Это рецепт с легким закосом под азиатскую кухню. Пряный имбирь и хрустящий обжаренный арахис в этом блюде дают очень интересное сочетание. Главный секрет успеха - не пересушить курицу, ибо грудка - продукт капризный: пара-тройка лишних минут термообработки - и мясо выходит суховатым.
Курица в арахисе вполне может подойти в качестве порционного блюда для праздничного стола.

Ингредиенты на 4 порции:

4 куриных филе
250 г арахиса
горсть листьев петрушки
1 см свежего корня имбиря
1 ч.л. муки
2 яйца
соль по вкусу

Грудки моем и обсушиваем полотенцами. Каждую разрезаем на 2 части вдоль. Слегка отбиваем, солим.

Очищенный имбирь и листья петрушки с добавлением 2 ст.л. растительного масла перемалываем в блендере. Намазываем на грудки с одной стороны.

Каждый кусочек складываем пополам так, чтобы зеленая намазка оказалась внутри.

Арахис рубим в блендере в мелкую крошку.

Яйца взбиваем с мукой, солим по вкусу. Каждый кусок курицы обмакиваем в яйца и обваливаем в арахисе. Повторяем еще раз.

Жарим в растительном масле до золотистого цвета, по 1-2 минут с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут.

Подаем со свежими овощами.

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/6960#comment-115079