-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Buxom

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.05.2013
«аписей: 73
 омментариев: 4
Ќаписано: 83

¬ыбрана рубрика ѕолезные свойства и вред продуктов.


ƒругие рубрики в этом дневнике: ѕсихологи€, философи€, эзотерика(2), ѕрирода(10), ћузыка(0),  расота (2), «доровое питание (0), ∆ивотные(3), ¬егетарианство (1), ¬егетарианские рецепты(25)

ћЄд Ч полезные свойства и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:40 + в цитатник

 

 

ѕолезные свойства мЄда

ћед – продукт, который широко известен всем. ќн обладает замечательным вкусом и необычайно ароматен. ≈го люб€т представители разных возрастных категорий. Ќо помимо того, что он вкусен, мед обладает массой полезных свойств дл€ человека. ≈го используют как в кулинарии, так и в лечебных цел€х.

” меда богата€ истори€. ≈го ценили и употребл€ли еще в глубокой древности. ¬ частности, один из талантливейших медиков, который творил в древние времена – јвиценна, пропагандировал мЄд, как продукт, который способен принести огромную пользу дл€ организма и сохранить молодость.

ћед €вл€етс€ продуктом жизнеде€тельности пчел – медоносов. ѕолучают его из переваренного нектара. ќднако, помимо меда, широко используютс€ и другие продукты жизнеде€тельности пчел, в частности воск, перга, маточное молочко, прополис и обножка. ¬се те продукты, которые вырабатываютс€ пчелами, та€т в себе массу полезных свойств дл€ нашего организма.

ћЄд – полезные свойства

ћед довольно калориен, он более сладкий, чем сахар и в 100 граммах меда содержитс€ около 300 килокалорий.

Ѕлагодар€ наличию кали€, мед обладает свойством уничтожать бактерии. ќн образует среду, в которой бактерии просто не могут жить. Ѕактерии существуют во влажной среде, в ней же они активнее всего развиваютс€, а калий лишает их этой влаги, что приводит к их скорейшему уничтожению.

¬ то, что мед способен уничтожать бактерии долгое врем€ никто не верил. Ќо проживающий в  олорадо и работающий в местном сельскохоз€йственном колледже доктор – бактериолог исследовал это полезное свойства меда. ќн проводил множество испытаний, в ходе которых в мед помещались бактерии. –езультаты исследовани€ оказались положительными. ћЄд действительно убивал микробы. Ѕолее слабые микробы, такие как тифозные микробы и подобные им, не выдерживали и суток. Ѕолее сильные – возбудители брюшного тифа, держались двое суток. “е микробы, которые находились в воде и в кишечнике умирали через п€ть часов, а те, кто вызывал хроническую бронхопневмонию, исчезали уже на четвертый день. ћикробы, которые вызывают такие заболевани€ как: плеврит, гнойный абсцесс  и перитонит погибают по прошествии дес€ти часов, как и дизентерийные микробы. ¬последствии, опыты, которые были проведены ученым, были повторно проведены другими, но результаты неизменно оставались прежними.

ћед содержит следующие полезные вещества: магний, железо, фосфор, марганец, калий, хлор, кальций. Ёто все – природные элементы, ведь они происход€т из почвы, затем попадают в растени€, из которых пчелы добывают нектар. —оответственно, чем богаче почва этими минералами, тем больше их содержитс€ в составе меда.

ќ пользе и вреде мЄда

 

¬ темном меде содержитс€ больше меди, железа и марганца, чем в светлом. ѕоэтому употребление темного меда более предпочтительно. »менно содержание железа делает мед наиболее полезным, так как железо неразрывно св€зано с гемоглобином и его содержанием в крови. ∆елезо поддерживает и стимулирует способность гемоглобина удерживать кислород.

ѕомимо него в мЄде содержитс€ много марганца, который также необходимо включать в состав вашего ежедневного рациона. ћарганец также способствует восстановлению уровн€ гемоглобина в крови, тем самым €вл€€сь вспомогательным дл€ железа компонентом, а так же вли€ет на рост и полезен дл€ функции половых желез.

¬итамин ¬2 (–ибофлавин), вход€щий с состав меда, необходим нам дл€ регул€ции репродуктивных функций и роста, он обладает полезными свойствами дл€ щитовидной железы, ногтей и кожи.

¬ мЄде содержитс€ полезна€ никотинова€ кислота, котора€ принимает весомую роль в процессах организма, способствует выведению холестерина, расшир€ет сосуды.

ћед, полезные свойства которого обширны и многогранны, обладает следующими преимуществами над прочими сахарами:

- организм очень быстро и легко усваивает мед

- он €вл€етс€ легким слабительным

- не оказывает раздражительное вли€ние на слизистую оболочку пищеварительного тракта

- €вл€етс€ седативным препаратом. ”спокаивает и расслабл€ет

- в отличие от сахаров, его легче и проще пропускать почкам

- обладает терапевтическими свойствами

ћногие люди, особенно в наше врем€, испытывают массу стрессов и страдают нервными расстройствами. ¬ итоге в аптеках закупаетс€ масса успокоительных средств, большинство из которых помимо непосредственно успокаивающего действи€ имеют множество побочных эффектов, так как содержат вредные дл€ здоровь€ человека вещества. –азве можно сравнить с этими препаратами мед? ¬едь это натуральный и неверо€тно полезный продукт, который также способен успокаивать и расслабл€ть.

ћед помогает при кашле и рекомендуетс€ люд€м, страдающим артритом, так как он хорошо снимает боли.

ѕолезные свойства и вред мЄда

 

¬иды мЄда

»звестно, что вкус, запах, цвет и плотность меда напр€мую завис€т от нектара, который собираетс€ пчелами. Ќектар же в свою очередь собираетс€ с различных растений.  Ќектар, который пчелы собирают с цветочных полей, где преобладает какой-нибудь один вид растений, называетс€ монофлерным, а тот, который собираетс€ с цветущего разнотравь€ — полифлерным

ѕолезные продукты пчеловодства

Ќапример, прополис. —молистое темное вещество, которое получаетс€ в результате жизнеде€тельности пчел и используетс€ ими дл€ изол€ции уль€.

ѕолезные свойства прополиса заключаютс€ в том, что он убивает бактерии, тем самым €вл€€сь хорошей профилактикой от многих заболеваний, таких как ангина, грипп и даже заболевани€ кожного покрова.  ѕомимо этого прополис положительно вли€ет на десны и ротовую полость, поэтому он входит в состав множества зубных паст. »з прополиса делают особое масло, которое используетс€ дл€ устранени€ мозолей, к тому же оно обладает см€гчающим и снимающим раздражение свойством, что делает его отличным средством, помогающим от кашл€.

≈ще один продукт жизнеде€тельности пчел — маточное молочко. „аще всего его комбинируют с другими препаратами и составами. ” маточного молочка солоновато – кислый вкус и желто-белый цвет. ≈го полезные свойства включают в себ€ нормализацию обмена веществ и оно считаетс€ средством, обладающим антибиотическим эффектом. ≈го активно используют в косметологии, так как он хорошо снимает воспаление, расшир€ет сосуды, тонизирует и обладает омолаживающим свойством.

ћЄд – противопоказани€ и вред

ѕри всем наборе полезных свойств, мед обладает и противопоказани€ми. ¬ первую очередь это касаетс€ людей с аллергией на мед и его составл€ющие. »ногда бывает так, что аллергию вызывает только конкретный сорт меда. ≈сли вы попали в эту категорию аллергиков, то вам не об€зательно полностью отказыватьс€ от меда, а просто методом подбора можно выбрать тот сорт, на который аллергии не будет.
¬ажно помнить, что нагретый свыше 40 градусов мЄд тер€ет все свой полезные свойства, а нагретый свыше 60 градусов еще и выдел€ет токсичный оксиметилфурфурол, который способен причинить серьезный вред организму.

—тоит упом€нуть, что так как мед необычайно сладкий продукт, то люд€м с сахарным диабетом употребл€ть его нужно в строго ограниченных количествах и желательно проконсультировавшись с врачем.

≈сли ребенок болеет экссудативным диатезом или же золотухой, то перед тем как давать ему мед рекомендуетс€ посоветоватьс€ с врачом.

Ќе стоит также забывать о высокой калорийности меда.

 ак и сколько можно есть мЄда?

¬ употреблении всех продуктов необходимо знать меру. Ёто утверждение верно и в отношении меда. ќптимальное количество дл€ взрослого человека составл€ет 2 – 3 чайных ложки в сутки дл€ того, чтобы мЄд передал организму все свои полезные свойства. „тобы мед подействовал как можно лучше, его рекомендуют употребл€ть регул€рно в течение двух мес€цев.

ƒет€м достаточно одной или две чайной ложки меда в сутки. ¬ажно помнить, что дет€м до года мЄд давать вообще не рекомендуетс€!

—читаетс€, что мед лучше всего употребл€ть либо за полтора часа до еды, либо через три часа после еды. ѕодобный прием продукта необходим дл€ того, чтобы мед лучше усваивалс€ организмом и отдавал ему как можно больше своих полезных веществ.

ѕри употреблении меда имейте в виду, что переизбыток углеводов в вашем организме может навредить вашему здоровью и добавить несколько лишних килограмм. ѕоэтому употребл€€ мед, не налегайте на прочие сладкие продукты. ѕереизбыток сладкого может развить такие болезни как атеросклероз, ишеми€ сердечной мышцы, сахарный диабет и гипертоническа€ болезнь.

ћЄд – фальсификаци€, определ€ем подделку

ѕри покупке меда практически всегда человек сомневаетс€ в том, насколько он качественен, что неудивительно в наши дни, когда на каждом шагу встречаютс€ суррогаты и заменители натуральных продуктов. „асто в мед добавл€ют всевозможные примеси, чтобы наживитьс€ побольше. —амыми распространенными веществами, которые добавл€ют в мед, €вл€ютс€ сахарный сироп, крахмал, кукурузна€ и свекловична€ патока, фруктовый сок, сахарин, вода и инвертированный сахар. ¬ редких случа€х в качестве добавки в мед идет мел. ќсобенно часто такие примеси встречаютс€ в падевом меде, который состоит из сладких выделений некоторых насекомых или растений.

–азумеетс€, мед, который разбавлен подобными примес€ми не годитс€ ни как продукт питани€, ни тем более как лекарственный препарат, из-за своего низкого качества.

¬ наше врем€ с медом и его производством возникает множество проблем. Ќапример, из-за нехватки сотов, мЄд собирают недозревшим, что приводит к его быстрому закисанию, так как он содержит много воды и мало сахарозы и необходимых ферментов. ≈сть способ определить, созрел мед или нет. ƒл€ этого его нужно помешать ложкой при комнатной температуре. ѕосле этого ложку нужно извлечь и покрутить. ≈сли мед слишком быстро скатываетс€ и капает, значит, он не дозрел, если же при переворачивании ложки несколько раз он будет неторопливо стекать, значит все в пор€дке.

≈ще одним способом определить качество меда €вл€етс€ следующий эксперимент. ѕогрузите ложку в банку наполненную медом и после того, как вы ее оттуда извлечете, мед должен стекать с нее образовыва€ своеобразную ленточку, медленно и т€гуче, образу€ при этом пузырьки.

¬се сорта меда сладкие, но каждый из них имеет особый привкус, который и отличает их друг от друга. Ќапример, вересковый мед терпковат, а каштановый и ивовый слегка отдают горечью. ≈сли вкус меда имеет какие либо отклонени€, значит в его состав вход€т различные примеси, которые порт€т его вкус или же процесс его производства был нарушен. Ќапример, если мед отдает излишней кислотностью, значит в мЄде началось брожение; если вы ощущаете привкус карамели, значит мед подогревали; если же мед отдает горечью, то его хранили в неправильных услови€х.

Ѕытует мнение, что горный мед лучше, чем тот, который растет на наших территори€х. Ёто не так. —ортов много и у каждого из них есть как свои преимущества, так и недостатки. ѕолезность и качество меда зависит только от того, насколько опытен пчеловод и от того, в каких экологических услови€х произрастают растени€, с которых собираетс€ нектар. ¬едь мед, который собран в районе, где процветают промышленные предпри€ти€, естественно не будет насыщен полезными свойствами.

Ќеобходимо знать про то, что мЄд часто разбавл€ют водой. ƒл€ того чтобы это проверить есть следующий способ. ¬ам понадобитс€ кусочек хлеба, который требуетс€ положить в мед на 8 – 10 минут, после чего достать оттуда и посмотреть на его состо€ние.  ачественный мед заставит кусочек хлеба стать твердым, а тот, в котором содержитс€ сахарный сироп, разм€гчит хлеб или заставит расползтись. –азумеетс€, при выборе меда на рынке этот эксперимент провести не удастс€. ≈сли вы выбирали мед, то знаете, что его всегда дают на пробу, капа€ капельку меда на кусочек бумаги. Ќо даже в этом случае вы сможете проверить его качество. ƒл€ этого вам понадобитс€ обычный химический карандаш, которым необходимо размазать мед по бумаге, а потом попробовать что-либо на нем написать этим же карандашом. ѕодождите несколько секунд. ≈сли цвет написанного будет синеватым, то вы можете быть твердо уверенными в том, что в этом мЄде содержитс€ крахмал или мука. «аменой химическому карандашу может служить йод. ќн точно также придаст синеватый цвет мЄду, при наличии в нем этих примесей. » еще один способ определить разбавленный мЄд – это взвесить его! Ћитр насто€щего не разбавленного водой мЄда будет весить от 1,4 до 1,5 кг.

 ак выбрать мЄд?

ƒл€ того чтобы вы€вить примеси в мЄде, его можно развести с водой, в пропорции 1:2. ≈сли в мЄде присутствуют примеси, то через некоторое врем€ они выпадут в осадок. ¬ы даже сможете примерно узнать, какую именно примесь вы вычислили. ≈сли в образовавшийс€ осадок добавить немного уксуса, и он вспенитс€, значит примесью €вл€етс€ мел.

Ѕудьте бдительны и всегда пробуйте мед перед тем, как купить его. ¬ам следует знать, что разговоры о том, что мед лучше хранитс€, если закатать его крышкой, неправда.

“о, что в мЄде происходит кристаллизаци€ — процесс абсолютно естественный и не редко бывают случаи, что ради «разжижени€» продавец просто греет мЄд, лиша€ его полезных свойств, а греть мЄд категорически запрещаетс€. Ћучше вместо этого просто поместить емкость с медом в теплую воду и подождать пока он станет жидким (воду при этом придетс€ периодически мен€ть). —тоит отметить, что температура воды должна быть ниже 40 градусов!

»ногда мед, который хранитс€ у вас какое-то врем€, расслаиваетс€, и получаетс€, что сверху располагаетс€ слой твердый и закристаллизованный, в то врем€ как внизу — жидкий. ѕодобное свидетельствует о том, что мед был собран до срока своего созревани€ и в его состав входит большое количество влаги. ¬ результате длительного хранени€ подобный мед быстро закисает.

ѕомните, что качественный мед об€зательно закристаллизуетс€, но равномерно и плотно.

»ногда в мед добавл€ют желатин, чтобы придать ему дополнительную в€зкость. Ёто можно легко проверить, капнув в 30 процентный водный раствор мЄда раствор танина (5-10 капель) 5 процентной концентрации. ¬ результате образуютс€ хлопь€ белого цвета.

¬ некоторых случа€х в цветочный мед добавл€ют падевый. Ёто можно определить, смешав мед с очищенной водой в концентрации 1:1 и добавив туда спирт-ректификат, т.е. этиловый спирт очищенный на 95,6%. ≈сли раствор приобрел мутный оттенок, значит в цветочном мЄде присутствует падевый.

≈ще один способ дл€ вы€влени€ падевого меда состоит в приготовлении той же смеси мЄда с водой, но  вместо спирт-ректификата в смесь добавл€ют известковую воду (в два раза больше количества мЄда) и кип€т€т. ≈сли в результате вы получили хлопь€, значит примесь имеетс€.

¬ натуральный цветочный мед никогда не входит сахар. ”вы, но определить его наличие можно только в лаборатории. ќднако есть определенные признаки, которые вы можете оценить по внешнему виду. ћед с добавлением сахара имеет беловатый оттенок, плохо кристаллизуетс€ и не имеет того насыщенного аромата, которым славитс€ натуральный цветочный мед.   тому же он быстро закисает. ≈стественно, он абсолютно не обладает теми полезными свойствами, которые присутствуют у меда цветочного.

≈сли вы приобретаете сотовый мед, то учтите, что €чейки должны быть запечатаны, так как воск на поверхности свидетельствует о качестве.

ћЄд – как выбрать?

≈сли вы покупаете мед в магазине, то об€зательно смотрите на срок годности. ѕомните, что мЄд полезные свойства полностью сохран€ет только в течении года.

≈мкость должна быть керамической или стекл€нной. ѕокрутите баночку с мЄдом. —остав должен быть однородным и должен оставл€ть на стенках толстый слой мЄда.

» еще очень важный момент, если ¬ы покупаете мед в но€бре-декабре, то лучше остановить свой выбор на засахарившемс€ мЄде, так как веро€тнее всего, что он насто€щий и качественный. ≈сли на поверхности образовалась пена и запах стал кисловатым, значит мЄд начал бродить.

 ак можно заметить, здесь представлен вредный рецепт с перегретым мЄдом…

 

ћЄд – как хранить?

ѕри условии, что мед натуральный и не содержит примесей, он хранитс€ очень хорошо. ’ранение такого меда должно сопровождатьс€ всеми естественными дл€ него процессами: кристаллизаци€, загустевание, повышение плотности и помутнение. ¬се эти качества €вл€ютс€ показател€ми его качества.

—амые благопри€тные услови€ дл€ хранени€ меда – это темное, прохладное и сухое место, которое нормально проветриваетс€ и не содержит сильных посторонних запахов, которые мед может перен€ть. ¬ холодильник его ставить не нужно.

“емпература хранени€ меда не должна достигать 40°—, так как при ней он тер€ет свои полезные свойства.

¬ качестве емкости дл€ хранени€ меда лучше всего подойдет стекло с плотно закрывающейс€ крышкой (мЄд очень быстро впитывает в себ€ все запахи). Ќе рекомендуетс€ использовать дл€ хранени€ меда железную, жест€ную, оцинкованную и алюминиевую посуду, так как это грозит образованием в мЄде €довитых веществ.

—рок хранени€ меда — 1 год, при наличии всех необходимых условий. ѕосле этого он будет активно тер€ть свои свойства. ћед уже не сможет должным образом воздействовать на микробы и потер€ет свои полезные качества.

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред соевого соуса

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:33 + в цитатник

 

 

¬ред соевого соуса

 

—оевый соус пришел в рацион жителей нашей страны сравнительно недавно, а благодар€ по€вившейс€ моде на блюда восточной кухни, попул€рность соевого соуса особенно возросла. ƒл€ многих соевый соус оказалс€ насто€щей находкой, а дл€ некоторых этот продукт стал просто не заменим. ќн отлично подходит дл€ приготовлени€ множества блюд, а также и дл€ придани€ уникального вкуса при их употреблении. ¬ кулинарии стран јзии соевый соус практически возведен в культ. —ою там выращивают уже на прот€жении п€ти сотен лет, по значимости еЄ приравнивают к пшенице и рису. ∆ители восточных стран представить себе не могут употребление знакомых блюд без соевого соуса. ¬кусовые качества данного соуса открывают новое представление о привычной дл€ нас еде. —оевый соус замечательный заменитель соли.

