Длительное время основное значение в развитии ЖКБ прида­вали характеру питания: избытку в пище животных жиров и холе­стерина, недостатку растительных масел и пищевых волокон, пре­обладанию животных белков над растительными. Однако в послед­нее время было установлено, что на образование желчных камней влияет как избыток холестерина в пище, так и его отсутствие. В ря­де регионов, где население потребляет много холестеринсодержащих продуктов, ЖКБ встречается реже, чем в районах с малым потреблением холестерина. Например, у эвенков и хакасов России редки случаи ЖКБ, хотя их питание носит белково-жировой характер за счет преобладания в рационе мяса и рыбы при крайне низком потреблении фруктов и овощей — признанных источников пищевых волокон (В. В. Цуканов с соавт., 2001). Не обнаружено различий во влиянии на образование желчных камней животных белков (казеин молока) и растительных белков сои, а также поло­жительного эффекта от полиненасыщенных жирных кислот растительных масел. У обследованного в Новосибирске населения достоверную связь с ЖКБ имели только ожирение и пожилой возраст, но не особенности содержания в рационах тех или иных пищевых веществ (С. А. Курилович с соавт., 2000).

http://gkb2006.narod.ru/