-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) design_club

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.10.2009
Записей: 1859
Комментариев: 322
Написано: 2914

Выбрана рубрика Блины.


Соседние рубрики: Торты(5), Супы(6), Соусы(3), Салаты(42), Праздничные рецепты(11), Полезные советы(2), Пельмени, варнники, манты(3), Овощные блюда(11), Напитки(7), Кухня холостяка(2), Закуски(4), Заготовки(11), Завтраки(1), Грибы(3), Выпечка(45), Блюда из рыбы(3), Блюда из птицы(2), Блюда из мяса(32), Блюда в микроволновке(3), блюда в горшочках(1), Аджика(1)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор(5), Эзотерика(19), Шторы(17), Шитьё(20), Цитаты(7), Цветы(1), Холодный фарфор(7), Холодные супы(4), Фэн-шуй(15), Фракталы(4), Фотошоп(10), Фильмы(2), Трафареты(1), Точечная роспись(48), Танцы(2), Сувениры, талисманы(2), Стихи(9), Светильники(18), Сад, огород, цветы(58), Роспись, смешивание красок(22), Роспись на фарфоре(3), Роспись кружевная(11), Ремонт(10), Рамочки(7), Разное(6), Психология(24), Политика(6), Полезные советы(36), Поделки(134), Плетение(4), Пирамиды(4), Переделка(1), Перегородчатая эмаль(0), Пасха(2), Орнаменты(1), Обои на рабочий стол(2), О жизни(4), Новая жизнь старых вещей(6), Невероятное, непознанное(9), Музыка(9), Мозаика(4), Медитации(2), Мебель(17), Мастер класс(65), массаж(3), Мандалы(8), Кулинарные рецепты(182), Красивое(6), Компьютер(8), Коврики, прихватки(6), Китай(1), Киркоров(2), Картинки для декупажа(161), Йога(9), Интересное(29), Имитации(61), Игры(1), Здоровье(76), Здоровое питание(7), Заговоры(1), Журналы(0), Живопись(105), Женские образы(1), Дом, квартира(14), Добрые дела(2), Для кошек(3), Для дневника(27), Дизайн квартиры(44), Диета(12), Декупаж(341), Декор(31), Гимнастика(14), Газеты, бумага, картон(29), Вязание на спицах(88), Вязание мехом(4), Вязание крючком(99), Вышивка(6), Воспитание детей(5), Витраж(3), Видео(17), Ванная комната(2), Аффирмации, молитвы, иконы(17), Африка(2), Аудиокниги(1), Ароматерапия(2), Антиквариат(37), Анимированные картинки(2)

Блинный пирог

Дневник

Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 22:05 + в цитатник
Блинный пирог

