ВАРЕНЬЕ из кабачков.


2кг.-кабачков,очистить.
1кг-песку,0,5воды-стоять сутки.
Потом 2раза кипятить по 20 минут,а после 2 разаварить 2 часа,проварив 1,5 часапотом добавитьлимон,полчаса варить с лимоном.Вобщей сложности варить 2 часа варить 1,5 часа без лимона и полчаса с лимоном.
Большой лимон-один,
маленьких-два.
Кабачок порезать кубикамипомельче у лимона вытащить зёрна и порезать вместе с кожурой(можно и без ниё попробуйте.

Без заголовка

Варенье из корольков

Ингредиенты для "Варенье из корольков"
Хурма (сорт "Королек") — 1 кг Сахар — 1 кг Вода (у меня 1 стак.= 250мл) — 2 стак. Кислота лимонная — 1/2 ч. л. Ванилин (по вкусу, немного)
Рецепт "Варенье из корольков"
Королек - это сорт хурмы, очень отличающийся по вкусу от классической хурмы. Он сладкий, даже недозревший, как у меня, он на вкус сладкий, не вяжет. Внешне он тоже отличается - имеет округлую форму, не удлиненный внизу, как хурма и по цвету более коричневый. Внутри он созревший тоже коричневатый, шоколадный в идеале. И еще он жесткий, его таким и едят, не дожидаясь размягчения, как у хурмы. Корольки моем и нарезаем на дольки. У меня были некрупные плоды, я их разрезала на 4 части. Косточек нет. Потом каждую дольку фигурным ножом разрезаем еще на 3 части. Кстати, ножик фигурный мне подарила Людочка beautiful woman, за что ей большое спасибо, очень своевременно оказалось! Повторюсь, в идеале, мякоть королька должна быть более коричневая, чем у меня на фото. Мне попались немного недозревшие корольки, но они были сладкие все равно. Варим сироп. Высыпаем в кастрюлю сахар, добавляем воду и, помешивая, доводим сироп до кипения. Как сироп закипит и сахар полностью растворится, добавляем корольки и, периодически помешивая, варим на умеренном огне 50 минут. Как образовывается пенка (ее немного), снимаем ее. Добавляем в варенье лимонную кислоту и ванилин. Варим еще 10 минут. Далее автор советует остудить варенье и разложить по баночкам. Здесь я отошла от рецепта и сделала, как поступаю всегда с вареньем - в горячем виде разложила по стерильным баночкам и закрыла стерильными винтовыми крышками. Перевернула на 5 минут вверх дном. Получилось интересное, своеобразное на вкус варенье. В процессе варки из сладкого королька получился выраженный вкус хурмы. Поскольку я ее не люблю, поэтому мне это варенье не особо по вкусу, т.е. неплохо, но только попробовать. А вот моей маме - любительнице хурмы, понравилось. Так что это варенье на любителя, любителя хурмы. Приятного аппетита!

 

Мандариновое варенье

Эх, жаль уже не сезон мандаринок, а то я бы наделала этого вареньица!..

 

 

Читать далее

 

Варенье "Прозрачные яблоки" - просто Чудо!!!


На кило яблок берется килограмм сахарного песку.

Яблоки моем, удаляем сердцевину (у меня есть такая штуковина - за один протык вырезает серединку), потом нарезаем на ломтики, желательно не очень толстые и укладываем в кастрюлю, пересыпая по ходу сахарным песком - на это дело расходуется половина сахара.

После этого кастрюля эта забывается на некоторое время, чтобы яблоки пустили побольше соку и слегка провялились. У меня яблоки стояли на холоде, на лоджии и двух суток мне хватило, чтобы выделилось достаточное количество сока.
Верхние дольки, конечно, не утонули в соке, но ничего страшного не произошло - они тоже сварились, правда, непрозрачными, но тоже красивыми.

Я немного разогрела кастрюлю с яблоками, т.к. сироп был холодный и густой и и процедила через дуршлаг сироп в другую кастрюлю. Всыпал туда оставшиеся полкило сахара, прокипятила минут 10, засыпала яблоки, довела до кипения и варила на медленном огне 20 минут.

