"Здесь сверху — пушистый «снежок» из яичного белка, несколько перепелиных яиц и завиток из кальмара. А внутри нежные кальмары, сыр и свежий огурчик. Всё собираю обычной ложкой, без формочек! 🤍

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ НА 6 ПОРЦИЙ:

• Сырые очищенные кальмары — 500 г
• Сыр полутвёрдый, с мягким вкусом — 120 г
• Куриные яйца — 4 шт.
• Свежий огурец — 1 крупный (около 180 г)
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Для украшения:

• Перепелиные яйца — 5 шт.
• Укроп — несколько маленьких веточек
• Полоски варёного кальмара — из общего количества

КАК ГОТОВЛЮ:

1. Кальмаров размораживаю в холодильнике. Проверяю, не осталось ли внутри прозрачных пластинок, убираю плёнки. Опускаю небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варю около 1–2 минут после повторного закипания: мякоть должна стать непрозрачной. Сразу вынимаю и остужаю.

2. Куриные яйца варю вкрутую, перепелиные — 4 минуты после закипания. Охлаждаю и очищаю. У куриных яиц отделяю белки от желтков.

3. Кальмаров нарезаю тонкой соломкой. Несколько длинных полосок оставляю для украшения. Сыр натираю на крупной тёрке, желтки разминаю вилкой.

4. Огурец нарезаю небольшими кубиками. Если серединка водянистая, убираю её ложкой, а нарезанные кусочки промокаю салфеткой.

5. Смешиваю кальмаров, сыр, огурец и желтки. Добавляю майонез понемногу: салат должен оставаться густым. Перчу, при необходимости слегка солю.

6. Выкладываю на плоское блюдо невысокой круглой горкой и приглаживаю ложкой. Белки мелко натираю и покрываю ими верх и бока, не прижимая слишком сильно — пусть получится пушистый «снежок».

7. Сверху раскладываю перепелиные яйца, слегка вдавливая их в салат. В центре сворачиваю одну полоску кальмара завитком, вокруг свободно укладываю ещё две — получается небольшой цветочек. Добавляю веточки укропа и убираю в холодильник на 30 минут.

Куриный
Курица 300 г, картофель 300 г, морковь 80 г, лук 80 г, вермишель 80 г, вода 1,5 л.
Вари курицу 25 мин, овощи 15 мин, вермишель 5 мин.

Солянка
Колбаса 200 г, копчёности 200 г, огурцы 150 г, лук 100 г, паста 40 г, оливки 80 г, вода 1,2 л.
Обжарь мясо с овощами, добавь воду. Вари 15 мин, добавь оливки.

Сырный
Картофель 350 г, морковь 80 г, сыр 200 г, сливки 150 мл, вода 1 л.
Вари овощи 20 мин, добавь сыр и сливки.

Грибной
Грибы 400 г, картофель 300 г, лук 100 г, сливки 200 мл, вода 900 мл.
Обжарь грибы с луком, добавь остальное. Вари 20 мин, влей сливки.