ќ вкусах, конечно, не спор€т. Ќо можно ли однозначно утверждать, что эта вкусна€ приправа непременно должна оказатьс€ на вашем столе?  онечно же, нет. ƒл€ начала следует узнать, в чем же уникальность данного соуса, какова технологи€ его производства, в чем польза соевого соуса и какой он него вред.

ѕольза  и вред соевого соуса

ѕольза соевого соуса.

ѕольза соевого соуса заключаетс€ в высоком содержании аминокислот. ѕо эффективности антиоксидантов, соевый соус превосходит почти в 150 раз все цитрусовые фрукты, обогащенные витамином —. јнтиоксиданты защищают нас от свободных радикалов (свободные радикалы €вл€ютс€ причиной старени€, болезни ѕаркинсона и рака), атакующих наши клетки, и помогают боротьс€ нашему организму с вредными инфекци€ми.

”потребление натурального соевого соуса способствует улучшению циркул€ции крови на 50%, замедл€ет развитие сердечных заболеваний и профилактически действует на весь организм. ѕолезные элементы, вход€щие в состав соевого соуса, оказывают укрепл€ющее действие на сосуды и предотвращают возможность возникновени€ нервно-дегенеративных заболеваний.

Ѕлаготворно воздействует соевый соус при бессоннице, при головной боли, при отеках, раст€жени€х и мышечных спазмах. ѕолезные свойства соевого соуса признают и диетологи, он не содержит холестерина, малокалориен(70 ккал. на 100 г.) “ем, кто контролирует свой вес, следует выбирать соус с пониженным содержанием натри€, такой соевый соус способен заменить собой соль, масло, а также майонез.

ѕольза и вред соевого соуса

 

¬ред соевого соуса.

„резмерное увлечение соевым соусом ничуть не лучше, чем злоупотребление обычным хлоридом натри€ (соль), и то и другое может привести к отложению солей. ¬ред соевого соуса напр€мую св€зан с его качеством. ¬ странах ≈вропы, јвстралии и —Ўј в 2003 году произошел «соевый скандал», в удешевленном соевом соусе было обнаружено недопустимое содержание хлоропропанолов (сильнейшие канцерогены), вызывающие раковые заболевани€. ѕроще говор€, современные технологии производства, далекие от естественного способа приготовлени€ соевого соуса, подвергают сомнению полезность такого необходимого продукта.

¬нимание! ѕодходите к выбору соевого соуса с особой осторожностью, избегайте дешевых подделок, чтобы не испытывать вред соевого соуса на своем организме.

 ак готов€т соевый соус? —пособы приготовлени€ соевого соуса.

Ћучшим и насто€щим соевым соусом считаетс€ тот, который был приготовлен естественным и очень простым способом. —начала происходит выпаривание соевых бобов и прожаривание пшеничных зерен, после чего всЄ это смешивают, заливают водой и добавл€ют соль. ¬ специальных емкост€х данна€ масса должна пройти долгий процесс брожени€, в идеале времени на это отводитс€ не менее года. √отовую, перебродившую жидкость об€зательно фильтруют и разливают по бутылочкам.

”вы, не все производители соевого соуса успевают за ростом потребительского спроса, и чтобы сократить врем€ естественного брожени€, наход€т новые способы производства соевого соуса. Ќапример, в смесь сои и пшеницы добавл€ют бактерии Aspergillius, что позвол€ет ускорить процесс брожени€ раз в дес€ть. “аким образом, необходимое количество соевого соуса получают не спуст€ год, а уже через мес€ц. ”скорение процесса брожени€ соуса таким способом ещЄ вполне безобидно, но изобретательность производителей не знает преград, а стремление к прибыли стимулирует их фантазию, зачастую в ущерб качеству изготавливаемого продукта. —оевый соус, приготовленный выше перечисленными способами, можно считать безопасным и даже полезным, но цена на него по карману не каждому: около 300 рублей за небольшую бутылочку.

ћожно конечно встретить в продаже соевый соус всего за 100 или даже 50 рублей, но приготовлен он будет уже совсем по другой технологии: бобы сои вар€т в сол€ной или серной кислоте, после чего отвар гас€т щелочью. –аз, два и дешевый соус готов. –аботники на подобных производствах уже подвергают своЄ здоровье опасности, что уж говорить о тех, кто, возможно, употребл€ет изготавливаемое ими подобие соевого соуса.

—уществует ещЄ один простой и широко распространенный способ удешевлени€ соевого соуса — это разбавление соевого концентрата водой.

ѕольза и вред соевого соуса

 ак выбирать соевый соус?

—егодн€ разнообразие марок соевого соуса не имеет границ. –аспознать натуральность данного продукта, жела€ получить от него максимум пользы, под силу лишь истинному ценителю. ≈сли перед вами встал вопрос, как выбрать качественный соевый соус, советуем прин€ть несколько простых правил на заметку.

¬ первую очередь никогда не покупайте соевый соус на розлив, на рынках. Ћучше загл€ните в магазин, где веро€тность наличи€ сертифицированного товара несколько выше. „тобы не причинить вред организму, выбирать соевый соус следует среди проверенных и зарекомендовавших себ€ брендов.

 ачественный соевый соус поступает в продажу исключительно в стекл€нных, прозрачных бутылках, бутылки из пластмассы не способны сохранить ароматические и вкусовые качества соевого соуса.

ќбратите особое внимание на информацию на этикетке. ƒобропор€дочные производители с удовольствием указывают на ней, что их соевый соус «произведен на основе естественного брожени€», а те, кто разбавл€ют соевый концентрат, скромно и мелким шрифтом сообщают, что соус «искусственный». ≈сли на этикетке вообще нет никакой вн€тной информации, значит перед вами соевый продукт от любителей травить покупател€ вредными кислотами.

¬ составе соевого соуса не должно быть ничего, кроме: бобов сои, пшеницы, соли, сахара, уксуса. ƒопустимо добавление чеснока. —одержание белка в нем должно быть 7-8%. Ќикаких красителей, ароматизаторов. Ќасто€щий соевый соус не нуждаетс€ в консервантах и может спокойно хранитс€ несколько лет, если он изготовлен по традиционным технологи€м. Ќаличие в соевом соусе арахиса, ставит под сомнение его качество.

–ассмотрите бутылочку с соусом на свету. ∆идкость должна быть об€зательно прозрачной, не мутной. —ветло-коричневый цвет соевого соуса €вл€етс€ подтверждением его качества. —ветлый соус более соленый и менее приторный на вкус, такой соус подходит почти к любому блюду. “емный соус более терпкий и немного гуще, он уместен при приготовлении м€сных блюд, однако следует соблюдать меру, иначе блюдо можно испортить.

¬нимание! “емно-коричневый соевый соус, в отличии от светлого, может оказатьс€ искусственным или произведенным при помощи кислоты, при возникновении каких-либо сомнений относительно качества соевого соуса, тщательно ознакомьтесь с информацией на этикетке ещЄ раз.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

 орица Ч польза и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:31 + в цитатник

 

 

ѕольза и вред корицы

 

Ёта пр€ность известна всем еще с древнейших времен, но вот из чего ее получают, дл€ многих остаетс€ загадкой и сегодн€. “ак что, прежде, чем рассмотреть вопрос о пользе и вреде корицы, давайте поближе познакомимс€ с этим растением. Ќа самом деле, корица – это высушенна€ кора дерева, фото которого вы можете увидеть ниже. —читаетс€, что сама€ качественна€ корица (цейлонска€) растет в Ўри-Ћанке.

”дивительно широкое применение нашла корица: используют ее при консервировании, при приготовлении ликеров, шоколаде, десертов и леденцов, добавл€ют к м€сным блюдам, фруктам, каше.  орице нашлось применение и в медицине, косметике, парфюмерии. ≈е масло используют в некоторых согревающих маз€х, духах, а так же в лекарствах от простуды.

‘ото дерева корицы:

польза корицы

 орица — полезные свойства

¬ состав корицы вход€т: фосфор, кальций, марганец, железо, эфирные масла.

 орица снижает содержание глюкозы в крови, за счет чего полезна дл€ диабетиков. ѕоможет она и желающим похудеть, потому что способствует превращению глюкозы в энергию, а не в жир, и стимулирует работу кишечника. Ќо чтобы эти полезные свойства корицы работали в полную меру, не стоит употребл€ть ее с булочками, пирожными и другими сладост€ми — это противопоказано дл€ худеющих в любом случае.

“ак же корица способствует понижению уровн€ холестерина в крови, что уменьшает веро€тность возникновени€ инфаркта, атеросклероза, инсульта. —тимулирует работу головного мозга, расшир€ет сосуды.

ѕобыстрей избавитьс€ от простудных заболеваний поможет корица с медом. –екомендованна€ доза – четверть чайной ложки порошка на столовую ложку меда. ”потребл€ть 3 раза в день.

 роме того, корица способствует очищению печени и желчегонной системы.

Ќо на этом полезные свойства корицы не заканчиваютс€. ”ченые утверждают, что корица обладает антибактериальными, противогрибковыми и противопаразитными свойствами.

ѕольза и вред корицы

 

      орица — противопоказани€ и вред

 ак и любой продукт, корицу нужно употребл€ть в разумных дозах. ѕол чайной ложки в день должны пойти только на пользу, правда не вс€кой корицы и не всем.

 орица противопоказана при беременности, так как может вызвать сокращение матки.

—тоит отметить и еще один момент. ¬ корице содержитс€ вредное вещество под названием кумарин. Ќо в самой качественной, цейлонской корице, его очень мало, в 100 раз меньше, чем в кассии (китайска€ корица).

¬ высоких дозах кумарин вредит печени, может вызвать головные боли и гепатит.

Ќу вот, основные факты о пользе и вреде корицы мы рассмотрели, теперь рассмотрим вопрос правильного выбора.

 ак выбрать корицу?

¬ первую очередь стоит отметить, что в продаже она бывает в виде палочек или в виде порошка. ≈сли учесть тот факт, что порошок могут подделать, то надежнее покупать в виде палочек. ѕлюс к этому палочки дольше сохран€ют полезные свойства корицы и аромат.

 орица бывает разных видов, и все они имеют как разные вкусовые свойства, так и разный состав.

—амые известные виды:

÷ейлонска€ – сама€ дорога€ и сама€ известна€. —читаетс€ лучшей по вкусовым качествам, она сладковата и немножко жгуча. “ак как вредного кумарина в ней меньше, чем в других, то при выборе стоит отдать предпочтение именно цейлонской корице.
¬стречаетс€ под следующими названи€ми: насто€ща€ корица, кинамон, благородна€ корица.

 итайска€ – менее ароматна, чем цейлонска€, и имеет более жгучий и резкий вкус.
ƒругие названи€: индийска€ корица, касси€, ароматна€ корица, проста€ корица.

ћалабарска€ – имеет резкий горьковатый вкус.

÷иннамон – отличаетс€ пр€ным вкусом и острым запахом.
Ќа свежесть же корица определ€етс€ только по аромату. „ем сильнее и слаще аромат, тем она свежее.

 орица полезные свойства

 

 ак хранить корицу?

√ерметична€ упаковка, темное и сухое место – вот и весь секрет хранени€. ≈сли соблюдать эти услови€, то палочки будут хранить свои свойства в течении одного или двух лет, а порошок – шесть мес€цев.

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕетрушка Ч полезные свойства и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:27 + в цитатник

 

 

ѕольза петрушки

ѕетрушка в основном используетс€ как приправа к блюдам и дл€ их украшени€. Ёто незаменимый ингредиент блюд во многих странах ≈вропы и ¬остока. ” петрушки много полезных свойств, к тому же она крайне удобна в хранении и эксплуатации. Ќачнем с того, что при термической обработке она не тер€ет своих свойств, бывает свежа€ солена€ и сушена€ и если ее правильно заморозить, то она еще очень долго сохранит все свои полезные свойства.

ѕетрушка – полезные свойства

ѕетрушка обладает множеством полезных свойств. ¬ ней содержитс€ масса полезных веществ, таких как фосфор, калий, селен, витамины группы ¬, аскорбинова€ кислота (витамин —), содержание которого намного больше, чем в лимоне. ќна богата различными макро-  микроэлементами и ферментами, благопри€тно воздействующими на наш организм. ≈е рекомендуют люд€м, которые имеют проблемы с деснами и пищеварением. ќна укрепл€ет иммунную систему и способствует урегулированию обмена веществ организма. ≈е полезные свойства помогают при депрессии, способствуют восстановлению сил и энергии. “акже ее стоит употребл€ть люд€м, страдающим €звой желудка, гастритами и анорексией.

ѕетрушка богата фолиевой кислотой, котора€ участвует в образовании гемоглобина.

„асто из петрушки готов€т отвары, улучшающие мозговую активность и помогающие в решении некоторых сексуальных проблем. ƒл€ достижени€ нужного эффекта отвар из петрушки следует принимать регул€рно.

ƒл€ женщин употребление петрушки особенно важно, так как при изготовлении масок на ее основе, улучшаетс€ цвет лица, а окрашенным волосам она придает блеск и дополнительную силу. Ќемаловажна  польза петрушки, оказываема€ женщинам, которые имеют проблемы с менструацией. ѕетрушка приводит в норму менструальный цикл и снимает боли, которые иногда возникают у женщин перед началом менструации. ¬о врем€ менструального цикла женщины тер€ют много железа, а петрушка помогает восстановить баланс и насыщает женский организм столь необходимым дл€ него веществом.

ѕетрушка, полезные свойства которой неоспоримы дл€ женщин, полезна и дл€ мужчин. ћужчины с ее помощью могут боротьс€ с симптомами похмель€, а благодар€ тому, что петрушка крайне мощный афродизиак, она приводит в норму потенцию и нормализует половое влечение. » это еще не все. ћаски на основе петрушки помогают не только женщинам. — их помощью мужчины могут боротьс€ с проблемами облысени€. ѕетрушка весьма эффективно справл€етс€ с этой проблемой.

Ќе только листь€ петрушки заключают в себе множество полезных свойств. ƒл€ многих оздоровительных целей примен€ют также и корень петрушки, отвары из которого €вл€ютс€ профилактикой и лечением проблем мочеполовой системы. ƒл€ того, чтобы корень петрушки сохран€л свои полезные свойства, его необходимо хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, дл€ того, чтобы избежать влажности.

ѕетрушка польза и вред

 

ѕетрушка – противопоказани€ и вред

ѕомимо полезных качеств, петрушка может принести и  вред. Ќапример, при ее чрезмерном употреблении. Ќе увлекайтесь петрушкой. ѕомните, что все хорошо в меру. ≈сли вы злоупотребите петрушкой, то последстви€ не застав€т себ€ ждать. ¬рачами доказано, что чрезмерное употребление петрушки влечет за собой боли в мышцах и судороги, тошноту, головные боли, кровавый стул и даже значительную потерю веса. Ќе рекомендуетс€ петрушка беременным женщинам (существует риск выкидыша),  больным мочекаменной болезнью и воспалением мочевого пузыр€.

ѕетрушка – как хранить?

ѕетрушка может довольно долго хранитс€ и при этом сохран€ть все свои полезные свойства и витамины. √лавное в этом — соблюдение всех правил и условий хранени€.

Ќикогда не забывайте тщательно мыть! Ёто касаетс€ как петрушки, так и прочих фруктов и овощей. ƒалее петрушку следует положить на сухое полотенце и дать ей врем€, чтобы хорошенько просохнуть. ѕосле ее необходимо нарезать и после этого можно приступать непосредственно к процедуре ее сохранени€. —пособов сохранени€ петрушки несколько, каждый из них имеет свои преимущества.

ƒл€ первого способа вам понадоб€тс€ банки и много соли. «елень, которую мы мелко порезали, требуетс€ сло€ми уложить в приготовленные банки.  аждый слой посыпаетс€ солью (желательно крупной) и тщательно утрамбовываетс€. –уками не достичь желаемого эффекта, так что рекомендуетс€ использовать толкушку. Ќе забывайте, что приправа получилась крайне соленой. ѕомните про это, когда будете добавл€ть ее в какие-либо блюда, чтобы избежать нежелательных вкусовых качеств. ≈сли в приготовлении пищи вы используете приготовленную вами приправу из петрушки, то соль в блюдо можно не добавл€ть вообще – приправы будет достаточно. ѕолученную вами смесь лучше всего разместить в холодильнике.

¬торой способ крайне прост. ѕосле того как мы высушили и мелко нарезали зелень, мы просто ссыпаем ее в пакет и определ€ем в морозильную камеру. ¬ состо€нии заморозки петрушка сохранит свои полезные свойства, а когда она вам понадобитс€, вполне достаточно будет просто отколоть себе кусочек.

“ретий способ — это способ, к которому прибегают чаще всего. ѕосле того как зелень нарезана и высушена ее просто перекладывают в сухую емкость с плотно прилегающей крышкой и оставл€ют под рукой, не прибега€ ни к каким ухищрени€м.

Ѕудьте здоровы!

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред кешью

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:23 + в цитатник

 

 

польза и вред кешью

„то это за орех такой?

ќрехи кешью выдел€ютс€ из многообрази€ орехов своей необычной формой, в виде зап€той. ј прибыли они к нам из ёжной јмерики, точнее – из Ѕразилии.

 ешью действительно интересны: ботаники вовсе не считают их орехами, рассматрива€ их как плоды из двух частей. ќдна часть которых — цветоножка, еЄ ещЄ называют €блоком, из-за схожести с этим фруктом. Ёти €рко-оранжевые или красные плоды очень сочные и вкусные, но многим из нас, увы, попробовать их не удастс€, они не подлежат транспортировке, так как порт€тс€ не успев сойти с куста, буквально за сутки. ¬ странах, где растут деревь€ кешью, за год удаетс€ собрать до 25 000 тонн подобных €блок. »х широко используют в приготовлении: соков, компотов, джемов, желе и даже алкогольных напитков.

польза и вред кешью в разрезе

¬тора€ часть – это орехи кешью, вот они как раз замечательно перенос€т транспортировку, потому их с большим успехом продают во всех странах. ¬ последние врем€ орехи кешью стали попул€рны и в нашей стране.

»зогнутые орешки кешью наход€тс€ в твЄрдой оболочке. ј между верхней оболочкой и самим орешком существует ещЄ одна, очень €довита€, в ней присутствует масло, которое способно вызвать ожоги. ¬ св€зи с этим орехи кешью разделывают опытные люди вручную, и даже они иногда обжигаютс€ этим вредным маслом. Ќо опасатьс€ отравлени€ орехами кешью не стоит, так как €довитое масло полностью исчезает после специального обжаривани€ – путем испарени€, после чего очищенные орехи пригодны к употреблению в пищу и не нанесут вреда. ќрехи кешью никогда не продаютс€ в скорлупе.

ядовитое вещество тоже нашло свое применение в промышленности: из него получают состав, которым пропитывают древесину с целью защитить еЄ от гниени€.

—остав орехов кешью.

ќрехи кешью нежные и масл€нистые на вкус, кому-то даже они могут показатьс€ жирными, но это совсем не так. ¬ кешью жира намного меньше, чем в других орехах: грецких, миндале, арахисе. ќднако полезных веществ: белков, жиров, углеводов, крахмала, пищевых волокон, натуральных сахаров, в них больше. ћного витаминов группы ¬, витамина –– и ≈; минералов, таких как: кальций, калий, натрий, магний, железо, медь, цинк, марганец, селен. “акже немало важно, что есть в орехах кешью ненасыщенные жирные кислоты ќмега-3. ”потребл€€ кешью регул€рно, в небольших количествах, можно посто€нно наполн€ть организм необходимыми ему полезными веществами.

 

ѕольза и лечебные свойства кешью.

