Филе рыбы хек с омлетом и грибами |
Рецепт этот - чистая импровизация, придуман мною вчера в автобусе по дороге домой. Рыба может быть любой, но плоской. В крайнем случае ее можно разделать так, как это сделал я. Начинка. Тоже по вкусу. Можно положить тонкие ломтики сыра или натереть его. Т.е. все, что соответствует вашему настроению, пусть отразится в этом блюде. Гарнир - желательно зеленые овощи, можно заранее приготовленный картофель (сваренный до полу готовности и обжаренный в сливочном масле) или рис (в этом случае его можно переложить помидорами без кожуры и зеленью).
Я взял горсть мороженой стручковой фасоли, горсть бамии*, половину луковицы, десяток мелких шампиньонов. Для смазки я приготовил что-то похожее на крем патисьер, но с пикатным вкусом. Смешал 1 яйцо с щепоткой муки, посолил, поперчил, добавил лимонной кислоты (или лимонный сок). Все это загустил на паровой бане (взбивать нужно быстро, чтобы края массы не превратились в омлет). Смазал им рыбу. Положил грибы. Завернул.
![]() |
![]() |
![]() |
*Okra, или Бамия
Это тонкие и длинные стручки, примерно 7-10 см. Внутри съедобные семена и липкий сок, который придает густоту супам и гуляшам. Выбирайте ярко-зеленые стручки, которые ломаются с громким треском, избегайте те, которые стали коричневыми по краям. Чтобы использовать, аккуратно срезать ножку, не повредив стручок с семечками. Очень вкусно с пряными соусами и яркими вкусами, например, с чесноком или чили. Храните бамию на нижней полке холодильника. Читайте...
Рубрики: | Рыба Гарниры |
« Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |