-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Buridorah

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.02.2017
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 686

 лассический рецепт соуса ÷езарь, соус цезарь рецепт классический рецепт.

ƒневник

—уббота, 10 »юн€ 2017 г. 20:39 + в цитатник

—оус цезарь рецепт классический рецепт
—уществует огромное количество вариантов приготовлени€ соуса "÷езарь", у каждой хоз€йки свой рецепт. “ак какой же из них €вл€етс€ классическим, оригинальным, тем самым, который придумал в далеком 1924 году американский ресторатор, эмигрант из »талии ÷езарь  ардини?




ќсновоположник классического рецепта родилс€ в 1896 году в »талии. ѕосле окончани€ ѕервой мировой войны ÷езарь эмигрировал в —Ўј. ќстановилс€ он в городе —ан-ƒиего с мечтой о собственном ресторане. ¬ это врем€ в Ўтатах действовал сухой закон. ѕоэтому с целью получени€ большей прибыли  ардини решил обойти "географически" рамки закона и открыл свое небольшое заведение в 20 мил€х от дома на территории ћексики, в городке “ихуане. Ёто был ресторан, включающий в себ€ еще и отель, под названием "Caesar's Place", что в переводе звучит как "” ÷езар€".


4 июл€ 1924 года в —Ўј отмечали ƒень Ќезависимости. » как и во все праздничные дни, в ресторане  ардини было особенно много гостей из Ўтатов, желающих хорошенько выпить. ¬ основном это были бизнесмены, звезды голливудского кино. ƒл€ этой цели американцы пересекали границу - что только не сделаешь ради безудержного весель€! ѕосетителей оказалось настолько много, что у ÷езар€ не хватило на всех закуски. ѕраздник был в самом разгаре, надо было срочно что-то предпринимать, чтобы не огорчать гостей.


» тогда он вышел из положени€, приготовив блюдо из того, что оставалось на кухне. ј именно - листь€ салата, хлеб, оливковое масло, сыр пармезан, €йца, чеснок, лимон, вустерский соус.  ардини выложил на тарелку салатные листь€, крутоны, поджаренные на оливковом масле с чесноком, посыпал тертым пармезаном и заправил все это дело необычным соусом. ƒл€ него ÷езарь вз€л €йца, пролежавшие в кип€тке минуту, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок и вустерский соус. ’орошо перемешанна€ масса этих ингредиентов и стала в последствии классическим соусом "÷езарь".


» никаких анчоусов в составе заправки не было, легкие рыбные нотки во вкусе присутствовали благодар€ вустерскому соусу.


√ости пришли в восторг от нового блюда. Ќазвание ему долго придумывать не пришлось. —алат с соусом "÷езарь" стал визитной карточкой ресторана  ардини. “ак родилс€ самый попул€рный в мире и любимый всеми классический рецепт салата "÷езарь" с необыкновенной салатной заправкой, названный в честь своего автора.
—оус цезарь рецепт классический рецепт



—о времен по€влени€ салата "÷езарь" в состав его добавились и креветки, и курица, и слабосолена€ форель.  аждый добавл€ет в рецепт что-то на свой вкус. Ќо неизменным остаетс€ его соус, без которого просто не может быть насто€щего салата "÷езарь".



  • 60 мл качественного оливкового масла;

  • 1-2 зубчика чеснока;

  • 1 столова€ ложка лимонного сока;

  • 1 €йцо;

  • 1/2 чайной ложки горчицы;

  • 1/2 чайной ложки вустерского соуса;

  • соль и молотый перец по вкусу.



ƒл€ начала нужно достать €йцо их холодильника, оно должно быть комнатной температуры, иначе лопнет при варке.  ладем его в кастрюлю с водой, ставим на огонь и ждем, когда вода закипит.  ак только это произошло

, огонь выключаем и засекаем ровно 1 минуту. ƒалее €йцо достаем - оно готово дл€ нашего соуса. –азбиваем его в подготовленную миску, желток выльетс€ сам, а схватившийс€ белок достанем из скорлупы ложечкой.

„еснок выдавливаем через пресс в ту же миску. ƒобавл€ем лимонный сок, горчицу, соль, перец и начинаем взбивать погружным блендером, постепенно струйкой влива€ оливковое масло.  онсистенци€ должна получитьс€ густа€, как 10 % сметана. —амым последним штрихом будет вустерский соус. Ёто довольно редкий и малоизвестный нам продукт, который продаетс€ не в каждом магазине. ≈го можно заменить бальзамическим уксусом в том же количестве. »ли же приготовить вустерский соус самим, только сделать его нужно заранее, так как он требует двухнедельной выдержки как минимум.
—оус цезарь рецепт классический рецепт



  • 2-3 анчоуса (можно заменить на кильку пр€ного посола);

  • 2-3 зубчика чеснока;

  • 1 небольша€ луковица;

  • корень имбир€;

  • по 1 чайной ложке черного перца горошком, гвоздики, молотого кардамона, сем€н горчицы;

  • 1/2 чайной ложки карри;

  • 1/2 палочки корицы;

  • 3 столовые ложки соли;

  • 2 стакана уксуса;

  • 1/2 стакана воды;

  • 1/2 стакана соевого соуса;

  • 1/2 стакана сахара.



