-–убрики

 -¬сегда под рукой

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) design_club

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.10.2009
«аписей: 1859
 омментариев: 323
Ќаписано: 2915

¬ыбрана рубрика Ѕлюда из рыбы.


—оседние рубрики: “орты(5), —упы(6), —оусы(3), —алаты(42), ѕраздничные рецепты(11), ѕолезные советы(2), ѕельмени, варнники, манты(3), ќвощные блюда(11), Ќапитки(7),  ухн€ холост€ка(2), «акуски(4), «аготовки(11), «автраки(1), √рибы(3), ¬ыпечка(45), Ѕлюда из птицы(2), Ѕлюда из м€са(32), Ѕлюда в микроволновке(3), блюда в горшочках(1), Ѕлины(2), јджика(1)

ƒругие рубрики в этом дневнике: ёмор(5), Ёзотерика(19), Ўторы(17), ЎитьЄ(20), ÷итаты(7), ÷веты(1), ’олодный фарфор(7), ’олодные супы(4), ‘эн-шуй(15), ‘ракталы(4), ‘отошоп(10), ‘ильмы(2), “рафареты(1), “очечна€ роспись(48), “анцы(2), —увениры, талисманы(2), —тихи(9), —ветильники(18), —ад, огород, цветы(58), –оспись, смешивание красок(22), –оспись на фарфоре(3), –оспись кружевна€(11), –емонт(10), –амочки(7), –азное(6), ѕсихологи€(24), ѕолитика(6), ѕолезные советы(36), ѕоделки(134), ѕлетение(4), ѕирамиды(4), ѕеределка(1), ѕерегородчата€ эмаль(0), ѕасха(2), ќрнаменты(1), ќбои на рабочий стол(2), ќ жизни(4), Ќова€ жизнь старых вещей(6), Ќеверо€тное, непознанное(9), ћузыка(9), ћозаика(4), ћедитации(2), ћебель(17), ћастер класс(65), массаж(3), ћандалы(8),  улинарные рецепты(182),  расивое(6),  омпьютер(8),  оврики, прихватки(6),  итай(1),  иркоров(2),  артинки дл€ декупажа(161), …ога(9), »нтересное(29), »митации(61), »гры(1), «доровье(76), «доровое питание(7), «аговоры(1), ∆урналы(0), ∆ивопись(105), ∆енские образы(1), ƒом, квартира(14), ƒобрые дела(2), ƒл€ кошек(3), ƒл€ дневника(27), ƒизайн квартиры(44), ƒиета(12), ƒекупаж(341), ƒекор(31), √имнастика(14), √азеты, бумага, картон(29), ¬€зание на спицах(88), ¬€зание мехом(4), ¬€зание крючком(99), ¬ышивка(6), ¬оспитание детей(5), ¬итраж(3), ¬идео(17), ¬анна€ комната(2), јффирмации, молитвы, иконы(17), јфрика(2), јудиокниги(1), јроматерапи€(2), јнтиквариат(37), јнимированные картинки(2)

ќдин маленький секрет жарки рыбы без костей!

ƒневник

—уббота, 07 ћарта 2015 г. 22:40 + в цитатник

ќдин маленький секрет жарки рыбы без костей!

 

ќдин маленький секрет жарки рыбы без костей!



 ак же получить жаренную рыбу без костей? ¬ы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? “еперь можете покупать рыбу и с мелкими кост€ми - ¬ы их не почувствуете, а как это сделать?

–ецепт этот подойдЄт дл€ такой рыбки как подлещик, лещ, краснопЄрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

»так, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставл€ем еЄ. » конечно же Ў»Ќ ”≈ћ! ќстрым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разреза€ позвоночник, с одной и другой стороны.
¬ брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.
ќбваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. ѕолучаетс€ очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

¬ы спросите: "ј кости то где?"
ј кости прожариваюnс€ в раскалЄнном масле, и когда кушаете рыбку прожЄвываете их не замеча€. ѕопробуйте не пожалеете!

http://receptculinar.ru/blog/43215749958/Odin-malenkiy-sekret-zharki-ryibyi-bez-kostey!

–убрики:   улинарные рецепты/Ѕлюда из рыбы

9 рецептов вкусных рыбных блюд

ƒневник

¬торник, 17 —ент€бр€ 2013 г. 13:43 + в цитатник

9 рецептов вкусных рыбных блюд


1. ‘орель под грибным соусом

»нгредиенты:

● –ыба - 1 шт.;
● √рибы - 200 гр.;
● —ыр - 100 гр.;
● —метана - 2 стол.ложки.

ѕриготовление:

1. –ыбку нарезать + соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень.
2. √рибы (у мен€ лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать.
–епчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске
смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи.
ѕроварить соус до загустени€.
3. –ыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. «атем достать, полить соусом, присыпать сыром.
«апекать ещЄ 15 минут.

