Такое оформление салата будет необычным для праздничного стола, как напоминание о сказке «Двенадцать месяцев». Но и в другое время года, такие подснежники-крокусы тоже будут не менее волшебными, ведь разве это не чудо – живые цветы среди снега!
Ингредиенты:
» Печень говяжья (300 гр)
» Шампиньоны (200 гр) 10шт
» Морковь (100 гр) 1шт
» Картофель (200 гр) 2шт
» Лук репчатый (75 гр) 1шт
» Яйцо куриное (160 гр) 4шт
» Сыр российский 50% (100 гр)
» Масло растительное (раф.) (60 гр) 6ст.л.
» Майонез 50% (200 гр) 10ст.л.
А также лук "сеянка" для бутонов, зеленый лук и укроп.
Приготовление:
Для удаления горечи вымочить печень в молоке в течении 30 мин.
Печень отварить в подсоленной воде в течении 40 мин после закипания (варить на медленном огне, образовавшуюся пену снять).
Остудить вместе с бульоном. Небольшой кусочек (3х3х3 см) оставить для имитации проталины.
Остальную печень нарезать мелкой соломкой.
Картофель отварить в "мундире" в течении 20 мин после закипания воды. Остудить и очистить.
Яйца отварить вкрутую в течении 10 мин после закипания воды.
Остудить в холодной воде и очистить.
Грибы вымыть и нарезать соломкой. Обжарить на разогретом растительном масле в течении 20 мин до золотистого цвета.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук на разогретом растительном масле до прозрачности. Уменьшить огонь и высыпать морковь, готовить в течении 5-7 мин (до изменения цвета моркови с оранжевого до желтоватого).
Укроп мелко нарезать.
Желтки отделить от белков и смешать с укропом.
Изготовление бутонов
Разделить луковицу на три сектора, сделав надрезы примерно от середины луковицы в направлении от основания к верхушке, на глубину одной чешуйки.
Лепесткам придать заостренную форму.
Следующий ряд лепестков вырезаем в промежутках между первыми лепестками.
Следуя контуру лепестков второго ряда, вырезаем сердцевину луковицы.
Если лук начал прорастать и серединка окрашена в желтовато-зеленоватый цвет, то ее можно оставить в качестве тычинки.
Если "тычинки" делать из моркови, то сердцевину надо удалить полностью.
Готовые бутоны хранить в холодной воде.
Для тычинок из моркови вырезать брусочек длиной 4-5 мм, с одной стороны сделать надрезы.
Перед сбором цветков вставить "тычинки" в бутон.
Приготовление салата
Салат готовим сразу на сервировочном блюде.
Первым слоем трем на крупной терке картофель и хорошо смазываем майонезом.
Вторым слоем выкладываем печень и грибы и слегка наносим майонез.
Третьем слоем — морковь с луком (можно без майонеза).
Четвертым слоем трем на крупной терке сыр и слегка намазываем майонезом.
Бока салата обсыпать смесью желтков с укропом (если смесь остается, то можно посыпать верхушку, но тогда нужно будет ее смазать майонезом).
Цветы из луковиц вынуть из воды, обсушить полотенцем.
Вставляем в бутоны зубочистки.
Зеленые перья лука нарезаем чуть короче чем длина зубочистки. Бутоны вставляем зубочистками в трубочки лука.
Так же поступаем с "листочками" : одеваем кончики пера зеленого лука на зубочистку.
Серединку салата засыпать натертыми на мелкой терке белками.
В нескольких местах, где будут "пробиваться цветы", натереть на мелкой терке отварную печень.
Желательно салат выдержать на холоде около 1ч под пищевой пленкой, затем украсить.
Вставляем цветы и листики в "проталины" на салате.
Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю. Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут… Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады!
Лепешки на кефире с начинкой
Продукты:
Кефир любой жирности — 500 мл
Сода — 1 ч. ложка
Яйцо куриное — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. ложки
Мука — 500–550 гр
Сливочное масло — 50 гр
Соль — по вкусу
Начинка:
Вы можете выбрать одну из 5-ти начинок:
Сосиски или ветчина с сыром
Тушеные грибы
Тушеная капуста
Картофельное пюре
Творог с зеленью
Как приготовить лепешки на кефире:
Кефир смешай с содой (можно не гасить). Добавь яйцо и растительное масло.
Муку просей и добавь в жидкую массу. Вымеси мягкое тесто. Если понадобится, добавь еще немного муки. Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам. Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут.
Тесто для лепешек скатай в жгут и нарежь на 8–9 частей. Кусочки раскатай, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец. По центру выложи заранее подготовленную начинку, защипни края, прижми и разровняй немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты.
Пока лепешки отдыхают, разогрей сковороду, полив ее слегка растительным маслом. Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой.
Растопи сливочное масло. Каждую готовую лепешку промажь сверху маслом, можно присыпать солью. Сложи в стопку, накрой полотенцем и оставь на 10–15 минут.
Необычайно аппетитные, вкусные и пышные лепешки: на сковороде под крышкой их буквально распирает! Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой, стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки.
Уж очень заинтересовал рецепт этого теста, было немного свежей капусты, быстро потушила и сделала пирожки… что я хочу сказать… автор не преувеличивает… это что- то сказочное, тесто настолько вкусное, нежное, воздушное, мягкое…просто нет слов!!!
А делается очень быстро,не надо ничего…замесил, слепил пирожки, и испек по- инструкции, Очень вкусно! Рекомендую! Рецепт однозначно в фавориты!!! Спасибо автору «FotoTanya«.