Приготовление:
1. Курицу поставьте вариться. Бросьте в подсоленную воду соль, маленькую луковичку и лавровый листик. Варим долго. Курица должна развариться, чтобы мясо легко отходило от костей. 
2. Замочим пару горстей риса в подсоленной воде. Я использовал басмати, но думаю, что можно и любой другой сорт риса.
3. Сварим 6-7 куриных яиц.
4. Тем временем сделаем белый соус наподобие бешамель. Для этого растопим в сотейнике две столовые ложки сливочного масла. Обжарим полстакана муки. В отдельной кастрюльке разогреем до 80 градусов сливки или жирное молоко. Тоненькой струйкой вливаем сливки в обжаренную муку и тщательно перемешиваем до образования консистенции жидкой сметаны. Добавляем соль, мускатный орех и черный перец. 
5. Мешаем, мешаем, мешаем. Огонь самый слабый. Если получилось слишком густо, добавьте куриного бульона.
6. Курицу достаем из бульона, остужаем. Руками отделяем мясо от костей и расщепляем на волокна. Шкурку тоже порвем на мелкие клочки. Кстати, у меня ушла на пирог только половина курицы.
7. Отварим рис в курином бульоне. Его надо налить столько, чтобы он весь впитался в рис, и его не пришлось сливать. Рис для пирога не должен быть рассыпчатым, иначе пирог будет разваливаться. Дайте рису немного остыть и добавьте в него мелко нарубленного укропа. Хорошо перемешайте, если надо – подсолите. 
8. Небольшую луковичку мелко порежем и обжарим на растительном масле. Лук выкладываем на тарелку. В сковороду добавляем масла, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем мелко порезанные свежие шампиньоны. У меня их ушло 500 граммов. Шампиньоны дадут немного сока. Как только он выпарится, убавьте огонь до среднего и добавьте белые грибы. Я использовал предварительно замоченные сушеные грибы. Их порезать надо крупнее, чем шампиньоны. 
9. Обжариваем несколько минут и добавляем измельченный зубчик чеснока. Я считаю, что грибы очень дружат с чесноком. Только класть его надо в самом конце обжаривания и совсем чуть-чуть. Возвращаем в сковороду обжаренный лук.
Все для начинки у нас готово.
10. Также нам понадобится 10–12 довольно крупных обыкновенных тоненьких блинов. Только не забудьте смазать их маслом, а то они будут ломкими.
11. Керамическую или металлическую посудину для запекания смазываем сливочным маслом. Хорошо смазываем.
12. Выкладываем первый слой блинов. Они должны свисать с бортиков посудины. Если надо, подрежьте блины. 
13. Кладем слой риса. Польем его топленым маслом. Опять слой блинов.
14. Затем идут яйца. Порежем их и разровняем по всей поверхности. Польем немного куриным бульоном.
15. Накрываем блинами. Можно слегка поприжать ладонью слои, чтобы было поплотнее.
16. Выкладываем курицу. Поливаем ее соусом.
17. Снова блины. И наконец – грибы. Их тоже надо полить соусом бешамель. 
18. Заворачиваем края блинов вовнутрь. Накрываем последними блинами. 
19. Поливаем топленым маслом, накрываем фольгой и ставим в духовку на полчаса. Температура около 180 градусов.
20. Через полчаса снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10-15. 
21. Достав из духовки, надо дать постоять нашему курнику в форме минут двадцать. Накройте его полотенцем. Затем острым ножом сделайте надрезы до дна посудины. Положите сверху разделочную доску и переверните все вместе. Снимите форму. Пройдите ножом еще раз с другой стороны. 
22. Лопаткой положите кусочек на тарелку. Разогрейте бешамель и полейте сверху на курник. 
Очень кстати придется к такому пирогу-лазанье бокал другой хорошего рислинга. 

P.S.: Наутро следующего дня этот блинчатый пирог оказался еще вкуснее. Слои как бы спрессовались, пирог стал легко резаться и его можно даже есть руками.
 
 
 
Рубрики:  Кулинарные рецепты/Блины

20 Самых вкусных начинок для блинчиков

Дневник

Понедельник, 21 Ноября 2016 г. 18:08 + в цитатник

20 Самых вкусных начинок для блинчиков

 

1. Блины с начинкой из яиц

Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль. Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

 

2. Творожная начинка в блины

Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма. Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

 

3. Куриная: блинчики с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец. Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

 

4. Грибная начинка в блины

Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец. Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

 

5. Из колбасы "Варёнки"

Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра. Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

 

6. Печеночная

Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец. 500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

 

7. Блины с мясом.

Самая распространенная мясная начинка для блинчиков Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец. Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

 

8. Блины с сыром и ветчиной

Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль. Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

 

9. С курагой

Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара. Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

 

10. Начинка для блинов из отварной говядины

Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль. 500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

 

11. Со сгущенкой

Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка. Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

 

12. С красной рыбой

Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба. Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.

 

13. С сахарной пудрой

Состав: Сахарная пудра. Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху. Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

 

14. С фаршем и рисом

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

 

15. С карамелью

Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили. 4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.

 

16. С яблочно-ореховой начинкой 2 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. грецких орехов, 1-2 ст.л. сахара, щепотка корицы. Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

 

17. Начинка из сыра

В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез). Морковь натереть на мелкой, а сыр – на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

 

18. С черносливом и сливками

Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки. Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

 

19. Банановая

Состав: 3 банана, 50 гр. сливок. 3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

 

20. Черничная

Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники. 200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр. черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

Приятного аппетита!

https://ok.ru/receptivkusniye/topic/65903030829281

Рубрики:  Кулинарные рецепты/Блины


 Страницы: [1]