ѕольза орехов кешью несомненна. японскими специалистами вы€влено, что €дра орехов кешью содержат вещества, которые борютс€ с вредными бактери€ми, разрушающими эмаль зубов. ¬ јфрике лекари также используют смесь измельченных орехов кешью дл€ лечени€ больных зубов и воспалени€ десен, смазыва€ ею ротовую полость. ќрехи кешью и в нашей стране рекомендованы стоматологами.

 ешью всегда считались афродизиаком, благодар€ содержанию в них витамина ≈, оказывающего благотворное вли€ние на де€тельность репродуктивной системы как мужчин, так и женщин. ѕольза орехов кешью велика в профилактике кожных заболевани€х, их рекомендуют люд€м страдающим экземой, псориазом и иными кожными проблемами, возникающими из-за нарушени€ обмена веществ. »спользу€ отвар скорлупы орехов кешью, можно избавитьс€ от бородавок, дерматитов и трещин на коже.
ѕольза орехов кешью подтверждена в укреплении иммунитета организма. ≈сли употребл€ть кешью умеренно, но регул€рно, то возможно нормализовать уровень холестерина в крови. ј различные недуги и инфекционные заболевани€ станут обходить вас стороной.

ќрехи кешью обладают: антисептическими, тонизирующими, антибактериальными и антимикробными свойствами. Ќа родине кешью, орехи и их отвар используют при заболевани€х дыхательных путей – бронхите, астме, а также гриппе и других воспалени€х.
”потребление кешью полезно дл€ здоровь€ сердца и сосудов, при сахарном диабете и при желудочно-кишечных расстройствах и даже при дизентерии.

≈ще одним плюсом кешью €вл€етс€ их низка€ аллергенность по сравнению с другими орехами. “ем, кто страдает анемией или истощением и кому необходимо набрать вес, диетологи рекомендуют начать употребление кешью. «абавно, но и тем, кто желает избавитьс€ от лишнего веса, советуют то же самое – кешью отлично насыщают и усваиваютс€, тем самым способствуют уменьшению количества потребл€емой высококалорийной пищи. ≈сть при этом их нужно немного, иногда замен€€ ими другие калорийные блюда.  алорийность самих орехов кешью составл€ет 600 ккал на 100 г.
¬ косметологии, также оценена польза орехов кешью. Ўироко используетс€ масло орехов кешью, которым насыщены множество косметических средств: крема дл€ массажа, маски дл€ лица, тела и волос.

≈сли кожа покраснела из-за долгого пребывани€ на солнце, то можно легко справитьс€ с проблемой: смажьте пострадавшие участки кожи такой смесью: 1ст. л. масла кешью и 2-3 капли масла герани, лаванды или розы.

 ешью широко используютс€ в кулинарии. ќни придают пикантный вкус первым, вторым блюдам, салатам, соусам, кондитерским издели€м и выпечке. ћасло из орехов кешью более вкусное, чем арахисовое.

¬ »ндии, шелуху высушенных €дер кешью и отвар скорлупы обжаренных орехов, считают сильным противо€дием при укусах €довитых змей. Ёти средства примен€ют, как и внутрь, так и наружно, естественно в небольшой концентрации.

¬ред кешью.

ѕротивопоказанием к употреблению кешью €вл€етс€ индивидуальна€ непереносимость к данному виду орехов.

 

 ак выбрать кешью?

¬идите, сколько полезных и целебных свойств дл€ нашего здоровь€, сосредоточено в орехах кешью? —егодн€, при желании, их легко купить. ’от€ калорийность у орехов кешью не очень высока€, но их часто продают пожаренными и присоленными, что делает их калорийнее. ќднако даже в таком виде, орехи кешью гораздо полезнее, чем попкорн или чипсы. »ногда можно встретить кешью в мЄде и шоколаде. ≈сли вы желаете купить свежие кешью, то выбирайте целые, а не измельчЄнные орехи – так они дольше сохран€тс€.

—пособы хранени€ кешью.

Ќе храните орехи кешью в тепле – они быстро станут горькими, непригодными в пищу. ¬ морозильной камере кешью могут хранитьс€ около года; в холодильнике – несколько мес€цев; в сухом прохладном месте, в плотно закрытом контейнере – мес€ц.

польза и вред кешью

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред фундука

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:19 + в цитатник

 

 

польза и вред фундука

Ћещина крупна€ — орехоплодное растение, на тонких стволах которого, растет очень полезный плод – фундук. »з истории известны случаи, когда благодар€ запасам этого полезного ореха некоторым народам удавалось неплохо пережить зиму, а иногда попросту выжить.  огда случалс€ неурожай пшеницы или риса, люди ели фундук в любом виде: сырым, жареным, делали из него масло, пасту.

¬ данное врем€ широко используютс€ три наиболее распространенных сорта ореха фундук: крымский, керасунд и бадем. ѕо свойствам и составу они совершенно одинаковые, лишь немного отличаютс€ по толщине скорлупы и внешнему виду. ≈щЄ одно название фундука – ломбардский орех. »звестно, что фундук получили путем многократного скрещивани€ разных сортов лещины, в последствии были отобраны самые крупные виды фундука с самой тонкой кожурой.

ѕолезный состав фундука.

‘ундук содержит около 60% масел, которые состо€т из органических кислот. “акже в нем примерно 20% белка, протеин 12%, углеводы 13%, витамины ¬1, ¬2, ¬6, ≈ и целый спектр полезных минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, цинк, железо. Ёнергетическа€ ценность фундука — 679 ккал на 100 грамм ореха. ќрех фундук по калорийности приравнивают к м€су и рыбе. 400 гр. €дер фундука вполне достаточно, чтобы обеспечить суточную потребность взрослого человека в калори€х.

Ћечебные свойства фундука.

—остав ореха говорит, что фундук очень полезен как дл€ детей, так и дл€ взрослых. ‘ундук во все времена считалс€ источником счасть€ и здоровь€. ”местен фундук и в диетическом питании, а также хорошо подходит люд€м, истощенным после длительной болезни. ќчищенные от кожуры и растертые (превращенные в муку) орехи совместно с изюмом, принимают при малокровии. ќрехи с водой полезны при бронхо — легочных заболевани€х, а в сочетании с медом при ревматизме.

— помощью фундука можно боротьс€ с сердечно — сосудистыми заболевани€ми. Ќаход€щиес€ в орехе калий и кальций положительно вли€ют на стенки сосудов и мускулатуру сердца, поддержива€ их эластичными. ѕольза фундука заметна при лечении варикозного расширени€ вен, при тромбофлебитах и проблемах с капилл€рами. ѕри желании очистить организм, начните употребление фундука, воспользовавшись его свойством предотвращени€ образовани€ гнилостных процессов. — помощью фундука может очень хорошо очиститс€ печень.

‘ундук полезен при увеличении предстательной железы, а также при пониженном иммунитете. Ћюд€м с сахарным диабетом орех фундук не нанесет вреда, так как в нем умеренное количество углеводов.

≈ще один важный компонент в составе фундука – это паклитаксел (антираковое вещество), помогает в профилактике онкологических заболеваний. ј уникальное сочетание витамина ≈ и белка в орехе, благотворно вли€ет на рост и развитие мышечных тканей.

”потребление фундука способствует выработке грудного молока у молодых мам, растворению камней при почечнокаменной болезни, предотвращает газообразовани€ в кишечнике.

»з €дер фундука получают прекрасный продукт – ореховое масло.

польза и вред фундука

 

ѕольза масла фундука.

ћасло фундука быстро завоевало попул€рность, благодар€ своим вкусовым, а самое главное, полезным качествам. ќреховые масла относ€тс€ к категории растительных масел. ¬ состав масла фундука входит большое количество витаминов и минеральных веществ, несущих пользу нашему организму. ћасло состоит на 94% из полиненасыщенных жирных кислот: линолевой и олеиновой. ¬ других маслах растительной группы такого количества данных жирных кислот нет. ќно долгое врем€ остаетс€ свежим, не засыхает и очень легко усваиваетс€ организмом человека. ћасло из фундука, смешанное в равных пропорци€х с €ичным белком, становитс€ отличным средством от ожогов. ƒл€ восстановлени€ красоты и здоровь€ волос, необходимо втирать масло в кожу головы.

—вежее масло из €дер фундука рекомендовано при аскаридах и эпилепсии. –егул€рное употребление масла фундука поможет значительно снизить риск заболеваний сердца, сосудов и нормализовать кров€ное давление.

ћасло фундука полезно дл€ зрени€ и активности мозга во врем€ умственных нагрузок. —портсменам и пожилым люд€м оно необходимо дл€ восполнени€ необходимых витаминов, минеральных веществ и аминокислот.

ћасло фундука широко используетс€ в косметологии, как в чистом виде, так и в изготовлении различных косметических средств: масок, шампуней, кремов, лосьонов, бальзамов, тоников и т.д. ћасло фундука — это отличное очищающее средство, устран€ет угревую сыпь, лечит нарывы и абсцессы. —нимает раздражение и покраснени€ кожи. јллергических реакций и других побочных эффектов применение свежего масла фундука в таких случа€х не вызывает . Ёто масло можно примен€ть и в качестве средства дл€ массажа, кожа тела при этом приобретает эластичность, а эффект «апельсиновой корки» значительно уменьшаетс€.

¬ред и противопоказани€ фундука.

¬сем давно известно, что все хорошо в меру. Ёто важное правило в употреблении орехов фундука. ƒневна€ норма потреблени€ фундука – 30-50 граммов. ѕереборщив с количеством съеденных орехов, вы рискуете получить головную боль. ‘ундук способен вызвать спазм сосудов головного мозга. ¬озможно перенапр€жение желудка и кишечника. ¬овсе не рекомендуют фундук дет€м, страдающим т€желыми формами диабета, атипическим диатезом, а также хроническими и т€желыми заболевани€ми печени. ‘ундук противопоказан при ожирении и при индивидуальной непереносимости. ¬ остальном осложнений и вреда от употреблени€ этого лакомства не вы€влено.

польза и вред фундука

ѕроизводство фундука.

Ќа территории –оссийской ‘едерации фундук высокоценных сортов в промышленных масштабах выращивают лишь в районе „ерноморского побережь€  раснодарского кра€, там идеально подход€т экологические услови€м дл€ этой культуры.

‘ундук в промышленности пользуетс€ большой попул€рностью из-за своих прекрасных вкусовых качеств и высокой питательной ценности. √лавной сферой применени€ ореха фундука €вл€етс€ производство всевозможных сладостей и кондитерских изделий.
‘ундук цельный обжаренный входит в состав плиток шоколада, конфет и как украшение дл€ кондитерских изделий. ‘ундук дробленый обжаренный используетс€ дл€ приготовлени€ пирожных, тортов, печень€ и многого другого. ¬ молочной продукции дробленый фундук также добавл€етс€. ≈го можно встретить в составе: творожных масс, творожных глазированных сырков, мороженом.

‘ундучна€ мучка (фундук обжаренный мелко дробленый) €вл€етс€ составл€ющим компонентом различных паст: шоколадно-ореховых, сырно-ореховых, творожных и других. “акже фундучную мучку добавл€ют в глазури. ќна придаЄт кондитерским издели€м неповторимый вкус свойственный фундуку.

‘ундучна€ паста (фундук тертый) входит в состав сухих завтраков и даже используетс€ в производстве суррогатного кофе.

∆мых, остающийс€ после переработки фундука, используют дл€ приготовлени€ халвы, а иногда и в качестве корма дл€ домашних животных.

 

 ак собирают фундук?

ƒеревь€ лесного ореха начинают плодоносить в возрасте 3 лет, полной производительности достигают в 8 лет. ”рожай с одного дерева обычно составл€ет около 10 кг орехов (в скорлупе). ƒеревь€м посто€нно угрожают различные болезни и вредоносные насекомые; а дл€ урожа€ определенную опасность представл€ют птицы, кролики и даже лисы, они поедают осыпавшиес€ с деревьев орехи.
¬ “урции фундучные деревь€ растут не р€дами, а беспор€дочными массивами, это вовсе не мешает процессу сбора фундука, поскольку только в “урции урожай собирают вручную, орехи собирают пр€мо с деревьев. —озревает фундук в “урции в конце июл€ — начале августа, в других странах — в сент€бре или окт€бре. ƒл€ механического способа сбора фундука, орехи должны сначала опасть с деревьев, их собирают с земли.

¬ »талии и »спании, если плантации наход€тс€ на горных склонах, дл€ того, чтобы ни одного плода не осталось на дереве, используют мощные вентил€торы; а на плантаци€х с ровным ландшафтом, используют вакуумные машины или системы из двух машин: одна стр€хивает орехи с дерева с помощью механической тр€ски, сметает упавшие орехи в ровные узкие р€ды, а втора€ машина — собирает р€дки опавшего фундука. ≈стественно при механическом сборе урожа€ фундука, вместе с орехами попадает много инородных веществ: почва, песок и т. п., поэтому им требуетс€ дополнительна€ очистка.

ќчищают и сушат фундук в несколько этапов — до и после отделени€ скорлупы от €дер. “щательно просушить орехи после сбора необходимо, чтобы избежать возникновение плесени. ‘ундук сушат, продува€ орехи воздухом, предварительно разложив их на специальных решетках; эффект сушки возможно и увеличить если использовать гор€чий воздух, но в этом случае повышаетс€ себестоимость продукта.

 акой фундук доходит до потребител€?

“урци€ всегда €вл€лась поставщиком качественных, очищенных, целых €дер фундука, а за последние 20 лет ситуаци€ изменилась, так как в этой стране по€вилось большое количество фабрик по переработке фундука. Ёкспорт обработанного фундука неуклонно растет и уже сейчас составл€ет около 35%; ходит мнение, что через несколько лет лишь половина собранного “урецкого фундука будет доходить до покупател€ в виде целых €дер, остальное количество будут подвергать дальнейшей обработке: механической и термической.

ѕосле механической обработки (измельчение), получают фундук пластинками, дробленый фундук различных фракций, молотый фундук (фундучна€ мука), фундучна€ паста.
ѕод термической обработкой подразумеваетс€ бланширование и обжарка; оба этих метода полностью удал€ют с фундука коричневую кожицу. ѕри бланшировании фундук быстро ошпаривают кип€щим маслом, а при обжарке в специальных печах орех долго прогревают. ќбжаренный фундук немного темнее, чем бланшированный. ¬от так и получаетс€ продукт, который мы с вами привыкли покупать. ¬стречаетс€ также фундук, обжаренный на масле в скорлупе, как с солью, так и без соли.

 ак выбрать фундук?

ќчищенный фундук покупать на рынке опасно! ¬елика веро€тность столкнутс€ с афлатоксинами. јфлатоксины – это плесневые грибки, они встречаютс€ в лежалых, просроченных орехах, семечках и чайной заварке. ¬ небольшой дозе афлатоксины могут спровоцировать заболевани€ печени, а в больших — сильнейшую аллергическую реакцию или даже смерть. јфлатоксины по€вл€ютс€ в плодах, которые неправильно хранили или в тех, срок хранени€ которых истек. ѕосле р€да проверок, эксперты за€вл€ют, что афлатоксины часто встречаютс€ в орехах, которые продаютс€ именно на рынках, на развес. ‘ундук особенно подвержен заражению этими плесневелыми грибками. ≈сли на €драх ореха имеютс€ темные п€тна и затхлый запах, то они заражены афлатоксинами. ≈сли вы решились купить фундук на развес, понюхайте орехи: у свежих плодов при€тный запах. —трашно? ѕоэтому фундук следует покупать не очищенный, в крепкой, не поврежденной скорлупе. ≈сли же у вас нет такой возможности, то лучше отдать предпочтение орехам в пакетиках.

Ќо также остерегайтесь подделок. ‘альшивку от качественной продукции можно отличить по упаковке. —ерьезный производитель не станет экономить на упаковке. ќна не должна быть прозрачной, если на фундук попадает свет, он быстро портитс€. ѕеред тем как купить фундук в пакетиках, потрите дату выпуска, напечатанную на упаковке. ≈сли еЄ легко стереть, то, скорее всего, фундук упакован на подвальной фабрике, работ€гами без медицинских книжек. ѕосмотрите на место спайки на упаковке – оно должно быть ровным, без зазубринок. ѕокупайте те орехи, которые были расфасовали не больше полугода назад.

‘ундук в прозрачных пакетиках, со сроком годности «1 год»- подделка! Ќе стесн€йтесь, тщательно рассматрива€ упаковку. ¬сегда внимательно изучайте предложенный вам товар.  ачественный продукт — залог вашего здоровь€!

 ак хранить фундук?

ќчищенные €дра фундука хран€т при низкой температуре в непрозрачной, герметичной емкости, так к продукту не проникнут свет и посторонние запахи. ¬ противном случае, в €драх фундука может начатьс€ процесс распада витаминов и минеральных веществ, таким образом, орех потер€ет все свои полезные качества. ¬ажно помнить, в скорлупе, примерно через полгода хранени€, фундук усыхает и тер€ет большую часть своей ценности. Ёто значит, что на особый лечебный эффект можно рассчитывать только от свежесобранного фундука.

польза и вред фундука

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред миндал€

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:06 + в цитатник

 

 

польза и вред миндал€

„то такое миндаль и как он растет? ѕольза и вред миндал€.

ћиндальные орешки пользуютс€ большой попул€рностью во всЄм мире. ѕольза миндал€ бесспорна, а подробнее об его достоинствах мы вам расскажем в этой статье.

ћиндаль – растение семейства розовоцветных. Ќебольшие кустарники или деревь€ цветут одиночными, белыми или розовыми цветами. ѕлод — кост€нка с сухим, чаще всего опушенным околоплодником, который после созревани€ раскрываетс€ на две створки. ћногие привыкли считать миндаль орехом, но на самом деле миндаль – это косточковый плод.  осточка (миндальный орех) встречаетс€ разна€: гладка€, дырчата€ или сетчато-бороздчата€, с толстой твЄрдой или наоборот, хрупкой оболочкой (скорлупой).

—уществует горький миндаль и миндаль сладкий. —ладкий миндаль овальной формы, на вкус слегка масл€нистый. »менно такой миндаль мы и едим. —ладкий миндаль продаЄтс€ как в скорлупе, так и без неЄ.

»з горького миндал€ изготавливают миндальное масло, которое используетс€ как ароматизатор дл€ напитков и ликеров, таких как јмаретто, а также дл€ других пищевых продуктов. √орький миндаль есть нельз€, эти орехи содержат большое количество токсичных веществ. ѕри производстве миндального масла эти вредные соединени€ удал€ютс€.

 огда-то миндаль произрастал на территори€х стран —редней јзии, но в давние времена путешественники развезли и высадили саженцы миндал€ повсюду. ћиндаль светолюбив, засухоустойчив и даже зимостоек. ¬ св€зи с этим саженцы довольно легко прижились на американском континенте, теперь основным поставщиком миндал€ в мире считаетс€  алифорни€. ћиндальное дерево начинает плодоносить спуст€ три года после прививки. ”рожайность миндальных орешков около 450 кг/га. ј врем€ цветени€ миндального дерева, никого не оставит равнодушным, прекрасный вид радует глаз, а нежный м€гкий миндальный запах пропитывает воздух на много километров.

польза и вред миндал€

√де используетс€ миндаль?

—ладкие сорта миндал€ ед€т свежими и широко используют в кондитерской промышленности. —ладкий миндаль входит в состав различных десертов, добавл€етс€ в печенье, торты и мороженое. »з орехов миндал€ получают масло. —корлупу используют в подкрашивании вин и производстве конь€ка. ∆мых (отруби) добавл€ют в ванны как см€гчающее кожу средство. ƒревесина миндального дерева идЄт в производство стол€рных и токарных изделий. ¬ садоводстве выращивают декоративные деревь€ и кустарники миндал€ с махровыми цветками.

