Птиалин это медицинский и биологический термин.

Птиалин - фермент нашей слюны. Его называют также амилазой слюнных желез. Эта амилаза слюны катализирует гидролиз крахмала до декстринов и частично даже до мальтозы. Окончательный гидролиз этих продуктов расщепления до глюкозы осуществляется в тонком кишечнике. Еще птиалин служит не только для увлажнения пищи, чтобы облегчить прохождение ее по пищеводу, но и является важным пищеварительным соком.

Немного о истории открытия птиалина
В 1831 г. Лейке открыл, что птиалин обладает диастатической активностью!
http://forumroditeley.ru/viewtopic.php?t=8079

LI 7.05.22