или только лимона и только лайма, или на свой вкус)
50 мл лимончелло или какой-то другой спиртной напиток подходящего вкуса (вот, кстати, у водки здесь тоже вкус "подходящий, на мой взгляд)

Желатин замочила в холодной воде, когда разбух - отжала и добавила его в горячий сироп, перемешала до полного растворения желатина, влила лимонный сок и ликёр. Разлила по стаканчикам и поставила застывать.

Тем временем приготовила слой второй - сварила пудинг с кокосовым молоком из:
500 мл несладного кокосового молока
30 г сахара
20 г кукурузного крахмала
щепотка соли

Смешала сахар, соль и крахмал с небольшим количеством кокосового молока, чтобы получилась гладкая жидкая паста. Добавила остальное молоко, перемешала и нагревала на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнёт густеть. Уменьшила огонь, довела до кипения, быстро мешая, и варила буквально одну минуту. Остудила, поставив в емкость с холодной водой. Мешала постоянно, пока крем не остыл до комнатной температуры, а то бы на нем появилась плёнка. Можно было, конечно, просто положить на поверхность крема пленку и оставить в покое, пока не остынет, но я немного спешила.

Разложила поверх застывшего желе кокосовый пудинг и поставила в холодильник на ночь (и ещё почти на день).

За несколько часов до подачи подготовила слой третий - очистила и нарезала на небольшие кусочки 2 небольших апельсина, заправила их щепоткой коричневого сахара и ложкой ликёра. Можно было бы туда же нарезать кусочек имбиря или острого перчика и "помариновать" всё вместе.

Перед подачей выложила апельсины поверх пудинга, полила образовавшимся соком.
Ели, зачерпывая ложкой все три слоя. Это был не основной десерт, а такой освежающий, в перерыве между "переменами блюд"
Tags:
без яиц, десерты, кокосовое молоко