ѕолезный состав миндал€.

—ухое €дро миндал€ содержит: жиров 53%, азотистых веществ 22%, безазотистых веществ 12%, воды 7%, золы 2% и клетчатки 4%. ћиндаль €вл€етс€ богатым источником полезных витаминов группы ¬, которые способствуют строению новых клеток, нормализуют обмен веществ, улучшают состо€ние кожи, волос и зубов. ¬итамин ≈ и его полезные антиоксидантные свойства, предотвращают вредное воздействие свободных радикалов на организм, преп€тству€ разрушению клеток, что снижает риск по€влени€ злокачественных новообразований и развити€ онкологических заболеваний. ¬ажнейшие минеральные вещества: фосфор, магний, калий, кальций, вход€щие в состав миндальных орешков, стабилизируют функционирование сердечно — сосудистой системы. ¬ €драх миндал€ присутствуют витамины: тиамин, рибофлавин, биотин, передоксин, пантотенова€ и фолиева€ кислоты, что немаловажно отметить при рассмотрении вопроса: « ¬ чем польза и вред миндал€? ». Ѕлагодар€ всем этим свойствам и замечательному вкусу, миндаль всегда считалс€ достаточно дорогим лакомством.

ћиндаль очень калорийный – 640  кал на 100 г.
–екомендуема€ суточна€ доза дл€ миндал€ – 8-10 орешков.

польза и вред миндал€

 

ћиндаль — полезные свойства

ѕольза и вред миндал€ обсуждаетс€ и изучаетс€ диетологами всегда. Ћюбые орехи, на удивление, достаточно питательны и полезны, даже при употреблении их в минимальном количестве.   примеру, дневной дозой употреблени€ миндал€, по мнению специалистов, €вл€етс€ всего лишь два орешка. —ладкий миндаль улучшает де€тельность мозга, хорошо очищает внутренние органы.

ѕольза сладкого миндал€ в его обволакивающих, обезболивающих и противосудорожных свойствах. Ётот орех полезен, как вспомогательное средство, при лечении мочекаменной болезни, способствует выведению песка из почек. ћиндаль прекрасно открывает закупорки в печени и селезенке, хорошо очищает кровь, обладает желчегонным свойством. “акже как любой орех, способен значительно усиливать потенцию, миндаль полезен дл€ мужского здоровь€. » будет вам известно, миндаль – отлично снимает похмелье.

√овор€ о пользе миндал€, справедливо отметить, что его регул€рное употребление улучшает работу мозга, оказывает эффективное успокаивающее действие, избавл€ет от бессонницы. — помощью миндального масла лечат бронхиальную астму, пневмонию, стоматита. ћиндальное «молоко» используют как обволакивающее средство при заболевани€х желудка и кишечника.

ћиндаль помогает улучшить состо€ние организма при различных хронических заболевани€х, следовательно, его присутствие в рационе любого человека крайне желательно. “ем, кто желает избавитьс€ от болезненной худобы, желательно есть миндаль пр€мо с кожурой, так как в ней содержатс€ флавоноиды — вещества, которые усиливают антиоксидантные свойства этого ореха.

¬ альтернативной медицине и косметологии давно признано и высоко ценитс€ полезное омолаживающее действие экстрактов из миндал€. Ќатуральные косметические средства на основе миндального масла или эмульсии, посредством наружного применени€, бережно ухаживают за волосами, ресницами, бров€ми, эффективно см€гчают кожу, дела€ еЄ эластичной и бархатистой, помогают в борьбе с целлюлитом и раст€жками.

ядра сладких орехов успокаивают при т€желом мочеиспускании. ѕлоды сладкого миндал€ полезны в лечении гастритов, €звы желудка и двенадцатиперстной кишки. ѕри кашле, анемии, малокровии, бессоннице, употребл€ют миндаль с сахаром. ќрехи сладкого миндал€ спасают при повышенной кислотности желудочного сока. ѕолезны они так же дет€м с задержкой в росте.

ѕри облысении следует смазывать голову кашицей из толченых орехов миндал€, смешанного со свежим молоком. ƒанное средство также помогает при фурункулезе.

польза и вред миндал€

¬ред миндал€.

√овор€ про вред миндал€, следует помнить, что чрезмерное употребление горьких миндальных орехов строго противопоказано, особенно если миндаль не дозрел. ”потребление таких орехов может нанести серьЄзный вред организму: отравление или даже смерть. ¬сЄ дело в том, что горький миндаль содержит €довитую синильную кислоту. √орький миндаль — это кладезь эфирных масел, его в основном используют в фармацевтической промышленности дл€ приготовлени€ миндального масла.

—уществуют и противопоказани€ к употреблению и сладких миндальных орешков. ћиндаль способен вызвать аллергические реакции. —ладкий миндаль обладает значительным количеством калорий, следовательно, его не стоит употребл€ть люд€м, страдающим ожирением. Ќе следует увлекатьс€ миндалем при учащенном сердцебиении или перевозбуждении. „резмерное употребление миндал€ может вызвать головокружение или даже легкое наркотическое опь€нение.

ѕольза миндального масла.

ћиндальное масло примен€ют как лЄгкое слабительное, а также в приготовлении мазей.
ѕольза масла миндал€ в том, что в нем содержитс€ масса питательных веществ, которые способствуют медленно, но верно восстановитьс€ после болезней или, например, набрать недостающий вес, при этом вывод€тс€ из организма токсины и друге вредные вещества.

Ќесколько капель миндального масла (около одной чайной ложки в день) рекомендуют принимать как успокаивающее, болеутол€ющее, противовоспалительное и отхаркивающее средство. ћасло горького миндал€ полезно при бронхиальной астме, отитах, легочных заболевани€х, а также при вздутии живота.

ѕолезны наружные растирани€ маслом миндал€, оно оказывает охлаждающий и успокаивающий эффект. ћасло широко примен€етс€ в медицине при приготовлении гормональных препаратов, инъекционных растворов, жирорастворимых витаминов и др. ¬ фармацевтической практике, миндальное масло используют в качестве эмульгатора и основы дл€ жидких мазей.

ƒл€ возбуждени€ аппетита советуют принимать миндальное масло внутрь 3 раза в день по 5 капель. ≈щЄ оно полезно при запорах и метеоризме, при пневмонии, при болезн€х горла, кашле и бронхиальной астме. ћиндальным маслом можно лечить болезни уха. ѕри острой боли или шуме в ухе, следует закапать в больное ухо 6-7 капель масла и закрыть ватным тампончиком.

¬ народе миндальное масло используетс€ в качестве средства, регулирующего функцию желудочно-кишечного тракта. “€желым больным, наход€щимс€ в постели в неподвижном состо€нии смазывали места на коже, подвергающиес€ давлению, дл€ профилактики пролежней.

польза и вред ореха миндал€

 ак купить хороший миндаль?  ак правильно выбрать миндаль?

ћиндаль следует покупать в скорлупе. ”бедитесь, что скорлупа ореха цела€, не расколота€. Ќа еЄ поверхности нет заплесневелого или ржавого налЄта. ќрехи должны быть ровными, однородными по цвету и одинаковы по форме.

ѕокупа€ миндаль, об€зательно выбирайте его по запаху, хороший миндаль при€тно пахнет ореховым запахом. ≈сли запах прогорклый и горький — миндаль подпорчен и, следовательно, вреден.

ћиндаль в герметичной упаковке гораздо качественней, чем тот, который продаетс€ на развес, так как менее подвергаетс€ открытому воздействию воздуха, влажности и тепла.

≈сли вы выбираете жареный миндаль, купите тот, который был обжарен “всухую” — без масла. “акже внимательно почитайте состав, убедитесь, что отсутствуют дополнительные компоненты, такие как сахар, кукурузный сироп и особенно консерванты.

 

 ак хранить миндаль?

 райне важно знать, как правильно хранить орехи. ≈сли вы оставите миндаль в шкафчике и в открытой посуде, то через некоторое врем€ вы почувствуете прогорклый запах – миндаль испортитс€, ведь в нем наход€тс€ масла и жирные кислоты.

¬ торговых точках хранить миндаль нужно только в плотно закрытых Ємкост€х, в сухом прохладном месте и подальше от солнечных лучей. ƒома храните миндаль в герметично закрытой стекл€нной банке. „тобы не допустить возникновени€ привкуса горечи у орехов и продлить его свежесть как можно дольше, следует хранить миндаль в холодном месте. «авернутый в пакет миндаль можно поместить на хранение в морозильную камеру. ¬ холодильнике миндаль останетс€ свежим в течении года. ћиндаль в скорлупе хранитс€ ещЄ дольше.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред грецкого ореха

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 16:02 + в цитатник

 

польза и вред грецкого ореха

 

ƒерево грецкого ореха.

√рецкий орех – растение долговечное. ¬озраст некоторых деревьев доходит до 300-600 лет. » на прот€жении всего своего существовани€, они дар€т люд€м вкусные и полезные плоды. ѕлодоносить начинают с 10 лет, а в 100-170 лет, способны приносить наибольший урожай. ќдно дерево может дать от 10 до 300 килограммов плодов грецкого ореха.

ќкт€брь. √рецкие орехи уже созрели и самое врем€ насладитьс€ этим ценным источником здоровь€.

—остав.

¬ состав грецкого ореха входит множество полезных минеральных веществ. ¬ нем содержатс€ витамины: ј, ¬1 (тиамин), ¬2, ≈ и F.  роме этого, грецкий орех богат полноценными растительными белками. —оставом грецкого ореха и объ€сн€етс€ его польза. –азберем это подробнее.

ѕольза грецкого ореха.

√рецкого ореха рекомендуетс€ съедать по 4-5 штучек ежедневно, таким образом, вы оградите себ€ от действи€ различной радиации. √рецкие орехи спасают при авитаминозе, а также при недостатке в организме солей кобальта и железа.  алий и магний, вход€щие в их состав, полезны при малокровии. √рецкий орех полезно употребл€ть при заболевани€х желудочно-кишечного тракта, почек и печени. ’ороши грецкие орехи и тем, что оказывают профилактическую помощь при атеросклерозе, при заболевани€х сердечно — сосудистой системы и малокровии. ¬итамины ј и ≈ способствуют улучшению работы сосудов, стимулируют процесс рассасывани€ склеротических бл€шек, улучша€ проницаемость сосудов.

”потребление дюжины грецких орехов в день, эффективно сказываетс€ на восстановлении мужской половой функции. ќсобенно если есть их с медом или сухофруктами. √рецкие орехи в сочетании с козьим молоком, помимо восстановлени€ потенции, €вл€ютс€ замечательным средством в профилактике простатита и аденомы.

¬ лечении зоба, п€точных шпор, поноса, доброкачественных опухолей, в частности: мастопатии и фибромиомы матки, а также в качестве успокаивающего средства, поможет специально приготовленна€ настойка из скорлупных перегородок грецкого ореха:
перегородки поместить в темную стекл€нную посуду, залить спиртом и настаивать в течение двух недель (чем дольше, тем лучше), принимать по 5-10 капель, раствор€€ их в кип€ченой воде, два раза в день до еды. ¬нимание, доза строго индивидуальна€, начинать следует с 5-6 капель два раза в день.

Ћюд€м больным сахарным диабетом, также следует обратить внимание на полезные свойства грецкого ореха. Ќастои из перегородок и листьев грецкого ореха обладают гипокликемическим действием, т.е. понижают уровень сахара в крови. “олько в этом случае, при приготовлении настоек, спирт следует заменить на воду. Ќапример:
перегородки от 30-40 грецких орехов залейте стаканом кип€тка, в течении часа выдерживайте на вод€ной бане, потом остудите и процедите, принимайте по 1 ч ложке 3 раза в день.

√рецкие орехи полезны люд€м, подвергающим свой организм т€желому физическому труду. ¬ сочетании с изюмом и инжиром, грецкие орехи обостр€ют чувства. –егул€рное употребление данного вида орехов улучшает де€тельность кишечника и нормализует повышение или понижение желудочной секреции.

¬севозможные препараты с использованием полезных компонентов грецкого ореха обладают бактерицидным, кровоостанавливающим, противовоспалительным, ранозаживл€ющим и общеукрепл€ющим действи€ми.

Ћисть€ грецкого ореха (в составе отвара) полезны дл€ детских ванн с рахитическим и золотушным заболевани€ми.

√рецкие орехи давно используютс€ в качестве косметического средства, в них содержитс€ большое количество витамина F, улучшающего работу кожного покрова. ¬ домашних услови€х можно приготовить ореховое молочко и использовать его в качестве тонизирующего средства дл€ лица: 10 €дер грецких орехов размельчить, залить стаканом воды и оставить на 5-7 часов.

≈сли помыть голову в крепком отваре листьев грецкого ореха, можно придать волосам более темный оттенок.

ядра грецкого ореха широко примен€ютс€ в кулинарии.
ѕольза и вред масла грецкого ореха

ћасло грецкого ореха.

»з спелых грецких орехов получают ореховое масло. ѕроисходит это традиционным путем холодного отжима. ћасло содержит в себе огромное количество жирных кислот, и весь тот спектор витаминов, что и в самом орехе. ј также полезные микроэлементы: йод, железо, кальций и магний.

ћасло грецкого ореха — это отличное средство, которое помогает сберечь молодость и красоту, сохранить свежесть и упругость кожи. ќно может значительно уменьшить количество морщин на лице. »збавит от сухости ваши руки, а губы и другие проблемные места от мелких трещин. Ћетом поможет получить и сохранить здоровый загар. Ќо целебные свойства масла грецкого ореха не только в этом. ќно значительно улучшает состо€ние иммунной системы, жизненного тонуса, нормализует обмен веществ. ѕомните, масло грецкого ореха — это замечательное средство от воспалений, €зв, ран и ожогов.

Ёто масло легко усваиваетс€, питает организм энергией и витаминами, не стесн€йтесь добавл€ть его в блюда, особенно овощные салаты. ≈жедневное употребление масла грецкого ореха снижает веро€тность по€влени€ онкологических заболеваний. —огласитесь, что не один препарат, нав€зываемый нам рекламой, не содержит такого количества полезных свойств.

¬ред и противопоказани€ грецкого ореха.

√рецкий орех вреден при хронических колитах и энтероколитах, при острых кишечных заболевани€х и при повышенной свЄртываемости крови. Ѕольшое количество белка в €драх может спровоцировать аллергические реакции – крапивницу, различные сыпи, и может даже вызвать аллергический стоматит или диатез. ¬ред грецкие орехи могут причинить больным, страдающим нейродермитом, псориазом, экземой и другими заболевани€ми кожи. ƒаже небольшое количество грецких орехов способно привести к обострению всех этих недугов. „резмерное употребление любого продукта чревато непри€тными последстви€ми, а объедание грецкими орехами зачастую приводит к раздражению ротовой полости и воспалению миндалин. √рецкий орех очень калориен, что тоже не €вл€етс€ полезным качеством.
польза и вред грецкого ореха

 ак выбрать грецкий орех?

—тарайтесь не приобретать уже очищенные орехи. ¬едь не получитс€ узнать, как долго и где они хранились, через какое количество рук они прошли. ƒл€ начала купите на пробу несколько орехов и убедитесь в их качестве, разломив скорлупу. “олько после этого приобретите нужное количество!

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

 едровые орехи Ч полезные свойства и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:55 + в цитатник

 

 

ѕолезные свойства кедрового ореха

 едровые орехи произрастают на сибирском кедре и сибирской сосне. Ёти деревь€ живут около двухсот лет и растут до 50 метров в высоту. —озревание кедровых шишек довольно длительный процесс, который длитс€ около 15 мес€цев. ’войное дерево, с которого получают кедровые орехи, начинает плодоносить только при достижении возраста 20-30 лет. ¬ одной кедровой шишке находитс€ примерно 150 сем€н, впоследствии кедровых орехов. — одного дерева можно собрать около 12 килограмм полезных орехов.

 едровые орехи употребл€ет не только человек, но и остальные представители фауны, например: медведи, кабаны, белки, мыши. » если мы не понаслышке знакомы с полезными свойствами этих орехов, то животных заставл€ет их поглощать инстинкт.

—реди всех прочих видов орехов кедровые самые дорогие. »так, перейдем к вопросу о пользе и вреде.

 едровые орехи – полезный состав

¬ состав кедровых орехов входит масса полезных веществ и витаминов, белков, жиров, углеводов, микро- и макроэлементов.

÷енность кедровых орехов во многом заключаетс€ в наличии в них богатейшего набора аминокислот, многие из которых уникальны и крайней необходимы дл€ человека. ј главное, что их нельз€ ничем заменить и некоторые из них в нашем организме в дефиците.

ћакро- и микроэлементы вход€щие в состав кедровых орехов: бор, железо, никель, фосфор, йод, медь, цинк, кремний, молибден, марганец, калий, олово, магний, кальций, ванадий.

¬итамины, вход€щие в состав кедровых орехов:  , ¬2 (рибофлавин), ≈ (токоферол), ¬3 (ниацин), ¬1 (тиамин) и ј.

”глеводы: сахароза, пентоза, глюкоза, сахара, клетчатка, фруктоза, крахмал, сахароза.

ѕомимо этих веществ, количество которых в орехах необычайно велико, есть вещества, которые присутствуют в незначительных количествах. Ёто йодиды, натрий, титан, серебро, кобальт, барий и алюминий.

ќрешки очень калорийны, в 100 граммах содержитс€ 585 ккал.

ѕольза и вред кедрового ореха

 

 едровые орехи – полезные свойства

 ак вы видите, полезных веществ в кедровых орехах содержитс€ предостаточно. —оответственно и полезных свойств у него довольно много.

¬ещество аргинин €вл€етс€ источником окиси азота в организме, котора€ участвует в обменных процессах, положительно сказываетс€ на нервной и иммунной системе человека.   тому же аргинин €вл€етс€ профилактикой и хорошим подспорьем в лечении атеросклероза.

 аждое вещество, вход€щее в состав кедровых орехов, обладает какими-либо полезными свойствами дл€ человека.

Ќапример, калий воздействует на сердце и приводит в норму количество сокращений сердца, к тому же положительно вли€ет и нормализует водный баланс организма.

÷инк – необходим дл€ нормальной работы предстательной железы. ќн обладает регенеративной функцией, котора€ отвечает за заживление ран и скорейшее восстановление поврежденных тканей организма. “акже цинк способствует росту скелета.

Ѕор – незаменим дл€ занимающихс€ т€желым физическим трудом, так как увеличивает способность к физическим нагрузкам и мозговую активность.

 ремний – придает эластичность соединительным ткан€м.

ћолибден – нормализует обмен углеводов и жиров. явл€етс€ профилактикой анемии.

‘осфор – формирует и укрепл€ет зубы и кости.

¬анадий – как и фосфор, формирует и развивает кости и зубы. “акже предотвращает образовани€ холестерина в организме.

ћагний – формирует кости и входит в состав м€гких тканей нашего тела.

ћарганец – вещество, с помощью которого лучше усваиваетс€ глюкоза, оказывает положительное вли€ние на хр€щи, гормональную систему, жировой обмен и репродукцию.

…од – отвечает за функционирование щитовидной железы и за обменные процессы организма.

ћедь – улучшает состав крови, принима€ участие в зарождении красных кров€ных телец. ќдин из компонентов управл€ющих де€тельностью головного мозга.

 альций – один из наиболее полезных и востребованных витаминов. ”крепл€ет кости и зубы, так как  €вл€етс€ их основной составл€ющей, способствует нормальной работе нервной системы и сердца. ќтвечает за процессы свертывани€ крови.

