Готовить медовый торт — это ох какое непростое занятие. Имею в виду то длительное время, которое нужно потратить, для его приготовления. Медовый торт состоит из шести, восеми, иногда и больше коржей. Однако есть и хорошая новость — выпекаются коржи достаточно быстро, главное успеть их перевернуть, и затем поставить в духовую плиту следующий корж.
Для приготовления медовых коржей нам нужно:
470 грамм муки
три яйца
100 грамм масла сливочного
две полных столовые ложки меда
три столовые ложки молока
130-140 грамм сахара
1 чайная ложка без горки соды
одна щепотка соли
Для крема медового торта нам нужно:
1 ,200 мл молока
одно яйцо + еще дополнительно 2 яичных желтка
3 столовые ложки муки
150-170 грамм сахара
1 пакет (10 г) ванильного сахара
100 грамм масла сливочного
сок половинки лимона (по желанию)
Как приготовить медовые коржи:
Кладем в литровую кастрюлю масло сливочное, сахар, мед, 2 ст. ложки молока (одну ложку оставляем, чтобы развести соду). Ставим эту кастрюлю в другую — кастрюлю побольше с водой. Нагреваем смесь до 50-60 градусов до состояния полного растворения масла.
1 Медовый торт (рецепт с фото)2 Медовый торт (рецепт с фото)
Яйца взбиваем со щепоткой соли. Добавляем взбитые яйца в смесь с медом, постоянно перемешиваем.
3 Медовый торт (рецепт с фото)
Разводим соду в молоке, которое осталось, добавляем к смеси из меда, размешиваем, еще немножко прогреваем и убираем с огня.
4 Медовый торт (рецепт с фото)5 Медовый торт (рецепт с фото)
После того, как смесь из меда остынет до теплого состояния, по чуть-чуть добавляем половину муки, хорошо перемешиваем.
6 Медовый торт (рецепт с фото)
После того, как тесто остынет практически до комнатной температуры, добавляем вторую половину муки и хорошо вымешиваем тесто. Сейчас тесто мягкое и липкое, однако после того, как охладится оно будет нужной плотности.
7 Медовый торт (рецепт с фото)
Выкладываем тесто на пищевую пленку, заворачиваем в колбаску и помещаем в холодильник на пару часов часов, желательно вообще на ночь.
8 Медовый торт (рецепт с фото)
После охлаждения тесто делим на 6-7 частей.
9 Медовый торт (рецепт с фото)
На хорошенько подсыпанной мукой доске раскатываем каждую часть теста в круг необходимого диаметра.
10 Медовый торт (рецепт с фото)
Наматываем раскатанное тесто на скалку и переносим его на протвень. Обрезаем тесто по необходимому диаметру, покалываем вилкой, чтобы корж не деформировался и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовой печи до золотистого цвета. Пропекли один корж — охлаждаем протвень холодной водой.
11 Медовый торт (рецепт с фото)12 Медовый торт (рецепт с фото)
Остатки теста от каждого коржа собираем вместе на последний корж, а остатки от последнего коржа испекаем и используем для присыпки.
Как приготовить заварной крем для медового торта
Кипятим и потом охлаждаем стакан молока.
Муку смешиваем с третью сахара, добавляем в нее уже охлажденное прокипяченное молоко.
13 Медовый торт (рецепт с фото)
Разтираем яйцо и желтки с сахаром, который остался добела.
14 Медовый торт (рецепт с фото)
Добавляем смесь их желтков в мучную смесь, хорошо размешиваем для однородности масы, чтобы не было комков.
Молоко, которое осталось кипятим и постоянно помешиваем, вливаем в него смесь из желтков и муки. После того, как крем загустеет, снимаем кастрюлю с огня.
15 Медовый торт (рецепт с фото)
В чуть-чуть остывший крем добавляем масло сливочное, порезанное на кусочки, размешиваем, до тех пор, пока оно не растворится.
Добавляем в крем сок лимона или абсолютно любой ароматизатор по Вашему вкусу (коньяк, ликер).
Как собрать медовый торт
Теплым кремом намазываем коржи (приблизительно на каждый корж уходит 3-4 столовых ложки крема) и накрываем сверху последующим коржом.
16 Медовый торт (рецепт с фото)17 Медовый торт (рецепт с фото)
После того, как все коржи закончатся, намазываем кремом верх и бока торта.
18 Медовый торт (рецепт с фото)
Кусочки испеченного теста, которое осталось измельчаем в крошку, обсыпаем ею торт по бокам и сверху.
19 Медовый торт (рецепт с фото)20 Медовый торт (рецепт с фото)
Оставляем торт пропитываться на ночь в холодильник.
Все фото тут: http://99recept.ru/medovyj-tort-recept-s-foto/