Грудинка, запеченная в фольге

Среда, 09 Мая 2012 г. 20:44 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Грудинка, запеченная в фольге

Грудинка, запеченная в фольге

Грудинка в фольге

После многочисленных передач, показывающих, как накачивают мясные
изделия всякими консервантами и химическими добавками, появляется
желание научиться все готовить в домашних условиях. По крайней мере,
грудинку уже давно многие делают сами, используя отваривание в луковой
шелухе или запекание в духовке.

Усилий, чтобы приготовить вкусную грудинку, нужно минимально, а вот
времени понадобится достаточно, поэтому для приготовления нужен
свободный день с холодной погодой, чтобы работающая духовка не мешала
комфорту в квартире.

Для запекания нам нужно купить нежирную грудинку, чем больше мясные
прослойки, тем лучше, но тем, кто любит сало, подойдет и жирная.

Ингредиенты: 1-1,5 кг свежей грудинки, 3-4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, паприка, ароматные травы (по желанию).

Грудинка в фольге

Грудинку нужно обмыть (ее рубили, перекладывали и взвешивали), а затем
высушить салфеткой. Чеснок чистим и нарезаем поперек пластиночками.
Косточки оставляем, как есть, а по все поверхности делаем множественные
надрезы и закладываем туда пластиночки чеснока.

Грудинка в фольге

Посолить нужно круто, жир требует много соли, оставляем на полчасика полежать, пусть соль впитается.

Грудинка в фольге

Далее посыпаем грудинку черным молотым перцем и паприкой, можно добавить
ароматные травы, например, французские, все это втираем в мясо.

Грудинка в фольге

Заворачиваем грудинку в 2-3 слоя фольги (из нее будет вытапливаться жир)
и кладем в форму для запекания. Температура в духовке не очень высокая:
150-160 градусов, грудинка должна провести в духовке часа три и как
следует потомиться (зажариться ничего не должно, поэтому следим за
температурой).

Грудинка в фольге

Лопаточкой перекладываем грудинку на плоское блюдо или дощечку,
прикрываем второй дощечкой или блюдом и ставим груз. Вынутая из духовки
грудинка очень рыхлая и распаренная, поэтому нам ее нужно уплотнить.

Вытопившийся ароматный смалец можно перелить в небольшой контейнер или банку и потом использовать для жарки картошки.

Как только грудинка остынет, убираем ее в холодильник часов на 6-8, и
тогда она превратится в нежное, тающее во рту мясо. С застывшей грудинки
срезаем косточки (очень вкусно погрызть, съедая мясные прослойки), а
остальное заворачиваем в упаковочную пленку и храним в холодильнике.

Грудинка в фольге

Используем грудинку для сервировки закусочных мясных тарелочек или для бутербродов.

Источник

-Zh-

TATYSIY

Рубрики:

кулинария

Метки: рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/cfrehf/post219324002/">Р“СЂСѓРґРёРЅРєР°, Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅР°СЏ РІ С„РѕР»СЊРіРµ</a><br/>Р“СЂСѓРґРёРЅРєР°, Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅР°СЏ РІ С„РѕР»СЊРіРµ

Р“СЂСѓРґРёРЅРєР°, Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅР°СЏ РІ С„РѕР»СЊРіРµ

РџРѕСЃР»Рµ РјРЅРѕРіРѕС‡РёСЃР»РµРЅРЅС‹С… РїРµСЂРµРґР°С‡, РїРѕРєР°Р·С‹РІР°СЋС‰РёС…, РєР°Рє РЅР°РєР°С‡РёРІР°СЋС‚ РјСЏСЃРЅС‹Рµ 
РёР·РґРµР»РёСЏ РІСЃСЏРєРёРјРё РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°РЅС‚Р°РјРё Рё С…РёРјРёС‡РµСЃРєРёРјРё РґРѕР±Р°РІРєР°РјРё, РїРѕСЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ 
Р¶РµР»Р°РЅРёРµ РЅР°СѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ РІСЃРµ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…. РџРѕ РєСЂР°Р№РЅРµР№ РјРµСЂРµ, 
РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ СѓР¶Рµ РґР°РІРЅРѕ РјРЅРѕРіРёРµ РґРµР»Р°СЋС‚ СЃР°РјРё, РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЏ РѕС‚РІР°СЂРёРІР°РЅРёРµ РІ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ 
С€РµР»СѓС…Рµ РёР»Рё Р·Р°РїРµРєР°РЅРёРµ РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ.

&nbsp;

РЈСЃРёР»РёР№, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅСѓСЋ РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ, РЅСѓР¶РЅРѕ РјРёРЅРёРјР°Р»СЊРЅРѕ, Р° РІРѕС‚ 
РІСЂРµРјРµРЅРё РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РЅСѓР¶РµРЅ 
СЃРІРѕР±РѕРґРЅС‹Р№ РґРµРЅСЊ СЃ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РїРѕРіРѕРґРѕР№, С‡С‚РѕР±С‹ СЂР°Р±РѕС‚Р°СЋС‰Р°СЏ РґСѓС…РѕРІРєР° ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/cfrehf/post219324002/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Грудинка, запеченная в фольге