ћелко режем чеснок, лук и корень имбир€. Ѕерем марлю, сложенную минимум в 2 раза.  ладем на нее чеснок, лук, имбирь, палочку корицы, перец, гвоздику, горчицу и кардамон. «ав€зываем так, чтобы получилс€ мешочек с пр€ност€ми.

¬ кастрюлю выливаем уксус, воду, соевый соус. —тавим на слабый огонь, перемешива€, высыпаем сахар и опускаем на дно марлевый мешочек со специ€ми. ƒоводим до кипени€ и кип€тим 40 минут.


јнчоусы мелко режем и добавл€ем их вместе с карри и солью в нашу кастрюлю. „ерез минуту выключаем огонь и даем остыть. «атем следует перелить все содержимое в стекл€нную банку и убрать в холодильник на 2-3 недели. —пуст€ это врем€ соус нужно процедить и разлить по бутылочкам. ’раните вустерский соус в холодильнике и не забывайте его хорошо взбалтывать перед употреблением.



—оус "÷езарь" лучше употребл€ть сразу же после приготовлени€, тогда он будет наиболее ароматным и правильной консистенции. ≈сли же вы не использовали его весь за раз, он может хранитьс€ в холодильнике в закрытой таре до 2 дней, только перед употреблением нужно будет его заново взбить.


ѕорадуйте себ€ и своих близких вкуснейшим классическим соусом "÷езарь". ≈го неповторимый вкус разнообразит ваш праздничный стол и сделает повседневный ужин изысканным. ¬едь это не только салатна€ заправка, его можно употребл€ть с картофелем фри, с м€сными блюдами и даже в качестве соуса к пасте. ѕри€тного аппетита!


ћетки:  

 лассический рецепт соуса - ÷езарь, классический рецепт соуса цезарь.

ƒневник

—уббота, 10 »юн€ 2017 г. 13:40 + в цитатник
—мотри, какие привилегии теб€ ждут! » они будут доступны тебе сразу после регистрации.



  • ¬ести личный блог и делитьс€ своими эмоци€ми

  • ќбщатьс€, советовать и получать советы на форуме

  • ”частвовать в суперских конкурсах и выигрывать призы

  • ѕолучать советы и рекомендации экспертов и даже звЄзд!

  • ”знавать первой о самых сочных стать€х и новых трендах


 лассический рецепт соуса цезарь“огда просто заполни пол€ справа и нажми эту кнопку

 лассический рецепт соуса цезарь


—уществует огромное количество вариантов приготовлени€ соуса «÷езарь», у каждой хоз€йки свой рецепт. “ак какой же из них €вл€етс€ классическим, оригинальным, тем самым, который придумал в далеком 1924 году американский ресторатор, эмигрант из »талии ÷езарь  ардини?
¬ернутьс€ к содержанию


ќсновоположник классического рецепта родилс€ в 1896 году в »талии. ѕосле окончани€ ѕервой мировой войны ÷езарь эмигрировал в —Ўј. ќстановилс€ он в городе —ан-ƒиего с мечтой о собственном ресторане. ¬ это врем€ в Ўтатах действовал сухой закон. ѕоэтому с целью получени€ большей прибыли  ардини решил обойти «географически» рамки закона и открыл свое небольшое заведение в 20 мил€х от дома на территории ћексики, в городке “ихуане. Ёто был ресторан, включающий в себ€ еще и отель, под названием «Caesar’s Place», что в переводе звучит как «” ÷езар€».


4 июл€ 1924 года в —Ўј отмечали ƒень Ќезависимости. » как и во все праздничные дни, в ресторане  ардини было особенно много гостей из Ўтатов, желающих хорошенько выпить. ¬ основном это были бизнесмены, звезды голливудского кино. ƒл€ этой цели американцы пересекали границу — что только не сделаешь ради безудержного весель€! ѕосетителей оказалось настолько много, что у ÷езар€ не хватило на всех закуски. ѕраздник был в самом разгаре, надо было срочно что-то предпринимать, чтобы не огорчать гостей.


» тогда он вышел из положени€, приготовив блюдо из того, что оставалось на кухне. ј именно — листь€ салата, хлеб, оливковое масло, сыр пармезан, €йца, чеснок, лимон, вустерский соус.  ардини выложил на тарелку салатные листь€, крутоны, поджаренные на оливковом масле с чесноком, посыпал тертым пармезаном и заправил все это дело необычным соусом. ƒл€ него ÷езарь вз€л €йца, пролежавшие в кип€тке минуту, оливковое масло, лимонный сок, горчицу, чеснок и вустерский соус. ’орошо перемешанна€ масса этих ингредиентов и стала в последствии классическим соусом «÷езарь».


