Пока не могу придумать названия поинтереснее, чтобы соответствовало тому, что я приготовил. Обед в стиле "гурмэ", но без кулинарных сложностей и изысканных продуктов.
Шампиньоны с сыром пармезан. Цуккини. Картофель "Континенталь".
Звучит вычурно, хотя на самом деле ничего сложного. Шампиньны продают везде. Цуккини - желтые кабачки, я взял их для цвета. Картофель? Обыкновенная картошка.
7 крупных шампиньоновкожура одного цуккини
6 ложек натертого сыра пармезан
белый перец и соль по вкусу
1 кабачок "цуккини"
2 средние картофелины
1 зубчик чеснока
25 г сливочного масла
3 ложки полу сухого вина
1 упаковка сливок (250 г)
соль, белый перец
1.Картофель отварить до полу готовности. Цуккини нарезать по диагонали, толщиной 0,5 см. У шампиньонов удалить ножку.
2.Для соуса распустить в маленькой кастрюльке сливочное масло, слегка поджарить пластинки чеснока и мелко порезанные ножки шампиньонов. Влить сливки и вино. Готовить, доведя до кипения 5-7 минут. Приправить по вкусу.
3.Смазать небольшой противень сливочным маслом и положить на дно цуккини.
4.Смешать сыр пармезан с нарезанной на тонкие "спички кожурой цуккини, приправить по вкусу и начинить смесью шляпки грибов.
5.Картофель охладить. Нарезать на тонкие пластинки. Уложить на противень, слегка придавив сверху, так чтобы пластинки разошлись.
6.Полить соусом. Слегка посыпать сыром пармезан и панировочными сухарями.
7.Запекать при температуре 180С 20 минут.
Кефаль в лимонном соусе
Кефаль, в Израиле - бури. Готовят ее обычно с помидорами, чесноком, , острым перцем, листьями кинзы, петрушки и лимоном. Я чуть изменил традиционный рецепт
1 рыба 750 г
3 зубчика чеснока
горсть сушеного чеснока (пластинки)
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
2 веточки укропа
3 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сладкой паприки
1 чайная ложка молотых семян кинзы
белый перец, черный перец, перец "чилли" по вкусу
соль
1 лимон
1.Смешать лимонный сок, масло и приправы в однородную массу и тщательно смазать им рыбу.
2.Положить на противень лист пергаментной бумаги и лист фольги, три пластинки лимона, на них рыбу. В брюхо рыбы положить зубчики чеснока и веточки укропа. Полить оставшимся маринадом.
3.Аккуратно закрыть лист фольги, после этого защипнуть лист пергаментной бумаги.
4.Поставить запекать при температуре 200С 20 минут.
Подавать с полусухими винами сортов "Рислинг".
7 крупных шампиньонов
1 рыба 750 г
murkoteika обратиться по имени
Вторник, 27 Ноября 2007 г. 20:15 (ссылка)
Иван_Мудаков обратиться по имени
Вторник, 27 Ноября 2007 г. 20:30 (ссылка)
