-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в CowberryART

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.09.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 3525


Ќаука применени€ специй. »ћЅ»–№

¬торник, 13 январ€ 2009 г. 17:57 + в цитатник
 (356x480, 57Kb)
»мбирь - едва ли не сама€ полезна€ из специй. Ќа санскрите его называют "вишвабхесадж", что значит "универсальное лекарство".
ќстрый на вкус, он относитс€ к разр€ду "гор€чих специй", разжигающих огонь пищеварени€ и улучшающих кровообращение.
—ухие имбирные хлопь€ и молотый имбирь слегка острее свежего имбир€ и обладают более проникающим действием.
¬ своей книге "The Book of Spices" –озенгартен пишет, что в п€том веке нашей эры имбирные растени€ выращивали в горшках, которые мор€ки брали с собой в долгие морские походы, чтобы защитить себ€ от цинги и, добавл€€ имбирь в пищу, надолго сохранить ее свежесть.
¬ первом веке нашей эры имбирь был предметом изучени€ таких ученых, как ƒиоскоридис и ѕлиний; последний часто ссылаетс€ на него в своей работе "ƒе ћатериа ћедика", описыва€ его согревающее действие, пользу дл€ пищеварени€ и даже упомина€ его в качестве противо€ди€.
¬ XVI веке английские медики отметили эффективные лечебные свойства имбир€: √енрих VIII, который особо ценил имбирь за его целебность, рекомендовал его в качестве лекарства против чумы.
ѕозднее в кулинарии стал очень попул€рен имбирный хлеб. ќн считалс€ роскошным деликатесом и был одним из любимых лакомств королевы ≈лизаветы I и ее придворных.
ј имбирное печенье, славившеес€ по всей –уси, в силу своего пр€ного вкуса получило название "пр€ник".
ѕр€ный, терпкий аромат имбир€ обусловлен содержащимс€ в нем эфирным маслом (1,2 - 3%), а его жгучий вкус зависит от наличи€ фенолоподобного вещества гингерола.
 роме этого имбирь содержит в себе все незаменимые амино-кислоты, включа€ триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др.
ѕо вкусу острый и сладкий. јктивные компоненты: эфирные масла (1-3%) , камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, гингерол. Ѕогат витаминами —, ¬1, ¬2 и ј, сол€ми магни€, фосфора, кальци€, железом, натрием, калием и цинком. ѕитает все ткани.


¬оздействует на пищеварительную, дыхательную системы.
ѕо терапевтическому действию ветрогонное, потогонное, анальгетик (болеутол€ющее), отхакривающее, противорвотное.
Ќовейшие исследовани€ указывают на исключительно благопри€тное действие имбир€ на желудок.
¬се эти чудодейственные свойства имбир€ обусловлены тем, что он содержит большое количество а г н и - биологического "огн€", управл€ющего обменом веществ.
–егул€рное применение имбир€ в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробужда€ аппетит и стимулиру€ пищеварение, согрева€ желудок и кровь.
ќсобенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате.
»мбирь делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый, пр€ный вкус.
ƒл€ лечени€ употребл€етс€ в виде насто€, отвара, порошка (250-500 мг).