Отложила кастрюлю и через восемь часов поставила на огонь и снова прокипятила 10 минут. Снова отложила в расчете, что остынет и дойдет до кондиции, но пришлось ещё немного греть, чтобы добиться большей прозрачности.
Возможно, что сорт яблок влияет на прозрачность - у меня были яблоки типа Антоновки и ещё какие-то ярко-красные, довольно сладкие, сорта не знаю:)

В сироп я добавила пол чайной ложки лимонной кислоты, т.к. яблоки были сильно сладкие.


Делала на пробу - всего 1 килограмм яблок.
Попробую ещё с чистой Антоновкой - думаю получится не хуже:)

http://zmojс.livejournal.com/

варенье "Самое Вкусное" -из белой черешни с фундуком.

Этот десерт выглядит очень изысканно и обладает богатым вкусом -его приготовление требует терпения и ловкости рук. А главное - большой любви к сладостям.


Ингредиенты:
1 кг белой черешни
1 кг сахара
500 г очищенного мелкого фундука
1 стручок ванили
1 лимон с толстой кожицей

Подготовка: 30-50 мин.
Приготовление: 6-8 ч

рецепт

Холодное варенье из крыжовника

Просто, вкусно, полезно 

 

http://obzhora.net/konservirovanie/763-holodnoe-varene-iz-kryzhovnika.html

находки от Шрека Лесного

Освежающее удовольствие-мятное варенье

      Освежающее удовольствие

     Этот пост для тех, кто любит мяту,

ее неповторимый аромат свежести и замечательный вкус

   Несколько интересных способов использования мяты

  Мятное варенье

 Как-то мне довелось попробовать пару чайных ложек варенья из мяты,безумно вкусно!

Вот рецепт: 

200-300 г промытых  стеблей с листьями мяты ,засыпаем 0,5 кг сахара и добавляем лимонной кислоты на кончике ножа,слегка встряхиваем  и оставляем  на 6 часов.

Нужно чтобы листья пустили сок.

Готовим сахарный сироп из 0,5 кг сахара и 1 стакана воды.

При варке снимаем  с него пену

Готовым сиропом заливаем мяту и оставляем настаиваться еще на 6 часов.

Затем ставим готовую массу на медленный огонь и 5 минут кипятим.

Разливаем горячее варенье в чистые баночки

дальше

Варенье из арбуза

 

Варенье из арбуза   Мы привыкли к традиционным фруктовым и ягодным вареньям, но есть и необычные виды этого лакомства. Для тех, кто хочет удивить своим вареньем гостей, да и сам попробовать что-то новое, предлагаем армянский рецепт варенья из арбуза.

Продукты арбуз очищенный 1 кг сахар  1.5 кг вода  400 г ваниль  1 пакетик лимон (сок) 0.5 шт.   Арбуз разрезать дольками, очистить от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Белую корку разрезать на кусочки размером 2 — 3 см и на 20 минут положить в известковую воду. Известковая вода: 0,5 кг негашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, затем процедить через марлю. Кусочки арбуза промыть холодной водой, а затем опустить в горячую воду, варить 5 — 10 минут, после чего откинуть на сито и охладить. Сварить сахарный сироп. Кусочки арбуза положить в таз, залить кипящим сиропом и варить 20 — 30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2 — 3 часа. Повторить эту операцию, т. е. снова варить варенье 20 — 30 минут, а затем снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2 — 3 часа. Подготовленное таким образом варенье из арбуза поставить на слабый огонь и варить до готовности. Рекомендуется в конце варки положить в варенье из арбуза ванилин и влить лимонный сок.

 

Рубиновое варенье из клубники

Не знаю, как вам, а мне клубника нравиться не только в свежем виде, но и в виде вкусного ароматного варения, которое в зимнюю пору напоминает нам о солнечном лете.

Наверняка всем хозяйкам известно, что при варке клубника быстро теряет цвет и форму, но есть рецепт, который позволяет сохранить клубнике пьянящий аромат и красивую форму.

Чтобы приготовить  ароматное варенье из клубники, нам понадобится: 1 кг клубники, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты.

Читать далее...