2. —азан с запеченным молодым картофелем

»нгредиенты:
● —азан;
● молодой картофель;
● приправа "∆идкий дым";
● красный и черный перец;
● лимонный сок;
● сливочное масло;
● майонез;
● соль.

ѕриготовление:

–ыбу очистить от чешуи, внутренностей, тщательно промыть.
–ыбу натереть приправой "жидкий дым", красным перцем, черным перцем, лимонным соком, солью. ”ложить на противень (на фольгу), внутрь каждой рыбки положить небольшой кусочек сливочного масла. ћолодой картофель отварить до готовности, и не очища€ кожицы разрезать на дольки.  артофель также сбрызнуть жидким дымом, посолить и добавить немного майонеза дл€ получени€ корочки во врем€ выпекани€. ¬ыпекать при 200 градусах 15 минут.3. «апеченна€ горбуша

3.¬кусна€ и нежна€ рыбка!

»нгредиенты:

● горбуша 600 г;
● помидор 1 шт;
● сыр твердый 50-100 г;
● сметана 2 ст. л;
● майонез 2 ст. л;
● хмели - сунели 0,5 ч. л;
● соль и перец молотый по вкусу;
● лимонный сок.

ѕриготовление:

–ыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить и полить лимонным соком. ќставить на 15 мин.
—метану смешать с майонезом и приправой (можно любую по вкусу).
ѕомидор порезать кружочками или полукружочками. —ыр натереть.
–ыбу обмазать сметанно - майонезной смесью с 2-х сторон, выложить в форму. —верху уложить помидорку и посыпать сыром.
«апечь при 250* 15 - 20 мин.
ѕодавать с любимым гарниром.

4. –ыба в кл€ре.

»нгредиенты:

● —вежемороженный хек;
● €йцо;
● сыра€ терта€ картошка;
● сыра€ морковь.

ѕриготовление:

” мен€ был свежемороженый хек, его € порезала на небольшие кусочки, обмакнула каждый сначала в взбитое €йцо,
а затем в тертую картошку с морковкой. ¬се предварительно посолить, поперчить по вкусу.
ќбжарить на сковороде с двух сторон.

5. —кумбри€ «ѕо-домашнему»

–ецептиком этой вкусной рыбки со мной поделились мои родственники. ќни всегда такую готов€т к приходу гостей. я думала, что это покупна€ магазинна€, а это оказалась скумбри€ домашнего приготовлени€. ѕо вкусу она така€ же, только вкус м€гче и интереснее. ќни поделились рецептиком со мной, а € с вами!

–ыбка у мен€ получилась сочна€ и вкусна€, рекомендую приготовить!
¬едь домашние продукты всегда вкуснее магазинных!
—амое главное, купить скумбрию хорошего качества. я покупаю в специализированном рыбном магазине, и всегда уверенна в качестве продукта. ќт исходного продукта зависит конечный результат. “ак что, постарайтесь купить хорошую рыбу.

≈ще одним важным ингредиентом €вл€етс€ чернослив. ќн может быть самым дешевым, с косточкой, но об€зательно подкопченным. Ќекоторые виды чернослива копт€т, а некоторые в€л€т. “ак вот, нам нужен именно подкопченный чернослив. ¬едь за счет него рыба приобретает легкий аромат копчености.
–ыбка маринуетс€ 3-4 дн€, самое главное, не скушать рыбку раньше времени!

ƒл€ приготовлени€ нам понадоб€тс€ следующие ингредиенты:
• —кумбри€ (без головы) - 1 кг.
ƒл€ маринада:
● вода - 1 л.;
● соль - 4 ст.л.;
● сахар 2 ст.л.;
● лавровый лист 4-5 шт.;
● перец черный душистый 5-6 шт;.
● черный чай листовой - 1 ст.л.;
● чернослив - 20-25 шт.

ѕриготовление:

—кумбрию выпотрошить, хорошо промыть. ѕереложить рыбку в емкость, в которой будем мариновать.
¬ кастрюльку налить воду, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист,чернослив, довести до кипени€. ƒобавить листовой чай и прокип€тить еще пару минут. Ќакрыть крышкой, остудить. ћаринад готов.

«алить холодным маринадом скумбрию, чтобы полностью покрыло, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-4 дн€.
Ѕуквально на третий день рыбка готова, но лучше подержать 4 дн€. „ерез 3-4 дн€ достать скумбрию из маринада, порезать на кусочки, заправить растительным маслом, добавить лука. —кумбри€ готова.

6. Ќежна€ рыбка в кл€ре

»нгредиенты:

● 500 гр филе рыбы (у мен€ треска);
● сок 1 лимона;
● 3 ст л оливкового масла (растительного);
● 1 ч л сахара;
● соль по вкусу.

1-ый варианта кл€ра:
● 1 взбитое €йцо;
● мука дл€ панировки.

2-ой вариант:
● 2/3 стакана (100 г) муки;
● 1/4 стакана конь€ка (или вода);
● 3/4 чайной ложки (5 г) сухих дрожжей;
● 1 столовую ложку оливкового масла;
● 1 щепотка соли;
● ћасло дл€ жарки.

