Кулинарное воскресенье...



Сегодня, воспользовавшись отъездом Василинки, я весь день провела на кухне... Приготовление еды заняло минимум времени, больше мыла посуду и торчала в интеренете)))... Но тем не менее, как факт... запекла куриные крылышки, сделала нежнейший шашлык из форели. На гарнир отварила и обжарила с яйцом макароны, ну и самое главное, то чем я буду с вами делиться - это Венская ватрушка!!!...

Творога дома скопилось уже прилично, поэтому не испечь ее сегодня я уже не могла)))...

Что ж, как обычно, рецепт будет в фотографиях...

вот такую красоту я вынула из духовки)))... у меня осталось уже гораздо меньше половины))... И вам приятного аппетита!

Окрошка моего приготовления.



Существует много рецептов приготовления этого блюда. И у каждого он свой. Представляю свой. Сразу оговорюсь, желание сделать окрошку навеял на меня Макс_Оливер. Зачитываясь рецептами На кухне у Макса, воодушевилась и сварганила скромный 9-литровый тазик окрошечки. Заметьте, всего на троих. Любят мои домочадцы окрошку до беспамятства.
Итак, начнем. Для начала - подготовим продукты.

Последнее время я стала делать окрошку с бужениной и добавлением небольшого количества колбасы.
Теперь хотелось бы рассказать о моем давнем романе с приспособлением под названием НАЙСЕР-ДАЙСЕР. Великолепная вещь, скажу я вам. Этот скромный 9-литровый тазик я нарубала ровно за 17 минут. Правда колбасу и зеленый лук резала руками. В остальном мне помогла эта чудо-техника.




А потом, все это великолепие мы заправляем майонезом. Получается, практически, оливье, но без горошка. В моей семье так делали и делают всю жизнь.

Заливаем холодным кваском и получаем великолепную окрошечку! Приятного аппетита!

Холодник



В колонках играет - стс
Настроение сейчас - еле дышу

Сегодня делала свекольник-холодник первый раз в жизни. Получилось вкусно. Делюсь рецептом.
Свеклу очистить, порезать кубиками.


Залить свеклу холодной водой, добавить 1 ч.ложку уксуса и отварить 30-40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить нарезанную ботву. Готовый отвар остудить и охладить.

Подготовить продукты: отварить 2-3 яйца, зеленый лук, укроп, отварить картошку и морковку, огурцы и редис. Забыла сфотографировать редиску. :(


Все мелко нарезать кубиками, посолить и перемешать.

В нарезанный салат добавить сметану, хрен, горчицу, сахар и залить все холодным свекольным отваром. Но можно поступить проще, добавить майонез вместо хренов и горчиц со сметанами и не париться. Но это дело вкуса. Приятного аппетита!

Холодник-2 дополнения



В колонках играет - стс
Настроение сейчас - хорошее, раздобревшее от обожратости

Ураааа товарищи! Сервер заработал! А то я уж, как наркоман, льнула льнула к компу и все никакого удовлетворения не было.
Но теперь, по делу. Как я уже говорила, холодник я делала первый раз, поэтому хочу рассказать, как его улучшить.
Во-первых - я забыла посолить сам отвар свекольный.
Во-вторых, в ходе экспериментов наших с мужем, мы нашли наилучший способ потребления нашим желудком свекольника-холодника. Чтоб не возиться со всей галиматьей, типа сметаны, хрена и горчицы, я сам салат хорошенько посолила, поперчила и заправила майонезом. Настоятельно рекомендую перед употреблением холодника, положить в тарелочку еще и 1 ч.ложечку сахара и 1 ч.ложечку уксуса. Вместо уксуса можно налить сок выжатого лимончика. Ну так, чуть-чуть, по вкусу. А вот только теперь - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Пальчики оближешь! Никакой окрошки на фиг не надо! Да и не толстеешь от кваса. Хотя, в ходе эксперимента, была употреблена и порция с квасом, и получилось очень даже ничего.

