Цитата сообщения lorine Тонкие блины с дырочками на сыворотке - бюджетно, просто, очень вкусно!

Тонкие с дырочками блины на сыворотке



Ингредиенты:

Сыворотка 700 мл
Пшеничная мука 250 г
Яйца 2 шт.
Сахар 2 с.л.
Соль 0.5 ч.л.
Сода 1 ч.л.
Раст. масло 2 с.л.

Приготовление:

Подготовьте продукты.

Сыворотка подойдет из-под любого молочного продукта — творога, сыра и других.
Учитывайте только, содержит ли начальный продукт соль, в этом случае регулируйте ее количество.
Яйца возьмите первой категории, масло — рафинированное, без запаха.
Яйца согрейте перед приготовлением. Если вы не успели их заранее вынуть из холодильника, то положите на 5 минут в очень теплую воду.

Яйца помойте и вбейте в миску. Всыпьте в яйца сахар и соль. Венчиком хорошо перемешайте их до растворения сахара.
Это будет легко сделать, если яйца будут теплыми.

Сыворотку подогрейте на плите до теплого состояния. Это нужно сделать обязательно — теплая сыворотка быстрее и лучше вступит в реакцию с содой, что сделает блины ажурнее. Влейте подогретую сыворотку в яичную массу, перемешайте венчиком.

Муку просейте в другую миску. Просеивание улучшает свойства выпечки, так как насыщает муку кислородом. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше.

Порциями вливайте жидкую часть в муку, хорошо размешивая тесто венчиком. Именно такой способ, когда жидкость вливается в муку, а не наоборот, избавляет тесто от образования комочков. В результате получится жидкое однородное тесто. Всыпьте в него соду, а затем влейте масло. Перемешайте. Оставьте тесто на час постоять — за это время в нем разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность, и блины не будут рваться при переворачивании.

По прошествии времени разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте на нее каплю растительного масла, размажьте его кистью. Вылейте на сковороду немного теста, круговыми движениями распределите его по всей поверхности сковороды.

Пеките блин до румяности с одной стороны, затем переверните на другую. Готовый блин снимите на тарелку, можете смазать его сливочным маслом. Налейте на сковороду следующую порцию теста. Испеките таким образом блины из всего теста. Огонь отрегулируйте так, чтобы блины быстро жарились, но не горели.

Подавайте блины с медом, сметаной, вареньем или, наоборот, с солеными добавками — икрой, рыбой. Они отлично подходят для фарширования, так как получаются тонкими и не рвутся.
Приятного аппетита!

**Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Источник