∆елезо – входит в состав гемоглобина и протеина.

Ќикель – €вл€етс€ одним из необходимых веществ, дл€ процессов кровообразовани€.

“риптофан – защищает наш организм от бессонницы.

ѕолезные свойства кедровых орехов заключаютс€ в витаминах, которые эти свойства обеспечивают.

¬итамин ≈ (токоферол) способствует усвоению организмом прочих витаминов, полезен дл€ эндокринной железы и мышечной де€тельности.

¬итамин ¬2 (рибофлавин) полезен дл€ глаз, слизистой оболочки, печени, кожи, нервной системы и процессов кроветворени€.

¬итамин ј благопри€тствует общему развитию организма и его росту.

¬итамин ¬1 (тиамин) один из компонентов, образующих жирные кислоты и нормализующих обмен аминокислот. ѕолезен дл€ пищеварительной, нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы.

¬итамин ¬3 (ниацин) участвует в процессах пищеварени€, кроветворени€, синтезировани€ жиров, образовани€ энергии при расщеплении пищи, помимо этих процессов ниацин положительно вли€ет на сердце и сосуды, нормализует де€тельность нервной системы.

—амое интересное то, что не только употребление в пищу кедровых орехов приносит ощутимую пользу. ¬ кедровых рощах необычайно чистый воздух, т.к. кедровые деревь€ вырабатывают огромное количество кислорода.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

»зюм Ч польза и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:43 + в цитатник

 

польза и вред изюма

»зюм — полезные свойства.

ѕольза сушеных €год винограда была известна ещЄ в далеком прошлом. ¬ древнегреческих летопис€х говорилось, что изюм обладает исцел€ющими свойствами.

¬ наше врем€ изюм рекомендован при расстройствах нервной системы, помогает при сердечных заболевани€х. Ўироко используетс€ как лечебное и профилактическое средство против анемии, при нарушении де€тельности печени и почек, полезен при заболевани€х желудочно-кишечного тракта. »зюм поможет побороть лихорадочные про€влени€, нервные вспышки и слабость.

ќрганические кислоты, вход€щие в состав изюма, обладают полезными антибактериальными свойствами, укрепл€ют здоровье десен и зубов.

ќтвар из изюма полезен в профилактике и лечении гипертонии, при поражени€х органов дыхательной системы, воспалении горла, легких, при бронхитах и сильном кашле.

—остав изюма.

¬ нем содержатс€: магний, калий, железо, марганец, бор, антиоксиданты, протеины, тиамин, ниацин, азотистые вещества. ¬ небольшом количестве клетчатка, зола и витамины: ¬1, ¬2, ¬5.
»деальна€ доза изюма в день не должна превышать 60 граммов.

—уществует много видов винограда, следовательно после его обработки и сушки получаетс€ несколько видов изюма.

ѕеред употреблением изюм следует промыть и замочить на пару часов в кип€ченой воде.

Ќо изюм, полезные свойства которого мы только что разобрали, может нанести и вред организму.

¬ред изюма.

¬ред заключаетс€ в том, что этот сухофрукт содержит сахара в 8 раз больше, чем свежий виноград. ≈го не рекомендуетс€ употребл€ть при следующих заболевани€х: ожирение, энтероколит, сахарный диабет, сердечна€ недостаточность, €зва  желудка и двенадцатиперстной кишки. 

 ак выбрать изюм?

„тобы купить изюм, полезные свойства которого будут максимальными, следует соблюдать несколько правил:

»зюм полученный из светлого винограда должен быть темным, коричневым в процессе сушки. ≈сли изюм масл€ный, равномерно-желтый  и м€гкий — это €вный признак отказатьс€ от его покупки!

»зюм полученный из темного винограда получаетс€ черным, с голубоватым налетом.

¬от пример хорошего, полезного изюма:

польза и вред изюма

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

„ернослив Ч польза и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:29 + в цитатник

 

 

польза и вред чернослива

 

„ернослив — полезные свойства.

„ернослив — это сушеные плоды сливы, чаще всего из сортов ренклод и венгерка. ƒл€ получени€ качественных сухофруктов выбирают самые спелые и сладкие плоды сливы.

—ушат чернослив на пару, предварительно бланшируют в кип€щей воде. ѕри этом полезные свойства сливы сохран€ютс€ в этом продукте.

„ем полезен чернослив? „ернослив €вл€етс€ самым попул€рным и потребл€емым из всех известных нам сухофруктов. ѕользу организму чернослив оказывает благодар€ содержащимс€ в его составе пектиновым веществам, растительной клетчатке, органическим кислотам, сахару. Ѕогат витаминами ¬1, ¬2, —, ––, провитамином ј, содержит калий, натрий, магний, фосфор, железо.

„ернослив имеет свойство подавл€ть рост болезнетворных микробов: сальмонеллу и кишечную палочку. ≈го можно использовать в продлении свежести м€са. ”потребл€ют чернослив как отдельно, так и в составе многих блюд, напитков. Ѕез него невозможно представить компоты, м€сные блюда. ќн также придаст пикантный вкус приготовленному вами плову.

ѕоможет при запорах, полезен дл€ всего желудочно-кишечного тракта, деликатно очистит организм. Ѕлагодар€ своим диетическим свойствам избавит вас от двух — трЄх лишних килограммов.

ѕродукт этот показан при заболевани€х ротовой полости, нормализует кров€ное давление, повышает работоспособность, боретс€ с онкологическими заболевани€ми и в целом оказывает омолаживающее действие на организм.

¬ред чернослива и противопоказани€.

¬ред же чернослив может нанести только при злоупотреблении им при сахарном диабете и ожирении. “ак же не рекомендуетс€ его употребл€ть корм€щим мамам, так как у грудных детей чернослив может вызвать расстройство желудка. Ќо это все касаетс€ только натурального, не обработанного химикатами чернослива.

 ак выбрать чернослив?

Ќасто€щий, полезный чернослив должен быть черного цвета(картинка выше), быть сладким, с небольшой кислинкой и не должен горчить! ¬от один из способов проверки: чернослив нужно замочить на пол часика и насто€щий при этом местами побелеет, а обработанный – нет.

≈сли же чернослив имеет темно-серый блест€щий цвет, то он обработан глицерином. Ёто делаетс€ дл€ улучшени€ его товарного вида. Ѕлестеть чернослив может так же и от обработки каким- либо жиром неизвестного происхождени€! ¬от пример:

чернослив - полезные свойства

” чернослива не должно быть кофейного оттенка, который говорит о том, что сухофрукт был ошпарен кип€тком и витаминов в нем в лучшем случае мало! ѕроизводители делают это дл€ того, чтобы продезинфицировать и чтобы продукт лучше хранилс€. » в следствии такой обработки чернослив кроме коричневого оттенка еще начинает горчить на вкус.

—тоит отметить еще и то, что в черносливе высушенном с косточкой сохран€етс€ больше полезных веществ!

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

 урага Ч польза и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:27 + в цитатник

 

польза и вред кураги

ѕолезные свойства кураги.

 урагу готов€т из известного всем южного фрукта — абрикоса. —ушить абрикосы стали очень давно, когда хранить продукты питани€ было сложно.  урага и другие сухофрукты хран€тс€ достаточно долго и максимально сохран€ют полезные свойства фруктов из которых они были получены.

≈сли от крупных и сочных плодов абрикоса отделить косточку, получитс€ курага, а из более мелких высушенных вместе с косточкой плодов получаетс€ урюк.

Ћучша€ курага — это котора€ высушена в естественных услови€х на солнце, не обработанна€ химическими веществами.

Ѕольшим спросом пользуетс€ курага из стран —редней јзии.

 урага — это кладезь полезных минеральных веществ (железо, магний, кальций, фосфор), органических кислот, пектинов.

„ем полезна курага? ќсновные витамины, присутствующие в свежем абрикосе, при сушке улетучиваютс€, а витамины: ј, —, –– и некоторые витамины из группы ¬ — остаютс€.

 урага помогает выводить из организма радионуклиды, т€желые металлы и многие другие вредные вещества.

 урага €вл€етс€ природным общеукрепл€ющим средством, нормализует работу сердечнососудистой системы. ¬итамин ј помогает сохранить остроту и четкость зрени€.

ƒанный сухофрукт необходим люд€м страдающим заболевани€ми почек, сахарным диабетом, поражением житовидной железы.

”потребл€€ антибиотики, старайтесь регул€рно съедать некоторую порцию кураги, это позволит снизить отрицательное воздействие химических препаратов на организм.

¬ больших количествах курагу есть не стоит, так как она очень питательна. ѕопробуйте курагу в смеси с другими сухофруктами, например с черносливом, а также мЄдом и орехами. ¬ таком составе курага рекомендуютс€ люд€м с проблемами сердца, перенесшим инфаркт и при обычной простуде.

 урага хорошо сочетаетс€ с различными продуктами, поэтому широко используетс€ в кулинарии.

¬ред кураги и противопоказани€.

¬ред может нанести курага при пониженном давлении. “ак же при злоупотреблении может привести к расстройству желудка.

 ак выбрать курагу?

Ќатуральна€, полезна€ курага (фото вверху) после сушки должна быть темно-коричневой или темно-оранжевой! яркий же цвет достигаетс€ только с помощью химии. “акую курагу покупать не стоит:

полезные свойства кураги

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред фиников

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:21 + в цитатник

 


полезные свойства фиников


‘иники — полезные свойства.

¬ мусульманском мире финики с древних времен €вл€ютс€ св€щенной пищей. “ам считают финик самым вкусным и полезным лакомством дл€ детей. ≈д€т финики вместо конфет с чаем или молоком.

‘иники укрепл€ют десны и зубы, а также общее здоровье детей и взрослых.

„еловек может спокойно прожить несколько мес€цев, пита€сь только лишь финиками, не бо€сь, что его организм останетс€ без каких либо витаминов или минеральных веществ.

—транно, что финики не очень попул€рны в нашей стране, а ведь именно они гораздо полезнее, дешевле и вкуснее, чем другие сухофрукты. ј самое главное, они не подвергаютс€ обработке серной кислотой.

„ем полезны финики? ¬ финиках высокое содержание витамина ј, —, ¬, ниацин, пантотенова€ кислота. Ѕлагодар€ этим составл€ющим финики полезны дл€ волос и кожи, их употребление помогает избежать проблем со зрением и предупреждает заболевани€ печени.

‘иники помогают выводить из организма избыточную жидкость за счет содержащихс€ в них кали€ и магни€. “акже они полезны дл€ сердца за счет того же кали€.

–егул€рное присутствие в рационе этого сухофрукта способно улучшить настроение или даже вывести из депрессии. ¬ состав фиников вход€т п€тнадцать минералов и солей, более двух дес€тков аминокислот, а также углеводы.

ƒл€ того чтобы за короткое врем€ очистить свой организм, избавитьс€ от лишнего веса, улучшить состо€ние кожи, волос, зубов, набратьс€ сил и активизировать умственную де€тельность, стоит ежедневно съедать по 10-15 фиников, отдельно от другой пищи.

”ченые раскрыли ещЄ один феномен пользы фиников, обнаружив в нем окситоцин, который в свою очередь положительно вли€ет на родовую де€тельность. ѕредродовой процесс становитс€ менее зат€жным и не столь болезненным.

≈сли вы на диете или отказываете себе в удовольствии скушать что-нибудь сладенького, рекомендуем финики. Ёто самые сладкие сухофрукты. ¬ них содержитс€ натуральных сахар: глюкоза и фруктоза, поэтому финик замечательно заменит любую конфету и избавит от искушени€ съесть пирожное.

Ќо не забывайте, что калорийность 100г фиников составл€ет около 300 ккал!

Ќе рекомендуем употребл€ть одновременно углеводную и кислую пищу (например, финики с цитрусовыми фруктами).

—уществует гипотеза, что финики не стоит есть люд€м не проживающим в тех местах, где растет сам финик, но подтверждени€ этому нет.

¬ред фиников и противопоказани€.

‘иники не стоит употребл€ть только больным сахарным диабетом и при нарушении пищеварени€. ѕодробнее о том, какой же вред могут причинить сухофрукты и о их обработке различными химикатами.


ѕольза и вред фиников

 

 ак правильно выбрать финики?

«релые финики должны быть темного цвета, сухие, на кожице должны присутствовать морщинки. ѕри этом они не должны быть слишком сморщенными и пересушенными! Ќа кожице не должно быть сахара или плесени, плоды должны быть без повреждений. ‘иники с косточкой наиболее полезны.

≈сли финики светлого цвета, значит они недозрелые.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред бананов

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:12 + в цитатник

 

польза и вред бананов

ќткуда этот фрукт?

Ѕананы, €вл€€сь одними из самых распространенных фруктов, быстро заслужили нашу симпатию. Ѕананы достаточно дешевые по сравнению с другими заморскими фруктами, но пользы в них не чуть не меньше. ¬ этой статье мы подробно рассмотрим пользу бананов, узнаем, могут ли эти фрукты причинить вред нашему организму, а также какие имеютс€ противопоказани€ при употреблении их в пищу.

Ѕананы дел€тс€ на 2 вида: плантены (требующие термической обработки) и сладкие (пригодны в пищу в свежем виде). –астут бананы в южных странах, на плантаци€х, местное население выращивают их в огромных количествах. —набжают ими множество других стран и активно используют сами, причем все части бананового растени€: плод, кожуру и даже листву.
польза и вред бананов
     ƒикие бананы размножаютс€ семенами, которые наход€тс€ в м€коти плодов.
“е же бананы, к которым мы с вами привыкли, не имеют этих сем€н. Ёто культурные сорта бананов, выведенные специально, в них больше м€коти и сахарозы. Ќа срезе такого банана видны едва приметные черные крупинки — это и есть остатки сем€н.

— бананового дерева плоды срезают недозрелыми, таким образом, они лучше перенесут транспортировку и хранение. ¬едь перед тем, как попасть на прилавки наших магазинов, им предстоит долгий путь. ¬езут их по морю в специальных услови€х, в рефрижераторных судах, так к нам они попадают еще зелеными. ƒозревают они впоследствии на складах. ѕлоды упаковывают в специальную плЄнку, от нее тоже зависит, как долго будут хранитьс€ бананы (в пленке «polypack» — до 28 дней; «banavac» и «high dencity» – до 50 дней).

¬ один из дней цикла хранени€, фрукты обрабатывают «банана-газом» — этиленом. ѕод его воздействием бананы дозревают: плотна€ м€коть разм€гчаетс€, крахмал превращаетс€ в сахар, значительна€ дол€ хлорофилла разрушаетс€ и кожура приобретает жЄлтый цвет. Ѕананы нельз€ переохлаждать, иначе они могут «застудитьс€» и не дозрев, в них начнЄтс€ стремительный процесс загнивани€.

≈щЄ одни немаловажный фактор правильного дозревани€ бананов €вл€етс€ циркул€ци€ воздуха в камере хранени€. ј также правильное оборудование и пор€док штабелировани€ тары. ¬ камере дозревани€ должна поддерживатьс€ относительна€ влажность(около 80-95%.) Ёто всЄ поможет сохранить товарный вид продукта.
польза и вред бананов
 ак хранить бананы?

’ранить бананы лучше всего в темном месте при температуре 12-14 градусов. Ёти услови€ дл€ длительного хранени€. ≈сли же вы приобрели зеленые бананы и желаете, чтобы они дозрели, стали желтыми, набрали сладость, тогда поместите их в темное и теплое место.
¬от только ни в коем случае не храните бананы в холодильнике, там они очень быстро потемнеют и испорт€тс€.

ѕольза бананов

Ѕананы содержат большое количество кали€, полезного дл€ нашего мозга, сердца и мышц. ƒва банана в день, и вы восполните потребность организма в этом микроэлементе. ѕольза бананов так же заключаетс€ и в содержании железа, натри€, магни€, фосфора и кальци€.
Ѕогаты бананы и витамином —, который €вл€€сь натуральным антиоксидантом, помогает организму оставатьс€ молодым и красивым, защищает от различных инфекций и простудных заболеваний.
ѕолезны бананы и за счет содержани€ в них витаминов A, B1, B2, B3, B6, B9,. E, PP, которые улучшают пам€ть, внимание, помогают противосто€ть раздражимости и стрессу, повышают работоспособность, борютс€ с бессонницей, полезны дл€ здоровь€ волос и избавл€ют от прыщей.

¬итамин ≈ – поддерживает состо€ние нашей кожи, оставл€€ еЄ гладкой и эластичной, положительно вли€ет на настроение и самочувствие.
 аротин справл€етс€ с процессами старени€, предотвращает сердечно — сосудистые заболевани€ и развитие рака.

ѕри употреблении бананов снижаетс€ повышенное давление и нормализуетс€ работа желудочно-кишечного тракта.

 ак свежие, так и сушеные бананы, благодар€ натуральному сахару, который при переваривании попадает в кровь, прекрасно восстанавливают силы при физической нагрузке.
ѕолезны бананы и при запорах. Ќо чтобы избавитьс€ от этой проблемы, много их есть не стоит. Ѕанан не €вл€етс€ легко усваиваемым продуктом, а это значит, что перегружать свой кишечник лишний раз не к чему, иначе можно причинить вред организму.

Ѕанан отлично утол€ет чувство голода, помогает облегчить боли в период предменструального синдрома, а также снижает кровотечение в период самой менструации.
 ожура бананов €вл€етс€ хорошим противоглистным средством.

 

¬ред бананов и противопоказани€.

¬ первую очередь хочетс€ остеречь молодых мам, не спешите кормить бананом или каким либо другим экзотическим фруктом своего малыша, если ему нет трех лет. ¬ред или польза бананов при этом не имеют никакого значени€, просто пищеварительна€ система у малышей не готова усваивать подобную пищу.

—амим мамам тоже не следует кушать много бананов, ведь с молоком матери ребенок может получить компоненты, способные вызвать аллергию, а ещЄ сверх большую дозу витамина  , что иногда приводит к €дерной желтухе и гемолитической анемии.

¬ред бананы могут нанести люд€м, страдающим следующими заболевани€ми: тромбофлебит, повышенна€ свертываемость крови, ишемическа€ болезнь сердца, сахарный диабет. Ћюд€м с избыточной массой тела, также желательно ограничить употребление бананов, калорийность которых достаточно высока.

¬реден банан в сочетании с молоком — это приводит к расстройству кишечника.
Ќезрелые (зеленые) бананы не рекомендуетс€ употребл€ть в пищу даже здоровому человеку, поскольку в них содержитс€ нерастворимый крахмал, его переработать нашему желудку и кишечнику не под силу. ћогут возникнуть непри€тные ощущени€, брожение, вздутие живота, газообразование. ≈сли вы уже купили зеленые бананы, ничего страшного, они благополучно дозреют у вас дома. ¬от тогда, крахмал преобразуетс€ в сахар, и вред зеленого банана вас не коснетс€.

Ќу и не стоит забывать о вреде бананов, которые прошли химическую обработку! ј это, как правило, все бананы, которые можно приобрести у нас в магазинах и на рынках. ≈сть мнение, что используемые при этом ≈232, ≈231 и ≈230 – это фенол, который в больших дозах €вл€етс€ чистым €дом, а в малых может вызвать рак. Ќаноситс€ фенол на поверхность банана дл€ того, чтобы он не портилс€ длительное врем€. ѕоэтому не забываем мыть бананы перед употреблением!
польза и вред бананов

 

 ак выбирать бананы?

ќбратите внимание на цвет кожуры банана. Ќасыщенный, €рко-желтый цвет – это признак спелого и полезного фрукта. Ќаличие черных точек на поверхности кожуры €вл€ютс€ хорошим признаком, это означает, что плод дозрел, а его м€коть набрала сахаристость. “акой банан вкусен и полезен, но долго хранить его вы не сможете.