Сырный рулет



Я тут давеча начиталась постов про сыр. Решила не выдумывать много и обратилась к любимой книге РУЛЕТЫ Оксаны Путан(нашей Давайте приготовим) и подчерпнула принцип рецепта там. Такой балдеж получился, скажу я вам! :) Делала уже три раза. Народ сметает рулет моментом. Я делала первый раз из полкило сыра один рулет. А потом сын попросил делать потоньше и получилось уже два рулетика. На фото - первый, толстый рулет. Полкило сыра, мелконарезанного и уложенного в пакет, растопила на водяной бане в течении 20 минут. Я это сделала в термомиксе, но можно и просто в кастрюле. Потом прямо в пакете раскатала его скалкой и разрезав пакет, положила на сыр начинку. Начинка у меня была из 100 гр майонеза, кусочка брынзы неопределенного веса, пучка петрушки и 2 зубчиков мелокнарезанного чеснока. Завернула все в рулет, сам рулет в фольгу и в холодильник. Через пару часов всё было готово. Оч. понравилось. По второму разу экспериментировала и делала из трех сортов сыра одновременно. Всё получилось! :)

Творожный торт с бананом и чёрной смородиной.




Это ещё вкуснее, чем звучит. Ага. Приготовить несложно, миксер ускорит этот процесс. Но, вместе с тем, очень недолговечное лакомство. Нам хватило со вчерашнего полдня и до сегодняшнего завтрака. «Twining” и домашний просмотр двух фильмов подряд помогли. А что ещё остаётся делать, коли даже вечером жара не унимается. Сидеть под сплитом и смотреть кино – самое то. Однако к делу.

читаем дальше

Творожные рулетики.



(получились потрясающе вкусно, прям тают во рту)...
Тесто:
Творог – 500г
Маргарин (мягкий) – 250г
Мука – 1,5 стакана
Сода питьевая, гашённая уксусом – 1/2 чайной ложки

Начинка:
Повидло с рублеными орехами
Яблоки, смешанные с сахаром
Чернослив, с добавлением сахара и рубленных орехов
Сушённая вишня, кизил, лимончики
И др.

рецепт с фотками

Медово-ореховые рогалики на НГ

И снова в дело пускаю тесто слоеное - бездрожжевое готовое.

По вкусу рогалики напоминают

восточные сладости.

нужно:

тесто готовое 250 гр.

орехи грецкие молотые 8 ст.л.

сахар 3 ст.л.

мед 2 ст.л.

1 яйцо

Приготовим начинку: сахар, орехи, мед перемешайте.....

   

Раскатайте тесто толщиной 2мм и порежьте не треугольники, выложите начинку и сворачивайте следуя фотографиям:

   

Так же можно нарезать квадратиками, равномерно по все площади распределить ореховую начинку и свернуть трубочкой:

Выкладывайте  на смазаный  маслом противень ваши заготовки, смазывайте взбитым яицом и в разогретую до 200° духовочку на 10 минут

Лакомьтесь и угощайте друзей!!!

Струдель



Рецепт расчитан на 8 штук небольших струделей.
Состав:
яйца - 2шт
сахар - 1ст.лож.
масло сливочное или маргарин - 200г
растительное масло - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1 чайн.лож.
сода гашенная - 1 чайн.лож.
соль - 1/2 чайн.лож.
мука - 4 стакана

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, сюда же добавить мягкое масло сливочное или маргарин (растереть), потом растительное масло и воду, ванильный сахар. Соду погасить уксусом - добавить в смесь. Добавляем муку и месим тесто. должно получиться мягким и эластичным. разделяем на 8 частей.

Каждую часть тоненько раскатать и выложить начинку:
1)Яблоки порезанные+сахар+корица
2)сухое варенье, лучше всего засахаренная смородина или старое засахаренное вишневое варенье
3)1стакан сахара+1чайн.лож. лимонной кислоты+корица
4)изюм распаренный+сахар


Закрутить все в рулеты.Противень смазать маргарином.


Печь в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут. потом разрезать на части и присыпать сахарной пудрой.