 

Клубничное варенье с мятой и базиликом

1 кг клубники
1 кг сахарного песка ( можно взять 3/4 обыкновенного и 1/4 часть ванильного сахара)
1 ст.л. мелко порезанного свежего базилика
1 ст.л. мелко порезанного свежей мяты
2 ст.л. воды (по необходимости)
Широкая кастрюля с толстым дном

 

Клубнику помыть, положить в катрюлю, засыпать сахаром и оставить на несколько часов (примерно на 12 часов) для выделение сока.
Включить газ и нагревать клубнику с сахаром на самом маленьком огне, если клубника не дала свой сок, то влить воду. Клубнику не мешать ни ложкой, ни чем либо другим, чтобы не нарушить целостность ягод, можно только встряхивать всю кастрюлю, как бы покачивая из стороны в сторону. После закипания варить 5 минут, снимая пенку. Выключить огонь и оставить остывать, накрыв бумажной салфеткой.
После того, как клубника полностью остынет, вновь поставить на огонь и повторить процесс, только во второй раз варить дольше 15-20 минут, не забывая снимать пенку.

Если хранить варенье вне холодильника, то необходимо использовать стерелизованные банки и горячее варенье, закрутить крышками, перевернуть банку вверх дном и в таком положении дать остыть. Можно хранить 12 месяцев.
Если предполагается не долгое хранение, то дать варенью остыть, перелить в емкости и хранить в холодильнике 2-4 месяца.

Ингредиенты для клубничного варенья:

клубника свежая – 1 кг;

сахар-песок – 800 г-1 кг.

Рецепт клубничного варенья:

1. Ягоды промываем, удаляем мусор (листочки, плодоножки и т.д.).

2. Откидываем клубнику аккуратно (чтобы не помять ягодки) на дуршлаг, для стекания воды.

3. Затем в эмалированный тазик или кастрюлю выкладываем ягоды и засыпаем их сверху сахарным песком. Если клубника сладких сортов, то достаточно 800-900 г., если кислых, то лучше 1 кг. Оставляем до появления сока.

4. После этого ставим тазик с вареньем на плиту, доводим до кипения.

5. Далее снимаем шумовкой пену с поверхности и варим клубнику в сиропе при слабом кипении около 10 минут.

6. Снимаем варенье с огня, прикрываем чистым полотенцем и оставляем на день при комнатной температуре.

7. Вечером того же дня снова кипятим в течение 5 минут и выключаем,  Оставляем до утра для полного остывания.

8. На следующий день утром еще раз кипятим варенье примерно 5 минут и сразу же горячим разливаем его по стерилизованным банкам и закручиваем металлическими крышками или закрываем капроновыми.

Варенье готово, и закрученное можем хранить при комнатной температуре, а закрытое пластиковыми крышечками – в холодильнике или погребе.

Варенье из крыжовника с апельсином (15 минут)

Ну что,  Вы любите  крыжовник ? А апельсин с крыжовником вкуснее , в виде варенья

Читать далее...

Гюрза

Гюрза

	Своеобразные азербайджанские вареники с мясом. А все дело в способе лепки...
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан воды 1 яйцо 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Около 3,5 стаканов муки Для начинки: 700 г смешанного фарша (в идеале — баранина+говядина) 2 крупные луковицы 2 столовые ложки сливочного масла 1 столовая ложка уксуса 6% Соль, молотый черный перец

Читать далее...

Пельмени сибирские


Готов упасть я на колени
пред тем, кто выдумал пельмени...

Сибирские пельмени- это своего рода палочка-выручалочка для местных жителей. Раньше их заготавливали в огромных количествах впрок при участии всей семьи. Процесс мог длиться несколько дней. Отправляясь надолго в тайгу, человек обязательно брал с собой запас твердокаменных сибирских пельменей, которые за несколько минут, проведенных в кипящей воде, превращались в прекрасный обед или ужин. Доподлинно известно, что первые исследователи Севера, землепроходцы, снаряжаясь в путешествие, не забывали прихватить с собой несколько мешков пельменей.
Для настоящих сибирских пельменей, как утверждают знатоки, необходимо три вида мяса (хотя во многих источниках упомянуто всего два): это говядина, свинина и сохатина. Понятное дело, что человеку, который далек от охоты, практически негде взять в городе свежее мясо лося, поэтому пришлось его заменить на баранину. Хотя, опять же, знатоки рекомендуют этого не делать, а советуют взять мясо птицы - гуся или утки.
Второе условие "правильных" пельменей - фарш должен быть мелко рубленным. Я прокручивала мясо в мясорубке . Фарш получился- что надо!! Секрет в том, что перед тем, как крутить мясо, его нужно подержать некоторое время в морозилке.
Главное отличие сибирских пельменей — перед отвариванием они обязательно должны быть предварительно заморожены. Именно заморозка и придает им особый неповторимый сочный вкус. Другие виды пельменей не замораживаются и готовятся сразу после лепки.
Варить пельмени лучше всего в курином или говяжьем бульоне. К блюду с сибирскими пельменями подается набор разных заправок. Обязательно изобилие разных видов лука – репчатого, зеленого. Естественно — сметана в чистом виде, сметана с растертой вареной морковью и чесноком, топленое масло, топленое молоко.