Ѕольшие п€тна вовсе не говор€т, что банан вреден, такой плод вполне съедобен, лучше всего использовать его в приготовлении десертов или выпечки, так как он не пролежит и дн€.
ќбходите стороной бананы с плесенью на кожуре, такие экземпл€ры не только не полезны, а вредны и опасны дл€ здоровь€.

Ѕананы меньших размеров окажутс€ слаще, чем большие. –астут бананы большими грозд€ми. „ем выше располагаетс€ банан, тем он крупнее и длиннее, но преснее.
Ќаучитесь извлекать пользу из продуктов, будьте здоровы!

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред €блок

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 15:05 + в цитатник

 

польза и вред €блокЌемного истории.

яблоко — самый полезный фрукт. ќб этом издавна было известно. ¬ народе даже праздник ѕреображение √осподне, отмечаемый 19 августа, называли яблочным —пасом. “ак как именно к этому времени поспевают €блоки.

ѕо случаю праздника в храмах проводили торжественные богослужени€, осв€щались €блоки, и только с этого дн€ их разрешалось есть. —читалось, что фрукт полностью налилс€ соком и полезными свойствами. ¬месте с €блоками осв€щают мед, сливу, вишню, другие фрукты и овощи. Ётот обычай сохранилс€ и до сих пор. “е, кто считают себ€ истинно верующим христианином, до яблочного —паса €блок не ед€т.

¬ день яблочного —паса готов€т множество блюд с €блоками, а также грибами и €годами, всем, чем одарил человека сад, огород, лес. ¬ этот день встречают осень. — этого дн€ начинаетс€ благопри€тное врем€ дл€ заготовки €блок на зиму. Ћетние сорта перерабатывали сразу, делали варенье, джемы, соки и т.д. ƒл€ варень€ и компотов выбирали сорта, которые не развариваютс€, хорошо насыщаютс€ сиропом — коричное новое, коричное полосатое, осеннее полосатое и —партак. ј зимние сорта: пепин шафранный, антоновка — оставл€ли впрок, так как они великолепно хран€тс€, и готовы приносить пользу в течении ещЄ нескольких мес€цев.

—остав €блока.

‘итохимикаты – химические соединени€, вход€щие в состав овощей, фруктов и других растений, — обладающие свойствами антиоксидантов.

јнтиоксиданты – химические вещества, способные замедл€ть окислительные процессы, предотвраща€ вред, наносимый свободными радикалами клеткам и ткан€м организма.
ѕектин – растворима€ клетчатка, котора€ содержитс€ во многих фруктах и овощах, особенно в €блоках. ѕектины в сочетании с дубильными веществами ускор€ют выведение вредных веществ из толстой кишки.

“анины – вещества, предотвращающие инфекции мочеполовой системы, а также очень полезные при различных сердечно — сосудистых заболевани€х. ≈сть мнение, что танины сохран€ют от заболеваний наши зубы и десна.

 ак правильно выбрать €блоки?

ѕравильные и полезные €блоки — это крепкие на ощупь, без коричневых п€тен на кожуре с при€тным €блочным ароматом. Ѕольшие €блоки чаще бывают перезрелыми, чем маленькие. ¬ыбирайте €блоки, которые при разрезе быстро темнеют. ѕо возможности покупайте €блоки у бабушек, которые с душой выращивают их в своем саду. „ервоточинки на €блоках, свидетельствуют о естественности плода. “емные семечки в сердцевине €блока говор€т о том, что плод зрелый. ¬ магазинах, зачастую продают обработанные фрукты, дл€ блеска и долгого хранени€ их покрывают воском и специальными веществами, которые лишают фрукт какой-либо пользы. ¬ыбирайте €блоки правильно!

 ак хранить €блоки?

¬сЄ зависит от того, как долго вы намерены хранить €блоки. ≈сли несколько дней, то вполне подойдет холодильник. ≈сли же на длительный срок, тогда следует учитывать несколько факторов:

ƒл€ длительного хранени€ пригодны только осенние и зимние сорта.

≈сли у вас свои €блоки, то старайтесь снимать их с €блони, упавши, поврежденный плод испортитс€ очень быстро. —нимайте €блоки рано утром, не вытирайте от росы, сохран€€ их естественный защитный слой.

¬ыкладывать плоды лучше в дерев€нные €щики на свежие древесные стружки, мох или песок – это способствует длительному хранению.

яблоки чувствительны к этилену, который выдел€ют сами, поэтому каждый плод нужно обернуть бумагой, чтобы они не соприкасались и не подгнивали.

яблоки дольше хран€тс€ в хорошо проветриваемых помещени€х при температуре воздуха 3° — и относительной влажности воздуха 80-90%. Ёти услови€ могут быть созданы в погребе или подвале.

≈сли оставить €блоки в помещении с нормальной температурой и уровнем кислорода, они быстро утрат€т свежесть и станут в€лыми.

 ак сушить €блоки.

≈сли вы решили сушить €блоки самосто€тельно, примите от нас несколько простых советов:

—оберите €блоки, помойте их и нарежьте дольками или кружочками толщиной 0.5-1 см.

ѕоложите €блоки на сетку или марлю на поверхность под пр€мым углом к солнечным лучам. “акже, дольки можно нанизать на нить и подвесить, как гирл€нду.

„ерез пару дней €блоки подв€нут, после этого их следует досушить в духовке при температуре не выше 85 градусов.

—ушеные €блоки поместите в воздухопроницаемые мешочки на 7 дней, а затем просушите ещЄ раз в духовку уже при более высокой температуре. √отовые сушеные €блоки разложите по герметичным банкам или пакетам. ¬ них сушеные €блоки будут хранитьс€ годами.

¬ наше врем€, при промышленной сушке, дольки €блок окуривают гор€щей серой, чтобы они не темнели, а затем высушивают на солнце. Ётот способ может нанести большой вред организму, поэтому старайтесь избегать покупных сушеных €блок.

польза и вред сушеных €блок

ѕольза сушеных €блок.

ќчень часто дачники встают перед проблемой, куда деть €блоки. „асто большое количество €блок просто сгнивает. ћногие даже не знает о пользе сушеных €блок.
—ушка – древнейша€ форма консервации фруктов.

Ћюди ещЄ в каменном веке научились сушить €блоки, чтобы употребл€ть их в пищу в зимнее врем€, пополн€€ свой организм полезными веществами.

¬ средневековье находчивые хоз€йки нанизывали дольки €блок на шнурки, прив€зывали их под стропилами крыш. —о временем из долек испар€етс€ влага и в них концентрируетс€ натуральный сахар. —ушеные €блоки станов€тс€ прекрасным источником углеводов, которые в организме преобразуетс€ в энергию. ћ€гкие дольки сушеных €блок богаты клетчаткой и железом. Ќо учтите, что сушеные €блоки содержат в 6 раз больше калорий, чем свежие, а также в процессе сушки €блоки полностью потер€ют витамин —.

польза и вред печеных €блок

ѕольза печеных €блок.

Ќам уже известно, что €блоки содержат много полезных сахаров, солей кали€, железо и пектин. ќсобенно много пектина в печеных €блоках.

—тоит только очистить печеные €блоки от шкурки и вы получите замечательное лечебное средство при кишечных заболевани€х, при хроническом панкреатите, холецистите и при гепатитах. ѕеченые €блоки полезны при дисбактериозе.

ѕеченые €блоки прекрасно восстанавливают работу органов пищеварительной системы после операций на брюшной полости. ј также после любых операций с применением наркоза, пектины способствуют выведению из организма нежелательные продукты распада от лекарственных веществ.

ѕолезные свойства €блок.

яблоко как было, так и остаетс€ основным, самым доступным и самым ценным фруктом в нашей стране.   тому же в них есть все, что нужно нашему организму. —амыми полезными сортами €блок €вл€ютс€ антоновка и ранет —имиренко, в них полезные вещества сохран€ютс€ практически на прот€жении всей зимы. ”становлено, что сок антоновки способен уничтожать микробы, вызывающие дизентерию. —ъеда€ в день всего 2-3 €блока, можно нормализовать количество холестерина в печени. Ёто свойство €блок объ€сн€етс€ высоким содержанием в них пектинов в сочетании с другими веществами, также способными снижать уровень холестерина: аскорбиновой кислотой, фруктозой и магнием.

ѕожилым люд€м полезно съедать на завтрак немного проваренные €блоки с молоком. Ёто такое легкое слабительное. ј лучшее средство при поносе – протертые свежие €блоки. —таринные лекари лечили печеными €блоками сухой кашель. ¬ борьбе с лишним весом €блоки — абсолютна€ панаце€. Ётот фрукт богат витаминами и питательными веществами, а калорий почти не содержит. —емена €блок содержат много йода, если съедать в день 3 — 4 €блочных косточки, то суточна€ потребность в этом важном элементе будет удовлетворена.

¬инна€ и €блочна€ кислоты, содержащиес€ в €блоках, контролируют кислотность и помогают переварить белки и жиры. Ќе зр€, во многих странах, дичь готов€т с €блоками, облегча€ тем самым работу желудка.

яблоко вместо доктора.

—мелое утверждение, не так ли? Ќо €блоки, это и еда, и лекарство одновременно. яблоко приносит пользу как больным, так здоровым. ”потребл€€ €блоки можно подн€ть низкий гемоглобин, что очень важно дл€ беременных женщин. яблоки полезны при гипертонии. Ѕлагодар€ большому содержанию железа, этот фрукт предупреждает малокровие. — железом в €блоках хорошо сочетаютс€ фолиева€ и аскорбинова€ кислоты, а также рутин. ≈сли €блоко терпкое на вкус и быстро темнеет на срезе, то оно поможет люд€м, с повышенной ломкостью кровеносных сосудов.

¬ чем ещЄ польза €блок? »х следует есть больным подагрой, мочекаменной болезнью, при отеках сердечного и почечного происхождени€, при гастроэнтеритах. ѕри некоторых воспалени€х кожи, полезны припарки из €блок.

—вежее сочное €блоко богато витамином —, который поможет укрепить иммунную систему.

¬итамин — – известный водорастворимый витамин. ќн нужен дл€ оптимального течени€ жизненно важных процессов в организме, обеспечивает прочность кровеносных сосудов, повышает стойкость к различным заболевани€м и неблагопри€тным воздействи€м окружающей среды.

 акие €блоки полезнее?

ќтвет на этот вопрос прост: конечно же те, которые растут в вашем саду.  расивые, гл€нцевые €блоки, купленные в супермаркете, никакой пользы не принесут. » конечно же, чем дольше €блоки хранились, тем меньше в них осталось полезных веществ.

≈сть множество причин, по которым, стоит отдать своЄ предпочтение родной полезнейшей антоновке, а не какому-то импортному сорту.

¬о-первых, импортные €блоки перед транспортировкой покрывают слоем вредного дл€ здоровь€ воска.

¬о-вторых, по составу импортные €блоки, очень сильно уступают плодам средней полосы. ¬ них гораздо меньше полезных органических кислот, минералов и витаминов (витамина — — особенно). » это св€зано вовсе не с климатическими услови€ми или сортовыми особенност€ми, а скорее тем, что привозные €блоки срывают недозрелыми, так они лучше перенос€т транспортировку.

»мейте ввиду, что полезные вещества способны образовыватьс€ лишь в тех фруктах, которые вызрели на дереве и по сезону. ќднако сахара в южных сортах €блок значительно больше, а это не слишком полезно дл€ организма. Ќе зр€ говор€т, что дл€ человека полезны те плоды, которые выросли с ним в одних климатических услови€х. » ученые утверждают, что в организме на генетическом уровне заложено получение пользы именно из местных фруктов. ј на иноземные экземпл€ры организм может неадекватно отреагировать, например, может возникнуть аллерги€.

ѕольза и вред €блочного сока.

≈сли €блочный сок натуральный, то он содержит все те же свойства и вещества, что и обычное €блоко. —ок €блочный, это почти единственный сок, в натуральность которого можно поверить, так как €блоки очень распространенный на территории –оссии фрукт. »х ед€т свежими, готов€т из них джемы, пекут пироги, а самое главное – из них в больших объемах делают соки.

ѕольза €блочного сока важна как молодым, так и пожилым люд€м. »сследование американских ученых показало, что употребление одного стакана €блочного сока в день снижает веро€тность развити€ старческого слабоуми€, сохран€ет €сность ума.

яблочный сок показан при атеросклерозе, гипертонической болезни и ожирении. ѕри этих заболевани€х пейте сок приготовленный в домашних услови€х. ѕромойте €блоки, обдайте их кип€тком и натрите на терке. Ёту смесь отожмите через марлю, получите полезный целебный напиток. ѕринимайте по полстакана за 15-20 минут до еды.

Ћюд€м с проблемами сердечно — сосудистой системы, а также при авитаминозе, можно пить €блочный сок в сочетании с томатным или лимонным соком. яблочный сок способствует растворению камней в почках и желчном пузыре, если они конечно незначительных размеров.

”потребл€€ €блочный сок следует быть осторожным, особенно люд€м с сахарным диабетом. ¬ большинство соков добавл€етс€ очень много сахара. ≈го количество может достигать до п€ти чайных ложек на 200 граммовую упаковку сока. ’удеющим, тоже не следует увлекатьс€ €блочным соком, поскольку в одном литре сока содержитс€ около 900 килокалорий, а также он усиливает аппетит.

¬ пакетированный €блочный сок часто вместо сахара в добавл€ют заменители такие, как аспартам (E951), ацесульфам-  (E950), их содержание может привести к возникновению раковых опухолей. „ем более натурален и менее концентрирован сок, тем он полезней. ѕоэтому самый полезный сок – это €блочный свежевыжатый.

польза и вред €блочного сока

¬ чем же вред €блок?

Ќа тему вреда, который могут причинить нам €блоки, спор€т многие, в том числе диетологи. Ќельз€ забывать о том, что иногда этот любимый нами фрукт способен нанести вред здоровью. ќсобенно следует быть осторожными тем, кто придерживалс€ долгой €блочной диеты. ¬ред может быть в следующем: груба€ клетчатка €блок может спровоцировать по€вление или обострение колитов.

“ем, кто страдает сердечно — сосудистыми заболевани€ми не стоит употребл€ть сладкие сорта €блок. ј у кого заболевани€ желудка, гастрит и €зва двенадцатиперстной кишки, им полностью противопоказано употребление €блок в любом виде.

јллергикам, не следует злоупотребл€ть €блоками красного и оранжевого цвета, так как они могут спровоцировать аллергическую реакцию.

яблочные косточки, о пользе которых говорилось выше, тоже могут причинить вред. ѕомимо йода в них также содержитс€ синильна€ кислота. —инильна€ кислота – это сильный €д, но 3-4 €блочные косточки в сутки, вполне безопасны дл€ организма.

—ахара, наход€щиес€ в €блоках, плюс фруктовые кислоты представл€ют опасность дл€ зубной эмали. ѕоэтому старайтесь есть €блоко дольками, скушали €блоко, прополощите рот водой.

 

ќбработанные химией €блоки.

ћедики за€вл€ют, что в отечественных €блоках витаминов гораздо больше, чем в импортных. √л€нцевый фрукт способен нанести сильный удар по здоровью. ѕосле употреблени€ €блок обработанных воском, наблюдаютс€ следующие тревожные признаки: ухудшаетс€ работа внутренних органов и общее самочувствие. ¬оск и парафин, содержат в себе различные примеси ароматических углеводородов, которые крайне отрицательно вли€ют на организм человека.

„тобы случайно не употребить порцию воска или парафина, которыми покрыты импортные €блоки, надо тщательно помыть плоды щеткой, в теплой и желательно мыльной воде. Ќо даже така€ чистка не помогает избавитьс€ от воска полностью. ƒл€ ребенка вообще постарайтесь очистить фрукт от кожицы. „тобы не потер€ть полезные вещества €блока, при чистке используйте нож из нержавеющей стали.

Ќе поддавайтесь гл€нцевому искушению, выбирайте пользу!

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

ѕольза и вред мандаринов

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 14:53 + в цитатник

 

ћандарины на новый год

ћандарин €вл€етс€ одним из самых любимых цитрусовых фруктов дл€ многих людей. Ѕыло врем€, когда мандарины были в дефиците, и дети могли насладитьс€ вкусом этого фрукта лишь раз в году, получив 1-2 штучки в составе новогоднего подарка. ¬озможно поэтому мандарины ассоциируютс€ с детством и рождественскими праздниками. —ейчас этот фрукт присутствует на прилавках продовольственных рынков и магазинов круглогодично. ¬кус мандаринов теперь известен всем, а чарующий цитрусовый запах поднимает настроение. ≈стественно, в преддверии «Ќового года», когда все спешат закупитьс€ различными продуктами, в том числе и мандаринами, стоит узнать об этом фрукте немного больше, а также рассмотреть полезные свойства и вред данного цитруса.

–одиной мандаринов считаетс€ ёго-¬осточна€ јзи€, а именно  итай. Ётот довольно древний плод в далекие времена ели только зажиточные китайцы. —егодн€ мандарины доступны абсолютно всем, а основными поставщиками €вл€ютс€ ћарокко, »спани€, јргентина и —ицили€.

—орта мандаринов.

ќшибочно называть все небольшие оранжевые цитрусовые плоды просто «мандарином», ведь его разновидностей гораздо больше, чем вы думаете. —атсума — это сладкий мандарин без косточек, мандарин уншиу — самый кислый вид, мандарин сантра — самый толстокожий из своих собратьев. ” мандарина есть гибриды, например: натсумикан (мандарин + апельсин), танжело (мандарин + грейпфрут), инчарин (ичанг + мандарин сатсума), каламондин (мандарин + кумкват). ¬ некоторых странах у мандарина иное название — «танжерин», но на самом деле, есть четкое разделение: танжерины — это €рко-оранжевые сорта, мандарины — желтоплодные. Ќесмотр€ на разнообразие сортов и их названий, плоды цитрусовых имеют почти одинаковый полезный витаминный состав.

польза и вред мандаринов

—остав мандаринов.

’арактерной особенностью цитрусовых, в данном случае мандаринов, €вл€етс€ содержание в них большого количества витамина — (аскорбиновой кислоты).  роме этого, мандарины насыщены пектиновыми веществами, гликозидами, минеральными сол€ми, витаминами D, K, B1, B2 и эфирным маслом. ј благодар€ наличию лимонной кислоты, м€коть мандаринов не накапливает в себе нитраты и другие вредные компоненты.

ѕолезные свойства мандаринов.

√овор€ о пользе мандаринов, отметим, что самое полезное его свойство — это способность восстанавливать утраченные нашим организмом за осенне-зимний период витамины. ћандарин хорошо утол€ет жажду и насыщает организм нужным количеством аскорбиновой кислоты, а также, при простудных заболевани€х, частично способствует снижению температуры. ‘итонцидные действи€ мандаринов помогают боротьс€ с микробами, что также важно при простуде.  ожура мандаринов облегчает кашель и улучшает пищеварение.

ћандарин €вл€етс€ противоотечным, противослизевым средством, благотворно вли€ет на бронхи благодар€ содержанию в нем синефрина (феноликовой аминокислоты). Ќедавно доказано, что употребление мандаринов значительно снижает риск развити€ заболеваний сердца, предотвращает атеросклероз и отложение холестерина на стенках сосудов.  стати, дл€ того, что бы получить максимум пользы от мандаринов, специалисты по здоровому питанию советуют есть их вместе с белой сеточкой, обволакивающей дольки фрукта, именно в ней содержатьс€ укрепл€ющие сердечно-сосудистую систему гликозиды.

