Наверняка у вас в хотелках есть какие-то конкретные модели ёлочек. Но если вдруг нет, загляните на сайт "Рукодельный Рунет".

Вот только некоторые из вязаных ёлок, представленных на сайте http://forum.darievna.ru/topic1253.html : 

МАСТЕР КЛАСС "НОВОГОДНЯЯ ЁЛОЧКА"

Ёлочка будет состоять из нескольких секторов

Вяжем самый большой сектор

1ряд: Набрать 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2 ряд: Вяжем по кругу, провязывая в каждую петлю по 2 раза ссн
3 , 4 ряд: ССН без прибавок.
5,6 ряд: ССН прибавляя в каждую петлю 2 раза.
7, 8, 9 ряд Столбики с 2 накидами, провязывая в каждую петлю по 2 раза.
10 ряд: Набираем 2вп и провязываем в каждую петлю по кругу.

2 сектор
1 ряд: 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2 ряд: Вяжем по кругу, провязывая в каждую петлю по 2 раза ссн
3 , 4 ряд: ССН без прибавок.
5,6 ряд: ССН прибавляя в каждую петлю 2 раза.
7, 8, ряд Столбики с 2 накидами, провязывая в каждую петлю по 2 раза.
9 ряд: Набираем 2вп и провязываем в каждую петлю по кругу. 

3 сектор 
1 ряд: 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2,3 , 4, ряд: ССН без прибавок.
5,6 ряд: ССН прибавляя в каждую петлю 2 раза.
7 ряд Столбики с 2 накидами, провязывая в каждую петлю по 2 раза.
8 ряд: Набираем 2вп и провязываем в каждую петлю по кругу. 

4 сектор
1 ряд: 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2, 3 , 4ряд: ССН без прибавок.
5 ряд: ССН прибавляя в каждую петлю 2 раза.
6 ряд Столбики с 2 накидами, провязывая в каждую петлю по 2 раза.
7 ряд: Набираем 2вп и провязываем в каждую петлю по кругу. 

5 сектор 
1 ряд: 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2, 3 , 4ряд: СБН без прибавок.
5 ряд: ССН прибавляя в каждую петлю 2 раза.
6 ряд Столбики с 2 накидами, провязывая в каждую петлю по 2 раза.
7 ряд: Набираем 2вп и провязываем в каждую петлю по кругу. 
Ножка ёлочки
1 ряд: 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2,3,4 ряд: Вяжем по кругу, провязывая в каждую петлю по 2 раза сбн
5,6,7,8,9 ряд: Сбн по кругу без прибавок 
Отдельно вяжем подставку.
1 ряд: 2 п. Вязать по кругу провязывая во 2 петлю, сбн. Получается 6 петель.
2,3,4 ряд: Вяжем по кругу, провязывая в каждую петлю по 2 раза сбн
Набиваем синтепоном и пришиваем подставку к ножке.
Собираем ёлочку
Набиваем нижний ярус синтепоном 

Пришиваем к ножке.

Далее поступаем так же со всеми ярусами.

Автор: Tatykin