Капустные оладьи



От модератора TUFELKAЭтот рецепт попал в лирушную рассылку от 28 февраля 2008 года.Его добавили в свои

61 пользователей И опять об овощах.На сей раз я сделала капустные оладьи.Делаются они также  просто как и морковные.Вообще таким методом я делаю оладьи из( кабачков,тыквы).Капуста нарезается в нужной пропорции.Затем  её отвариваем,остужаем  и мелко нарезаем.Добавляем яйцо и муку и соль(Можно добавить зелень ,или соль заменить вегетой).Должна получится достаточно густая масса.Затем жарим на сковородке до золотистого цвета.Подавать их лучше конечно со сметаной!Дёшево и вкусно!

Сырники с морковью и яблоком



Читать далее...

Кубдари - хачапури горных грузинов

Немного о истории блюда.
Кубдари - национальное блюдо Сванетии. Готовят, обычно в Тандыре.
Меня научила сванка,как их можно готовить дома.
Есть 2 варианта запекания.
1 - запекать в духовке при 250 г., 2- вначале обжарить с двух сторон на слив. масле в сковороде 3 мин., затем на 15 мин. в духовку.
Очень вкусные получаются, первый раз попробовала у нее на свадьбе.
Итак, приготовление:
Тесто.
2 ст. теплой воды.
1 ч.л. сух. дрожжей, но лучше 15-20 г. мокрых
1 ч.л. соли
Муки, сколько возьмет, приблизительно тесто должно бать консистенцией, как для пирожков.
Замесить тесто, дать ему подняться трижды.

Начинка.
500 г. телятины ( можно говядину, только не очень старую, а помоложе )
150 г. внутрен. говяжнго жира ( можно заменить на слив. масло )
В идеале., лучше жир.
150 г. репч. лука мелко нарез. кубиком
1 ст.л. св. кинзы
1 ст.л. св. петрушки
4 -5 з. чеснока раздавить
0.5 ч.л. хмели-сунели
0.5 ч.л. уцху-сунели
1 ч.л. кондари чабёр
1\4 ч.л. шафрана
1 ч.л. аджики ( можно заменить 0.5 ч.л. остр. кр. перца )
соль по вкусу.
0.5 ст. воды

Мясо и жир нарезать кубиком 3 мм., добавить остальные составляющие, хорошенько перемешать до впитывания воды .

Разделать тесто на шарики, весом 150-200г., раскатать высотой в 5 мм., положить начинку. Собирать тесто защипывая к середине, как бы в узелочек.
От узелочка лишнее тесто оторвать.
Можно выбрать любой вид запекания.
Как только вытащите из духовки, смазать слив. маслом.
подавать только горячими.

Овощные оладьи под соусом




Оладьи самые простые, тут можно использовать любые овощи (морковь, брюкву, сельдерей, кабачок, цуккини, лук и т.п.), но с этим соусом они приобетают особый вкус!
Рецепт из журнальчика "Я на кухне".

У меня было для оладьев:
1 средний цуккини
2 средних морковки
1 небольшой лук-порей
2 яйца
4-5 ст.л. муки
соль, чёрный молотый перец - по вкусу
щепотка мускатного ореха
растительное масло для жарки

Читать далее...

Азиатские лепешки



Рецепт нашла у себя в недрах компьютера. Он оказался с кулинарного сайта Гуд кук Ирины Кутовой. Рецепт принадлежит пользователю с ником Аин, за него ей большое спасибо. Как-то давно уже хотелось какого-нибудь хлеба необычного, но чиабатту было лень печь. Вот сегодня опробовала этот рецепт и обалдела как вкусно.



Читать далее...

Кекс «Клюковка» из раздела «Любимый гость на пороге»







Это произведение кондитерского искусства я готовлю, когда жду неожиданного, но любимого гостя. Готовится этот пирожок – кексик очень быстро, но он настолько вкусный, что его мой любимый гость всегда оценивает по достоинству.
Я не знаю человека, у которого в морозилке не хранился бы стакан клюквы, единственное, чего может не быть – это сметаны, но тут уж надо добежать до ближайшего магазина, «Клюковка» того стоит.