ѕолезные свойства мандаринов изучают посто€нно, и нам следует научитьс€ получать максимум пользы из этого фрукта. ћандарины — это отличный антидепрессант. “ак же, как свежий сок мандаринов, его €ркий оранжевый цвет способен успокоить нервную систему и подн€ть общий тонус организма.

 ожура мандаринов полезна не меньше, чем их м€коть. ќна содержит гораздо больше пектиновых веществ, эфирного масла, органических кислот и флавоноидов. ≈Є рекомендовано использовать в приготовлении мандариновых цукатов и настоек. ќднако, будьте осторожны, некоторые производители, выращива€ мандарины, обрабатывают их химикатами, которые накапливаютс€ именно в кожуре.  ак и другие фрукты, мандарины иногда натирают специальным воском, чтобы придать им €ркий гл€нцевый вид, кожуру таких мандаринов употребл€ть нельз€.

ѕольза мандаринов особенно необходима беременным женщинам. ¬о втором триместре беременности по€вл€етс€ дефицит витамина —, чем же будущие мамы спешат восполнить его?  онечно же, мандаринами! »звестно, что употребление мандаринов может спровоцировать аллергическую реакцию как у мамы, так и у будущего ребенка, но тут важно соблюдать норму, что позволит избежать подобных проблем. ќдин или два мандарина в день, вполне безопасны. Ќастойка из кожуры мандаринов (кожура одного мандарина на стакан кип€тка, заварить, охладить), поможет избежать/ослабить токсикоз, снимет приступы тошноты и рвоты. ј расслабл€ющие массажи с эфирным маслом мандаринов защит€т кожу будущим мамам, помогут избежать по€влени€ раст€жек.
ѕольза мандаринов замечена и в профилактике грибковых заболеваний ногтей.

полезные свойства мандаринов

 

¬ред мандаринов.

Ќесмотр€ на свой прекрасный вкус и бесспорные полезные свойства, мандарины могут и навредить человеку. Ётот цитрус противопоказан люд€м с воспалительными кишечными заболевани€ми, €звенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, а также страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. ћандарины сильно повышают кислотность и раздражают слизистую оболочку кишечника и желудка.  роме того, мандарины могут причинить вред почкам. ѕри гепатите, нефрите и холецистите от употреблени€ мандаринов стоит отказатьс€ полностью.

ћандарины содержат большое количество сахара, следовательно, чрезмерное их поедание может вызвать сахарный диабет, а тем люд€м, которые уже страдают этим недугом, также рекомендуетс€ с осторожностью относитьс€ к мандаринам в своем рационе.

—уществует ещЄ один момент, при котором сказываетс€ вред мандаринов — это склонность организма к аллергическим реакци€м. Ћюбой цитрусовый фрукт, в частности мандарин, €вл€етс€ одним из сильнейших аллергенов, поэтому, если вы не желаете причинить себе вред, старайтесь соблюдать меру.  роме самого мандарина, его сок также способен вызывать в организме различные отрицательные реакции. ¬нимательно следите за тем, сколько мандаринов съедает ваш ребенок за раз. ƒетский организм особенно т€жело реагирует на различные аллергены и гораздо сложнее восстанавливаетс€ от про€вившихс€ последствий, чем организм взрослого.

≈сли вас не беспоко€т вышеперечисленные заболевани€ и расстройства, то всЄ равно не спешите съедать все купленные мандарины сразу, не забывайте про такую вещь, как гипервитаминоз — острое расстройство, вызванное употреблением сверхдозы витаминов. Ќе стоит думать, что насладившись п€тью килограммами мандаринов, вы запасетесь витаминами на п€ть мес€цев вперед. —корее наоборот, вместо пользы, вы нанесете только вред своему организму, последстви€ могут быть следующими: диаре€, по€вление сыпи на коже, разрушение эритроцитов крови и выходом из них гемоглобина.

как выбрать мандарины на новый год

 

 ак выбрать мандарины?

ѕольза фруктов нужна не только дет€м, но и взрослым, особенно зимой. ћандарины об€зательно вход€т в стандартный набор фруктов, приобретаемых дл€ праздничного стола. Ќо как выбрать мандарины правильно, чтобы с удовольствием насладитьс€ ими самим, а также порадовать гостей этими €ркими солнечными фруктами?

ѕри€тные на вкус мандарины можно предугадать, поинтересовавшись об их происхождении. Ќапример, ћарокканские мандарины не содержат косточек и очень сладкие, они €рко — оранжевого окраса, с тонкой, легко отдел€ющейс€ кожурой. ћандарины из “урции имеют гладкую, желто-зеленого цвета кожуру, котора€ отдел€етс€ не совсем легко. ќни небольшие, содержат много косточек и не очень сладкие, даже кисловатые, зато дешевые. —амые вкусные, сладкие, ароматные и сочные мандарины родом из »спании, они же самые дорогие. »спанские мандарины крупные, с пористой, довольно толстой, €рко — оранжевой кожурой.  осточки в них тоже есть, но не много.

¬ас по-прежнему смущает разнообразие мандаринов? “огда просто приобретите по одной штучке каждого сорта и попробуйте, выбрав подход€щие на ваш вкус мандарины, можно смело покупать нужное количество. ј ещЄ лучше запомнить место покупки и продавца. ¬о-первых, знакомый продавец поможет вам правильно выбрать мандарины, а во-вторых, при следующей покупке вам будет легче определитьс€.

≈стественно, выбирать мандарины нужно внимательно. ѕроследите за тем, чтобы кожура мандаринов была неповрежденной, без следов гнили и п€тнышек. —лишком спелые мандарины долго не хран€тс€.

полезные свойства мандаринов

 

 ак хранить мандарины?

„аще всего мы запасаемс€ мандаринами к новогодним праздникам, нередко покупа€ их заранее. ѕродукты дл€ новогоднего стола, в том числе и мандарины, об€зательно подорожают.  онечно же, необходимо сохранить их до заветного дн€. ƒа и в любой другой день хотелось бы есть свежие, хорошо сохранившиес€ фрукты. »так, как же правильно хранить мандарины?

’ранить мандарины несложно. ћандарины пролежат довольно долго, если поместить их в специальный отсек холодильника, в котором поддерживаетс€ свежесть и польза овощей и фруктов. ’ранить мандарины следует при температуре +6 градусов и повышенной влажности. ќчень важно не дать им засохнуть. ћандарины на веточке с листочками хран€тс€ гораздо дольше. Ќатерев кожуру мандаринов растительным маслом, можно продлить срок их хранени€. Ћучше всего чувствуют себ€ мандарины в обычной сетке, но никак не в полиэтиленовых пакетах, без воздуха они задохнутс€.

≈сли вам противопоказано употребл€ть мандарины, не отчаивайтесь, купите несколько красивых мандаринок, поставьте их на самое видное место или положите под Ќовогоднюю елку. ћандарины €вл€ютс€ символом богатства, они наполн€т ваш дом прекрасным ароматом и подар€т предвкушение незабываемого праздника.

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

Ћимон Ч полезные свойства и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 14:44 + в цитатник

 

ѕольза лимона

 

Ћимон – фрукт, который известен всем. ќ его полезных свойствах известно многим. »  никому не нужно напоминать про чай с лимоном, который давно стал традиционным напитком в нашей стране. ѕомимо того, что он обладает целебными свойствами и употребл€етс€ при простуде, чай с лимоном очень вкусен.

Ћимон, как и прочие цитрусовые (апельсины, мандарины), ученые-ботаники причисл€ют к, так называемым, рутовым растени€м.

¬ нашу страну лимон попал давным-давно из »ндии, где в основном рос у подножи€ √ималаев, и ёго-¬осточной јзии.

Ќа сегодн€шний день лимоны выращивают на побережье „ерного мор€, в —редней јзии и на  авказе. Ќо его вполне можно вырастить и в домашних услови€х.

ƒеревь€, на которых растут лимоны, живут около 40 лет, цветут весной и созревают до лета.

ћы хотим ознакомить вас с многочисленными полезными свойствами этого вкусного и известного фрукта, о многих из которых некоторые даже не догадываютс€.

Ћимон – полезные свойства

¬ м€коти лимона содержитс€ большое количество лимонной кислоты, котора€ и €вл€етс€ основным источником полезных свойств лимона. ¬ гораздо меньшем количестве в м€коти лимона содержитс€ и €блочна€ кислота. ярко-желтую окраску лимону придает гесцеридин – природный краситель. “акже в составе лимона имеютс€ эфирное лимонное масло, флавоноиды, фитонциды и гликозиды.

¬от краткий список основных веществ, вход€щих в состав лимона: витамин —, ¬, ––, ј, ≈, бета-каротин; сахар, органические кислоты, пищевые волокна, углеводы, белки и жиры.

¬ него входит множество минеральных веществ, макроэлементов (хлор, калий, сера, кальций, натрий, фосфор, магний) и микроэлементов (молибден, железо, марганец, бор, цинк, медь, фтор).

Ћимоны содержат в себе очень мало калорий. ¬ состав лимонов входит много клетчатки и пектина, эти вещества вызывают сильный слабительный эффект и избавл€ют от запоров.

»нтересно то, что все, кто хоть раз пробовал лимон, знают – они очень кислые. Ќо на самом деле это не совсем так. ƒа, в наших магазинах мы покупаем кислые лимоны, но вс€ продукци€ на наших рынках недозревша€. Ћимоны специально собирают неспелыми дл€ того, чтобы обезопасить их от порчи во врем€ транспортировки. Ћимоны перевоз€т в корабл€х и обычно срок доставки очень велик. ”вы, недозревшие лимоны не так полезны как спелые, но тем не менее их полезные свойства помогают при лечении множества заболеваний и недугов.  Ќа самом деле вкус лимона чрезвычайно при€тен, разумеетс€, при условии его созревани€. ≈сли вы сможете вырастить лимон в домашних услови€х и дадите ему дозреть, то вы в этом убедитесь.  ак это сделать? —мотрите следующий видеоролик:

Ћимон входит в состав множества лечебных препаратов, которые снимают воспаление, заживл€ют раны, убивают микробы и глистов, укрепл€ют организм и обладают противосклеротическим эффектом.

Ћимон по своим свойствам идет впереди всех цитрусовых. ≈го рекомендуют при заболевани€х сердца, атеросклерозе, легочных болезн€х, отравлени€х, ави- и гиповитаминозе и рекомендуют добавл€ть в рацион питани€ беременным женщинам.

Ћимонный сок весьма широко используетс€. Ќа его основе готовитс€ смесь, в состав которой входит лимонный сок и мед, которую используют дл€ лечени€ вод€нки и примен€ют при отеках. Ћимонный сок €вл€етс€ профилактикой и помощью в лечении вирусных и инфекционных заболеваний; туберкулеза, подагры,  отеках сердца, радикулита, артрита, гастрита и заболеваний, которые св€заны с отложением солей.

≈сли в течении 7-10 дней регул€рно на ночь выпивать зеленый чай или просто теплую воду, в которую входит сок целого лимона, то это восполнит недостачу витаминов в организме, что наиболее целесообразно в весенние мес€цы.   чаю с лимоном можно добавл€ть немного меда. Ќо не стоит забывать, что высока€ температура разрушает как витамин — в лимоне, так и большинство полезных свойств в меде.

Ћимонный сок обладает способностью снимать усталость, боль и ножную потливость. ƒл€ этих целей можно применить ромашковый крем с добавлением экстракта лимона. „тобы быстрее и эффективнее избавитс€ от ножной потливости, рекомендуютс€ специальные ванны дл€ ног с добавлением сока лимона, борной кислоты и тимола (препарат, который получают из масла тимь€на).

Ћимонный сок также полезен при заболевани€х зубов и десен. —уществует множество вариантов применени€ лимонного сока в данной области, основными из которых €вл€ютс€ полоскани€ лимонным соком, чистка соком зубов и использование кожуры дл€ натирани€ десен.

—читаетс€, что лимон избавл€ет от головной боли. Ќо если вместо лимона в кусочках вз€ть лимонную цедру (желтый верхний тонкий слой кожуры), которую необходимо прикладывать к вискам и держать до ощущени€ жжени€ в них, то это будет намного эффективнее.

ѕомимо лечебных свойств лимон примен€ют в косметологии, они подход€т дл€ ухода за кожей любого типа; примен€ют в кулинарии, где их добавл€ют в различные блюда дл€ придани€ им более €ркого вкуса; и из него готов€т различные напитки и вар€т варенье.

Ќо лимон, полезные свойства которого неоспоримы, может нанести и вред! –ассмотрим этот момент подробнее.

Ћимон польза и вред

 

Ћимон – противопоказани€ и вред

¬ некоторых случа€х лимон может вызвать у человека острую аллергическую реакцию. ¬ составе лимона очень большое количество лимонной кислоты, к тому же при выращивании плодов их обрабатывают различными химическими средствами, вследствие чего при злоупотреблении, лимон может вызвать излишнюю чувствительность у человека, употребл€ющего цитрусовые.

–азумеетс€, лимон крайне вреден люд€м, которые страдают повышенной кислотностью и различными заболевани€ми желудочно-кишечного тракта. ћожно сказать, что лимон с огромной веро€тностью вызовет у человека с гастритом или €звой желудка обострение.

„асто употребление лимона становитс€ причиной изжоги. ≈сли при простудном заболевании у вас очень сильно воспалено горло или нос, лимонный сок вызовет сильное раздражение носоглотки, усугубив ситуацию.

Ћимонами не следует увлекатьс€ гипертоникам и люд€м, страдающим панкреатитом.

Ћимон — как выбрать

ѕри покупке лимонов сначала задайте себе вопрос: дл€ чего вы их покупаете? Ѕудут ли они у вас хранитс€ или же вы собираетесь их употребить в самом скором времени? »менно от этого зависит правильный выбор плода. ’ран€тс€ лимоны очень долго, при условии правильного их выбора. яркий цвет плода отнюдь не всегда свидетельствует о степени его зрелости. ¬ этом случае ориентироватьс€ нужно на то, насколько он твердый, к тому же зрелый лимон слегка матовый. —озревший плод на ощупь м€гковат, но одновременно слегка пружинист и сильно блестит. ” таких лимонов срок годности чрезвычайно мал. »х следует использовать как можно быстрее. ≈сли плод перезрел, то на ощупь он будет очень м€гким.

ѕокупа€ лимоны необходимо знать кое-что, о чем вам в магазинах не расскажут. “олщина кожуры лимона зависит от того, сколько раз плодоносило дерево, на котором он рос. „ем меньше урожаев было собрано с дерева, тем более тонкой будет кожура лимона. ѕри выборе наиболее подход€щих плодов вам придетс€ положитьс€ на свою интуицию и выбрать не очень крупные плоды с гладкой кожицей. ќднако лимон с толстой кожурой все-таки полезнее, чем лимон с кожурой тонкой.

»ногда при хранении и транспортировке лимонов их переохлаждают или замораживают, что крайне отрицательно сказываетс€ на их полезных свойствах. ќпределить факт переохлаждени€ можно рассмотрев лимон на нахождение на нем маленьких оспинок – впалых коричневатых точек. „тобы проверить был ли лимон заморожен, требуетс€ проверить, насколько хорошо отходит тоненька€ пленка от долек. ≈сли пленка отходит легко, то лимон замораживали. ”вы, в магазине проверить это вы не сможете.

«амороженные лимоны обладают горьковатым привкусом. ќднако если вам не повезло и вы приобрели некачественный или неспелый лимон, то ситуацию можно немного поправить обдав плод кип€тком.

Ћимон — как хранить

ѕлоды лимонного дерева могут хранитьс€ очень долго, вплоть до нескольких мес€цев, без вреда дл€ своей структуры и без особых потерь своих полезных свойств. Ћучше всего хранить их  на нижних полках холодильника или в специальном овощном отделении. ¬ морозилку лимоны не кладите. ћы уже говорили выше, как вредно дл€ лимонов их замораживание. ѕосле того как вы их разморозите они, мало того что будут горькие, но и рыхловатые. ’ранить лимоны следует в целостном состо€нии, так как стоит вам его разрезать и из него тут же начнет улетучиватьс€ и разрушатьс€ столь ценный витамин —, на который контакт с сахаром и повышенными и пониженными температурами вли€ют крайне отрицательно.

—алат с лимоном

—реди множества блюд одно из самих простых — это салат с лимоном. ќн придаст вам столь необходимую энергию и слегка освежит.

¬ам понадоб€тс€ две натертые на мелкой терке моркови, в которые потом добавл€ютс€ полстакана кураги, предварительно нарезанной, замоченной и тщательно обмытой. “уда же добавл€ют небольшие тонкие ломтики лимона. «аправл€етс€ салат особой смесью: сметана смешанна€ с медом и сахаром. ѕосле, салат украшаетс€ любой зеленью на ваш вкус и блюдо готово.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

јнанас Ч полезные свойства и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 14:34 + в цитатник

 

јнанас польза и вред

 

јнанас – тропический фрукт родом из Ѕразилии. »менно оттуда началось распространение этого полезного фрукта по всему миру: в јзию, јфрику и ≈вропу. јнанасы выращивают на огромных плантаци€х, самые крупные из которых расположены на √авайских островах. –аньше, в некоторых странах, в том числе и в –оссии, пытались выращивать ананасы самосто€тельно, в оранжере€х,  но так как европейский климат дл€ них неблагопри€тен, ананасы транспортируют в ≈вропу с помощью судов, в основном  из ‘илиппин,  ита€, “аиланда и »ндии.

јнанас – полезные свойства и состав

ѕомимо того, что ананас – фрукт, с впечатл€ющими вкусовыми качествами, в его состав входит около шестидес€ти веществ, придающих ему неповторимый специфический аромат.  ќн обладает таким количеством полезных свойств и витаминов, что впору считать его чуть ли не лекарственным препаратом.  ¬ него вход€т калий, магний, витамины: —, PP, ¬12, ¬1, ¬2. ѕомимо них, в состав ананаса входит много полезных микроэлементов и минеральных веществ. ≈го м€коть содержит аскорбиновую кислоту, белки, сахара, пищевые волокна и воду.

јнанас, полезные свойства которого поражают, содержит и такое вещество как бромелайн, которое расщепл€ет белки и снимает воспаление.

Ќе забываем и про то, сколько витаминов содержитс€ в одном ананасе. Ёто одновременно делает его отличным средством дл€ борьбы с простудой, так как насыщает организм всеми необходимыми ему полезными веществами и помогает ему боротьс€ с инфекцией.

ќбратим ваше внимание, что дл€ достижени€ нужного эффекта ананас необходимо принимать натощак. Ёто условие нужно выполн€ть из-за бромелайна, который соедин€€сь с пищей, уже не сможет про€вить все свои полезные свойства и всего лишь улучшит ферментацию организма.

јнанас разжижает кровь и это делает его продуктом, который об€зательно должен присутствовать в меню людей, склонных и болеющих тромбофлебитом, тромбозом, а также тех, у кого проблемы с сердцем, сосудами и почками, в особенности гипертоникам, так как ананас имеет свойство снимать отеки. “акже он очищает стенки сосудов от жировых отложений, за счет чего €вл€етс€ профилактическим средством многим сердечно – сосудистым заболевани€м, таким как инфаркт миокарда или инсульт.

≈ще одно полезное свойство ананаса заключаетс€ в том, что он снижает боль в мышцах и суставах.

“акже читаетс€, что ананас, полезные свойства которого неоспоримы, предотвращает развитие метастаз у раковых больных, что еще не известно точно, но ученые склон€ютс€ к такому решению. Ќо совершенно точно известно, что ананас €вл€етс€ профилактикой от онкологических заболеваний.