ѕриготовление:

1. “реску нарезать на полоски, выложить на бумажное полотенце.
2. ѕриготовить маринад в мелкое блюдо или контейнер, смешать лимонный сок, сахар.
3. «алить рыбу маринадом и оливковым маслом, оставить на 30-90 мин.
4. ¬ынуть рыбу из маринада, подсолить.
5. »спользуем один из вариантов кл€ра.

—амый простой метод: окунуть полоски в муку, затем в взбитое €йцо и жарить в раскаленном масле.

¬торой метод, более сложный: подготовить тесто дл€ кл€ра. ¬ муку добавить столовую ложку масла, конь€к (воду), соль и дрожжи.ѕоставить в теплое место.  огда смесь несколько увеличитс€ опустить в неЄ рыбу и обжарить на среднем огне в разогретом масле. ѕоместите жареную рыбу на бумажное полотенце.

7. –ыбка под маринадом

»нгредиенты:
● филе рыбы 600 г;
● 3 больших морковки;
● 6 луковиц (чем больше лука и морковки, тем лучше, маринада много не бывает);
● 3-4 ст.л. томатной пасты;
● соль, специи по вкусу;
● 2 ст.л. уксуса.

ѕриготовление:

ћорковь натереть на крупной терке, лук режем и все тушим до готовности. «а 2-3 мин. до готовности добавл€ем томатную пасту, соль, специи, зелень. ќдновременно обжариваем рыбку, обваленную в муке.
Ќа дно кастрюльки выкладываем немного маринада, потом рыбку, маринад в большом количестве. ѕотушить мин.5. ƒать насто€тьс€ 4-5 часов.
ѕросто, быстро и вкусно! Ќа здоровье!

8. —емга с соево-медовом соусе

»нгредиенты на 1-2 порции (на стейк весом 200 гр) семга/форель:
маринад:

● 4 ст.л. соевого соуса;
● 1 ст.л. меда;
● молотый чили острый (по вкусу);
● 2 зубчика чеснока;
● 2 ст.л. растительного масла (лучше оливкового);
● смесь перцев по вкусу.
● кунжутные семечки (опционально).

ѕриготовление:

1. „еснок пропустить через пресс.
2. »з рыбы удалить все косточки.
3. —мешать все ингредиенты дл€ маринада (всЄ, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх. ќставить так рыбку мариноватьс€ мин. на 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике.(я оставл€ла на ночь).
4. –азогреть духовку до 230 гр. –ыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить еЄ запекатьс€ вместе с маринадом мин. на 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке).
Ќа гарнир отлично подойдут овощи, рис.9. ѕоджаренный окунь

9. ѕоджаренный окунь

»нгредиенты:

● ћорской окунь - 4 шт.;
● ћука - на глаз.;
● ћасло подсолн./оливковое - по вкусу.;
● —оль, перец - по вкусу.

ѕриготовление:

1. ѕрежде всего хочетс€ сказать, что это мо€ сама€ любима€ рыба! я ее готовлю с огроооомной любовью! –ецепт очень простой, а вкус бесподобный! Ќачинаем готовить!
2. ѕодготавливаем тушки морского окун€. я стараюсь покупать потрошенного. “ак с ним меньше придетс€ возитьс€.
3. ”дал€ем плавники. ѕри жарке морского окун€ - € оставл€ю хвост. ѕоджаренный он весьма хруст€щий, что € очень люблю.
4. ѕрежде чем начать удал€ть чешую - опускаем окун€ в кип€ток на 4-5 секунд - это облегчит нам процесс удалени€ чешуи (особенно это касаетс€ видов рыб с очень мелкой чешуей). ”далить чешую можно ножом, € использую такой прибор… ќн служит мне уже не первый год.
5. Ќу вот мы вроде и справились с чешуей. “еперь тушки надо вытереть от воды - окунь будет более прожаренными хруст€щим, если на тушке будет как можно меньше влаги.
6. Ќачнем процесс жарки! Ќа тарелку насыпаем немного муки. “щательно обваливаем окун€ в муке. » кладем его в сковороду (добавл€ем соль, перец), котора€ предварительно надо разогреть, добавив подсолнечного или оливкового масла. ∆арить будем с открытой крышкой на среднем огне. Ќе забываем переворачивать тушки. ќкунь должен быть тщательно поджарен.
7. ѕри подаче можно отварить картофель или еще что-либо в качестве гарнира. я украсил тарелку помидорами, зеленью и лимоном.

»сточник: http://hitrostigizni.mirtesen.ru/blog/43369613062/

–убрики:   улинарные рецепты/Ѕлюда из рыбы

√ќ–Ѕ”Ўј ѕќƒ Ў”Ѕ ќ…

—реда, 01 ћа€ 2013 г. 21:27 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ≈лена_ узнецова_81 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   улинарные рецепты/Ѕлюда из рыбы


 —траницы: [1]