¬ јюрведе примен€етс€:
–екомендуетс€ при простуде, гриппе,
Ќесварении, рвоте, отрыжке, бол€х в животе, рассеивает газы в кишечнике, раствор€ет густую, липкую слизь, образующуюс€ на стенках желудка, кишок и других органов. –азвести полстакана йогурта стаканом кип€чЄной воды, добавить ¼ чайной ложки имбир€ и ¼ чайной ложки мускатного ореха.
»спользуетс€ при геморрое. ѕринимайте 1 чайную ложку сока алоэ со щепоткой имбир€ дважды в день до исчезновени€ симптомов.
ѕомогает при болезн€х сердца. —нижает уровень холестерина.
»мбирь укрепл€ет пам€ть.
 ак отмечает ћюнхенский журнал "Ѕунте": "»мбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжаетс€ кислородом. ѕо этой причине имбирь очень полезен дл€ людей, зан€тых интеллектуальным трудом, журналистов, де€телей искусства. –екомендуетс€: четверть чайной ложки имбир€, например, перед творческими совещани€ми".
»мбирь €вл€етс€ простым и эффективным средством дл€ сн€ти€ головной боли, при ушибах, раст€жени€х, боли в спине (радикулит): в этих цел€х используетс€ имбирь в виде пасты (имбирный порошок + несколько капель гор€чей воды), в компрессах и лечебных ваннах.
»мбирь примен€ют также при параличе, желтухе, глистных заболевани€х, поносе и пищевом отравлении.
»мбирь €вл€етс€ лучшим средством против токсинов. ≈сли вы чувствуете т€жесть в желудке и в€лось во всем теле, если вы часто устаете и чувствуете раздражение, если ваши глаза потер€ли блеск, а кожа имеет блеклый цвет, если изо рта плохо пахнет, и у вас нет аппетита, значит в вашем организме слишком много токсинов, или не переварившихс€ отходов пищи, которые, откладыва€сь в клетках тела, отравл€ют весь ваш организм и ведут к различным болезн€м. ¬ернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и €сность глаз поможет ¬ам »мбирный чай, который полезен абсолютно всем. ќн усиливает пищеварительный огонь, нейтрализует скопившиес€ в нашем желудке токсины и помогает лучше усваивать пищу. ѕить его следует небольшими глотками до или после еды.
 роме всего прочего имбирный чай Ц прекрасное натуральное средство от простуды. ќн лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов.
≈сли в конце дн€ ¬ы чувствуете усталость или боль во всем теле - рекомендуем прин€ть »мбирную ванну. Ќекоторое врем€ кип€тите 3 ст. л. завернутых в марлю имбирных хлопьев в 1ом литре воды и вылейте в ванну вместе с марлевым мешочком. “ака€ ванна вернет вам силы и красоту, создаст состо€ние свежести и расслабленности и облегчит боли в теле. »мбирный сок (или отвар имбир€) используетс€ дл€ прин€ти€ ванн при бол€х в позвоночнике и в суставах, невралги€х, нервном возбуждении и некоторых кожных заболевани€х.
»мбирь также помогает при лечении артритов (благодар€ своему согревающему действию) и ѕаста из молотого имбир€ - хорошее домашнее средство при бол€х в мышцах (радикулит и т.п) и голове.
¬ арабской медицине считаетс€, что "имбирь укрепл€ет пам€ть, открывает закупорки в печени, см€гчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани.
»мбирь принимают дл€ прекращени€ поноса, дл€ устранени€ вредного действи€ животных €дов.
ѕри чувствительной к раздражению гортани имбирь употребл€ют вместе с медом и миндальным маслом.
»мбирь употребл€ют как приправу и после еды - дл€ улучшени€ переваривани€ пищи, он создает также хороший запах во рту. ƒл€ этого берут небольшое количество размельченного имбир€ (на кончике ложки) или небольшой кусочек цельного имбир€ и, пожевав во рту, медленно глотают. ƒоза разового применени€ имбир€ внутрь - около 3 грамм.
≈сли, кип€т€ молоко, добавить в него один ломтик сухого имбир€ (длиной около 2 см), у вас не будет проблем с его усвоением.
≈сли вы намерены избавить свой желудок от токсинов и сделать свое пищеварение совершенным, јюрведа рекомендует ежедневно съедать немного имбир€.
ќдним из основных качеств €вл€етс€ его способность нормализовать и поддерживать на необходимом уровне огонь пищеварени€. »мбирь не вызывает его дисбаланса, поэтому в небольших дозах может приниматьс€ даже при гастрите с повышенной кислотностью.
ƒл€ нормализации пищеварительной активности надо вз€ть половину чайной ложки сухого имбирного корн€, семь капель лимона и немного соли, смешать и употребл€ть перед каждым приемом пищи. Ётот рецепт также способствует очищению крови.
“ак же как и мед, способствует донесению любых лекарственных препаратов до каждой клеточки тела, поэтому небольшое количество имбир€ добавл€ют во многие лекарственные препараты.
  тому же имбирь (особенно сок) обладает обезболивающим действием. ѕри головной боли смешать 0,5 чайной ложки имбир€ с тЄплой водой в пасту и наложить на больные места.
ѕри отсутствии аппетита принимают свежий сок имбир€ в смеси с медом.
¬ »ндии имбирный чай с лимоном - самый попул€рный зимний напиток.
ќблегчает морскую болезнь намного эффективнее других лекарственных средств. ѕринимать 0,5 чайной ложки имбир€ в чае или минеральной воде за пол часа или во врем€ путешестви€.
Ѕеременные женщины могут примен€ть имбирный чай от тошноты.
≈сли мать добавл€ет в пищу имбирь, то очищенное грудное молоко избавл€ет грудного ребЄнка от многих заболеваний, причиной которых €вл€етс€ несварение или запор у матери.
„тобы выт€нуть содержимое фурункула, смешайте 0,5 ч.л. имбир€ и 0,5 ч.л. куркумы с водой до пасты и нанесите на фурункул.
»мбирный компресс снимает боли в спине без аллергических реакций, которые про€вл€ютс€ после известных мазей. ¬озьмите 2 ч.л. имбир€, 1 ч.л. куркумы, 0,5 ч.л. чили, смешайте с тЄплой водой. Ќагрейте, нанесите на хлопковую ткань и приложите к больному месту, закрепив. ¬ случае суставных болей помогает тот же рецепт, но в соединении не с водой, а с гор€чим горчичным или кунжутным маслом.

ћантра дл€ активизации »мбир€:

харе мат-самах патаки насти бхумау
татха тват-само насти папапахари
ити твам ча матва джаганнатха дева
€тхеччха бхавет те татха мам куру твам

ќ √осподь, в этом мире нет большего грешника, чем €, и никто не способен очистить так, как “ы. ѕоэтому, о владыка миров, о си€ющий √осподь, подумай обо мне и сделай все, что посчитаешь необходимым. (»з √арга —амхиты).

ѕ–ќ“»¬ќѕќ ј«јЌ»я: воспалительные заболевани€ кожи, высока€ температура, кровотечение, €звы. ¬ больших количествах не рекомендуетс€ беременным.
ћетки:  

ѕроцитировано 12 раз



galkapogonina   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 »юл€ 2009 г. 08:20 (ссылка)
ќчень много нового и интересного! —пасибо большое!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 »юл€ 2009 г. 11:23ссылка
€ очень люблю имбирь, и вот поделилась отличной статейкой, вот только кроме вас она никого не заинтересовала
јноним   обратитьс€ по имени ¬торник, 26 январ€ 2010 г. 16:20 (ссылка)
Ќапрасно так думаете очень интнресно и полезно,хотелось бы больше узнать о специ€х и их полезных свойствах, а стать€ очень полезна€ и интересна€, спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать ветку
ѕерейти к дневнику

¬торник, 26 январ€ 2010 г. 21:30ссылка
ѕожалуйста!!! рада что пригодилась ;)
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку