Рецепт икры. Как отделить пленку и засолить красную икру горбуши или икру кеты.
Пленка с икры отделяется очень просто. Икра должна быть полностью разморожена. Выбирается решето с отверстиями равными размеру красной икры. Пленка с красной икрой вскрывается и разворачивается. Стороной где находится икра протирается через решето. В результате икринки красной икры отделяются и пленка остается поверх сита. Форма отверстий решета не обязательно должна быть круглой формы, может быть и в форме ромба. В частности мы с успехом пробивали икру через сетку картофеля фри с ромбовыми дырочками. рецепт икры горбуши или икры кеты очень прост. Как посолить икру. Отделив пленку с красной икры можно засолить икру двумя способами: промышленный способ. Приготовить раствор соли. Для того берется 5% или 10 % соли от массы икры и растворяется в воде. Соль растворяется и затем раствором соли заливается икра и перемешивается. Через 30 минут красная икра процеживается через марлю. Вода удаляется, а икра упаковывается в тару. Второй способ как засолить икру на видео. Икра отделяется от пленки берется 5% крупнозернистой соли от массы икры. Соль высыпается в икру. Все перемешивается. И через час мы наслаждаемся вкусом красной икры. Бутербродики на новогодний стол с красной икрой верх счастья.
В видео также показано как выбрать рыбу с икрой горбуши. Приведены примерные временные интервалы по разморозки горбуши. С одной рыбы кеты или рыбы горбуши красной икры получается примерно 15% от массы самой рыбы.