Фото: http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1127/flat-breads.asp

 

Давно хотел испечь хлеб с военным именем "фугас". Ничего сложного. Это та же итальянская фукачча. Несколько советов. Не смазывать тесто оливковым маслом. Оно быстро подгорает. Тесто солить необязательно. Перед выпечкой его можно посыпать крупной солью, желателно морской. После того, как хлеб будет готов, его следует накрыть полотенцем. А оливковым маслом, рубленным тмином и розмарином, толченым чесноком можно смазать фугас после.

На фото справа одна из трех лепешек.

Рецепт взят с сайта http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_18/Dish_923/

 

На 3 средних хлеба:
500 г белой муки
16 г свежих дрожжей
300 мл теплой воды
3 ст л оливкового масла
12 г соли

1. Разогреть духовку до 240 гр С. Просеять муку в миску. Растворить дрожжи в теплой воде не слишком горячей, чтобы она не убила дрожжи.

2. Сделать углубление в середине, влить воду, дрожжи и масло. Смешать, пока не получится тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, добавить соль и месить еще 6 минут, пока тесто не будет гладким. Соль добавляется на этой стадии, поэтому нет никакой опасности, что она убъет дрожжи. На этом этапе вернуть тесто в миску, наркыть валжным полотенце. Оставить в теплом, но не горячем, месте на 1 час или пока оно не удвоится в размере.

3. Снова замесить тесто, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Разделить тесто на 3 куска, затем с помощью скалки раскатать каждый овальной формы длиной 15 см и шириной 8 см, присыпая мукой, если надо. Сделать в каждом овале по три диагональных разреза.

4. Аккуратно положить хлеб на противни и накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин, пока они не поднимутся вдвое. Перед тем, как печь, смазать сверху оливковым маслом и посыпать солью или слегка присыпать мукой через сито. Запекать в очень горячей духовке втечение 15 мин. Переложить на решетку и дать остыть.