Тесто «Воздушный экспресс»
Очень и очень хочу поделиться с вами этим рецептом, которому меня научила подруга! Мавлюда, спасиботебе, это просто объедение при минимуме времени!!!
При изготовлении сдобных булочек, либо готовой начинке на весь процесс изготовления пирогов с момента замеса до момента поедания затрачивается максимум 45-50 минут!!!!!!!
Для дрожжевого теста в моей практике — это абсолютный рекорд. С таким поднятием и структурой теста я сталкиваюсь впервые — это именно то, что я мечтала получить от пирожков — воздушность, пушистость, нежность, вкуснота и мягкость.
Даже на следующий день пирожки были мягчайшие, это при том, что мы их забыли на столе, даже не убрав в пакет.
Главный секрет в процедуре поднятия, хотя состав теста на высоте.
Ингредиенты
✓ 350 мл воды (можно на молоке — поднимется поменьше, но будет нежнее)
✓ 0,5 ч.л. соли
✓ 3 ст.л. сахара (обязательно столько при любой начинке)
✓ 4 ст.л. растительного масла
✓ 80 грамм сливочного масла (в пост можно заменить на дополнительные 4 ст.л. растительного)
✓ примерно 700 г муки, чтобы тесто не липло к рукам, последние порции добавляйте по чуть-чуть (мука очень разная). Консистенцие должна быть мягкая, нежная.
Рецепт приготовления
1. Воду со сливочным маслом немного подогреваем, чтобы было тепленьким. Быстро все замешиваем, ничего не ожидая.
Сразу формируем пирожки, укладываем на смазанный маслом противень, оставляя расстояния между ними, а потом внимание — секрет
2. Ставим на 10 минут в разогретую до 180 С градусов духовку с открытой дверцей духового шкафа на минимальный огонь. За эти 10 минут выпечка максимально поднимается.
3. Затем добавляем огонь обратно до 180, закрываем духовку и выпекаем минут 30 до румяности. Достать. Оставить на 5 минут под полотенчиком.
Очень быстро и сказочно вкусно!!!!!!!!
Не стоит усердствовать со скалкой. Лучше лепите ручками, скалкой можно слегка разгладить тесто, ведь у него совсем мало времени на поднятие
Мавлюда, низкий поклон!!!
Лично я первый раз в жизни ела такие вкусные, мягкие и воздушные пироги.
Из этого количества получилось 1 полный противень булочек московских + маленькие пирожки и один круглый небольшой пирог с 2 начинками — яйцо с зеленым луком и тушеная капуста с обжаренным лучком и морковкой. Объедение!
Я раньше очень боялась дрожжевого теста, сейчас я хочу стряпать каждый день — настолько это быстро и вкусно!
Пиццу на этом тесте я делала — получается отлично — поднялась хорошо, было очень сытно. Я использовала на пиццу 2/3 от рецепта, а из оставшейся 1/3 сделала сдобные булочки.
В связи с вопросами о подробностях замеса выкладываю пошаговую инструкцию.
1. Довожу сырые дрожжи до нужной температуры (при покупке пачки 100 грамм я сразу разрезаю её на 3 части, упаковываю в пакет и убираю в морозилку).
Часть или две могу оставить просто в холодильнике, так как они могут храниться при температуре 0 +4С до 12 дней.
Стряпаю я часто, потому мне так удобнее — из холодильника использую, а потом из морозилки убираю в холодильник. Дрожжи готовы, когда на ощупь напоминают пластилин комнатной температуры.
2. Включить духовку разогреваться до 180 градусов С.
3. Наливаю питьевую воду в кастрюлю, кладу в нее сливочное масло кусочками и нагреваю минуты 2, температуру воды проверяю пальцем — грею пока терпит.
4. Измельчаю дрожжи на мелкие кусочки руками
5. В нагретую воду с маслом добавляю дрожжи, сахар, соль, подсолнечное масло.
6. Перемешиваю пару минут до полного растворения дрожжей и сахара
7. Всыпаю, просеивая, муку.
8. Замешиваю тесто
9. Формирование изделий
После 10 минут пребывания в открытой духовке выпечка поднимется, нужно обратно увеличить огонь до 180 градусов и закрыть дверцу духовки.
Выпекать примерно 30 минут.
Приятного аппетита!!! И здоровья!!!
Дрожжи брала сухие — 11 гр. На мой вкус соли маловато, а так делала все по- рецепту! Восхитительное тесто!!!
Приятного аппетита!
Экспресс тесто 2 в 1 выручит Вас в любой ситуации, а вкусом и качеством просто очарует на всегда! Гости будут просить рецепт)))))) Готовьте с удовольствием
РЕЦЕПТ: 17 ложек столовых с очень большой горкой муки+5 столовых ложек в опару 300 мл крутого кипятка 250 мл приятной теплой воды 2 столовые ложки сахара чайная ложка не полная соли 4 столовые ложки рафинированного масла+40 грамм растопленного маргарина(для постного теста вместо маргарина еще 2 столовые ложки рафинированного масла) 45 грамм прессованных дрожжей или 2 столовые ложки без горки сухих Начинка: 1 кг легкого 0.5 кг куриных сердечек 5 средних луковиц обжарить в сливочном масле мясные продукты отварить и перекрутить с луком+соль и перец!
Пуловер с короткими рукавами вяжется очень просто, узор в клетку получается с помощью рельефных столбиков. Узор, форма и стиль выигрышно смотрятся на пуловере, выполненном в натуральных тонах.
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe. Источник