мука- немного больше 2 стаканов
яйца 2 шт.
вода ледяная 3/4 стакана
соль по вкусу
говядина (мякоть) 300 г
свинина 300 г
баранина 300 г
лук репчатый 1 луковица
соль, сахар, перец по вкусу
сметана

Муку просеять, насыпать горкой, сделать воронку, в углубление вбить яйца. Всыпать соль. Влить воду. Замесить густое тесто, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут. Приготовить фарш. Слегка подмороженное мясо пропустить через мясорубку, или очень-очень мелко нарубить ножом. Добавить в фарш пропущенный через мясорубку лук. Заправить фарш солью, перцем по вкусу. Тесто разделить на части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. С помощью рюмки сделать круглые заготовки. На каждый круг выложить фарш. Соединить края, хорошенько прижимая края. В конце лепки соединить углы пельменя. Выложить пельмени на доску и отправить в морозилку. Перед приготовлением пельменей разогреть в большой кастрюле бульон или воду, опустить пельмени и варить до готовности- после того, как они всплыли, примерно 5-10 минут.
Готовые пельмени выложить на блюдо, заправить маслом, сметаной или уксусом, свежей зеленью. Подать к столу и наслаждаться! Приятного аппетита!!

рецепт брала с сайта www.kulina.ru.

Лучшие рецепты пельменей по-домашнему

 

Пельмени – одно из самых любим блюд многих мужчин. Порадуй любимого домашними пельменями. Выбирай вкусный рецепт.

Читать далее...

Манты с тыквой и мясом

Манты с тыквой и мясом

Читать далее...

Манты. Лучшая инструкция по приготовлению

Наш любимый повар Рома...
Нет, не так. Шеф-повар клуба План Б Роман считает, что на сбор одного... как правильно сказать? Манты бывают в единственном числе? На сбор одного манта? Надеюсь, все поняли. Вот на сбор одной такой штучки должно уходить не больше секунды. Ну ладно, максимум 2 секунды. Манты - это же просто, считает наш шеф.

А еще наш шеф любит такие вещи готовить на глаз. Кстати, такое часто встречается среди поваров: отработанное многократно блюдо не нуждается в измерениях. Его просто чувствуешь.

Это прекрасно, но во-первых, мне потребовались усилия, чтобы уговорить показывать помедленнее, и убедить, что важна каждая мелочь, и мне надо все заснять. А во-вторых, сегодня пришлось все отмерять и измерять, чтобы получилась самая лучшая инструкция по приготовлению мантов.

Делайте, как учит Роман, и у вас все получится!

Начинаем манты-манию :)




Читать далее

Вареники нежные с творогом и вишней

 

Ингредиенты мука около 1 кг яйцо 2 шт. простокваша (или кефир) 1 ст. соль 1 ч.л. сахар 3 ст.л творог 9% 200 г вишня с косточками 300 г крахмал 1 ст.л

Читать далее...

Манты. Вареники. Как свернуть

Мастер - класс, как свернуть изделия из теста с начинкой ((манты, вареники)

Читать далее...

Вареники с клубникой от Тони

Читать далее...

Удивительно красивые вареники, пельмени и манты на пару.

Ингредиенты:
для теста:
мука - 3 стакана
яйцо - 1 шт
вода - 180 мл
грибной соус - 2 ст. ложки
аджика - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка

для начинки:
картофель - 7-8 шт
лук репчатый - 1 шт
свиная брюшина  - 100 г

Читать далее...