» никаких анчоусов в составе заправки не было, легкие рыбные нотки во вкусе присутствовали благодар€ вустерскому соусу.


√ости пришли в восторг от нового блюда. Ќазвание ему долго придумывать не пришлось. —алат с соусом «÷езарь» стал визитной карточкой ресторана  ардини. “ак родилс€ самый попул€рный в мире и любимый всеми классический рецепт салата «÷езарь» с необыкновенной салатной заправкой, названный в честь своего автора.


 лассический рецепт соуса цезарь
¬ернутьс€ к содержанию


—о времен по€влени€ салата «÷езарь» в состав его добавились и креветки, и курица, и слабосолена€ форель.  аждый добавл€ет в рецепт что-то на свой вкус. Ќо неизменным остаетс€ его соус, без которого просто не может быть насто€щего салата «÷езарь».



  • 60 мл качественного оливкового масла;

  • 1-2 зубчика чеснока;

  • 1 столова€ ложка лимонного сока;

  • 1 €йцо;

  • 1/2 чайной ложки горчицы;

  • 1/2 чайной ложки вустерского соуса;

  • соль и молотый перец по вкусу.


ƒл€ начала нужно достать €йцо их холодильника, оно должно быть комнатной температуры, иначе лопнет при варке.  ладем его в кастрюлю с водой, ставим на огонь и ждем, когда вода закипит.  ак только это произошло, огонь выключаем и засекаем ровно 1 минуту. ƒалее €йцо достаем — оно готово дл€ нашего соуса. –азбиваем его в подготовленную миску, желток выльетс€ сам, а схватившийс€ белок достанем из скорлупы ложечкой.


„еснок выдавливаем через пресс в ту же миску. ƒобавл€ем лимонный сок, горчицу, соль, перец и начинаем взбивать погружным блендером, постепенно струйкой влива€ оливковое масло.  онсистенци€ должна получитьс€ густа€, как 10 % сметана. —амым последним штрихом будет вустерский соус. Ёто довольно редкий и малоизвестный нам продукт, который продаетс€ не в каждом магазине. ≈го можно заменить бальзамическим уксусом в том же количестве. »ли же приготовить вустерский соус самим, только сделать его нужно заранее, так как он требует двухнедельной выдержки как минимум.


 лассический рецепт соуса цезарь
¬ернутьс€ к содержанию



  • 2-3 анчоуса (можно заменить на кильку пр€ного посола);

  • 2-3 зубчика чеснока;

  • 1 небольша€ луковица;

  • корень имбир€;

  • по 1 чайной ложке черного перца горошком, гвоздики, молотого кардамона, сем€н горчицы;

  • 1/2 чайной ложки карри;

  • 1/2 палочки корицы;

  • 3 столовые ложки соли;

  • 2 стакана уксуса;

  • 1/2 стакана воды;

  • 1/2 стакана соевого соуса;

  • 1/2 стакана сахара.


ћелко режем чеснок, лук и корень имбир€. Ѕерем марлю, сложенную минимум в 2 раза.  ладем на нее чеснок, лук, имбирь, палочку корицы, перец, гвоздику, горчицу и кардамон. «ав€зываем так, чтобы получилс€ мешочек с пр€ност€ми.


¬ кастрюлю выливаем уксус, воду, соевый соус. —тавим на слабый огонь, перемешива€, высыпаем сахар и опускаем на дно марлевый мешочек со специ€ми. ƒоводим до кипени€ и кип€тим 40 минут.


јнчоусы мелко режем и добавл€ем их вместе с карри и солью в нашу кастрюлю. „ерез минуту выключаем огонь и даем остыть. «атем следует перелить все содержимое в стекл€нную банку и убрать в холодильник на 2-3 недели. —пуст€ это врем€ соус нужно процедить и разлить по бутылочкам. ’раните вустерский соус в холодильнике и не забывайте его хорошо взбалтывать перед употреблением.


—оус «÷езарь» лучше употребл€ть сразу же после приготовлени€, тогда он будет наиболее ароматным и правильной консистенции. ≈сли же вы не использовали его весь за раз, он может хранитьс€ в холодильнике в закрытой таре до 2 дней, только перед употреблением нужно будет его заново взбить.


ѕорадуйте себ€ и своих близких вкуснейшим классическим соусом «÷езарь». ≈го неповторимый вкус разнообразит ваш праздничный стол и сделает повседневный ужин изысканным. ¬едь это не только салатна€ заправка, его можно употребл€ть с картофелем фри, с м€сными блюдами и даже в качестве соуса к пасте. ѕри€тного аппетита!


ћетки:  

 —траницы: [1]