¬ большинстве своем люди воспринимают ананас не только как вкусный и ароматный фрукт, но и как отличное средство дл€ похудени€. Ќо на самом деле – это не так. Ќе смотр€ на то, что ананас низкокалориен (на 100 грамм ананаса приходитс€ всего около 50 ккал), он обладает высоким гликемическим индексом и после его употреблени€ чувство голода быстро вернетс€.

јнанас польза и вред

 

јнанас – противопоказани€ и вред

” ананаса, помимо всех его замечательных качеств, есть и вредные особенности. Ќапример, люд€м с €звой желудка, гастритами или с повышенной кислотностью необходимо воздержатьс€ от этого фрукта, так как он вызывает раздражение слизистой из-за своей высокой кислотности. Ёто же касаетс€ и зубов. јнанасовым соком лучше не злоупотребл€ть, чтобы сохранить зубную эмаль.

ќсобое внимание на вредные свойства ананаса стоит обратить беременным женщинам, которым крайне противопоказан ананасовый сок потому, что если им попадетс€ незрелый или испорченный плод, то существует риск дл€ ребенка, так как незрелые или испорченные ананасы обладают абортивным свойством.

јнанас -  как хранить?

Ќедозревший плод необходимо держать при комнатной температуре до тех пор, пока он не дозреет, но обратите внимание на его кожуру.  ак только на ней по€в€тс€ коричневые п€тна, это будет значить, что ананас портитс€.

—пелые плоды хран€т в холодильнике, не дольше чем 12 дней, желательно завернутые в обертку, чтобы их специфический, хоть и при€тный запах не распростран€лс€ на другие продукты. “емпература хранени€ ананаса не должна превышать 10°— и быть ниже 7°—.

ѕри хранении свежего ананаса не забывайте его периодически переворачивать, это необходимо, чтобы избежать его прени€.

Ќекоторые, помимо употреблени€ свежего ананаса, консервируют его. ƒл€ того, чтобы ананас хранилс€ максимально долго, есть свои правила. Ќекоторые консервируют его целыми дольками, некоторые делают из ананаса варенье. ƒл€ длительного хранени€ больше подходит вариант с вареньем. ≈го рецепт предельно прост: Ќам понадобитс€ 1 кг ананаса, 800 мл воды и 1 кг сахара. »з сахара и воды готов€т густой сироп, в который позже всыпают ананас, нарезанный на дольки,  и настаивают 12 часов. ѕосле того как наша смесь насто€лась, сироп, в котором лежали дольки ананаса сливают, чтобы еще раз прокип€тить. ѕосле этого дольки вновь заливаютс€ сиропом и вар€тс€ до состо€ни€ готовности. ”же готовое варенье заливают в банки и консервируют, после чего хран€т в прохладном и темном месте. Ётот способ поможет вам надолго сохранить неповторимый ананасовый вкус, но вот полезные свойства ананаса при этом значительно уменьшаютс€.

ѕольза и вред ананаса

јнанас – как выбрать?

ƒл€ того чтобы выбрать правильный, полезный и свежий ананас необходимо знать некоторые мелочи, которые помогут вам определитьс€. ќпределить спелость плода можно по его ботве, корке, запаху и даже стоимости.

Ќапример ботва. „ем меньше времени прошло с тех пор как ананас сорвали, тем гуще и зеленее его ботва. ѕосле визуального наблюдени€ возьмите ананас в руки и попробуйте выдернуть один из листов фрукта. ≈сли он выходит легко, то ананас спелый, если плохо, то он еще недозрел, а если слишком легко, то, увы, он уже испорчен.

ѕо ананасовой корке также можно пон€ть созрел этот плод или нет. —амое главное это обратить внимание на то, нет ли на корке фрукта коричневых п€тен – свидетельств начавшегос€ гниени€. Ѕольшое значение имеет тактильный контакт.  орка ананаса не должна быть очень жесткой, у спелого и наполненного полезными свойствами ананаса она упруга€. ≈стественно зеленоватый цвет корки отнюдь не говорит о спелости ананаса.

≈ще можно определить спелость ананаса на слух. ѕостучите по ананасу и если звук будет пустой, значит он протух и сгнил, если же наоборот, то плод в пор€дке.

«апах ананаса тоже немаловажен. ќн должен быть не слишком резким, а нежным, что свидетельствует о его зрелости.

—пособ доставки ананаса играет большую роль в его стоимости. Ѕолее дорогие фрукты доставл€ютс€ на самолетах и собираютс€ спелыми, а более дешевые доставл€ютс€ на корабл€х и собраны недозрелыми.

 

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

√рейпфрут Ч полезные свойства и противопоказани€

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 14:30 + в цитатник

 

ѕолезные свойства грейпфрута

 

√рейпфрут – цитрусовый фрукт. ѕлод, который по€вилс€ в результате скрещивани€ апельсина и помело. ¬ечнозеленые деревь€, на которых он произрастает, достигают 12 метров в длину, а сам фрукт весит около 500 грамм. √рейпфруты бывают нескольких сортов, отличающихс€ друг от друга цветом (желтые, белые и розовые) и еще некоторыми свойствами, которые будут описаны ниже. —тоит сказать, что на тему пользы и вреда грейпфрутов издавна ведетс€ множество споров. ћы постараемс€ описать все полезные и отрицательные свойства этого противоречивого фрукта.

√рейпфрут — полезные свойства

¬ состав грейпфрута входит множество полезных веществ и витаминов, таких как: B1, P, D, C и провитамин ј.  стати, витамина — в нем больше, чем в лимоне. “акже он €вл€етс€ кладезем органических кислот, минеральных солей, пектина, фитонцидов, эфирных масел и вещества под названием нарингин.  ладезью нарингина €вл€ютс€ белые горькие перегородки, которые не рекомендуетс€ удал€ть из-за их лечебных свойств. ¬едь они полезны дл€ желудочно – кишечного тракта и способствуют снижению уровн€ холестерина в крови.

—читаетс€, что аромат и полезные свойства грейпфрута положительно вли€ют на человека, помогают держать его в тонусе и нормализуют многие процессы организма. Ќапример, он €вл€етс€ верным средством при переутомлении и депрессии.

√рейпфрут справедливо считают одним из наиболее полезных продуктов в разнообразных диетах. ƒл€ достижени€ нужного эффекта даже не об€зательно ее соблюдать, достаточно просто добавл€ть к своему ежедневному рациону половинку грейпфрута. ѕри условии, что эта половинка будет дополн€ть каждый прием пищи, результаты не застав€т себ€ ждать. Ётот метод был проверен диетологами из —ан-ƒиего, которые провели  опыт и пришли к впечатл€ющим результатам. ѕо прошествии четырех мес€цев группа, употребл€вша€ грейпфрут с каждым приемом пищи, сбросила около двух килограмм, в то врем€ как в группе, котора€ питалась как обычно, изменений не произошло.  ¬рачи провели анализы испытуемых, которые показали, что изменени€ в весе произошли за счет того, что грейпфрут снизил содержание в их крови глюкозы и инсулина. “аким образом, было найдено лекарство, которое рекомендуетс€ примен€ть диабетикам, так как оно снижает уровень сахара в крови и хорошо подходит дл€ профилактики сахарного диабета. ¬ итоге опытным путем были доказаны высокие диетические свойства грейпфрута, при условии его регул€рного приема. Ѕолее того, употребление сока грейпфрута за 20 минут до приема пищи благопри€тно вли€ет на процессы пищеварени€. —тоит добавить, что мнение о том, что грейпфрут сжигает жиры – ошибочно.

√рейпфрут, полезные свойства которого примен€ютс€ не только дл€ внутренних потребностей организма, еще используетс€ дл€ изготовлени€ разнообразных косметических средств.

“акже грейпфрут активно примен€ют в кулинарии, где помимо варки варень€ его используют как приправу к жаркому.

Ќа этом полезные свойства грейпфрута отнюдь не заканчиваютс€. ѕектин, так же как и нарингин, снижает уровень холестерина в крови, что делает его необходимым продуктом дл€ тех, кто страдает заболевани€ми сердца и сосудов. “акже он облегчает период климакса у женщин.

÷едрой грейпфрута можно даже лечить изжогу. ≈сли высушить ее, предварительно мелко натерев на терке, то при употреблении одной чайной ложки в день она снимет боли в желудке (перед тем как разжевать и проглотить, смесь требуетс€ рассосать). Ќо от употреблени€ наружного сло€ все же лучше отказатьс€, ведь экземпл€ры с прилавков обработаны химикатами.

ѕольза и вред грейпфрута

 

√рейпфрут – противопоказани€ и вред

√рейпфрут может нести не только пользу, но и вред дл€ человека.   примеру, его ни в коем случае нельз€ употребл€ть €звенникам и люд€м, у которых повышена кислотность желудка. ∆енщины, которые пьют противозачаточные таблетки, не должны употребл€ть грейпфрут, так как он может не только свести на нет их эффект, но и серьезно навредить здоровью. “акже нельз€ комбинировать грейпфрут со снижающими давление препаратами, так как он заставл€ет лекарства дольше расщепл€тьс€ и эффект, который они оказывают, заставит себ€ ждать, что может привести к перебо€м сердца.

√рейпфрут нежелательно употребл€ть при проблемах с печенью, а еще длительное употребление этого фрукта может вызвать проблемы с зубной эмалью.

ѕомните, что все хорошо в меру. Ёто относитс€ и к употреблению грейпфрута.

ќсторожно! ’ими€!

—тоит предупредить людей, которые €вл€ютс€ любител€ми грейпфрутовых корочек. ѕрактически везде, где выращивают грейпфруты, стрем€тс€ защитить их от вредителей и различных болезней, поражающих их. ƒл€ этого их обрабатывают различными химическими составами.  ак известно, большинство химикатов, которыми обрабатывают фрукт или овощ локализируютс€ именно в его кожуре, поэтому злоупотребл€ть ей не рекомендуетс€. Ѕолее того, помимо обработки вредными химическими веществами, чтобы фрукты дольше оставались свежими, их покрывают специальными составами, которые воскуют фрукт, что придает им аккуратный «лакированный» вид. ѕоэтому при выборе фрукта обратите внимание на  его внешний вид. ¬ыбирайте плоды с матовой кожурой, которые не покрывали специальными составами.

ѕолезные свойства грейпфрута

√рейпфрут – как выбрать

¬ыбрать правильный, свежий и главное максимально наполненный полезными свойствами грейпфрут, можно обратив внимание на несколько факторов. Ќапример, самое простое – выбор неповрежденного плода и его вес. ‘рукт тем сочнее, чем больше он весит. ¬кусовые качества грейпфрута завис€т от количества в нем бета – каротина. „ем €рче кожура плода, тем большее количество бета – каротина входит в его состав и тем слаще и при€тнее на вкус он будет. Ќе пугайтесь плодов с коричневым или зеленым оттенком. ѕри выборе грейпфрута главное то, чтобы он был т€желым, м€гким и неповрежденным. ќриентироватьс€ при выборе фрукта следует также на аромат. —пелый и сочный плод пахнет очень сильно.  стати, красный грейпфрут обладает максимальным количеством полезных свойств за счет содержани€ большего количества ликопина, который €вл€етс€ отличным антиоксидантом.

”потребление грейпфрута может стать проблемным из-за того, что его весьма непросто правильно почистить. Ќо если знать, как это правильно делаетс€, то дл€ вас это не составит проблем. ≈стественно, фрукт следует тщательно промыть. ѕосле этого острым ножом сделайте несколько продольных надрезов, затем поддева€ шкурку ножом, ее будет довольно легко сн€ть. ƒалее фрукт необходимо разрезать на дольки, параллельно убира€ с них белые перегородки. Ќо если же горький вкус вас не пугает, то их лучше съедать, так как эти перегородки, о чем мы уже говорили, обладают полезными свойствами.

ƒл€ тех, кто не хочет возитьс€ с очисткой плода, есть и другой способ. ћожно разрезать неочищенный фрукт на части и с помощью ложечки выесть всю м€коть. ¬ продаже даже существуют специальные автоматы дл€ круглых и овальных фруктов. ќн способен самосто€тельно их очищать и вам не придетс€ тратить на это свое врем€ и силы.

√рейпфрут – как хранить

—вежие фрукты не рекомендуетс€ долго хранить. „ем спелее грейпфрут, тем меньше он будет хранитьс€. ƒл€ этих фруктов лучше всего подход€т нижние полки холодильника или специальные отсеки дл€ фруктов. ћаксимальный срок хранени€ грейпфрутов 10 дней. ѕосле они засыхают, что портит их вкус и аромат.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов

јпельсин Ч полезные свойства и вред

ƒневник

ѕонедельник, 13 ћа€ 2013 г. 14:25 + в цитатник

 

ѕолезные свойства апельсина

јпельсин – фрукт, который у многих ассоциируетс€ с солнцем. јпельсин, благодар€ своим полезным свойствам, дарит люд€м энергию, улучшает здоровье и €вл€етс€ очень важным продуктом, который необходимо иметь в своем рационе питани€ каждому человеку. –одиной апельсина считаетс€  итай. «јпельсин» означает «китайское €блоко». ¬ ≈вропу апельсины завезли в 15 веке.

—уществует несколько сортов апельсинов. ¬от наиболее распространенные:

ќбыкновенные, в которых содержитс€ большое количество сем€н, а цвет м€коти €рко-желтый;

яффские, сладкие апельсины,  имеющие плотную толстую кожуру покрытую бугорками;

ѕупочные апельсины, необычайно сладкие, у них имеетс€ дополнительный зачаточный плод, а м€коть оранжевого цвета;

и  орольки, которые обладают очень сладким вкусом и м€котью €рко-красного цвета.

јпельсин — полезные свойства

¬ апельсине содержатс€ витамины: –, ј, группы ¬ и микроэлементы: калий, бор, магний, кальций, медь и кобальт. ѕомимо всего этого апельсин широко известен наличием в нем большого количества витамина —. ¬ состав одного апельсина входит примерно 66% суточной нормы этого витамина (60мг на 100г продукта).  “ак же стоит отметить, что в плодах содержание сахара доходит  до 12%.

¬ 100г продукта так же содержитс€: 87г воды, 0,9г белков, 8г углеводов, 1,3г кислот и 0,2г жиров.  алорийность – 43 ккал.

јпельсин поддерживает и укрепл€ет организм, что вместе с содержанием в нем массы полезных веществ помогает организму эффективно боротьс€ с вирусными заболевани€ми.

ƒл€ людей, которые имеют проблемы с опорно-двигательным аппаратом, апельсины принос€т большую пользу. ¬едь они воздействуют на костную ткань, восстанавлива€ ее. ¬итамины группы ¬ полезны при анемии и слабости.

≈сли сравнивать количество витаминов, содержащеес€ в м€коти и в кожуре апельсина, то кожура находитс€ на первом месте. ќна обладает наибольшим количеством полезных свойств. —тоит отметить, что чаще всего люди просто выбрасывают кожуру, а ведь из нее можно приготовить цукаты, просто съесть или использовать в качестве компонента при приготовлении компотов и киселей, правда, тут есть и обратна€ сторона медали – это химическа€ обработка фруктов. ѕоэтому полезность корочки стоит под вопросом, ведь возможно, она может нанести больше вреда, чем пользы.

” апельсина, как и у других цитрусовых, не стоит удал€ть белые перегородки, так как у них больше полезных свойств и веществ, чем у м€коти, они содержат пектин и биофлавоноиды.

ѕольза и вред апельсинов

 

¬ апельсиновой корке также содержитс€ большое количество пектина. ѕектин оказывает положительное вли€ние  на кишечник и работу желудочно – кишечного тракта.

«а счет того же самого пектина апельсин придает чувство сытости, а если еще учесть его низкую калорийность, то это получаетс€ отличный фрукт дл€ худеющих.

 стати, далеко не все знают, что же такое цедра или чем цедра отличаетс€ от кожуры. ¬от что нам говорит по этому поводу энциклопеди€: «÷едра – окрашенный наружный слой околоплодника растений семейства рутовых (сюда относ€тс€: апельсин, лимон, грейпфрут, мандарин и т.п.)».

¬ цедре апельсина находитс€ огромное количество витаминов, пектиновой кислоты и лимонной кислоты. ѕектинова€ и лимонна€ кислоты €вл€ютс€ фитонцидами – веществами, которые считаютс€ природными антибиотиками.  ¬ древние времена именно апельсины, благодар€ своей способности уничтожать микробы, использовались в качестве лекарственного препарата. “акже апельсины уже долгие годы считаютс€ средством дл€ лечени€ и профилактики авитаминоза, дл€ избавлени€ от запоров и рекомендуютс€ люд€м с пониженной кислотностью.

ѕектин, содержащийс€ в апельсинах, обладает слабительными свойствами и помогает опорожн€ть кишечник, опережа€ процессы гниени€. јпельсины снижают уровень холестерина в крови (за счет пектина и эфирных масел) и €вл€ютс€ эффективной профилактикой сердечных приступов.

— помощью лабораторных исследований было вы€влено, что лимоноиды и фолиева€ кислота, содержащиес€ в апельсине, способны замедл€ть рост раковых клеток.

јпельсины имеют большое значение дл€ беременных женщин, из-за наличи€ в них значительного количества фолиевой кислоты. ‘олиева€ кислота предотвращает возможное развитие у ребенка врожденных пороков.

—тоит сказать несколько слов и об апельсиновом соке. Ќе секрет, что апельсин тер€ет большую часть своих полезных свойств после того, как превращаетс€ в сок, даже если речь идет о свежевыжатом соке. ѕотому что, как мы уже вы€снили, большинство витаминов содержитс€ в кожуре и белых перегородках и переходить в сок они не будут, чего не скажешь о сахаре, который это сделает с превеликим удовольствием. ќтметим, что 100г апельсинового сока будет содержать 112 ккал.

јпельсин полезные свойства

 

јпельсин – противопоказани€ и вред

јпельсины имеют и противопоказани€. Ќапример, при наличии у человека €звы желудка, гастрита, расстройства кишечника и других заболеваний пищеварительного тракта, апельсины употребл€ть не рекомендуетс€.

јпельсины, особенно сладкие, €вл€ютс€ природными аллергенами, поэтому ими не советуют  увлекатьс€ маленьким дет€м.

Ќу и самое главное, не злоупотребл€йте этим фруктом и тогда он будет приносить только пользу.

јпельсин – как выбрать

—озревший и вкусный апельсин должен быть достаточно т€желым, крепким и ароматным. „ем фрукт больше, тем менее он сладкий. Ћучше всего хран€тс€ те плоды, которые были собраны в период с но€бр€ по декабрь.   тому же они считаютс€ самыми сладкими.

—тарайтесь выбрать апельсины, которые привоз€т из —Ўј или —редиземноморь€.  лимат там благопри€тнее дл€ апельсинов, к тому же они придерживаютс€ старинных традиций выращивани€, что хорошо отражаетс€ на их вкусовых качествах.

“олста€ кожура апельсина отнюдь не €вл€етс€ показателем сладости, так как апельсины с тонкой кожурой также бывают необычайно сладкими. ќднако апельсин с толстой кожурой лучше и удобней чистить.

÷вет апельсина на его качество и вкусовые качества не вли€ет. ƒаже плод, имеющий зеленый оттенок и который ¬ы уверенно назовете неспелым, может оказатьс€ сочным, спелым и сладким. ¬ таких случа€х всегда лучше всего ориентироватьс€ на его вес и аромат. „ем плод т€желее, тем более он спелый, чем он ароматнее, тем лучше.

–убрики:  ѕолезные свойства и вред продуктов


 —траницы: [2] 1