Необходимо – мука – 1,5 стакана / стакан 200 мл /, сахар -100 гр., разрыхлитель – 1 пакетик 10 гр., сливочное масло 100 гр,. сметана – одно корытце 180 - 200 гр., яйцо – 1 штука. Клюква – 200 гр., щепотка соли.

Масло топим, добавляем к нему сахар и яйцо, взбиваем миксером, потихоньку добавляем просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли муку, замешиваем тесто, постепенно добавляя клюкву. Я ее предварительно разморозила и дала ей время обсохнуть. Тесто получается густое. Форму смазываем маслом, посыпаем манкой, перекладываем ложкой тесто и ставим форму в разогретую до 180 -190 градусов духовку. Через 15 минут верх закрываем фольгой и печем еще 20 - 25 минут. Обязательно проверяем готовность пирожка чистым ножом, если на нем остается сырое тесто – допекаем до готовности. У меня маленькая электрическая духовка и мне потребовалось всего около 40 минут.
Завариваем чай с бергамотом и садимся за стол…

Чехлы для мобилок от китайских рукодельниц.





ещё

Кофта-накидка

Делаем вкусный плов из домашней лапши!

Если вы в достаточной мере владеете техникой приготовления узбекского плова, попробуйте приготовить угра-палов - плов из домашней лапши. Это очень своеобразное блюдо, хотя есть версия, что оно не узбекское, а таджикское. Но это абсолютно неважно, чьё оно - в контексте приготовления плова, тем более, что ассимиляция культур живущих рядом народов, в том числе культур кулинарных, - дело обычное и естественное. Правда, угра-палов больше распространен на приграничных с Узбекистаном и Таджикистаном территориях. Но и это неважно! Впрочем, важно... С той точки зрения, что это блюдо интересно будет попробовать всем, кто с ним не знаком. Уверяю, что особенно тем, кто считает, что лучший рис - это лапша, угра-палов покажется вкуснее плова традиционного.

Тонкостей, отличающих приготовление угра-палова от плова традиционного, немного, но они есть. И, коль они есть, то связаны, в основном, с поведением лапши в зирваке, которое отличается от поведения риса. Но об этом мы поговорим ниже. А пока что запасемся следующими продуктами для приготовления этого блюда на четырех человек.

Итак, это:
1. Примерно 500 граммов мяса с косточками. Желательно, чтобы это была баранина. Но вполне возможно использование молодой говядины или телятины. (Чтобы никто не слышал, скажу, что сгодится и свинина).
2. Примерно 500 граммов моркови.
3. Две средние луковицы.
4. Головка чеснока и стручок острого красного перца – по желанию.
5. 100 граммов растительного масла
6. 50 граммов курдючного сала – для аромата. Но можно обойтись и без него.
7. 1-1.5 чайной ложки зиры
8. Соль по вкусу.
9. Зеленый лук для украшения готового блюда

Для лапши:

1. 300 граммов муки высшего сорта
2. 2-3 куриных яйца
3. 2 небольшие щепотки соли.

Сначала займемся тестом для лапши. Пропорции муки по отношению к другим компонентам угра-палова лучше всего вычислять, исходя из количества мяса (и косточек). На полкило мяса (и косточек) вполне достаточно примерно 300 граммов муки, не считая муки для подсыпки. Разумеется, если удваивается количество мяса, то удваивается и количество муки. Тесто желательно замесить только на сырых куриных яйцах – в количестве двух-трех штук. И только в крайнем случае, если оно получится чрезвычайно крутым, можно добавить немного теплой воды. Муку перед замесом посолим парой щепоток соли и разобьем в нее яйца.

 

Тесто нужно вымесить очень тщательно, обминая его от середины к краям, расплющивая в лепешку и собирая края конвертом к середине, неоднократно это повторяя. От качества вымешивания теста зависят (в будущем) и качества лапши, прежде всего вкусовые.

 

Читать далее...