Плоский хлеб с "ямочками", тесто немного толще пиццы - это "фоккача". Название происходит от латинских слов "печь и огонь", когда-то такой хлеб пекли на открытом огне. Тесто очень похоже на тесто для пиццы, хотя оливкового масла в нем больше. Готовый пресный хлеб фоккачу можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать крупной солью, мелко рубленными базиликом, тмином и толченым чесноком.

 

 

После того, как разведенные дрожжи запузырятся их следует вылить в лунку, высыпанной горкой муки в глубокой широкой посуде. Добавить горячую воду, соль и масло. Месить пока не получится однородное тесто. Перенести тесто на слегка посыпанный мукой рабочий стол и месить 10 минут. Скатать тесто в шар и поставить подниматься в теплое место (30С) на два часа.

После того как тесто поднимется, продолжать месить еще 2-3 минуты, добавив 3 ложки сухого розмарина. Оставить тесто на 5 минут.

Посыпать противень мукой и распластать тесто по всему периметру. Накрыть кухонным полотенцем и оставить подниматься на 35-40 минут. После этого кончиками пальцев сделать на тесте "ямочки". Посыпать крупной солью и выпекать 30-35 минут при температуре 220С.

 

Завернуть тесто в рулет, свернуть в круг, защипнуть концы рулета и перенести пирог на слегка посыпанный мукой противень.

Разрезать кольцо на 8-10 равных частей, не доходя до середины кольца на 1см.

Накрыть полотенцем ставить подниматься 35-40 минут. Выпекать при температуре 190С около 30-40 минут.

Подавать холодным или горячим.